羊肚菌無基料栽培技術方（fāng）法 羊肚菌無基料栽培管理要點

人工大（dà）田羊肚菌（jun1）生產目前主要有2種栽培模式（shì），即大田有基料栽培模式和大田無基料栽培模式。目前（qián）大田無基料栽培模式是人工生產羊肚菌的先進技術模式。成本低，產量高。下麵具體來了解一下：羊肚菌（jun1）無基（jī）料栽培技術方法 羊肚菌無基料栽培管理要點。

羊肚菌具有極高的（de）營養價值和藥（yào）用價值，國內外對羊肚菌（jun1）的需求量遠遠大於供應量，價格居高不下。近幾年，羊肚菌人工栽培技術逐漸（jiàn）成熟，但是在實際生產中，由（yóu）於環（huán）境條件和栽培技術等多方（fāng）麵原（yuán）因造成不同地區、不同生產者栽培羊肚菌產量差異很大，經濟效益（yì）不穩定。筆者通過對羊肚（dù）菌無基料栽培管理，總結出實現高（gāo）產與穩產的幾方麵要求。
一、環境條件
1.土壤條件
羊肚菌在腐殖土、壤土、沙質混合土地塊均能栽培，但理想（xiǎng）的土壤是腐殖質含量高、疏鬆肥沃（wò）的壤土。栽培場所可以（yǐ）是林地、菜園（yuán）、果園、耕地等。黏（nián）土栽培時土壤透氣性差、原基形成困（kùn）難，羊肚菌產量低、子實體畸形率高、品質差，經濟效益難以達到預（yù）期目標。
2.溫度和水分
羊肚菌是低溫喜濕型食用菌。菌絲生長期間要保（bǎo）持土壤濕潤，子實體在溫度較低、濕度較（jiào）大的條（tiáo）件下形成，當氣（qì）溫在10～12℃時，要保證土壤有足（zú）夠的水分。
3.光照（zhào）與通風
羊（yáng）肚菌生長期應避免陽光直射（shè），應利用遮陽（yáng）網（wǎng）適當避光。子實體形成時要求有散（sàn）射光，黑暗條件下子實體形成困難，生長勢弱；陽光直射時子實體失水（shuǐ）快，容易幹枯死亡（wáng）。無論（lùn）是菌（jun1）絲（sī）生長期間還是子實體形成期間都要求通風良好，原（yuán）基形成和（hé）生長時如果通風不良就容易死亡和感染病害，嚴重影響羊肚菌的產量和品質。
二、栽培管理（lǐ）要點
1.播前處理
播種前，要清除雜草。耕地播種時，搭（dā）建遮陽棚可以因地製宜，高棚、矮棚均可。如果土壤偏幹，播前要適量澆水（shuǐ），保（bǎo）證土壤潮濕。羊肚菌出（chū）菇容易呈現邊緣效應，做畦時要求（qiú）畦寬80～120厘（lí）米（mǐ），畦與畦間隔30～50厘米，以采收方便為準。
2.播種養菌
在四川省，秋末冬初氣溫在（zài）10～15℃時，開始播種。每畝播種500～600瓶（0.5公斤/瓶，四川省農（nóng）科院供種），溝播（bō）、畦播均可，播種方式有點（diǎn）播、撒播。播種後覆土厚（hòu）1～2厘米。如果土壤潮濕，菌種萌發生長迅速。播後3～4天灌一次重水，水深4～5厘米。要小水漫灌，以防水流衝積土壤。菌絲生長後期，土麵上可以看到（dào）“菌霜”，即羊肚菌的分生孢子。
3.擺放轉化（huà）袋
轉化袋配方：（1）小麥100%，添加1%的石灰和石膏。（2）小麥90%，穀殼10%，穀殼中也可（kě）以（yǐ）有部分木屑（xiè），添（tiān）加1%石灰和石膏。（3）小麥85%～88%，穀殼（木屑）12%～15%，添加（jiā）1%石灰，1%石膏和0.2%過磷（lín）酸鈣（gài）。
轉化袋製作：小麥要提前預濕，冬天浸泡時（shí）間（jiān）要達到48小時以上，以（yǐ）麥粒沒有白心為宜。穀殼也要（yào）浸水泡透。把麥粒、穀殼等與石灰（huī）、石膏充分攪拌，然後裝袋。每袋幹料0.15～0.2公斤，濕料0.4～0.5公（gōng）斤，常（cháng）壓滅菌10小時。
轉化袋擺放：播種後（hòu）20～30天開始擺放轉化袋。具體做法是：轉化（huà）袋不（bú）燙手時，在袋子一麵打孔，然後將打孔（kǒng）麵朝向（xiàng）土壤擺放於畦（qí）麵（miàn）或溝麵，袋與袋間距50～60厘米，每畝擺放1500～2000袋。
4.追肥和撒播
