栗蘑管理技術 栗蘑（mó）栽培技術

栗蘑學名"灰樹花",原產於深山野外,是一種野生食用菌,其（qí）外形美觀,肉質柔軟,脆如玉蘭（lán）,味如雞絲,有（yǒu）"野山參（cān）"之美稱。栗蘑具有鬆蕈樣（yàng）芳香（xiāng），肉質（zhì）柔（róu）嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。栗蘑原（yuán）隻限於野生（shēng），產量很低，後經遷西縣食用菌研究所人工馴化（huà）後，產量大幅提高。下麵具體來了解一下：栗蘑管理技術 栗蘑栽培（péi）技術。

一、選地
露地栽培應選擇地勢高、向陽、排灌方便的地塊，最好是沙質土壤（rǎng），有粗沙粒更（gèng）好。為防止雜菌侵染，最好選新開的生（shēng）地，地塊（kuài）土質過肥、過細、過黏都不（bú）適（shì）宜栽培栗（lì）蘑。
二、做畦（qí）
在選好的場地內，挖成東西走向的小畦（qí），長2.5～3.0米、寬45或55厘米、深25～30厘米，畦的行間距80～100厘米。在畦（qí）四周築成寬15厘米、高10厘米的土埂（gěng），以便擋水。深層土堆放一邊作覆土用。畦做好後暴曬2～3天，病蟲害少的場地也可邊挖邊埋菌塊。栽培（péi）前1天，將（jiāng）畦灌1次大水，灌水多少視土壤墒情而定，土壤幹旱和保墒能力（lì）差的土壤，應灌滿畦為止，反之少灌一些（xiē）。水滲後在畦內撒少許石灰（以地見白即可）。在石灰（huī）粉上再撒1層（céng）敵百蟲粉防治地下害蟲。
三、碼放菌袋
完成上述工序後，回填土2厘米深左右，然後排放菌袋。栽植菌棒前，用（yòng）4%的來蘇水將（jiāng）栽植工具（jù）、菌棒外包裝袋和操作工人雙手（shǒu）消毒，然後用小刀劃開菌棒外的包裝袋並剝掉，按接種（zhǒng）孔向（xiàng）上依次把菌棒排（pái）放在畦內，因菌（jun1）棒長短不一，要以上表麵（miàn）平（píng）整為準。菌棒栽植完畢，用新土把菌棒（bàng）之間的（de）縫隙填實，並在菌棒表麵覆1層1厘米厚的土層。
四、搭遮陰棚
栗蘑（mó）有靠幫生長的習性，在菌棒（bàng）排放完畢後，要用塑料薄（báo）膜或0.5米寬的編織袋（dài）把畦幫包起來，注意薄膜不要壓到（dào）菌棒，並在畦麵上撒（sā）1層小石子，防止栗蘑（mó）出土後粘泥土。按畦床東西向（xiàng）插北高（gāo）南（nán）低的架（jià），覆上塑料薄膜和草（cǎo）簾，以調溫、保濕、防風沙和（hé）防陽光直射。
五、生長期管理
根據栽培（péi）季節和出菇時間（jiān）的不同，對溫（wēn）、濕（shī）、光、氣四大要素的管理方法也不相同，大（dà）致可分為3個階段。
1.出（chū）菇前管理
指菌塊覆土後至原基出土之前這（zhè）段時間。按規（guī）程排放好菌塊後，早春一般（bān）10天內不能放（fàng）大水。根據（jù）土質保水性能的不同，可每（měi）日或隔幾日適當（dāng）噴水，以保持地表（biǎo）不幹燥。拱（gǒng）棚（péng）內空氣相（xiàng）對濕度保持在60%～70%即可，10天（tiān）以後可適當增加（jiā）噴水量，每天噴水1～2次，使棚內空氣（qì）相對濕度提高到70%～80%。在將要出菇現蕾前7～10天時，要進一步增加（jiā）噴水量，使地表保持（chí）相（xiàng）當濕潤（rùn），棚內空氣相對濕度達到85%～90%。其次，早春栽培（péi）氣溫低，可采用增溫管理方法，增加局部地溫，可促進早出菇。適當少量通風。

2.出菇期管理
4月底以前脫袋（dài）栽培的，一般要（yào）到5月中下旬才能出菇，頭潮菇朵大品質好。在6—7月脫袋栽培（péi）的，一般15～20天即可出菇，但是（shì）第一潮菇產量較低。有的第七天就可（kě）出（chū）菇，是袋內原基直接生長形成的，朵形較小。一般（bān）經過25～85天就可出菇，出菇（gū）的早晚主要取決（jué）於溫度的高低，另外與覆土的厚薄、畦的深度有關。溫度高、覆（fù）土薄、畦淺出菇早，相反出菇則晚。

