[致富經]劉小龍：靠小龍蝦（xiā）發家（jiā），一年收入（rù）3000萬

[致富經]劉小龍：靠（kào）小龍蝦發家，一年收入3000萬　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天地

[致（zhì）富經]草莓视频大全小夥改名後 四招就（jiù）賺3000萬 20170725

因為（wéi）喜歡李小龍，他把自己（jǐ）的名（míng）字改成了劉小龍。自（zì）從叫了劉小龍，他還真就靠小龍（lóng）蝦發了（le）家。喜歡李小龍，名叫劉小龍，靠著小龍蝦，從農（nóng）村老家走出的他，竟（jìng）然真的從（cóng）初到南京的一條蟲變成了南京餐飲行業裏的一條龍。

這一天，在劉小龍（lóng）的店裏，300多斤小龍蝦，6種口味，一盤一盤往外端，擺成了一（yī）個直徑（jìng）1.8米的圓盤。

劉小龍店裏的廚師：來，讓（ràng）一下。

觀眾：哇。

記者：您往高處站站（zhàn）。

市民：好嘞。

記者：是沒見過這麽多小龍蝦，還是怎麽著?什麽?

市民：盛宴!

市民：見過小龍蝦，但沒見過這麽（me）大的。

記者：四十分鍾之前。

主持人：這個帥哥是今天第（dì）一（yī）個到的。

市民：我是第一個觀眾。

市民：看著聽好吃的，應該不錯。大老（lǎo）遠就聞著味道了（le）。

市民：我就等著一（yī）二三呢，我都急夠嗆了，看（kàn）我都出汗（hàn）了（le）!

記（jì）者：您來多長時間了?

市民：有十多分鍾了吧。

記者：您在這聞半（bàn）天味道了（le）吧。

市民：就是，光（guāng）看，吃不著，著急。

想吃龍蝦，先要比賽，而比賽的內容是劉（liú）小龍精心設計的。

記者：您（nín）看出什麽機關來了?

市民：好像這是殼，這是肉是吧。

市民:厲害啊（ā）!

記者：您分（fèn）析（xī）一下。

市民：就（jiù）是剝得特別完整。

記者：大家覺得剝成這（zhè）樣難不難?

市民：難!

記者：有沒有壓力?

市民：這個是高（gāo）難度的!

記者：你們倆想怎麽合作啊!

市民（mín）：他（tā）剝我（wǒ）吃。

記者：你們倆平時認（rèn）識嗎?

市民：不認識啊!

記者：不認識的人您都已經跟（gēn）他合作了。

市民（mín）：就是感覺好。

記（jì）者：然後還讓人家剝，您負責吃。

這是一場讓參賽者有些（xiē）難受（shòu）的（de）比賽，剝完的龍蝦肉得忍著（zhe）別往嘴裏放，比賽（sài）不比誰吃的快，而是要比誰剝的又快又好。為了能把肉子剝（bāo）的更完整，有的選手甚至手都抖了起來。

市民：我覺（jiào）得我這個（gè）挺好的，就是我手有（yǒu）點抖，擺都不會擺了。

記（jì）者：你為什麽抖呢?

市民：不知道，就是比賽就抖了。

記者：你是想到得（dé）獎就激動（dòng）嗎?

員（yuán）工：她心想（xiǎng）我大獎馬（mǎ）上到手了，馬上拿到大獎了。

記者：看著是個漢子，怎麽幹（gàn）活這（zhè）麽細致呢?

市民：我弄（nòng）不出來。

市（shì）民：平時吃蝦的時（shí）候覺得蝦殼難不難剝啊?

市民：平時吃蝦不管殼完整度，隻要肉完整就行了。

市民：是不（bú）是我這個肉還可以啊?我剝一個啦!來，第二個!

最終，這位大哥在3分鍾之內剝了兩（liǎng）隻（zhī）小（xiǎo）龍蝦，因為剝的又快又好，他獲得了劉小龍店裏800元的代金券，其他（tā）參與者也有200元的代金券。

而今天的重頭戲（xì）還在後麵，現場300多斤小龍蝦（xiā），每隻都是個頭在一兩二以上的（de）精品龍蝦，每斤進價58元，成本就接（jiē）近兩萬元的小龍蝦劉小龍邀請市民（mín）全部免費品嚐，吃完為止。

一小時之內，白送近兩萬塊錢的小龍蝦，劉小龍（lóng）為什麽這麽做呢?

