[致富經]陸瑋（wěi）：兩萬元開（kāi）豬腳店年售千萬

2012年，因為一次決策失誤（wù），陸瑋在青島的化工廠資金鏈斷裂，他把積攢的幾百（bǎi）萬元（yuán）都搭了進去也無濟於事，最終宣告破產，而陸瑋也傾家蕩產。當年10月，陸瑋回到了老家（jiā）湖南，從回家的（de）那（nà）天起（qǐ），他四個月沒有踏出過（guò）家門一步。

陸瑋的老婆邢利玲：從小草莓视频大全出去，好不容易混到那個樣子，你一下子什麽都沒有了，心裏受不了打擊一樣，他在家整整呆了幾個月，甚至樓都不下，我們這時候家裏的生活也是翻天覆地的變化。

短短的幾個（gè）月，陸瑋蒼老了（le）很多，老婆邢利玲一直跟著陸瑋一（yī）起創業，和突如其來的變故相比，老婆更擔心（xīn）的（de）是陸瑋心如死灰的狀態。

陸瑋的（de）老婆邢利玲：對什（shí）麽都不感興趣了（le），我說我們還要怎麽樣走下去，兩個小孩（hái）還那麽小，家裏還有（yǒu）老（lǎo）人（rén），我就很擔心，現在的心情（qíng）也是很難受的，這（zhè）樣下去這個家就敗（bài）了，我就很怕他走不出那一段。

陸瑋：那（nà）時候人生的十字路口不知道該往（wǎng）哪邊走，一起做生意（yì）做那麽大，小（xiǎo）生意看不（bú）上，又不願意去做，打工也不願意去做，好生意看起來掙錢的生（shēng）意又沒有門路，就覺得自己那個時候（hòu）是走投無路了。

其實，打擊過後，陸瑋就（jiù）想著如何才能（néng）快速翻（fān）身。但家裏隻有兩三萬塊錢，他還能做什麽呢？家人提（tí）議，要不就去開（kāi）了豬腳店吧，但陸瑋死活都不同（tóng）意。為了養（yǎng）家，他開起了出租車。然而，就是這次開出租車的經曆，讓陸瑋發現（xiàn）了一個他之前從（cóng）來都看不上的（de）商（shāng）機。

陸瑋在開出租休息的時候，總會停在一家臭豆腐店旁邊。他發現這家店門口（kǒu）老是排著長隊，生意非（fēi）常火爆。連著觀察了三天，陸瑋算了筆賬，讓他大呼意外。他（tā）發現這家店的月利潤竟然不會低於十萬元。

陸瑋：從來沒有想過小吃一天能賣這麽多錢（qián），利（lì）潤有（yǒu）這麽（me）高，所以我自（zì）從看了這個店（diàn）以後，讓我有一個很大的感想，小吃店也可（kě）以賺大錢。

回了家，陸瑋告訴老婆，他打算帶著紅（hóng）燒豬腳的手藝，到美食之都四川成都去闖闖（chuǎng）。

陸瑋：以前雖然是發（fā）了誓，不做，但是先在為了生活，我要趕緊去掙一些錢（qián）回來，麵子什麽都不重要了。

陸（lù）瑋的老婆邢利玲（líng）：他當時做這個決定，能（néng）夠願意去（qù）賣豬蹄，我覺得他已經是什麽顧（gù）慮都（dōu）放開了，拋開一切（qiē）了，願意從頭再來，能夠戰勝自己心裏麵那道坎，過了那個坎了，我說以後遇到什麽我也不（bú）怕了。

2013年5月，夫妻兩人（rén）拿著僅有的兩萬元錢（qián）從（cóng）湖南來（lái）到了四川成都，租不起好的店鋪，他們就（jiù）在春熙路的（de）一條岔路，南新街租下了一（yī）個2.6平米（mǐ）的店麵。周圍人都說，陸瑋的第一步棋就走錯了。

