[致富經]張國榮：昆蟲做菜讓人尖叫的美味蟲子菜財（cái）富

[致富經]我（wǒ）為蟲狂(20150423)視頻轉自：CCTV7央視七套致富經官網

跟隨村民進山（shān）采購是有風險的，能買到什麽，能買（mǎi）到多（duō）少，都是未知數。張國榮今天要找的，是在當地菜市場裏買不到的食材，這些食材的季節性很強（qiáng），數量也少。

大約一小時後，大家來到了一片（piàn）低（dī）窪地，張國榮和村民都突然開始在地上尋找洞穴。

張國榮：螃（páng）蟹就在這裏，螃蟹有（yǒu）個洞。

記者：這個（gè）地方還（hái）有螃蟹啊？

張國榮：山上的螃蟹，這個洞。

記者：找這種洞。

張國榮：你看泥巴，等下，（螃蟹）吐出泥巴來，吐出泥巴來，這就是洞（dòng）。

山螃蟹就在這樣的洞裏，但這樣的洞裏並不一定是山螃蟹。

記者：這麽深，掏這（zhè）個好費勁。

張國榮：有些掏進去是（shì）一個蛇洞，一抓就是一條蛇抓出來。蛇洞是冷冷的，水是冷的，如果是螃蟹的洞稍微有點溫。如果你手進去冷冷的，那就麻煩了，一條蛇（shé），但是水蛇一般（bān）沒毒，一下子抓出來，它咬住你，一甩就（jiù）甩下去了。

村民掏（tāo）出的這種野生山（shān）螃蟹是張國榮（róng）飯店裏難得的食材。

記者：我看你腳都陷進去了。

張國榮：這是濕地，濕地。

記者：就跟（gēn）指甲蓋差不多大。

張（zhāng）國榮（róng）：所以它金（jīn）貴得很。就這個，小小（xiǎo）的山螃蟹。

記者：那如果一天要抓一斤的話那得抓好久。

張國榮：它還是根據季節，現在不是雨季，（已經）是幹季，它就少一點，雨季就（jiù）很多的，雨季會爬出（chū）來很多。

一上（shàng）午時間，村民們就逮了（le）半斤多（duō）山螃蟹，張國榮按一斤80元（yuán）錢全部收購下來。盡管不算太多，但張國榮卻很（hěn）興奮。

回村的路上，一位村民見到路邊（biān）的一（yī）截幹枯的木頭，像是發現（xiàn）了寶（bǎo）貝，劈砍起來。這讓記者很好奇。

村民告訴記者，他憑感覺這裏麵（miàn）會有（yǒu）能吃的蟲子（zǐ）。真的會有嗎？

記者：有嗎？哪裏是？就這一個蟲嗎？好大（dà），這個能（néng）吃嗎？

張國榮：很好的，最好吃了。高蛋白，很（hěn）好吃（chī）。他們（men）平時劈柴，劈了（le）發現這（zhè）個，很好的（de），隻要是山上見蟲就吃。

張國榮是雲南大理人，2000年他和妻子一起來到（dào）瑞麗創業（yè）。妻子經營一家美容院（yuàn），張國榮（róng）開了一家設計公司（sī）。張國榮畢業於雲南藝術學院工藝美術係，設（shè）計是他的專業，也是他最感興趣的。

張國榮：任何一個客戶隻要他給我一個方案，他跟我（wǒ）交流溝通以後，有一點能（néng）做到（dào），我今天一定（dìng）要給他圖（tú）紙，今（jīn）天給不出來，我明（míng）天早上八點以前一定要給他。我（wǒ）從來都是做兩張、做三張、做（zuò）四（sì）張，有的時候我做七張，同時做七個方案給他。

靠著這股勁頭，張國榮承接（jiē）的設計項（xiàng）目越（yuè）來越多，像瑞麗這（zhè）些典型建築也是他（tā）設計的（de）。2006年，張國榮設計（jì）建造（zào）了一家賓館。之後，看到一位朋友的飯店生意很好，張國榮也有了做（zuò）餐飲的想法。

2011年年（nián）初（chū），張國榮共（gòng）投資2000多萬元，親自設計裝修，打造了（le）能同時容納1700人就（jiù）餐的飯店。他招（zhāo）聘了五十位少數民族服務（wù）員，並親自培訓。對（duì）於飯店的生意，張（zhāng）國榮非常有信心（xīn）。

2012年（nián）9月28日，張國榮特意把這一天定為開業的日子，因為這是他結婚20周（zhōu）年紀念日。張國榮（róng）邀請全家人在開業（yè）當天一起到飯店（diàn）吃飯，分享（xiǎng）他的喜悅。

