竹林烏雞養殖效益好[每日農經]

[每日農（nóng）經]“飛（fēi）簷走壁”的竹林烏雞(20140606)：

記者 孫誌鵬：怎麽（me）回事？

外音：什麽怎麽回事？不介紹農產品，在這兒瞎蹦躂什麽？

記者 孫誌鵬：怎麽叫蹦（bèng）躂，這不正要介紹農產品（pǐn），咱們今天介紹這個農產品它就會“飛簷走壁”的真功夫，所以我就在山上先蹦一蹦，練習一下熱熱身，您看這不就在（zài）這兒嘛。

養殖戶 楊龍連：你幹什麽（me）？

記者 孫誌鵬：我抓雞。您在（zài）這兒幹什麽？

養殖戶 楊龍連：我抓你。

記者 孫誌（zhì）鵬：抓我幹什麽，您幫著我一（yī）塊抓雞。

養殖戶（hù） 楊龍連：這雞是我（wǒ）的，我得先把你抓起來。

記者 孫誌鵬：合著這大哥（gē）是（shì）把我當成小偷了，這絕對是個誤會。

原來這竹石林裏的雞是梁（liáng）大哥養殖的，趕巧讓我們碰見（jiàn）了。不過您也（yě）別小瞧養殖的這些（xiē）土雞，雖不是什麽竹林雞，但這些土（tǔ）雞（jī）據說在長寧有上百年的（de）曆史，它的名字叫做黑羽鳳冠烏雞。

記者 孫誌鵬：這名（míng）字起（qǐ）的（de）還（hái）挺形象的，你（nǐ）看這全身烏黑，看著挺漂亮的。

養殖戶 楊大哥：是啊，離近看更漂亮。我（wǒ）給你逮一隻，你看看。走走。

記者 孫誌鵬：行，咱（zán）抓一隻離近了（le）看（kàn）。

記者 孫誌鵬：這個雞還真是好看。

養殖戶 楊大哥：當然好了，你看，冠子黑裏透紅，嘴，眼睛、羽毛、這個腿都是黑的。

記者 孫誌鵬：黑羽烏骨雞就是這麽來的（de）。

四川（chuān）省長寧縣（xiàn）畜（chù）牧獸醫局畜禽品種改良站 周林園 站（zhàn）長：這是一隻雌性鳳冠烏雞，它（tā）的特點（diǎn）頭上多一個頭花。俗（sú）稱鳳冠，它跟公雞不一樣，公雞是肉冠，舌頭和口腔裏麵也（yě）是烏的，屠宰（zǎi）以後它的內髒全（quán）是烏的。俗稱為黑羽鳳冠烏雞。

以前長寧的農戶養雞隻是供自家食用，通常數量較少。但現在黑羽烏雞成了這裏的寶貝，不少人專門在竹林裏承包一塊地（dì）養雞。這是為（wéi）什麽呢？

四川省長寧縣畜牧獸醫局 李明 副局長：2000年左右，我們（men）長寧退耕還林達到60萬（wàn）畝，這60萬畝竹林下，老百姓為了充分利用我們的林地資源，在我們林下就養起了烏雞。

李小勇是最早一批在竹林裏養殖黑羽（yǔ）烏雞的，如今他養殖的（de）烏雞一（yī）年出欄六七千隻，很多人都爭著（zhe）向他學習。

李小（xiǎo）勇 養殖戶：我養的雞多好！我（wǒ）養的雞，它有的時候它能夠從（cóng）棚上或者竹子（zǐ）上，它（tā）飛上（shàng）兩三（sān）米（mǐ）高，然後它又往上飛，上麵能（néng）夠夠得著的又往上飛，有時候它飛到三四米也有，所以說我（wǒ）的雞就叫做飛簷走壁的雞。

竹林裏養殖的黑羽烏雞會飛簷走壁，那也（yě）是要特殊訓練的，這裏的養殖戶都會製作一（yī）個竹竿，從小（xiǎo）訓練烏雞的飛行能力，這樣每隻雞為了吃食，每天會上下飛躍十幾次。