3.原基形成後管理
原基形成後要增加畦內濕度，加強（qiáng）通風，增強光照（zhào）和適當調控溫度，創造栗（lì）蘑生長（zhǎng）發育（yù）所需的最佳條件（jiàn），達到高產（chǎn）優質的目的。
（1）增加濕度。出菇時菌塊（kuài）的含水量為65%～70%，畦（qí）內（nèi）空氣濕度要升（shēng）到85%～95%，每天向畦（qí）內噴（pēn）3～4次水，噴水的次（cì）數和水量視天氣和菇棚情況而定，一般晴天多噴水，陰雨天少噴水甚（shèn）至不噴水。大風天氣多噴水，無風天氣少噴水。保濕好的菇棚少噴水，保濕差的（de）菇棚勤噴水（shuǐ）。溫度低時少噴水，溫度高時多噴水，保持菇棚濕度。原基剛形成至分（fèn）化前，不能直接向原（yuán）基上澆（jiāo）水，更不能大水漫灌，可用噴霧器噴（pēn）水或向原基周圍灑水增加（jiā）濕度，這個階段一般需要3～5天（tiān）。栗蘑分化以後，每天可澆1次水，讓水（shuǐ）從畦的一（yī）端剛流到另一端即可，注（zhù）意不要積水，更不要（yào）淹沒栗蘑，澆水時不要激起泥沙。對保濕能力差的棚或空（kōng）氣特別幹燥時（如遇幹（gàn）熱風）可在畦內掛上濕（shī）麻袋或（huò）濕草把等增加濕度，以（yǐ）抵禦幹熱風的襲擊。采菇前1～2天，不要直接向菇體上淋水，隻能向（xiàng）周圍灑水，以保（bǎo）證其適宜的含水量，提高商（shāng）品的價值。菌袋含水（shuǐ）量低於40%或空氣濕度長期小於50%時，原（yuán）基不能長出地麵（miàn），形成角質化的黃色硬塊。原基上的水（shuǐ）珠如（rú）多次被水衝掉，則原基（jī）不再分化或從四周再形成新原基發育成畸形菇。
（2）通風透氣。原基（jī）形成以後（hòu）對氧氣需求量（liàng）增加（jiā），因此（cǐ）要加（jiā）大通風（fēng）量，減少畦內二氧化碳含量。通風和保濕是相互矛盾的，為（wéi）了解決該矛盾，需結合水分管理（lǐ）進行通風，通風一般選在無風天的早、晚溫度較低時進行，在（zài）噴水的間隙將（jiāng）北側薄膜掀起，通風0.5～1.0小時（shí），通風時要用水淋濕栗蘑，對剛形成的原基要避開通風口，在（zài）其他部位進行（háng）通（tōng）風。除定時通風外，在（zài）棚的兩端要（yào）留有永久性的通風口，在幹旱（hàn）季節，通風口要（yào）用濕草把（bǎ）遮上，使畦內既透氣又保濕。通風（fēng）不（bú）良會影響粟蘑分化（huà），輕者形成空（kōng）心菇，即蘑菇中央（yāng）的分枝不分化，不能形成（chéng）菌蓋，隻是四（sì）周分化形成（chéng）菌蓋。重者由（yóu）於二氧化碳含量過高抑製分化，嚴重（chóng）的還（hái）會造成栗蘑潰（kuì）爛死亡。
（3）適當光照。原基（jī）形成不需要光（guāng），但原基形（xíng）成以後需（xū）要（yào）較強的（de）散射光，因（yīn）此在畦的（de）南麵要加蓋草簾，使陽（yáng）光不能直射畦內（nèi），散射光從陰麵（miàn）塑（sù）料膜（mó）射入。光照強，栗蘑菌蓋顏色（sè）深（shēn）、香味（wèi）濃。
（4）適宜控（kòng）溫。栗蘑從出（chū）現原基至采菇的時間隨溫（wēn）度高低而異，如氣溫（wēn）16～24℃，一般在18～25天采菇（gū）；如氣溫18～26℃，一般在15～20天采菇；如氣溫22～30℃，一般在12～16天采菇。在栗蘑（mó）菇體發育期，畦（qí）內溫度超過25℃時，就要通過加厚遮陰（yīn）物、噴水和通風等措施（shī）降溫，當畦內溫（wēn）度在30℃以上時（shí）就很難（nán）形成原基。
六、主要病蟲害（hài）防治
1.主要病害
生理（lǐ）性（xìng）病害（hài）：主要有栗蘑腐爛病。真菌性病害主要包括木黴、青（qīng）黴、毛黴或根黴、紅色脈孢黴等真菌感染。危害最（zuì）嚴重的細（xì）菌性病害是栗蘑細菌性腐爛病。
2.主要蟲害（hài）
跳蟲又名煙灰蟲，通常群集危害菌絲體和子實（shí）體，使其生長（zhǎng）受阻。栽培環境潮濕、衛生條件（jiàn）極差的條件下易（yì）發生。遙血線蟲主要危害幼小菇蕾，使菇體生長停止、黃萎或腐爛。蛆危害成熟菇體，鑽入（rù）菇體內取（qǔ）食。蛞蝓和鼠婦主要（yào）危（wēi）害栗蘑子實體，將菇體蠶食成缺刻（kè）狀（zhuàng），影響商品質量。
3.防治措施
（1）物理防治：選擇（zé）新鮮、潔淨、無蟲、無黴、無變質（zhì）的培養料，用前露天暴曬3～4天，利用紫外線殺菌消毒。生產中嚴格無菌操作，調節好溫度、濕度，加強通風換氣，保持空氣清（qīng）新和濕潤。培養場地應選在衛生、水電、通風條件（jiàn）比較好的地方（fāng），避開低窪畜禽舍和垃圾（jī）場。
（2）化學防治：禁止使用高毒農藥，建議使用低毒（dú）農藥或生物製劑，注意施藥濃度、方法和時間，不同作用機理的農藥要交替使用，以延緩病菌和害蟲的抗藥性，提高防效。每潮菇最多使用兩次藥，采菇期前10天以內禁止施藥。防治木黴、青黴等真（zhēn）菌感（gǎn）染，可選用50%多菌靈或甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，人工（gōng）去除汙染組織後，噴灑染（rǎn）病部位（wèi）。防治栗蘑腐爛病，可選用100～200單位的農用鏈黴素噴灑患處。防治栗蘑害蟲，可選（xuǎn）用20%速（sù）滅殺丁乳油2000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液，噴灑於栽培畦的表麵及周邊環境，可起到預防和殺滅害蟲的作用。
七、適時采摘
當菌柄和傘蓋背麵剛出現多孔現象，傘蓋周邊發黃或發黑時，應及時采收。采收後（hòu），畦內2～3天內不要澆水。讓菌（jun1）絲恢複生長。3天後噴1次重水，繼續按出菇前的方法管理，隔15～30天出下一（yī）潮菇。