陸瑋（wěi）的朋友錢嘉揚：位置不好（hǎo），人流量不大，覺得可能不適合。

陸瑋豬腳店隔壁的商戶店長李闖：因為他們這個鋪（pù）麵很小，不起眼，很多人從這逛逛好像都不怎麽一樣，之前（qián）開的關東煮串串之類的，開得不怎麽樣，開了又關門，開了又關門，沒（méi）開多久，最多一個就開了半個月的樣子吧。

位置雖然不好，但陸瑋卻對自（zì）己的手藝信心滿滿。沒想到，想要在口味挑剔的成都小吃市場立足，沒那麽容易。

當時，無論陸（lù）瑋夫妻（qī）兩人多麽努力，叫賣得多麽辛苦，顧客（kè）始終不買賬，開始還有（yǒu）幾個（gè）人嚐試購買，後來就（jiù）冷冷清清了，每天賣的錢都不夠交房租。陸瑋很是鬱悶（mèn），他想找到其中的原因。

有一次，陸瑋無意中在網（wǎng）上檢索看什（shí）麽樣（yàng）的成（chéng）都小吃（chī）最火，竟然也有人評（píng）價他的小吃，有一個人評價的頭頭是道，最終結論是不推薦。

陸瑋：當時看到那帖子我心裏涼了半截，我很難受，他就寫（xiě）著這個豬蹄不做推薦，然後就（jiù）寫到這個辣太辣了，幹辣幹辣，根本不是四（sì）川的香辣，豬蹄也不夠趴，不夠糯。

陸瑋覺得這個人的建議對他的生意改（gǎi）觀很有幫助，他要想（xiǎng）辦法找這個人（rén），通過網站留言，陸瑋（wěi）要了電話，想約見麵吃飯，接（jiē）到電話的這個人感（gǎn）到非常詫異，以為陸瑋要（yào）找算賬。

他就是那個說豬腳不推薦的人（rén），他叫彭曉強。

彭曉強（qiáng）：我心裏忐忑，找我幹嘛，這人有病吧，我是說你不好吃。會不會說一些不好聽（tīng）的，要（yào）怎麽（me）怎麽樣之（zhī）類的。

聽著對（duì）方的語氣還算緩和，彭曉強答應了，赴的不（bú）是鴻門（mén）宴，兩個人卻一見如（rú）故成了知己，彭（péng）曉強是（shì）地地道道的成都人，喜歡在網上做美食點評，他有很多關於成都小吃的心得，一股（gǔ）腦都告（gào）訴了陸瑋。

陸（lù）瑋：一個辣椒，一個豬蹄，前蹄後蹄的區分，包括食材的選用，包括火候的掌握。

彭曉強：他對（duì）於味道一定要達到四川人想吃的口感，他（tā）一定要（yào）這樣做，所以說他不斷地問我。

辣椒，在成（chéng）都小吃裏有舉足輕重的位置。甚至有人說，辣椒（jiāo）是（shì）征（zhēng）服（fú）成都人的秘密武（wǔ）器。陸（lù）瑋根據彭曉（xiǎo）強的建議，決定先從（cóng）選擇合適的辣（là）椒開始，他（tā）特意把開業（yè）時間從上午10點改成了（le）12點[www.nczfJ.com/]，每天早上就帶著妻子到市場上嚐辣椒，隻要是有的見了就（jiù）吃。

陸瑋的老（lǎo）婆邢利玲：當年我們基本上都是每一種辣椒都吃，都嚐，你不嚐不知（zhī）道那個味道，辣椒（jiāo）有（yǒu）很（hěn）多種香味，有的是香辣，有的是幹辣，有（yǒu）的是辣（là）嘴皮這一圈，有（yǒu）的是辣舌頭，它感（gǎn）覺是不一樣的（de），很多種，我們今天嚐了幾種。

陸瑋：當年我們在這嚐辣椒，然（rán）後就不停喝水，不（bú）停喝水，喝完水上廁所又再嚐，不停地嚐辣椒，嘴巴起了很多水泡。

陸瑋的老婆邢（xíng）利玲：我（wǒ）們一直想找一種比較柔和（hé）一點的，又有辣（là）味，又有那種回口（kǒu）的香的辣椒，一直在找那一種。

為了尋找那一種獨特的辣椒，陸瑋到過海南、貴州、湖南等地，他把辣椒都買回（huí）家，一鍋一鍋的實驗，不僅僅是辣椒，所有的豬腳配料陸瑋都要反複（fù）調配，他的認真，以至於到了讓妻子無法忍受的地步。