母（mǔ）親李明英：他說我們要請客（kè），要熱熱鬧鬧，開業以後客戶（hù）多。

妻子湯麗菊：開（kāi）心的，因為有雙重的紀念（niàn）意義。預期是去了會（huì）看到很多人，會看到很多人，看到很熱鬧（nào）的場景。

弟弟（dì）張國東：又做了個大事。他（tā）做一（yī）樣都成（chéng）功（gōng）一（yī）樣。開（kāi）張大吉（jí），大家都心情很（hěn）高（gāo）興。

開業當天下午四點半，一（yī）家人來到飯店，張國榮把家人特意安排在大廳門口的位（wèi）置。

張國榮：為什麽要坐在這個地方，為什麽呢？因為（wéi）這裏看這麽多人，會讓（ràng）母親很興奮（fèn）。

記（jì）者：這是你特意（yì）選的位置？

張國榮：這是專門選的，那麽大（dà）的（de）場景，後麵還有那麽多，坐在這個地方後麵來（lái）人也看得到，這裏坐那麽多（duō）人也看得到，心情確實很激動。

然而，一家人激動的心情很快就沒了。晚餐時間都過了，飯店裏一個客（kè）人都沒來（lái），空蕩蕩的大廳隻有張國榮一家。張國榮成了飯桌上最尷尬的（de）人。

張國榮：自己給自（zì）己一個（gè）嘴（zuǐ）巴，那個很尷（gān）尬的。

弟弟張國東：他平常（cháng）是笑的，那一（yī）天笑不（bú）起（qǐ）來了。

張國榮（róng）：我跟他們（men）說，這個就是生意，太真實了。應該說我（wǒ）是一個做生（shēng）意的老江（jiāng）湖，一個老手，我說我都失敗了。

之（zhī）後的兩個月時間，飯店始終冷冷清（qīng）清。張國榮白天請朋友過來吃飯提意見，晚上上網查（chá）資（zī）料、看書，尋找原因。因為資金壓力很大，一天，妻子提出了一（yī）個想法，而這個想法，張國榮根本接受不了。

妻子湯麗菊：當初有一些人也（yě）想跟我們租（zū），可能（néng）租金很高，不用這麽操心（xīn），但是每次我一跟他（tā）提這個想法（fǎ），他就拒絕了。

張國榮：怎麽可能願意，那心多疼，那麽大場麵，投資那麽多（duō），我也是搞藝術（shù）。做事，你做一樣垮一樣。那不是讓大家（jiā）笑話。

張國榮和妻子就（jiù）住在自己賓館的頂層，那段（duàn）時間，張國榮每天晚上都看書、查資料到很晚，妻子實在受不了，就直接把燈關了。

張國榮：她說你睡了不要看了，我說（shuō）再看一下，她說（shuō）不要看了，我把你燈關了。

妻子湯麗菊：一個房間，一個房間（jiān）他沒有書房，他（tā）看書看得太晚了，因為我第二（èr）天也要工作，不要再看了。

燈（dēng）是關了，可（kě）張國榮並沒有（yǒu）睡覺（jiào），他又偷偷跑到廁所裏繼續看書。

張國榮：這（zhè）樣坐，坐（zuò）累了就這樣（yàng），這樣（yàng）完了就靠著。我這個人（rén）在（zài）什麽地方都能工作，在什麽地方都可以做事。

妻子隻要關燈，張國榮就去馬（mǎ）桶上繼續（xù）看書。一天早晨，妻子發現張（zhāng）國榮竟然在馬桶上睡著了，看（kàn）到這一幕，妻子瞬間掉（diào）下了眼淚。

妻子湯麗菊：我就把他喊醒，把他喊醒，我說要麽（me）你就到床上去睡（shuì），但是他就直接起來，就洗漱一下他就去工作（zuò）了。我覺得很（hěn）感動（dòng），有這（zhè）樣一個（gè）老公他為了家庭為了事業，連睡眠也不要，這麽辛苦，睡覺在馬桶上都能睡著（zhe）。