栗蘑具有極高的醫療保健功（gōng）能。據文獻記載，它有抑製（zhì）高血壓和肥（féi）胖症的功效；由於富含鐵、銅和維（wéi）他命C，它能預防貧血（xuè）、壞血病、白癜風，防止動脈硬化（huà）和腦血栓的發生；它的（de）硒和鉻（gè）含量（liàng）較高，有保護肝髒、胰髒，預防肝硬（yìng）化和糖尿病的作用；硒含量高，使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心髒病的功能；它兼含鈣和（hé）維生素D，兩者（zhě）配合（hé），能（néng）有效地防治佝僂病；較高的（de）鋅含量有利大腦發育，保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素（sù）E和硒配合，使之（zhī）能抗衰（shuāi）老、增強記憶力和靈敏度。灰樹花還是引人注（zhù）目的抗癌藥源，一方麵（miàn），較高的硒含（hán）量有抗禦癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多（duō）糖，以（yǐ）β- 葡聚糖為主，其中抗癌活性最強的帶6條支鏈的β-（1，3）-葡（pú）聚糖占相當大的比重，據說比已經麵市的香菇多搪、雲芝多糖（táng）等有（yǒu）更強的抗癌能（néng）力；同時（shí）它又是極好的免疫調節劑（jì）。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝（gān）硬化腹水及（jí）糖尿（niào）病等，是非常寶貴的藥用真菌
栗蘑屬木腐菌類（lèi），可利用雜木梢、棉籽殼、稻草、麥秸（jiē）、蔗渣等原料進行規模化和商業化（huà）生產。
培養料配方稻草78%，麥麩10%，米糠5%，玉米麵5%，糖、石膏各1%。（2）麥秸80%，麥麩8%，玉米麵10%，糧、石膏各1%。兩配方中均添加肥土（tǔ）20%，並用15毫升恩肥（一種專用肥料）噴入土內，含水量（liàng）60%-65%，pH值5.5-6.5。
栽培方法 將稻草、麥秸切成3-5厘米長的小段，用pH值為（wéi）7的石灰水反複預（yù）濕拌料，使料吸（xī）水均勻，再將配方中其（qí）它輔料和肥土與草料拌和混勻，使含水量達（dá）到60%- 65%（用手緊握料有水漬而不下滴為宜（yí）），然後將（jiāng）拌好的料建成長形堆發酵3-5天，中間翻堆1-2次，使草莖充分（fèn）軟化後裝入17厘米×33厘米×0.05 厘米的聚丙烯塑（sù）料袋內，每（měi）袋約裝（zhuāng）幹料250克（kè），常壓滅菌100℃保持8小時，再燜一（yī）夜（yè）起鍋。冷至常溫後，按全開放式無（wú）菌（jun1）操作接種（zhǒng）、培養，一般30天左右（yòu）菌（jun1）絲可長滿袋。如果溫度、濕度、光照等環境因子合適，10天左右即（jí）可現原基，此時可脫袋出菇，並提高培養室空氣相對濕度達90%左右，也可采（cǎi）用脫袋（dài）覆土方式栽培管理。子實體原基形成後至采收期間，每（měi）天視菇房（fáng）、場地具體情況噴水1-2次，並結合通風換（huàn）氣。菇體（tǐ）長至八成熟時采摘。生物學效率（lǜ）一般（bān）可達（dá）45%- 60%，每100克原（yuán）料經栽培後可收入200-800元（yuán）。