這樣訓練過的雞[來源:www.znjjhypt.com/]，可以使雞全身更多的肌肉纖維參與工作,由（yóu）安靜時 每平方毫米肌肉中的毛細血管（guǎn） 開放80條左右,變為運動時的2000至3000條,使（shǐ）大量（liàng）的肌肉纖維獲得充足（zú）的氧氣和豐富的（de）養料。那麽這些養殖的烏雞都有哪些豐（fēng）富的營（yíng）養食物呢？

四川省長寧縣銅鑼鄉龍峰村 李小勇 養殖戶：小孫，我們竹林裏雞吃的東西可多了，你去找一找，看你能不能找出（chū）來。

記者 孫誌鵬：行，那我找找去。

記者 孫誌（zhì）鵬：你看我找這個怎麽樣，蚯蚓，這個雞應該最愛吃的吧（ba）。

李小勇 養殖戶（hù）：對，這（zhè）個是雞最愛吃的。

記者 孫誌鵬：就是咱（zán）這竹林裏頭這蚯蚓它少了點，您看我刨（páo）了半天才找了這（zhè）麽一條。

李小勇 養殖戶：關鍵你沒（méi）有找（zhǎo）對地方。

記者 孫誌鵬：這不就（jiù）是個小土堆嗎？

李小勇 養殖戶：是個土堆（duī），是吧？你（nǐ）看（kàn）這個土堆刨開。

記者（zhě） 孫誌鵬：這裏頭（tóu）這麽（me）多蚯蚓，你（nǐ）看，這隨便一撿就（jiù）是一小把。您怎麽知道（dào）這兒蚯蚓這麽多？

李小勇 養殖戶：這是我（wǒ）們專門養的。

竹林裏的烏雞待遇可真高啊，養殖戶還用糞便和腐物放在林下，這樣就能產生更多的蟲子和蚯（qiū）蚓，為烏雞提供更好的營養保證。

李小勇（yǒng） 養殖戶：小孫，找到沒有？

記者 孫誌（zhì）鵬（péng）：您別說這個蚯蚓（yǐn）倒好（hǎo）找，但（dàn）是要找別（bié）的（de）實在（zài）是找不著，這什麽水怎麽這麽（me）苦？

李小（xiǎo）勇 養殖戶：肯（kěn）定苦，這是苦竹葉泡的水，這樣吃也可以。

記者 孫誌鵬：吃（chī）了有什麽用？

李小勇 養殖戶：可以清（qīng）熱去火。你嚐一下。有一點（diǎn）苦吧？

記者 孫誌鵬：我嚐嚐，有一點，主要（yào）是青草的清香味（wèi），別的倒是吃（chī）不出什麽怪味。您也別賣關子了，您告訴（sù）我咱到（dào）底要找（zhǎo）什（shí）麽東西？

李小勇 養殖戶：就是這苦竹葉。

原來長寧很多（duō）養殖戶都選（xuǎn）擇在（zài）苦竹林中養殖烏雞，這樣落（luò）下來的葉（yè）子，可以被烏雞吃掉，那麽烏雞到（dào）底（dǐ）吃不吃苦竹葉呢？

長寧畜（chù）牧局 劉局：苦竹葉（yè）這是雞非常喜歡采食，它有（yǒu）清熱去火的功能，同時提高免疫機能的功效（xiào），其次苦竹（zhú）林下麵的根係不是特別發達，容易寄生一些昆（kūn）蟲和（hé）一些雜（zá）草，可以提供更豐富的食（shí）物（wù）來源。

看來這苦竹林中（zhōng）都是寶貝啊，竹葉（yè）竹（zhú）筍補充了青飼料，蟲子蚯蚓提（tí）高了烏雞的營（yíng）養，也為養殖戶節省了養殖成本，看看小孫又發現了什麽特別的東西。

