[致富經（jīng）]但召金：大豆腐裏的（de）財富玄機

但召金是什邡市紅（hóng）白鎮人，1995年參軍。1999年退伍時，他原本可以進成（chéng）都鐵路局工作（zuò），但他（tā）卻放棄了這個（gè）機會，選擇回到紅白鎮老家，還說要跟著父母做豆腐，這讓（ràng）當地人驚訝，也讓他的家（jiā）人非（fēi）常生氣。

但召金的父（fù）親但功祿：“我說這工作多好，你不去，當時氣得幾天（tiān）沒睡好覺。”

但召金的母親郭昌萍：“給你安（ān）的工作你不去（qù）做，你要在家裏，外麵的工作有退休工資。”

當時但召金（jīn）的（de）父（fù）親有（yǒu）個豆腐作坊，就像這樣手工推（tuī）磨做豆腐，每（měi）天淩晨三四點起（qǐ）床，一天忙活10多個小時，一年下來隻能賺八九（jiǔ）千元。當地俗話說，人生三大苦，打鐵（tiě）撐船磨豆腐，但召金為啥有（yǒu）好（hǎo）工作不（bú）幹，偏偏（piān）看上又辛苦又不賺錢的生意呢?

早在民國時期，紅白鎮的豆腐（fǔ）就遠近聞名，幾（jǐ）乎（hū）家家會做。紅白豆腐切塊下鍋後，依（yī）然棱角分明，不會散爛，入口香軟，被稱為“什邡一絕”。

但召金的父親有一手做豆腐幹的絕技，把豆腐壓（yā）成豆腐片，切塊後烘烤。然後再（zài）放進調料中鹵味，就做（zuò）成了五（wǔ）香豆（dòu）腐幹。但家的豆腐幹很特別（bié）。

但召金：“揺一搖，晃一晃，扭一扭（niǔ）。”

記者：“都沒事。”

但召金：“都沒事。你看，柔韌性非常好，像跳舞一樣。”

記者：“會跳舞的豆腐幹。”

但召金：“對。”

記者：“怎麽能讓它這麽彈呢（ne）?”

但召金：“具體的操作方法，這個不能告訴你。”

記者：“保密的（de）?”

但（dàn）召金：“對。”

豆腐幹彈性大，吃起來有嚼勁，口感也好，但召金覺得，家傳的豆腐幹（gàn）裏大有商機。以前賺錢少，一是手工製作產量低，二是都在本地銷售（shòu），市場太小。

2000年，但召金接下了父親的豆腐作坊。紅白豆腐都是手工製作，他全（quán）鎮第一個購進設備，改為機（jī）器製作。紅白豆腐都在本鎮（zhèn）銷售，最遠走不出什邡市（shì），但召金第一個帶著豆腐幹，拿到成都、西安（ān）等大城市的飯店推銷（xiāo）。因為豆腐幹品質好，銷量連年增加，到2007年一年銷售額達（dá）到1000萬元。但召金也從紅白鎮幾十家豆腐作坊中脫穎而出，成為大家佩服的致富能人。

當時但召金生產（chǎn）3天，就能（néng）做出價值7萬元的豆腐幹，但此時他卻因為7萬元的豆（dòu）腐幹遭遇了一場（chǎng）危機，企業差點毀於一旦。

但召金：“7萬多元的豆腐幹，現在我（wǒ）們屋裏隻有二十分之一，這樣擺放的話要用200平米的車間。從不（bú）沒有想過這7萬多元的貨，會（huì）關係到我（wǒ）們企業後麵還能不能生存的問題。”

一年銷售額就達到1000萬元，7萬元豆腐（fǔ）幹怎麽就關係到了企業的生死，這到底是怎麽回事?但召金又是如何化解危機的呢?

2008年5月12日，汶川大（dà）地震突（tū）然襲來（lái），紅白鎮距離地震震中映秀鎮，直（zhí）線距離不（bú）到20公裏，鎮（zhèn）裏有上千（qiān）人遇難（nán），交通全部中斷，成為什邡市受災（zāi）最嚴重的鄉鎮。當時但召金的工（gōng）廠部分房屋倒塌，損失100多萬元。這個主車間是按抗震7級標準建造，當時沒有（yǒu）倒塌，但鍋（guō）爐房等配套車間沒有抗震能力，像（xiàng）這些房子一樣（yàng）成為了廢（fèi）墟，工廠失去了動力供應不能生產。

