海參（cān）的外部形態（tài）和（hé）構造

（一）形態與構（gòu）造

1. 外部形態

海參（cān） (Apostichopus japonicus Selenka)體呈扁平（píng）園筒形、黃瓜狀，體分背、腹兩麵，左右對稱；橫斷麵略呈四方形（xíng）。

背麵略隆起，具圓錐狀肉刺（又稱疣足），排列成4～6個不規（guī）則縱（zòng）行。背麵的疣足是變化了（le）的管足，無吸盤，具有感覺功能。

腹麵較平坦，有密集（jí）的（de）管足。管足沿腹麵（miàn）排列成不規則的三條縱帶。由於海參多匍匐於海底，靠管足爬行，故管足多限於腹麵，背麵則演變為（wéi）疣足。管（guǎn）足呈空心管狀，由體壁突出形成，內部和水管係統相通，末端有吸盤，吸盤由鈣質骨板（bǎn）——端（duān）板所支持。管足是海（hǎi）參的附著和運動器官。

海（hǎi）參觸手20個，為楯形觸手,分枝呈楯狀，具一短柄，頂端有許多水平分枝，生於口的周圍，具觸手壇囊。觸手是特化了的口管足，由（yóu）水管係統的輻水管向前延伸形成。

口在前端，偏於腹（fù）麵；肛門在後（hòu）端，偏於背麵。觸手基部、口的背（bèi）麵有一乳突，生殖孔即位於此。生殖孔處色素（sù）較深，生殖季節明顯；不在生殖季節，生殖孔常難以看清。

海參大小變化很大，成參體長（zhǎng）範圍（wéi）為長150mm～400mm，寬3 mm～6 mm，多數中等大小。

2. 內部構（gòu）造

(1) 體壁

體壁(見圖1)的最外（wài）層為上皮層，由單層的表皮細胞組成，具有保護作用。上皮層之下為皮層，由厚（hòu）厚的結締組織構成，富含膠質,其間有無數的小型骨片。

皮層裏麵是肌肉層，由環肌及縱肌（jī）兩層組成。外層為環肌（jī），內（nèi）層（céng）為縱肌,縱肌五束（shù），分居於五步（bù）帶區，背麵兩束，腹麵三束（shù）,前端固著於石灰環上，後端依附著於肛門周圍。海參依靠肌肉的伸縮和管足的配合蠕動爬行。

在環（huán）肌與縱肌之下，有一層薄膜附在體腔表麵，稱為體（tǐ）腔膜（mó）。體腔（qiāng）膜可延伸與（yǔ）腸相連，稱懸腸膜。懸腸膜有3片，即左懸腸膜、右懸腸膜和（hé）背懸腸膜。體腔膜內有諸多髒器，構成體腔。體腔內有體腔液，當身體收縮時（shí），可做不定向流動。

體壁和觸手、管足和疣足的組織結構基本相同（tóng），但有微細差別，上皮細胞（bāo）通常較高，界限較（jiào）清晰，結締（dì）組織層（céng）較薄，神經感覺細胞和腺細胞較多，神經和肌肉也較明顯。

體壁是供人們食用的主要部分。

(2)消化係統

消化係統由（yóu）口、咽、食道、胃、腸和排泄（xiè）腔組（zǔ）成。口中沒有咀嚼器，海參將海底的食物連同泥沙一起吞入消化道中，吸取其中的營養成分。食（shí）道周圍有10片石灰質骨片，5片位於主步帶區，另5片（piàn）位於間步帶區。這些骨片都為白色，為5束強大縱肌的固著點。

消化道是一條縱行管，在體腔內先後經過右側下行、左側（cè）上行、中下方再下行，彎曲（qǔ）二次，分為三段（duàn），依次稱作第一小腸、第二小腸和大腸，腸管靠懸（xuán）腸膜的連接懸掛於體（tǐ）腔內；腸為圓筒形，由海（hǎi）參橫斷（duàn）麵可以看到3個腸子切麵；大腸後端膨大成總排泄腔，其末端開口即肛（gāng）門。腸是（shì）消化吸收（shōu）的（de）主要部位，腸管的長短與攝食強度（dù）的大小有關，在正常攝食情況下，腸（cháng）管長度為體長（zhǎng）的三倍以上，以利（lì）於（yú）大量攝取食物，獲得足夠的營養。