記者 誌鵬：咱看看這一盤雞吃的什（shí）麽東西，好像是豆粕一類的，這仔細（xì）一看還真是猜錯了（le），拿到手裏頭一撚還挺硌手的，這不是石頭子（zǐ）嗎。

石子？這可怪了，怎麽還特意用盆裝一些石子（zǐ）呢？

李小勇 養殖戶：這個是（shì）石灰岩。我們（men）到五公裏外的石場裏麵買來的石灰岩。

記者 誌鵬：還特意買（mǎi）這個石灰岩喂給雞吃。

李小勇 養殖戶：這個石灰岩我們一（yī）年都要買3000多斤，我跑（pǎo）一次買100斤（jīn）就是5元錢。

四川省長寧縣旅遊局 劉龍泉 局長：長寧縣地層是喀斯特地貌（mào），主要成分是碳酸鈣，喀斯特地區鈣鎂元素是比較豐富的。

這（zhè）些石子原來是養殖戶給烏雞補充營養（yǎng）的，但話又（yòu）說來了，難道這些烏雞真吃這盆子裏的石子嗎？

記者 誌鵬：你看，剛才（cái）咱們確實是看到這個雞在啄石頭子，就是這個石灰岩，那它到底吃沒吃進去呢？正好老鄉家剛才宰了一隻雞準備做飯，我就挑選了雞身上的一個部（bù）位，就是雞胃，也就是咱們俗稱（chēng）的雞胗，咱們就把這個雞胗給（gěi）它刨開來，看看裏頭到底有沒有石灰岩？

記者 誌（zhì）鵬：咱們（men）把雞胗刨開以後，發現裏頭確實是有（yǒu）石（shí）灰岩，而且數量還不少，說明（míng）這個雞確實是吃了石灰岩了。

誌鵬還對比了這種養殖方式產下的烏雞蛋（dàn）和市（shì）場上普通的烏雞蛋，竹林（lín）下養殖的這種蛋殼（ké）確實會比較厚實，蛋黃的顏色也會深些。

李小勇 養殖戶：養雞（jī）食物還（hái）有玉米（mǐ）、麥麩、石子，還有我們養殖（zhí）的昆蟲（chóng），所以說（shuō）成本非常低，一隻成品的雞就是70元錢左右，公雞達到5斤以上，母雞可以達到4斤（jīn）多上市。

李大哥養殖的烏雞以母雞為主（zhǔ），而養殖戶陳麗清主要養殖的都是公雞（jī），用她（tā）的話說是烏雞中的戰鬥機。

旁白：看我黑金剛的（de）厲害，梯雲縱……

我雞（jī）王也不是吃素的（de），給你一個無影腳……

再來一個連環腳讓你大敗而歸……

字幕：雞（jī）王再（zài）次衛冕。

四川省長寧縣老翁鎮勝利村 陳麗清 養殖戶：看我們家養的這個（gè）雞多（duō）麽勇敢，鬥雞、打架，遇上蛇不怕，還抓人，雞很厲害（hài）的。

四川省長寧（níng）縣老翁（wēng）鎮勝利村 陳麗清 養殖（zhí）戶：經常都會遇見蛇，因（yīn）為它不怕蛇，跟它鬥，有時候它還把蛇吃掉。

長（zhǎng）寧的烏雞比較喜愛運動，一（yī）般生長周期在6-8個月，出（chū）欄大概會長到（dào）4-5斤，公雞比母雞（jī）售（shòu）價一斤會高出6元左右，因此市場上（shàng）一隻烏雞就能買到一兩百元。

經銷商 陳驍：我在成（chéng）都那邊做經銷，這次過來買了300隻雞左（zuǒ）右，銷量還是挺不錯的。

客戶 陳誌：這個雞價格（gé）都不定的，30元錢左右一斤，我在成都工作，覺得（dé）還是老家的東（dōng）西好吃，所以每次回（huí）來（lái）都要帶一些回去。

長（zhǎng）寧竹海中的烏雞放養於竹林（lín）間，飲清晨露水，牧食林（lín）中蟲草，補食（shí）五穀（gǔ）雜糧，是多麽愜意啊，那麽這種竹林（lín）下養殖的烏雞和圈養的烏雞，營養有哪些不同呢？