紅白鎮恢複通訊後，山外的很（hěn）多客戶打來電話，一是問（wèn）候（hòu）但召金，同時也想知道，他（tā）什麽時候能開始供貨。客（kè）戶需要源源不斷地供貨，沒有豆腐幹，飯店有些菜就做不了。陳森是但召金在西安市的客戶，當時也打來（lái）了電話。

陳森：“作為我們來說，我們也確實能夠理解他目前（qián）所處麵臨的一個困境，所以我們才講，要給他一個月的緩衝期。其實對於我（wǒ）們來說，一個星期是我們的極限，但是作為我們是朋友，我們要替他頂住（zhù）壓力，同時我們還要給他施加壓力，必須去保證後期的產品供應。”

不光是陳森（sēn），其他客戶也一樣，如果（guǒ）一個月內不能恢複（fù）供貨（huò），飯店（diàn）要維持經（jīng）營，都必須找新的廠家（jiā）采（cǎi）購，不能再和但召金合作了，這讓但召金非常焦急，如果失去這些老客戶，企業將麵（miàn）臨倒閉的危險（xiǎn）。

當時沒有（yǒu）倒塌的主車間，庫（kù）存（cún）有價值7萬元的豆腐幹，如果全發（fā）給（gěi）客戶（hù），能暫時化（huà）解燃眉之急，

但召金卻沒有發給客戶，這是為什麽呢?

庫存價值7萬元（yuán）的豆腐幹（gàn），但召金沒有發給客戶，因為地震發生（shēng）後，看到鄉（xiāng）親們的處境，他怎麽（me）也舍不得賣。

但召金：“當時的話，我們村裏（lǐ）像這一（yī）片，上麵那一片房子全部是塌掉的，吃的東西穿的住的，全部（bù）壓在裏麵了，在這樣的（de）情（qíng）況下，當時看到他們，真的（de）心（xīn）裏麵很著急，就想做點什麽事情（qíng）幫幫他們，渡過（guò）這個難關。”

但召金決定，把7萬元豆腐幹全部拿出來，免費發給鎮上（shàng）的居（jū）民吃。談到這件（jiàn）事，當（dāng）地（dì）的村民至今記憶猶新。

紅（hóng）白鎮柿子坪村村（cūn）民肖光（guāng）友：“雪中（zhōng）送炭（tàn），你想當時沒吃的，確確實實是活雷鋒，真正這個心情（qíng）沒辦法表達，確（què）實太感動了。”

紅白鎮柿子坪村村民黃雲英：“你看（kàn）他們辛辛苦苦賺的錢，發放（fàng）給大家老百姓，我們（men）真感謝不盡，真的太感謝（xiè）了，就像救命草一樣。”

但召金（jīn）贏得了村民的讚譽，但（dàn）是沒有了豆腐幹，他要怎樣留住客戶呢（ne）?

2008年5月20日，但召金給客戶們（men）挨著打了一遍電話，說出了一個讓人驚訝的決定。

但（dàn）召金：“我們能夠恢複（fù）生產，你放心，我們絕對在（zài）一個月之內，把產品給你（nǐ）供過來。”

陳森：“其實我當時心裏是真的沒有任何底，認（rèn）為他在一個月之內能（néng）把這個東（dōng）西做出來。”

當時紅白鎮出山的道路損壞，大型機械（xiè）也進不來，要（yào）恢複生產隻能全（quán）靠（kào）人力，房倒屋塌的情況（kuàng）下，要想在1個月恢（huī）複生（shēng）產，當（dāng）地人都說這是不可能幹成的事。但召金卻對員工說，沒有什麽事是不可（kě）能的!

但召金：“如（rú）果我們做事情一想到不（bú）可能，這個事情絕對做不成，因為你一想不可能的時候，你潛意識就是告訴自己，這個事情我隻能做到90%，這90%就是不可能。要想這個事情我（wǒ）們絕對能把它幹（gàn）成，我們（men）要有（yǒu）這個堅定的決心（xīn）。”

但（dàn）召金帶著員工開始了一（yī）場硬仗。要清理廢墟非常困難，沒（méi）有機械當時他（tā）們（men）就隻能（néng）徒手去扒。一天下來手上（shàng）全起了血泡，血泡破了接著再幹，鮮（xiān）血流出來，把手（shǒu）套都染紅了。在但召金的帶領（lǐng）下（xià），奇跡發生了。