陸瑋（wěi）的（de）老婆邢利玲（líng）：瘋狂地地步，研究材料已經是瘋狂了，晚上一個人起來去稱材料，稱了以後記錄好，這一鍋放了多（duō）少，那一鍋放了多少。我當時（shí）很不理解，我（wǒ）說你睡吧，我說你還要命，你不要為了（le）開（kāi）個店把命都搭上了。

在（zài）試驗了上百鍋之後，陸瑋（wěi）終於發現了一種不（bú）一樣的辣椒，這也讓他的豬腳在成都（dōu）一炮打響，最終讓他的年銷售額超過（guò）了1000萬元。

陸瑋：你看就是這（zhè）種辣椒。

記者：這個叫什麽？

陸瑋：這個還是我們的一（yī）個（gè）秘密（mì）武（wǔ）器，因為這個辣椒（jiāo）比較香，而且辣度也（yě）剛好達到我們的要求，不是那（nà）種（zhǒng）幹辣（là）。

記者：現在還保密啊？

陸瑋：對，這個辣椒是我們的秘密武器。你可（kě）以猜猜是哪裏產的。

記者：湖南？海（hǎi）南（nán）？四川？

陸瑋：你還是不要猜了，這種辣椒是香辣（là）可口，吃的時候不會那麽燒心，辣舌頭（tóu），所以我們現在就是（shì）選定這種辣椒。

然而，不僅是對選辣椒苛刻，陸瑋研究豬腳（jiǎo）也到了癡迷的程度（dù），甚至豬的前後腳在（zài）他看來都有很大區（qū）別。

陸瑋：豬腳買回去（qù）以後，我們要（yào）把豬腳剖開看，後腳的筋（jīn）比前腳要粗壯，就是後腳沒有前腳那麽肥，而且它的蹄筋比前（qián）腳要粗很多，本來吃豬腳就是吃到有嚼勁，比較香，就是這個原因。

為了做好每一塊豬腳，陸瑋可謂是用心良苦，甚至把湖南老家的一樣醃菜的工具也帶到了（le）成都。

陸瑋：你猜這是什麽（me）東西。

記者（zhě）：拐（guǎi）杖。

陸瑋：看起來像（xiàng）個拐杖，但是這個在我們這裏是一個工（gōng）具，去除油（yóu）脂必不可少的工具。

記者：用這個去油啊？

陸瑋：我們要（yào）求洗三次，沒有油花（huā），你看（kàn）根本（běn）不油膩了。

記者：好滑，好Q的感覺，剛才（cái）就（jiù）好澀。

陸瑋：現在這（zhè）道（dào）洗的工序就完成了，就洗幹淨了。

陸瑋改良口味（wèi）前後隻用了一個月的時間，當一個月後，他將精細改（gǎi）良過（guò）的豬（zhū）腳給彭曉強品嚐，這一次，讓彭曉強大吃一驚（jīng）。

彭曉（xiǎo）強：我吃了一下，這（zhè）一次的這個味道完（wán）全不一（yī）樣，我當時就跟他豎了個大拇指，你真棒，這個味道來說，他的這個辣，屬於幹辣的那種（zhǒng），但是（shì）辣得比（bǐ）較有層次感。

陸瑋又讓成都的市（shì）民免費品嚐，結果超出他的意料。

市（shì）民（mín）1：比外邊賣的（de）要純（chún）一些，他這個湯汁比較好。

市民2：反（fǎn）正就（jiù）是挺好吃的（de）。

記（jì）者：吃（chī）不膩嗎？

市民3：這個三天兩天吃一次怎麽能吃膩呢。

研發出了合適的口感。而上次彭曉強的不做推薦（jiàn），也（yě）讓陸瑋意（yì）識到網絡推薦的（de）力量，如果（guǒ）能征服各大美食網站，在網站上進行宣（xuān）傳，那他就能克服地理位置偏僻的劣勢，吸引（yǐn）來更（gèng）多的人（rén）流。一個計（jì）劃在他腦海裏成（chéng）形了。