劉小龍：讓北京人民享受一下南方人吃小龍蝦（xiā）的吃法（fǎ），這麽多的（de）品種，好多人（rén）愛吃（chī）小龍蝦，但是不會剝小龍蝦，所以（yǐ）我舉辦了這場剝小龍蝦比賽，教大家怎麽去（qù）剝龍蝦，剝得也（yě）好，吃得也好。

劉小龍，出生在江蘇省洪澤區的草莓视频大全，20年時間，這個草莓视频大全小夥不（bú）僅自己在南京站住了腳，還把村（cūn）裏上百號人都帶到了南京（jīng）。很多人都參不透劉（liú）小龍的高明之（zhī）處，他沒有背景、不愛說（shuō）話、又特別不喜歡交際，但就是（shì）這麽一個外地來的（de）草莓视频大全小夥，不僅成為了南京餐飲行業裏的人物，就憑（píng）著（zhe）他老家的（de）小龍蝦，一年就能有近3000萬元的銷售額。

江蘇省南京市某餐飲企業 負責（zé）人（rén） 朱霞：高深莫測，大家都知道他是這個行業老大（dà）裏麵，做（zuò）小龍蝦比較好的，一個神秘莫測的高人!

小龍蝦供貨商 劉葉鬆：我發的就（jiù）是（shì）劉小龍的（de）財，從我內（nèi）心（xīn）講，確實發的是他的財。

記者：就是隨著他（tā）做大，您也跟著沾光唄!

小龍蝦供貨商 劉葉鬆：對對對，沾大光!

劉小龍不僅名字叫小龍，還真就是靠（kào）著小龍蝦發（fā）了家，人家這名兒怎麽這麽會起呢?劉小龍說，他這名兒可不是會起，而是??會!改!

17歲那年劉小龍進城了，劉小龍（lóng）說，那個年代，敢出來的，都是膽大的。然而膽大的劉小龍，進來南京的第一天就懵了，這南京怎麽這麽大（dà）啊!偌大的城市麵前，劉小龍渺小得（dé）像一條蟲，倍（bèi）感無助時，他想起了一個人。

劉小（xiǎo）龍：還是有點難度的。

如今，年近50，穿著皮鞋，劉小龍還能爬上這棵樹，他說，這全靠他從小就喜歡（huān）功夫明星李（lǐ）小龍（lóng），練就的功底。

劉小龍：喜歡（huān）李小龍的（de）精神，一身正氣（qì）的精神，雖然你看他瘦，想幫助別人的時候，能有自己的（de）力量去幫助別人。

因為喜歡李小龍，為了給自己打氣，劉小龍（lóng）到（dào）南京做的第一件事就是給自己改名。然而從那（nà）天起，這個名字也似乎真的靈驗了，劉小（xiǎo）龍的命運不僅因小龍蝦（xiā）而改變，他也真的從（cóng）初入南京的一條蟲（chóng）變成了南京餐（cān）飲行業裏的（de）一條龍。從（cóng）蟲到（dào）龍，劉小龍是如何完成（chéng）這場人生蛻變的呢?

在南京，劉小龍先是開（kāi）起了出租車（chē），他有著村裏（lǐ）人的淳樸、熱情，他幫老大爺趕過火車、挽救過跳橋女（nǚ）青年，他連年被公司選為先進，還被評（píng）選為南京（jīng）市十（shí）佳出租車駕駛員。