四川省宜賓學院生命科學（xué）與食品工程（chéng）係 張長貴（guì） 副教授：放養的烏雞比圈養的烏雞肉的品質要好，放養的烏雞脂（zhī）肪含量比較少，肌肉（ròu）比較緊實，另外它還可以啄食一些含礦物元素比較高的石子（zǐ），這樣有利於形成一些（xiē）風味物質，你比如說，肉當中的（de）氨基酸、肌酐酸這些物質（zhì），比籠養的要（yào）高一些。

竹海中的烏雞在當地有一道久負盛名（míng）的菜，叫（jiào）苦筍烏雞湯，是（shì）由（yóu）當地的苦竹筍和烏雞（jī）加工而成（chéng）。

記者（zhě） 誌鵬：咱們一般挖筍（sǔn）什麽時候挖最（zuì）好啊？

四（sì）川省長寧縣梅硐鎮高簡村 趙世連： 早上挖（wā）最好，早上起來有露（lù）水，燉的湯也好喝。

趙大姐每年的四五月份（fèn）都會選擇清晨去采挖苦竹筍，因為這時候苦竹筍的水分足，也很甘甜。

苦（kǔ）竹筍需要剝去外皮，選擇裏麵比較（jiào）鮮嫩的部分，切薄片。    烏雞盡量要選（xuǎn）擇養殖6個月以上的，這樣肉（ròu）更緊實，像這樣把烏雞剁成小塊，放入鍋中，經（jīng）過大火熬燉，讓苦筍和雞肉的香氣慢慢相互融合（hé），兩個小時以後就可以出鍋了。

廚師 王健：苦筍越燉它就越脆，烏雞是（shì）用農家散養的烏雞，燉的時間要久些，苦筍的香味和烏雞的香味相互很融合。

記者 誌鵬（péng）：你看這個肉色非常漂亮，嚐嚐口感如何，特別有（yǒu）嚼勁，吃起來就感覺非（fēi）常容易咬斷，但是同時在嘴裏麵香氣又非常的濃鬱，我再來喝一下這個湯，這個可（kě）是這裏精華的部分，這個湯既有苦筍淡淡的苦味，同時（shí）還有烏雞這種醇厚的香（xiāng）味在裏麵。

長（zhǎng）寧（níng）竹石林利用獨特的自然景（jǐng）觀，發（fā）展體（tǐ）驗式的（de）農家樂，吃（chī）雞、抓雞、觀看雞飛簷走壁，不但成為當地農家樂的招牌，雞的身價高（gāo）了（le），而且體驗本身也成為是一種價值。目前，竹石林周邊已經發展了20多家農家樂，推出了以烏雞（jī）為主打的特色土雞宴等菜品，讓遊（yóu）客體驗的同時也品嚐到了烏雞（jī）的（de）美味。

現場：開不開心？開心。烏雞香不香？香。

遊客 張倩：太香了，自（zì）己做的就更香了。

遊客 劉（liú）宇成：味道非常好，非常有嚼勁（jìn），但是它的肉又不（bú）老（lǎo）。

消費（fèi）者：在口（kǒu）裏回味好。

目前長（zhǎng）寧縣烏雞養殖數（shù）量一年達到80萬羽，年產值達到1.2億元。

記者 誌鵬（péng）：咱們（men）這兒有這麽棒的自然資（zī）源，同時還有這麽好（hǎo）的雞（jī）品種，這不（bú）但養出了這麽好（hǎo）的黑羽烏骨雞（jī），烏雞烏雞你說你怎麽這麽受人歡迎，

解說旁白：不理你！玩去嘍！

它還挺牛，不過這也難怪了，誰讓人家既有飛簷走壁的真功（gōng）夫，又有讓養殖戶和消費者喜歡的真（zhēn）本（běn）事。

聯係方式：劉智（zhì）波  15883143430