在菌絲生長時，每畝施磷肥和鉀肥各25公斤，補充菌絲和菌核形成時所需的營（yíng）養成（chéng）分。冬季每畝撒播小麥種子2.5公斤，模擬羊肚菌出菇時（shí）的雜草（cǎo）環（huán）境，起到保濕（shī）、遮陽的作用。撒播小麥不（bú）宜過密，以免出菇時（shí）影響空（kōng）氣流通，降低出菇（gū）品質。
5.促（cù）原基形（xíng）成
富營養不利於形成子實（shí）體，出菇前10天淋水轉化，促進原基形成。在四川地區，一（yī）般於翌（yì）年2月下旬至3月（yuè）上旬（xún），氣溫穩（wěn）定在10～12℃前10天左右，連續噴水（shuǐ）3～5天，逐步加大噴水量至噴重水一次，形成高濕環境，促進（jìn）子實體形成。子實體形（xíng）成後，要保證通風良好（hǎo），保持空氣相對濕度80%～90%，以促進子實體順利生長。
6.采收與幹燥
當羊肚菌黑褐色的網孔基本張（zhāng）開時即可采收，不宜采收過晚。采收後削去菇（gū）腳泥土，曬幹或烘幹即可。

羊肚菌是世（shì）界上（shàng）一種著（zhe）名的高級食（shí）用菌（jun1），栽培難度大。筆者通過對（duì）頂羊（yáng）肚菌製種，適宜羊肚菌生長的土壤（rǎng）、溫度、光照、濕度的生產技術探索，總結出大田栽培羊肚菌（jun1）的技術（shù）。現（xiàn）將該技術總結介紹如下。

 1、品種選擇
 選購人工（gōng）栽培高產品（pǐn）種（zhǒng），或采摘野生健（jiàn）壯尖頂羊肚菌，經分離培養製得母種。
2、菌種製作
2.1 拌料裝瓶
 菌種培養（yǎng）料用麥粒作主料，輔以其他配料構成，料含水 65% ，主料、輔料拌合均勻，裝入 600 mL 罐（guàn）頭瓶。裝料時注意鬆緊適中，裝至瓶（píng）頸處（chù）即可（kě），用聚丙烯薄膜套（tào）上橡筋封口、裝筐。
2.2 滅菌
 采用高壓滅菌，菌種瓶裝（zhuāng）筐後，及時送人高壓菌鍋內滅菌，壓力 1.5 kg/cm 2 ，滅菌 2.5 h 。
2.3 接（jiē）種培養
 滅菌的菌種瓶經冷卻後，控製（zhì）接種溫度（dù）在（zài） 20 ℃以（yǐ）下，在接種箱、接種室、超淨工作台等無菌條件下接種，接（jiē）種後將菌種瓶擺放於清（qīng）潔、幹燥、暗光（guāng）、通氣的培（péi）養室（shì）中，控製培養溫度 16 ～ 18 ℃，培養 18 ～ 20 d 菌絲即可長滿，長成熟。成都地區種植羊（yáng）肚菌，原種製作在 9 月（yuè）下旬至 10 月中旬為宜，栽培種在 10 月中旬至 11 月上旬為宜。羊肚菌屬於低溫型（xíng）菌類（lèi），菌種培養（yǎng）溫度要求在 18 ℃以下，溫度偏高（gāo）菌絲生長（zhǎng）不良（liáng），並極易感染雜菌。
3 、栽培季節安排
 羊肚菌是一種（zhǒng）低溫型菌類，尖頂羊肚菌適宜在（zài）較低溫度的秋季播種，在 5 ～ 20 ℃範圍內均可播種。
4、 栽（zāi）培管理（lǐ）技術
4.1 開廂作畦（qí）
 翻耕土地，深度（dù） 8 ～ 10 cm ，土（tǔ）塊耕碎至不超過鴿蛋（dàn）大小。按廂麵 85 cm ，廂溝 40 cm 放線，再在廂麵中開 2 條寬 35 cm 、深 8 cm 、長（zhǎng）度不（bú）限的播種溝，然（rán）後在播種溝中回填 2 cm 深的碎土。
4.2 鋪料播種
 大田無基料（liào）栽培模（mó）式不用培養基（jī）料，直接播（bō）菌種（zhǒng）。用消毒水將接種鉤、菌種瓶消毒後，用鉤將羊肚菌菌種從罐頭瓶（píng）中掏出（chū）搗碎（suì），再用 0.15% 微肥液拌菌種（zhǒng）。按微肥液 3 kg/100 瓶菌種用量，將羊肚（dù）菌種拌至濕漉漉，但不滴水為宜。按 500 瓶 /667 m2 用（yòng）種量將拌濕的菌種均勻撒播於開好的播種溝中，隨（suí）即覆土（tǔ），土粒大小如黃豆，不超過鴿蛋大，厚度 3 ～ 4 cm ，同時作好廂溝，溝深 3 ～ 4 cm 。