1997年，他用開出租掙到的第一（yī）桶金，在老家洪澤區開了一家土菜館，正是這次經（jīng）曆，讓劉小龍捕捉到了一個從此改變命運的商機。

劉小龍的老家洪澤區位（wèi）於洪澤湖（hú）畔，湖中產小龍蝦，當地人向來都有吃小龍蝦的習（xí）慣。

記者：我覺（jiào）得我在家（jiā）的時候，能吃這一鏟子就不錯了，在這是這麽多鏟子同時在煮。鏟（chǎn）這個還（hái）是個（gè）體力活（huó）呢。

因為（wéi）是（shì）產地，所以早在20年前，當地人吃小龍（lóng）蝦（xiā）就已經是一件很尋常的事（shì）了，但是（shì）那個時候，還（hái）沒人把小龍蝦（xiā）當好的，當地甚至（zhì）有“窮人吃蝦”的（de）說法。當年，恐怕誰都沒有預見，這個（gè）沒人注意的小龍蝦會在接下來的20年間身（shēn）價倍（bèi）增，很多人的命運甚至因蝦而變。而這其中，就包括（kuò）劉小龍。

2001年（nián），正在老（lǎo）家開土菜館的劉小（xiǎo）龍發現，他店裏並沒有（yǒu）作為主打菜的小龍蝦卻風（fēng）頭強勁。

劉小龍：好多南（nán）京人，一車一車，拖家帶口去吃小龍蝦，完了（le）以後又回南京了，不行，我要到南京去開，我（wǒ）說小龍蝦在南京（jīng）肯定會火（huǒ）。

2001年，劉小龍借了20萬（wàn），他把老家的飯店（diàn）連廚師（shī）帶服務員整個搬到了南京。第三年，他（tā）的銷售（shòu）額突然一下猛增到了170多萬（wàn）元（yuán）。

江蘇省南京市某餐飲（yǐn）企業 負責人 朱霞：突然就起（qǐ）來了，很厲害，他（tā）就一夜之間突然，說要吃小龍（lóng）蝦就到衛崗吃小龍蝦，那時候都（dōu）不理解，開車到他那邊去（qù）打包，打包到我的酒店來吃，那我就覺（jiào）得奇怪了，這個小龍蝦有什（shí）麽特別之處?

一個從草莓视频大全老家出來，在南京舉目無親的草莓视频大全小夥，靠著什（shí）麽一炮而紅（hóng）呢?劉小龍說（shuō），這全靠他找（zhǎo）到的一種蝦。這什麽蝦能（néng）有這麽神奇（qí）呢?

劉小（xiǎo）龍說，到（dào）了批發市場上就能看明白（bái）了，他要找的蝦也在那裏。

小龍蝦商販：別都看了，這不一個一（yī）個給你搬著呢嗎?都一樣，就這兩個是你的（de），這（zhè）兩個是他的。就這兩個，你要不要。

熱鬧背後，更是一場買賣雙方的博弈。劉小龍告訴記者，在這個市（shì）場上，看著都差不多的（de）小龍蝦，其實大有（yǒu）玄機（jī）。初來乍到（dào）的外行人，根本摸不清（qīng）這裏的水深。

劉小龍：好像不太幹淨（jìng）啊!

小（xiǎo）龍（lóng）蝦商販：這個幹淨!它就是原汁原味。

劉小龍：原汁原味（wèi）?這個鉗子怎（zěn）麽這麽大呀?

小龍蝦商販：小龍蝦大鉗子就大呀（ya）!你看人大腳就大（dà）呀!

記者：那為什麽有白的有黑的呀?

劉小龍：對呀!

小龍蝦商販：就跟人皮膚一樣的，有黑皮（pí）膚、白皮（pí）膚。

這些商販說的是真的嗎，鉗子大小真是個（gè）頭區別?肚皮黑白真的（de）是（shì）小龍蝦的膚（fū）色嗎?

在（zài）一處商販那（nà）裏，劉小龍找到了他想要的蝦。

劉小龍：她家小龍蝦質量不錯!很幹淨你看，這才是我要的小龍蝦。這種小龍蝦顧客吃了，越吃越想吃。

劉小龍挑的蝦是白肚皮、小鉗子（zǐ）。他說（shuō），也正是靠著這種（zhǒng）蝦，讓他在南京（jīng）一炮而紅。劉小龍找到的蝦，到底有什麽高明之處呢?

擺在麵前的兩盤清水（shuǐ）煮小龍蝦，個頭（tóu）一（yī）樣，做法相同，通常在（zài）飯店裏的售價也一樣。但是卻有著外行人看不出的玄機。

劉小龍：你把這兩個對比一下。

記者：這真是不一樣。但是，這邊這個沒有可能是這（zhè）邊洗完澡之後的（de）樣子嗎?