記者：張（zhāng）總你怎麽了？張總（zǒng）你怎麽了？

想起當（dāng）時的情景，張國榮情緒（xù）失控。

妻子湯麗菊：因為回想起當時的（de）艱辛，就像剛開業的時候，一桌吃飯的人都沒有，投資那麽大，心裏麵真的很著急。

張國（guó）榮：喜歡，還是喜歡，當你喜歡的時候，你會用心地去做。所以還是幸福（fú），都（dōu）是幸福。

張國榮在查（chá）閱大量資料、研（yán）究餐飲界的各種（zhǒng）成功案例之後，他（tā）找到了自己失敗的（de）原因。

張國榮：什（shí）麽菜都想做。就想著味道越多越好。廚師有粵菜師傅、有湘菜師傅（fù），滇味師傅，甚至貴州的。但是什麽都（dōu）做，後麵才（cái）發現，什麽都想做就什麽都做不了，實際很多事就（jiù）是要有專業，因為當時沒有（yǒu）專業，今天就知道了。

張國榮（róng）決定把當地少數民族特色菜作為自己飯店的主打菜，這和飯（fàn）店的裝（zhuāng）修風格也正好匹配。

張國榮了解到，在當地少數民族村寨裏，老百姓很少種菜，常常是到田（tián）野山林去挖野（yě）菜，他們還會去尋找各種可以吃的蟲子（zǐ）。

德宏（hóng）師（shī）範高等專科學校（xiào）食（shí）用藥用昆蟲研究所所（suǒ）長郭雲膠：在（zài）我們德宏可以吃的（de）昆蟲可能不下60種。因為德宏（hóng）山（shān）區的老百姓，他養一頭豬要一年兩年才可以殺，獲得蛋白質的來源（yuán）數量少[養殖網:www.nczfJ.com/]、周期長，那（nà）麽很多老百姓一到昆蟲可以吃的時候，就漫山遍野到處去找。實際上在好吃的過（guò）程中，是補充了蛋白質這一（yī）類營養成分，可能起源（yuán）就是這（zhè）樣的一個因（yīn）素。

這裏是一個傣（dǎi）族寨子，每年（nián）的三四月（yuè）份，都是當（dāng）地人吃螞蟻（yǐ）蛋的季節（jiē）。這一天，張國（guó）榮（róng）和村民（mín）約好，過來收（shōu）購螞蟻蛋。