4.3 覆土
 撒上種子後，立即用畦上的泥土覆蓋住羊肚菌種，要求（qiú）覆土土粒大小如黃豆，不超過鴿子蛋大，覆（fù）土厚（hòu）度 3 ～ 4 cm 。
4.4 噴水保濕（shī）
 覆土 48 ～ 72 h 內，用潛水泵抽取清潔無汙染水源（yuán）， 24 h 內在廂（xiāng）麵上噴霧水 3 ～ 4 次，至覆土層濕透，促進（jìn）菌絲萌發生長。但不能噴（pēn）大水，避免覆土層板結（jié），菌絲缺氧不（bú）生長（zhǎng）。
4.5 菇棚搭建
 噴透水 3 ～ 5 d 後，待泥土不粘鞋後（hòu），開始搭建菇棚，菇棚高 1.9 m 、寬 5.9 m ，長度不限，每個棚覆蓋 5 廂，每 667 m2 用 200 根長 5.5 m 的白夾竹搭（dā）建，棚架立柱白夾竹間（jiān）距 1.2 m/ 根，插入土中 25 cm ，綁好（hǎo）立柱後，再在棚架中間和兩肋各綁一排固定棚架的竹竿。要求菇棚足夠牢（láo）固，能夠經受住大風大雨（yǔ），然後在棚架上麵鋪 1 層遮陽網 ( 遮光率 90%) ，要求將遮陽網（wǎng）拉平，遮（zhē）陽網高度至少離地 1.6 m ，即要保證羊肚菌“七陰三陽”的光照需求，又要（yào）利於保（bǎo）濕和人工操（cāo）作方便。
4.6 發菌管理
 菇棚建好後，注意保持棚內濕度，保（bǎo）持土麵不發白（bái）為宜，濕度保持在 55% ～ 60% ，不宜太濕太幹。發菌（jun1）期間隨時監（jiān）測草害，在播種後 3 ～ 4 周，待雜草出齊後，將雜草清除幹淨，要在羊肚菌原基分化前半個月保（bǎo）持棚（péng）內無雜草，如（rú）果在羊肚菌原基分化後再除草將會損傷幼菌。大田（tián）栽培生產羊肚菌，如果雜草在出菌期（qī）間嚴重發生，雜草將與羊肚菌爭光照，增加田間濕度（dù），造成羊肚菌菌絲長勢不（bú）良，菌體腐爛，畸形菇多，嚴重影響羊（yáng）肚菌產量和商品價（jià）值。
4.7 補充營養物
 在羊肚菌菌種播種後 28 d 左右，菌絲長透土層，土麵（miàn）形成大量白色霜狀物時，表明羊肚菌菌絲（sī）生長（zhǎng）成熟，充（chōng）分產生了分生孢子，此時就（jiù）進入（rù）羊肚菌生殖轉化階段，這時在土（tǔ）麵上補充有機營養物，促使羊肚菌菌絲由營養生長階（jiē）段向生殖生（shēng）長階段轉化，充分補充營養物後，在適宜溫濕度條件下，羊肚菌子實體（tǐ）原基就開始分化。
4.8 出菇期管理
 立春後最高氣溫上升到 10 ℃時開始管理，在此溫度期間將廂麵 65% 濕度逐步提高，在 3 ～ 5 d 內將廂麵濕度調到 80% 左右。在最高氣溫升（shēng）至 12 ℃時，撿去補充（chōng）在廂麵上的有機物營養物殘渣，將棚內廂麵濕度（dù）調到 85% ～ 90% ，這時土麵白色分生孢子凝結，轉化形成羊肚（dù）菌原基，在土（tǔ）麵和土縫中出現灰白色針尖狀卵圓形原（yuán）基。在適應溫（wēn）度條件下，原基進一步分化形成頂部黑色，下部灰白色的針狀子實體。此時注意保持好廂麵濕度 85% ～ 90% ，在 10 ℃以上溫（wēn）度條件（jiàn）下，一般 7 ～ 12 d 長成熟。
5、 采收加工
 當尖頂（dǐng）羊肚菌由黑色（sè）變為淺（qiǎn）黃褐色、網眼充分張開、菌帽未變幹變硬、菌柄黃白色未變成灰白色前，用鋒利的小刀從菌柄基部緊貼近（jìn）廂麵處割去（qù），割菇動作輕巧麻利，避（bì）免廂麵土層鬆土，影響其他小菇生長。采回的鮮菇及時削土或剪掉泥土，裝箱冷藏保鮮。可鮮銷或加工做成冰凍（dòng）貨，或用烘幹（gàn）設施烘幹銷售。
6、 蟲害防治（zhì）
 羊肚菌出（chū）菇期間，容易遭受蛞（kuò）蝓舔食為害，可在羊肚菌原基分化前，廂麵濕度調節至（zhì） 80% 後（hòu），用菜籽餅粉 4 ～ 5 kg/667 m2 ，均勻（yún）撒施於羊肚菌田中，可（kě）以有效防治蛞蝓為害。