劉小龍：不。它這個洗不洗都是這個顏色，這個洗過（guò）還有可能（néng）幹淨一點，但是，外麵洗可以洗幹淨，裏麵是（shì）洗不幹淨的（de）。

果然，黑肚皮的蝦剝開後腮也是黑的，那麽黑（hēi）肚（dù）皮和白（bái）肚皮吃著會有（yǒu）什麽不同（tóng）呢?

劉小龍先給記者嚐了白肚皮的蝦。

記（jì）者：好吃，這種吃到一口就很開心的（de）感覺。

劉小龍（lóng）：對呀!

記者：瞬間（jiān）就開（kāi）心啦!

黑肚皮又會是什麽味呢?

記者：我吃出來（lái）啦。

劉小龍：有什麽不同呢（ne）?

記者（zhě）：有（yǒu）一種味道，土腥味。

劉小龍（lóng）：就叫土（tǔ）腥味，甚（shèn）至有時候還有點（diǎn）臭味。

記者：所以會吃的就是吃這種。

劉小龍：對，但好多人不會吃。

劉小龍（lóng）說，白肚皮的蝦（xiā）是“湖蝦”，通常是生長在大湖之中，水質優（yōu）良（liáng），所以肚皮是天然的白色。而黑肚皮的是“溝蝦”，肚皮黑說明生長的環境差（chà）。而（ér）蝦的爪大爪小，更是一個（gè）隻有內行人才（cái）知道的訣竅。

這兩隻蝦，身長一樣，可（kě）鉗子卻有大（dà）有小。要看出其中的玄（xuán）機，就要把他們的肚皮翻（fān）過來。鉗子大的蝦，肚子上有兩對小腳，而鉗子小的蝦肚子上卻沒有。而這種肚子上有小（xiǎo）腳，鉗子大（dà）的蝦就是公蝦，而沒有小（xiǎo）腳，鉗子也小的是母蝦。

小龍蝦供（gòng）貨（huò）商（shāng） 劉葉鬆：它的尾巴比公小龍蝦大，爪子小，黃比公小龍蝦黃多，要是緊俏的時（shí）候，是對半（bàn）的價格。

記者：就是公蝦隻是母蝦一半的價格。

小龍蝦供貨商 劉葉鬆：對，一半的價（jià）格。

“會吃的人吃母蝦，不（bú）會吃的吃公蝦（xiā）”，劉小龍隻用湖蝦，隻選母（mǔ）蝦，因為（wéi）劉小龍（lóng）知道，他一個外地人在（zài）南京，沒有個依靠，想立足，唯一能靠的就是產品的品質。

然而，這還隻是劉小龍在南京（jīng）站住腳的第一步，2009年，憑借在南京街頭的一（yī）個發現，劉（liú）小龍在南京當地迅速擴張，一年之內新開三家分店，生意（yì）最火時一家店（diàn）一天就能收入15萬元。劉小龍又發現（xiàn）了什麽財（cái）富（fù）之道呢（ne）?

到2009年，劉小龍感覺到，南京當地的飯店越來越多（duō），人們對吃的要求也越來越高，如何能（néng）在（zài）遍地的飯店中，讓人記住自己呢。劉小龍想起了在南京街頭看到的一個有趣的現象。

劉小龍：那個龍蝦館一個涼菜都沒有，我就覺（jiào）得怎麽（me）小龍蝦還能這麽做?但是生意照樣很火爆，照樣還（hái）排隊。

隻做一道小龍蝦的（de）龍蝦館（guǎn），讓（ràng）劉小龍恍（huǎng）然大悟，2009年，他將菜單上小龍蝦（xiā）菜（cài）品的比例提高到（dào）70%，在同行中率先確立了靠小龍蝦一隻單品打天下的經營思路。單品店便於複製，2009年，劉小龍一年就新開了三家分（fèn）店。

江蘇省南京市某（mǒu）餐飲企業 負責人 朱霞： 他帶動了一個行業，就是做單一品牌的業態（tài）。能把小龍蝦做成一個品牌（pái）出來。他的戰略、他的定位，可能（néng）不是我們做中餐的可以立馬就能學到的。