海參消化道的組織學結（jié）構一般由5層構成：上皮，內層結締組織，肌肉層（céng）（環肌和縱肌），外層結締組織（很薄）和纖毛腹（fù）膜。咽和胃的內壁有縱的褶壁（bì），並襯有角質層，角質層常延伸至（zhì）腸管。

(3)呼吸係統和排泄係（xì）統（tǒng）

呼（hū）吸係統（tǒng）包（bāo）括呼（hū）吸樹、皮膚（fū）和管足。在泄殖腔的旁邊，有一條短而粗的薄壁管，由（yóu）此管分出左右兩個分枝的盲囊，左（zuǒ）大（dà）右小，伸入（rù）體腔中，外形呈樹枝狀，故稱呼吸樹。海水由肛門進入排泄腔，然（rán）後流入呼吸樹，由此吸收氧氣。呼吸樹之外分布有血管，氧氣通過血液攜帶到其他器官，CO2經此途徑排出呼吸樹和體外。呼吸樹的（de）許多細分（fèn）枝末端呈小囊狀，呈（chéng）圓形、壁薄。呼吸樹的組織學和消化道相似（sì），實際上（shàng）是消化道的突出部分。

據報道，在試（shì）驗條件（jiàn）下，初始（shǐ）階段由於試（shì）驗海水中的（de）溶（róng）解氧接近（jìn）於（yú）飽（bǎo）和（hé）水平，海（hǎi）參的呼吸是正常的，即每小時氧的消耗量接近；隨著試驗時間的延長，海水中的溶解氧逐漸降低，海參的耗氧量也相應（yīng）的（de）逐漸下降，即海參個體單位時間的耗氧量也在下降。表明海（hǎi）參的（de）耗氧類（lèi）型屬（shǔ）於依從型，而不是主動地通過增加呼吸頻率維持耗氧量的穩定。

不（bú）同體重（chóng）海參的耗氧率不同。體壁重分別為5、10、20、50克的海參，其單位時間的耗（hào）氧量（liàng）隨著水溫的升高而增加，而隨體壁重的增加,單位體壁（bì）重的耗（hào）氧量呈下降趨勢。體壁重5克的刺參（cān）在水溫18.5～28.5℃時比（bǐ）在8.5℃時的耗氧量（liàng）增加3.9～7.7倍,而體壁重分別為（wéi）10、20、50克的海參，其耗氧量則分別增加3.1～5.6、2.4～4.0和1.8～2.6倍（bèi）。

皮膚呼吸在整體呼吸中占有一定比例。皮膚呼吸也是隨著水（shuǐ）溫的升高而（ér）加大（dà），其所占比例為：在水溫8.5～13.5℃時為39～52%,在（zài）水溫為18.5℃時為60～90%；溫（wēn）度繼續升高時，其所占比例變化不大。

呼吸方式與水溫有一定關係。海參的呼吸（xī）動（dòng）作為幾次吸水後再行一次排水動作。這種吸、呼動作的頻率依水（shuǐ）溫的變化而（ér）變化，在水溫為（wéi）11.6～13.5℃時，9～10次吸水動（dòng）作後行一次排水動作（zuò）；水溫18.5～21.8℃時,吸水9～15次後排水（shuǐ）一次；水（shuǐ）溫28.5℃時,則吸水（shuǐ）14～17次後排水一（yī）次；可以看出，水（shuǐ）溫越高，每個（gè）周期其吸水次數也（yě）相應增加。

隨（suí）水溫的升高，每（měi）次呼吸所需時間縮短。在水溫為11.6℃時,呼吸一（yī）次需2分鍾以上,在水溫18.5℃時,呼吸一次需1分鍾左右,而在水溫為8.5℃時,其肛門（mén）的開閉動作緩慢，難以區分其開閉（bì）。摘出呼吸（xī）樹後（hòu）則看不到肛門的開閉，即看不（bú）到肛（gāng）門的呼吸動作（zuò）。