2014年8月（yuè）11日，記者去采訪的時候（hòu），陸（lù）瑋帶著（zhe）他的豬腳來到（dào）成都的一家（jiā）美食（shí）網站，讓編輯們免費品嚐。

陸瑋：這（zhè）是新改良的，帶給（gěi）你們嚐一嚐。

2013年的時候，陸瑋打聽到這家網站有一個美食推薦板塊，美（měi）食（shí）編輯（jí）試吃（chī）打分，然後在網上做出推薦，當時，陸瑋帶了88份豬腳來毛遂自（zì）薦。

陸瑋：我在發的（de）時候手（shǒu）是抖的，因為他們吃過的美食太多了。

打分的結果讓（ràng）陸瑋出乎意料。

某網（wǎng）站綜合資訊部負責人匡華偉：通過口味，品相等多方麵打出了（le）80分的高分，我們的（de）編輯都是很挑剔的人，對於我們來說打65分，70分就已經算是比較好吃了，上80分還是很難得的。

陸瑋通過免費送上門的舉動，讓編輯們認可了他的（de）豬腳，他又順勢跟網站合作，舉辦一個千人（rén）的（de）免費試吃活動，在網站（zhàn）上（shàng）進行了（le）推廣。

某網站綜合資訊部負（fù）責人匡華偉：當時幾（jǐ）天之內，點（diǎn）擊量達到三十多萬，同類小吃他是排第一的（de），而（ér）且超出第二很（hěn）多。

2013年10月，千人（rén）試吃活動舉辦的成功，陸（lù）瑋的豬腳開始（shǐ）占領各大美食排行榜前列。

某團購網站成都地區美食板塊負（fù）責人顧旭：其實很多的餐飲老板都非常好（hǎo）奇，你們怎麽能把一個小小的豬蹄放在第一個，他們（men）到（dào）底給了你們多少廣告費，其實完全沒有這回事[www.nczfJ.com/]，他們就（jiù）是靠自己的銷量，包括他們的評分，因為評分很（hěn）好。

顧客周雪：排前幾名的話我們會（huì）覺得他為什麽這麽火，他為（wéi）什麽會排名第一，我們（men）自己也會衝著這個興（xìng）趣去。

隨後，陸瑋又推（tuī）出了豬腳（jiǎo）麵、牛腩麵等新品（pǐn）種，第（dì）一家店的日營業額也翻了十（shí）倍，達到了8000元，2013年11月，陸瑋又在離一店不遠的地方開了第二家。

為（wéi）了保證口味一致（zhì），陸瑋還建立了兩間廚房（fáng），一間做豬腳初加工（gōng），一間生產製作，還統一了所有原材料的標準，根據銷（xiāo）售情況提前一小時製作。

2014年，陸瑋重新定位了自（zì）己的豬腳品牌（pái），他不顧周圍人反對，花費高昂成（chéng）本，把豬腳店開進了成都知名商場。

陸瑋：每個城（chéng）市都有商業綜合（hé）體，商業綜合體就是購物、吃、玩，這（zhè）樣子（zǐ）我的路子就（jiù）很廣（guǎng）了，我就可以很迅速發展。

成都（dōu）某大型商場總經理：很大的（de）一個版圖在他的腦海裏，所以我決定他應該會走向企業化經營的一（yī）個模式，而不是以（yǐ）單店一家店一家店在經營。

從兩萬元起家到擁有三家店，靠（kào）著（zhe）豬腳，2013年陸（lù）瑋的年銷售額達到1200萬元，現在陸瑋正著手在重慶湖南開分（fèn）店（diàn），預計今年的銷售額達到兩千萬元，陸瑋又一次成為朋友們的偶像。

朋友錢嘉揚：一個小的檔頭，每年（nián）可以做一兩萬的（de）生意，他真的就把這個奇跡創造出來了，我覺得很了不起。

——本文由中央電視（shì）台七套《致富經》欄目提供

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