2008年6月3日，地震發生22天後，但召金（jīn）的工廠就恢複了生產，成為當地第一家恢複生產的企（qǐ）業。當客戶收到但召金發來（lái）的豆腐幹時，都非常地意外（wài）。

陳森：“我能（néng）從他身上總結出2個字--硬漢，認識和（hé）聽說（shuō）過但總的（de）人，都是（shì）非（fēi）常敬佩他的（de），每個人聽到這個事情說到這個事情，都（dōu）會豎大拇指。”

一場地震，但召金贏得了“硬漢”的稱號，也贏得（dé）了客戶（hù）和村民的尊敬。紅（hóng）白鎮其它豆腐廠（chǎng），都在半年後才陸續恢複生產，紅白豆腐產品短缺，很（hěn）多客商找到但召金采購（gòu），因此2008年，但召金（jīn）不但沒受到地（dì）震影響，銷售額還從上一年的1000萬元，增長到了1500萬（wàn）元（yuán）。

2009年6月，但召金決定拿出多年（nián）積累的400萬（wàn）元，再貸款借款400萬元，要建新工廠，預計產量將從1000多噸增加到4000噸，家人都反（fǎn）對，如果這樣幹，銷售必然成為難題，但召（zhào）金也知道自己賣不（bú）出去，但他還是決定，先把工廠建（jiàn）起來，就是要把自己逼上絕路。

但召金：“逼著自己往走（zǒu），不能給自己留後（hòu）路，我覺得人如果做事情不留後路，會把你最大的潛力發揮出來，如果你留了退路，你腦子裏想著（zhe）後路，可能你用了99%的努力，還（hái）會想我有1%的後路，可（kě）能你這個事情就輸在1%的後路上。”

2010年4月，但召（zhào）金的新工廠建成，產量驟然（rán）增加到原來（lái）的3倍，如（rú）果產品賣不出去（qù），貸款還不上，工廠就要倒閉。

2009年新廠開始籌建後www.znjjhypt.com/，但（dàn）召金（jīn）四處找朋友，為企業發展出謀劃策。朋友張強告訴但召金，豆（dòu）腐幹（gàn）一直都是整塊製作（zuò），能不（bú）能切碎（suì）再壓（yā）製，這樣不但會更入味，外觀也會（huì）不一樣。但召金很興奮，立即著手試製（zhì），他把做好的五香豆腐幹切成條（tiáo），再往一起擠壓（yā），但是卻發現，想著容易做著可太（tài）難了。

但召金：“第一次壓的時候，用壓機壓了一個多小時，壓出來結果（guǒ）還是不成形。”

記者（zhě）：“什麽樣的?”

但召（zhào）金：“手一捧起來，就散掉了。”

把豆腐幹切碎後很難（nán）再壓到一起，但（dàn）召金延長壓製時間再（zài）試，發現就算勉強壓（yā）在一起，用刀一切還會散開。

試驗了2個月，員工都灰心了，勸但召金這事不可能，但召金還（hái）是那句話，沒什麽事是不可能（néng）的!別人不幹，他就獨自一人在（zài）車間試驗。4個月後，他終於找到了方法，做出了新品種豆腐幹。

其實解決的方法很簡單，豆腐幹壓製前（qián），先在食（shí）用堿水（shuǐ）裏過一下增加粘性，因為（wéi）食用堿用量很小，符合國家食品安全標準。然後再用適當的時間和壓力進行壓製，豆腐幹就再不會散開了。這種豆腐幹有灰（huī）白相間的大理石花紋，因為（wéi）是（shì）用成品切碎（suì）做的，味道也比五香豆腐幹（gàn）更入味。但召（zhào）金給新產（chǎn）品起名--八寶豆腐幹，隨後他（tā）把產品種類及口味增加到10多種。

以前的五香豆（dòu）腐（fǔ）幹，都是送到飯店做菜，新（xīn）品種豆腐幹外觀漂亮，直（zhí）接吃口感也好，但召金想作為即（jí）食休閑食品，直接賣到商場超市，但苦於（yú）沒有這方麵的渠道。就是他為銷售犯愁（chóu）時，這個（gè）難題意外地被輕鬆（sōng）解決了。

2011年地（dì）震3周年時，媒體再（zài）次（cì）聚（jù）焦當年的重災（zāi）區紅白鎮，因為之前（qián）曾送出（chū）7萬元豆腐幹，但召金成為多家媒體采（cǎi）訪的對象，他的事跡報道（dào）後，豆腐幹也（yě）跟著火（huǒ）了，他接到了來自全國各地的電（diàn）話，很（hěn）多人主動找他想代銷豆腐幹，楊海就是其中之一。