到2014年，劉小（xiǎo）龍的龍蝦店已成了南京當地的（de）知名品牌，然而14年間，當（dāng）年沒人注意的小龍蝦也（yě）已經搖身一變，大到高（gāo）檔酒店，小到路邊（biān）小（xiǎo）館，小（xiǎo）龍蝦已經成了南京的一個新（xīn）標簽。

遊客：這的小龍蝦個頭更大，我們吃著更過癮，吃（chī）龍蝦必須喝酒，說句不好聽（tīng）的叫（jiào），喝龍蝦必須吃酒，聽說這的小龍蝦更棒，所以我們專程過（guò）來（lái）。

記者：我怎麽懷疑（yí）你（nǐ）們是這街上哪個店的股東啊。

遊客（kè）：我們一定是托兒。打包的小（xiǎo）龍蝦。

然而就在小龍蝦餐（cān）飲火爆的背後，卻有一個困擾整個行業的難題。

江蘇省南京市小龍蝦店 店主：一般是三月（yuè）份吃到（dào）十月份。到冬天就關門了，有的小龍蝦店就不做了。

劉小龍：到了冬天時（shí）候你不開了，明（míng）年很有（yǒu）可能客人就不來了，流失了，那怎麽辦呢，這一直是每個（gè）小龍蝦店老（lǎo）板的（de）頭疼的問題。

夏天火爆，冬天死掉（diào），說的就是小龍蝦館特有的現象，這是由於冬天小龍蝦產量低了，進價也高，很多小龍蝦館不掙（zhèng）錢幹脆就關了。已經在南京做的風生水起的劉小龍，也躲不過（guò）這個難題，來南（nán）京（jīng）後，他先後（hòu）開了十（shí）多家分店，但全部都是（shì）隻開一個夏天（tiān）。

然而就在（zài）2014年冬天，劉小龍不關門了，而（ér）且將這一年（nián）的銷售額提高了30%，他更是同時經營起（qǐ）了三家全年（nián）營業的龍蝦店。而解決問（wèn）題的關鍵，就在一盆魚。

劉小龍發現，他小龍蝦館的主要消費群體，是一些有經濟能力、對口味（wèi）有一定要求的青年人，食材新（xīn）鮮、口味過（guò）癮是他們對菜品的要求。新鮮的魚切薄片[養殖網（wǎng）:www.nczfJ.com/]，加入四川（chuān）麻椒，吃起來鮮美（měi）又麻辣過癮。針對目標（biāo）消費人群開（kāi）發的椒麻（má）魚，不僅（jǐn）可以降低冬天小龍蝦的點菜量，也彌（mí）補了小龍蝦利潤低的問題。

江蘇省餐飲行業協會 常務副會長 於學榮（róng）：把我們夏季的爆款和（hé）冬季的（de）產品能夠相互地銜接起來，來彌補小龍蝦的不足，讓小龍蝦旺季（jì）更旺（wàng），淡季（jì）也能夠讓老百姓品嚐到龍蝦的（de）菜品。

劉小龍當年到南京隻是想著能養活自（zì）己，而現在，他（tā）不僅養了自己一大家（jiā）子幾（jǐ）十號人，甚至有（yǒu）人說，他養了一個村。十多年間，劉小龍先後把自己村裏上百號人都帶到了南京，連村（cūn）書記的弟弟都在他那打工。在劉（liú）小龍（lóng）的老家，劉小龍可謂是今非昔比了。

記者：您專業打鼓多長時間了?

村民：最低五（wǔ）十年。

記（jì）者：最低五十年?您看這個，這（zhè）麽專業就是（shì）用這個（gè），這是一個樹杈。

村民：人也老化（huà）了，東西也（yě）老化了。

記者：這個樹杈是用了（le）有五十年了嗎?

