河豚價（jià）格多少錢一斤？2018年河豚價格走勢如何？

河豚為暖（nuǎn）溫帶（dài）及熱帶近（jìn）海底層魚類（lèi），棲息於海洋的中、下層，有（yǒu）少數種類進入（rù）淡（dàn）水江河中.因為現在有小部分的消費者，對長江三鮮之一的河（hé）豚的興趣越來越大，所以市麵（miàn）上也漸漸（jiàn）出現了一些養殖的河豚。可以說，河豚作為一種高檔食材，價格總的來（lái）說是偏高的，但是養殖河豚的價（jià）格其實還是很實惠的。河豚（tún）價格多少錢一斤？2018年河豚價格走勢如何？下麵具體來了解一下：

河豚價格多少錢一斤？
要看（kàn）是人（rén）工養殖的還是野生（shēng）的，還有規格大小。不能一（yī）概而論。價格大概在35-100左右，看你是在哪個地（dì）區購買，畢竟地區也會導致價格的差異。
如何選購河豚魚
在河北、天津、遼寧等地的海（hǎi）鮮市場上（shàng）出現了雜交的條紋東方豚，與養（yǎng）殖和野（yě）生的條紋東方豚相比，它的顏色較鮮豔、黃亮，條紋變（biàn）異更加寬和明顯。這（zhè）種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚（tún）雜（zá）交而成的，所以肉的纖維（wéi）比較粗、口感不（bú）好（hǎo）、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是（shì）重量在300克/條左右（yòu）的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、剁（duò）椒蒸、幹炸的方法來烹調，而如果是成年的河（hé）豚（tún），那麽則要跟紅（hóng）鰭東（dōng）方豚一樣分檔處理，但是這種河（hé）豚的魚肉（ròu）是不適合用來製（zhì）作刺身菜。
紅鰭東方豚並不適合整條烹飪，用來紅（hóng）燒、白燒，口感（gǎn）也不好，最佳的處（chù）理方法是根據部位的不同（tóng），分檔烹調；暗紋東方豚最佳的烹調（diào）方法是紅燒和奶湯燉；菊黃東方豚除了（le）紅燒和奶湯燉外，還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方（fāng）法來處理；條（tiáo）紋（wén）東方豚的肉（ròu）質和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚（tún）要略稍遜一些，所以更適（shì）合用來蔥燒、黃燜、醬燒。
有一種雜交的菊黃東方豚，它胸（xiōng）鰭後上（shàng）方和（hé）背鰭（qí）的黑斑要比野（yě）生和養殖（zhí）的菊黃東方豚更大和明顯。至於它的烹調（diào）方法，跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大（dà）家（jiā）選擇的是重量在（zài）300克/條左右的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清（qīng）蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑（huá）炒、奶湯的（de）方法來烹調（diào），而如果是成年的河豚，則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處（chù）理，同樣這種（zhǒng）河豚的魚肉也不宜用來製作刺身（shēn）菜。
但是，因為河豚的毒素一旦處理不當，會導致嚴重的（de）危險，建議大家最好不（bú）要自己買了烹煮，若是想解饞也應該去正規可靠專業的餐廳。

河豚怎樣做？
蘿卜燉河豚
材料：蘿卜、河豚、薑（jiāng）、雞粉、芹菜
做法
1、白蘿卜去皮，切成手指粗（cū）的條狀，薑切（qiē）絲，芹（qín）菜切碎；
2、河豚（tún）洗淨，熱油鍋，把（bǎ）河豚放入鍋裏煎至兩麵微黃（huáng）；
3、加入適量的水，白蘿卜放入鍋裏，蓋上蓋子大火煮開後改（gǎi）中火燉20分鍾左右；
4、煮好後放入（rù）鹽、雞粉、芹菜調味，關火，煮好裝碗。
蔥燒河（hé）豚
材料：河豚、蔥、薑、大（dà）蒜
做法：
1、河（hé）豚魚（yú）去內髒洗淨；
2、蔥洗淨切段；
3、鍋放油和蒜片薑片爆香；
4、放河豚魚，下糖和調（diào）料；
5、放紅燒（shāo）醬汁和老抽加水燉半小時以上；
6、起鍋，裝盤。
河豚的營養價值
河豚魚指的就是河魨，從古至今，可以供人們食用的河豚都生活與河中，在被捕獲的時候會發出類似於豬叫聲，因此而得名氣泡魚、吹肚魚等。河豚雖然（rán）身體內含有劇毒物質，但不得不說它（tā）的確是一道（dào）人間美味。在中醫上來說，河豚還具有特殊的功效與作用。
河豚肉當中（zhōng）含有很多蛋白質、脂肪、維生素以及其他營養元素，河豚（tún）種類繁多，且毒（dú）性強弱不等，但大部分毒素都（dōu）存在於卵巢、肝（gān）髒（zāng）當中（zhōng），肉基（jī）本上不含（hán）毒素（sù）。專業人士介紹稱，河豚毒素有一定的鎮痛作用，曾經（jīng）被用來製作鎮痛劑。
河豚可用來治療風濕病，緩解要退無力，治療脾虛水腫。食欲不振、疲（pí）倦乏力的人如能吃一些河豚肉，那麽症狀即可得到一定緩解。而且可以幫助人們排掉（diào）體內（nèi）的多與水分與毒素，讓血液流通更順暢，促進水分新陳代謝，故河豚還具有利尿、消除水腫之功效。

2018年河豚價格走勢如何？
漁民放流7萬尾（wěi）魚苗到長江
“小時候（hòu），一（yī）網（wǎng）下（xià）去就會（huì）有河豚魚出現，而現在一天可能也捕不到一條。”5月4日，長江泰州市高（gāo）港區（qū）永安洲鎮段（duàn），老漁民陳偉將其花7萬元（yuán）從南通購買回來的7萬（wàn）尾河豚魚苗放流到江裏。
當天上午10點多，在長江邊長大的陳（chén）偉將淩晨4點剛（gāng）從南通買回的7萬尾河（hé）豚（tún）魚苗投放到長江。看著數厘米長的小河豚（tún）在（zài）江水中遊來遊去，他開心地走來走去。記者看到，這些被放流的河豚苗被裝（zhuāng）在一隻（zhī）隻塑料（liào）袋子裏，小的隻有（yǒu）針尖大，大的（de）如蝌蚪大小。
“祖輩打魚、捕（bǔ）魚，父輩（bèi）販魚，我對長江有著特殊（shū）的感情。”48歲的陳偉告訴記者（zhě），小時候他（tā）家住在三福船（chuán）廠（chǎng）旁的新街村，緊靠江堤（dī）。從祖輩開始，他家就與（yǔ）河（hé）豚結下不（bú）解之緣。與祖輩純粹靠捕魚為生不同（tóng）的是，漁民出身的陳（chén）偉組建了江鮮養殖合作社（shè），通過從外地購買河豚再出售，每年銷售（shòu）量就達到200噸以上，最多時（shí）一天銷售7000斤。
令陳偉心（xīn）痛（tòng）的是，因種種原因，小時候從長江很好捕撈的河（hé）豚，如今越來越難捕撈到，有時一天也捕不（bú）到一條。“花錢買7萬尾河豚苗放流，一是（shì）希望增加長（zhǎng）江裏河豚的數量，二是回饋長江對漁民曾經的厚愛。”陳（chén）偉說（shuō）。