海參無專用排泄器官，而（ér）由呼吸器官兼行排泄功能（néng）。

(4)循環係統

海（hǎi）參的循環（huán）係統較為發達，包括血管和血（xuè）竇（也（yě）稱（chēng）異網），主要由包圍咽的環血管（guǎn）及其分枝和沿著消化道的腸血管組成，沒有心髒。環血管分出（chū）5條輻射血管，沿五步帶區分布而埋藏於皮膚肌肉層中(www.nczfj.Com/)，直延伸到身（shēn）體的後端；腸血管有兩條，一條為腹腸血管，在無腸（cháng）係膜附著的消化道腹麵，另一條為背腸（cháng）血（xuè）管（guǎn）在有腸係膜（mó）附著的消化道背麵（miàn）。這（zhè）兩條腸血（xuè）管又有許多分枝，形成血管網，分布（bù）於腸曲折（shé）之間。左呼吸（xī）樹（shù）與背（bèi）腸血管所（suǒ）形成的血管網緊密相連。

海參的血液呈透明的淡褐色。

(5)神經係統

海參的神經（jīng）組織（zhī）是由網狀神經纖維構成神經叢，再由神經叢構成神經係（xì）統。海參的神經係統主要包括口神經係統和深層神經係統。

口神經係統又稱為外神經係統。神經環位於食道骨片內麵，分出五幅神經，向前走，分枝入觸手；向（xiàng）後行（háng），沿步帶區而分枝於管足、壇（tán）囊等（děng）處（chù）。觸手神經有分枝通（tōng）到觸手細分枝的（de）末（mò）端感覺板上。

下（xià）神經係統（tǒng）又稱為深（shēn）層神經係統，缺神經環，隻有五條輻神經，位於口神經之內，其分枝分布（bù）於環肌、縱肌上。

(6)生殖係統

海參為雌雄異體，外觀難以辨認。生殖腺位於食道懸垂膜的兩側，為一束樹枝狀細（xì）管（guǎn）；其主分枝大（dà）約由（yóu）11～13條（tiáo）分枝組成，分枝很長，在生殖季節有的分枝可達20～30厘米（mǐ）甚（shèn）至更長，各（gè）分枝又可以分出（chū）次級小分枝；主分枝向前有一總管叫生殖管（guǎn），開口於體背麵，即為生殖孔。生殖期卵巢變為杏黃色或（huò）桔紅色，精巢變成乳白色（sè）或淺黃色。漁民稱（chēng）生殖腺為“參花”。

(7)骨片

海參類骨片的形狀、大小常隨種類而異，並（bìng）且十分穩定，是分類的重要依據。刺（cì）參骨片為桌形體，幼小個體桌形塔部高，成年個體塔部變低，或退化變成穿（chuān）孔盤（見圖2 ）。

骨片的發育過程：開始由兩個間質細胞合在一起分泌很小的杆狀體，以後逐漸增加分枝形成X形體，X形體（tǐ）的分枝進一步聯合，便形成穿孔板。

骨片的化學成分（fèn）為碳酸鈣，在酸（suān）性溶液中極易分解。故研究用的海參標本絕對不能用福爾馬林溶液浸泡（pào），而必須（xū）用（yòng）70％酒精，甚至（zhì）用酒精泡的標（biāo）本，時間太長，骨片也可能溶解。

由於骨片一般都很小，在顯微鏡下觀察時，如海參體壁很薄，取小片（piàn）（約2mm×2mm），依次放入80％、90％、95％和純酒精進行脫水，再用二甲苯透明。如需（xū）保存（cún），可用加拿（ná）大樹膠封片保存；如不需製片保存，則在片上滴上一滴甘油便可觀察。如（rú）果海參體壁很（hěn）厚，骨片又多，上（shàng）述（shù）製片法往往（wǎng）難以觀察清楚，便可以（yǐ）用堿液煮法。剪一小塊體壁放人試管（guǎn）或（huò）小燒杯中，加濃度為5－10％的氫氧化鈉溶液少許（xǔ），置於酒（jiǔ）精燈或電爐上煮沸，使體壁（bì）溶解，待骨片沉於管底，倒出多餘的堿液，用蒸餾水洗淨，用吸管吸取一二滴放於載玻片上進行鏡檢。另一（yī）種簡便（biàn）的（de）觀察方法是：取一（yī）小片體（tǐ）壁，置於載玻片上，滴上一滴濃的次氯酸鈉溶液，數分鍾後，體壁（bì）便溶解，再滴上一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，便可觀察。