村民：這個才劈的（de）。

劉小龍的車子剛（gāng）一到村頭，很多村民（mín）就趕了過（guò）來。

十多年的打拚，劉小龍不僅改變了自己的命運，很多人的命運也因他而改（gǎi）變。

然而就在2015年（nián）底，一個朋友的一席話（huà）給劉小龍潑了一盆冷水。

劉小龍：他說（shuō）劉小（xiǎo）龍你牛什麽，你到北京看看去，我說什麽意思啊。

劉小龍（lóng）的朋友 劉嘉：我說你南京做這麽（me）好，這麽牛有什麽用，去北京看（kàn）看。

去北京看看?看什麽呢?聽了朋友（yǒu）的話，劉小龍買（mǎi）了張火車票就直奔北京。下午三點，劉（liú）小龍到了北京的簋（guǐ）街，這一看，真把他給看懵了。

劉小龍：蒙了，真（zhēn）的蒙了，下午三點多鍾，三（sān）點鍾（zhōng）還在排隊，我（wǒ）說（shuō）不至於吧，三點多還在吃小龍蝦嗎，就（jiù）是在吃小（xiǎo）龍蝦。

簋街之行，就像一盆冰水從頭到腳給劉小龍砸了一激靈（líng）。

劉小龍：我遲早有一天，劉小龍也要回到簋街開個小龍蝦館（guǎn），我當時就（jiù）這麽想。

然而北京哪是（shì）個說來就來的地兒呢，北京的簋街更是上演了（le）小龍蝦爆紅傳奇的聖地，簋街臥虎藏龍，劉小龍憑（píng）什麽敢來這裏比劃比劃呢。然（rán）而劉小（xiǎo）龍鐵了心了，他還就認定簋街了（le）。

2016年，劉小龍收到消息，簋街上有一家商鋪幾小時前剛剛掛牌出租，從聽（tīng）著信兒到簽合同他隻用了三天時（shí）間。

劉小龍的員（yuán）工 陳曉：劉總（zǒng）真想得（dé）起（qǐ）來，到北京去開（kāi）店，虧本（běn）的日子在後麵呢。

江蘇省南京市某餐飲企業 負責人 朱霞：北（běi）京小（xiǎo）龍（lóng）蝦，我不知道北京的理念吃不吃小龍蝦，首先我們對北京市場我們不是很了解。

當南京的很多同行還搞不清楚北京人到（dào）底吃不吃小龍蝦的時候，劉小（xiǎo）龍已經在北（běi）京吃小龍蝦最火的簋街上砸下（xià）400萬。

當年的北京之行雖然看（kàn）傻了眼（yǎn），卻也讓（ràng）他（tā）看出了北京小龍蝦的商機。劉小龍發現，雖同為小龍蝦，但北京跟南京（jīng）的做法卻是兩碼事（shì）。北京（jīng）的小龍蝦叫“麻小（xiǎo）”，口味以麻辣為主，顧（gù）客吃（chī）的就是一個辣得過癮。而南京的小龍蝦更（gèng）注重吃蝦的那口（kǒu）鮮味，隨便哪家的菜單上小龍（lóng）蝦的（de）口味就有十（shí）多種（zhǒng）。

記者：有（yǒu）了，這個一開始覺得像是（shì）火山在噴（pēn）發（fā）一樣。

劉小龍：冰鎮龍蝦講究一個騰雲駕霧的感覺。

記者（zhě）：這道菜我覺得（dé）聚會的（de）時候，上這個菜會（huì）特別有氣氛（fēn），好像是很多美（měi）女在這泡溫泉的感（gǎn）覺，一個個都（dōu）伸（shēn）著胳膊在這。

為（wéi）了在簋街上有個華麗亮相，劉小龍一到（dào）簋街（jiē）就舉辦了各種（zhǒng）突（tū）出南京小龍蝦特色的推廣活動，甩出南（nán）京牌。

目前，劉小龍帶著老（lǎo）家人已在北京開了兩家店，2016年的銷售額達到3000萬多萬元。

江（jiāng）蘇省餐飲行業協會（huì） 常務副會長 於學榮：在南（nán）京的消費者心目當中成為了一（yī）個金（jīn）字（zì）招牌，特別是（shì），他（tā）有願（yuàn）望走（zǒu）到首都北京，把江蘇的各種不同製作方法的小龍（lóng）蝦能夠帶到北京，讓大（dà）家對小龍蝦（xiā）的產業有一個全新的了解。