記者：你挖螞蟻窩挖了有多長時間了？

雲南省瑞麗市弄島鎮雷允村村民衣戰相：大概有（yǒu）十多年了。

記者：應該很有經驗對嗎？

雲南省瑞麗市弄島鎮（zhèn）雷允村村民衣戰相：馬馬虎虎。

他們要找的是這種在泥土下麵築巢產蛋的螞蟻，根（gēn）據（jù）村（cūn）民的經（jīng）驗，這種螞（mǎ）蟻一般都在高（gāo）一些的田埂附近築巢。

張國榮：有螞蟻的地方草比較綠一點（diǎn），這個螞蟻築巢（cháo）的時候，把這個土築得有點空，有（yǒu）點空就透氣（qì），草就長得茂盛一點。

但挖（wā）螞蟻蛋並不是那麽容易的事情，就連這些有十多年經（jīng）驗的村民，也（yě）要（yào）碰運氣。

雲南省瑞麗市弄島鎮雷允村村民衣戰相：沒有。

記者：確定嗎？

雲（yún）南（nán）省瑞麗市弄島鎮雷允村（cūn）村民衣戰相：確（què）定了。

村民又開始重新尋找（zhǎo），這一次能找到嗎？

衣戰（zhàn）相：沒（méi）有，沒有（yǒu）。還是要找其他地方挖（wā），沒有看見。

隻要是挖過的地方，村（cūn）民都會把土（tǔ）複原，這是他們一直的（de）習慣（guàn）。

張國（guó）榮：怕泥土把溝給堵掉，二是怕這個路基（jī）挖著（zhe）挖著，大家來挖，挖塌掉。

整整一個上午（wǔ），村民都沒有挖到螞蟻蛋。

員工張丹：老百姓就傳（chuán）下來，不是強者休想吃到螞蟻蛋。

張國榮：一般人（rén）找不到，能找到的人他有智慧，這是一，說他（tā）是（shì）英雄。第二（èr）個他把螞蟻蛋拿去轉換成（chéng）人民幣，他也是英雄。

而就在張國榮和村民（mín）回去（qù）吃午飯的（de）路上，突然有了一個意外發現。

記者：這個（gè）是什麽蜂？

張國榮：這個叫蒼蠅蜂。

記者（zhě）：蒼蠅蜂。都飛出來了，他都沒有穿防護（hù）的衣服。

張國榮（róng）：他皮子厚（hòu）。

記者：這個很漂亮。

雲南省瑞麗市弄島鎮雷允村村民衣戰相（xiàng）：抓著就可以吃的。

張國榮：太甜了，你看。

記（jì）者：我吃了好大一口。

張國榮：感（gǎn）覺很好。

記者（zhě）：我（wǒ）牙都甜倒了。

張國榮：抓到什麽吃什麽，挖到蟲吃蟲（chóng），看到蜂吃蜜。

一直到下午四點半，在幾位村民的共同努力下，終於找到了一個螞蟻窩。

記者（zhě）：你們怎麽發現這個螞蟻窩的？

雲南省瑞麗市（shì）弄島鎮雷允村村民岩實：有那個紅紅的（de）小螞蟻，然後追，繼續跟著它。

記者：就是你先（xiān）發現（xiàn）紅色的小螞蟻是嗎？然後（hòu）跟著它跟到這個地方？

村民岩實：對。

張國榮：快快快。

記者：下麵都是空的。

雲南省瑞麗（lì）市弄島鎮（zhèn）雷允村村民岩實：下麵都是螞蟻蛋。

張國榮：拿（ná）一塊上來，你看這麽（me）多小螞蟻。

記者（zhě）：哪有？

張國榮：看這麽多小螞蟻。

記者：就（jiù）是（shì）這（zhè）個紅色的小螞蟻。

雲南省瑞麗市弄島鎮雷（léi）允村村民岩實：這個就是它媽媽。

記者：下麵全部（bù）都是嗎？

張國榮：太大了（le）。

小小螞蟻，怎麽產出這（zhè）麽大的蛋呢？

記者：這麽多。

張國榮：你（nǐ）看你看。

記者：這麽大的螞（mǎ）蟻蛋。

張（zhāng）國榮：很甜（tián）。

專家給出了這樣的解釋。

德宏師範高等專科學校食用藥用昆蟲研究所所長郭雲膠：我們這個地方叫的螞蟻（yǐ）蛋，是不同發育階段（duàn）的幼（yòu）蟲（chóng），最大的白色的那個（gè），它是將來變成蟻（yǐ）後的（de）。

雲南（nán）省瑞麗（lì）市弄島鎮雷允村村民岩（yán）實：（螞蟻（yǐ）蛋不分大小）一斤120元。

記者：一斤120元，去掉土之後一斤（jīn）120元（yuán）。

雲南省瑞麗市（shì）弄島鎮雷允村村（cūn）民岩實：就（jiù）是（shì）這蛋（dàn），沒有這種小的，光這種（大的（de））就200元一斤。像這窩一千元（yuán）左右。

記者：剛才這窩一千元左右。

這是蟻後，這一窩螞蟻蛋都是它（tā）產的（de）。掏（tāo）完（wán）螞蟻蛋後，村（cūn）民（mín）把蟻後放回窩裏，並重新蓋上土。

張國榮：他們明年來找還是這個地方，接著就還有吃的（de）。

不僅親自尋找食材，張國榮還到少數民族村寨體驗生活，向老百姓（xìng）學習怎麽做飯和怎麽吃。

張國榮：他們怎麽做，我跟著怎（zěn）麽做，他們怎麽吃，我怎麽粘貼過來，粘貼過（guò）來很快的，這個實際很多時（shí）候這個過（guò）程，不是說你要怎麽（me）去想，就是複製粘貼。

2013年3月，張國榮的飯店裏首（shǒu）先推出了螞蟻（yǐ）蛋美食，還舉行了三（sān）天（tiān）的免費品嚐活動，經過當地媒體的報道，越來越多的人知道了（le）他的飯店和他的特色菜。

采購蟲子的成本很高，當地（dì）一些農（nóng）家樂和餐（cān）館隻是偶爾有幾道應季的蟲子菜，但在張（zhāng）國榮（róng）這裏，卻是每天都有。2014年（nián），張國榮的飯店裏，已（yǐ）經能做出五十（shí）多道蟲子菜，食材（cái）幾乎都是野生。結合少數民族風俗的體驗，這（zhè）裏吸引了（le）越來（lái）越多的遊客（kè），客人多（duō）了，也就（jiù）帶動了（le）其它菜肴的（de）消費。張國榮的（de）飯店在2014年（nián），年銷售額近兩千萬元（yuán），成為當地餐飲界的一匹黑馬。

雲南省（shěng）德宏傣族景頗族自治（zhì）州旅遊發展委員會副主（zhǔ）任王明亮：他這個蟲的係列都是原生態，可以說營養價值非常豐富，對人體（tǐ）非常有好處，我覺得在保護與發展當中，第一要（yào）掌握（wò）原則，第二要不斷（duàn）地創新。下一步他也考慮（lǜ）人工養殖、培育與發展。

編導（dǎo）：堯璿

攝像：董浩

——本文由中央電視台七套《致富經》欄目提供

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