楊海：“跟這樣（yàng）的人合作肯定非常放心，他情（qíng）願損失自己的利益去幫助其他人，去救助其他比他更困難的人，所（suǒ）以這個就值得我們學習，所以（yǐ）說跟這樣的（de）人合作，我（wǒ）是覺得比較驕傲的。

客戶都是主動找上門（mén）的，但召金輕輕鬆鬆（sōng）就把產品賣到了上海、貴州、湖南等10多（duō）個省，2012年全年銷售額達到2700萬元，其中新產品八寶豆腐幹占到了三分之（zhī）一（yī）。

2013年7月，但召金告訴當地人，他要做出一塊重達（dá）4噸的大豆腐（fǔ），他的話被大（dà）家當成了笑話，

同行也覺得這事根本不可能。

同行易元生：“那是件非（fēi）常困難（nán）的事情，我就是做這行的，我就一直思考這個問題（tí），要做那麽大的豆腐，是怎麽做出來的（de）?”

同（tóng）行王國（guó）瓊（qióng）：“我們這個用鹵水點（diǎn）豆腐，都是用攪拌的，你想那麽多幾噸豆子做一個豆腐，你要怎麽點鹵點得均（jun1）勻呢?”

想做重達4噸的豆（dòu）腐，技術環節困難重重，但召金要怎麽做呢?再說他（tā）多年來隻做豆腐幹，從不做水豆腐，為（wéi）啥突然（rán）要幹這事呢?

不管別人怎麽想，但召金緊鑼密鼓開始準備了，非（fēi）要把這不可能的事幹成。豆腐總重量要超過4噸，光豆漿就需要20多噸，工廠根（gēn）本沒有這麽大的模具，他就自己設計製作了5個這樣（yàng）的容器。

但召金：“你看這個容器，整個是我們專門做（zuò）的一個大（dà）容器，這一個能裝4噸豆漿（jiāng），我們平時是用自動點鹵機在做，這種必須要靠手工點鹵，手工點我們工廠就有幾個老的工人，才有非常好的經驗。”

一（yī）缸就裝4噸豆漿，一次點鹵這麽大量，時間溫度很難（nán）控製，經驗豐富的老員工也是頭一次。經過幾次試驗（yàn），才終於做到整缸豆花都均勻（yún），不老不嫩剛剛好。最後把20噸豆花匯集，用50多個水桶裝滿水，壓上一個小時，大豆腐就成形了（le）。

2013年9月13日上午，一個重達4噸，長寬都超過3米的大豆腐誕生，這塊豆腐（fǔ）用吊車（chē）從但（dàn）召金的工（gōng）廠運到了（le）紅白鎮的廣場。原（yuán）來這一天，第三屆德陽市文化旅遊發展大會召開，在會場大豆腐被切成一萬多塊，分給了遊客和村民，媒體也對此進行（háng）了報道。但召金大費周折，為什麽非要幹這（zhè）事呢?

原來地震過後，紅白鎮正在打造旅遊基地，來到紅白鎮的遊客越來（lái）越多，但（dàn）召金也想抓住時機打（dǎ）開旅（lǚ）遊（yóu）市場。做出大豆腐並且（qiě）免（miǎn）費發放，就是為了提高企（qǐ）業知名度。現在遊客來到紅白鎮，都會慕名來找但召（zhào）金，嚐嚐他的豆（dòu）腐幹。

遊客卿（qīng）靖：“很香很（hěn）香，很（hěn）幹爽（shuǎng），很香。”

記者：“今天想買多（duō）少?”

遊客卿靖：“2袋（dài）泡（pào）椒的，特別爽，那個辣的。”

現在但召金正在籌建一（yī）個豆（dòu）腐產業園，以後遊客來這裏，可以體驗豆（dòu）腐製（zhì）作（zuò），吃豆腐宴，住豆腐園，他說等建成後（hòu），他的豆腐生意會更加（jiā）紅火。

——本文由中央電視台七套《致富經》欄目提供

CCTV-7《致富經》欄目播出時間（jiān）：

首播：每周一至周（zhōu）五21:17－21:47

重播：每周（zhōu）一至周五13:42－14:12

財富無（wú）處不在，行動成就夢想！《致富經》欄目（mù）感謝您的關（guān）注！