[科技苑]海帶（dài）也能做茶

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[科技苑（yuàn）]海帶也能做茶(20140725)

首播：  CCTV-7  7月25日 18:30    CCTV7科技苑直（zhí）播入口

重播：  CCTV-7  7月26日 14:13    CCTV7科技苑點播入口

導視：一般人洗海帶，都要長時間泡、仔細地洗。這麽做（zuò）原來是（shì）大錯特錯的，海帶（dài）珍貴（guì）的營養成分，甚至可以用來救（jiù）命的東（dōng）西都被白白地（dì）洗掉了!可你知（zhī）道嗎，有（yǒu）人就是根據這（zhè）個道理，把海帶做成了一種茶。海（hǎi）帶怎麽（me）能做（zuò）成茶（chá）?《科技苑》告訴你。

你知道海帶是什麽（me）嗎？你知道海帶（dài）的營養成分嗎？你（nǐ）知道怎麽吃海（hǎi）帶最有營養嗎？海帶(Laminaria japonica)是一種經濟褐藻，它（tā）的用途很廣，在醫藥、食品（pǐn）、化工（gōng）等（děng）方（fāng）麵都有（yǒu）廣泛的應用。它是海洋生物中含（hán）碘量最高的（de）一種（zhǒng）。是一種營養價值極高的海洋性蔬菜，它含有多（duō）種對人體健康具（jù）有特殊作用（yòng）的物質，但在食用過程中有很多誤區，如何吃海帶（dài）最好（hǎo）？

海帶（dài）是含碘量最高的（de）海藻，含碘量一般在3～5%，最多可達7～10%。海帶裏的碘，人體能直接吸收。不少家庭都貯存著一些幹海帶，放（fàng）著不急（jí）於（yú）食用。一些人認為它和其他（tā）海（hǎi）產品一樣，可以長（zhǎng）時（shí）間貯存。

1、在食用（yòng）海帶時，應（yīng）清洗幹淨後，根（gēn）據實際情況用水浸泡（pào），並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水（shuǐ）浸泡（pào）後像煮（zhǔ）爛（làn）了一樣沒有（yǒu）韌性，說明它（tā）已經變質（zhì）了，就不能（néng）再食用（yòng）。

2、其（qí）實，海帶買回來後應盡可能在短時間內食用[/]。如果不能食用完，應（yīng）把拆封（fēng）後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為（wéi）拆封後的海帶在儲存過程（chéng）中受溫度、光照等因素的影（yǐng）響，它的營養成分會有所降解（jiě），相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海（hǎi）帶發生變質而（ér）不能食用。

海帶變軟有（yǒu）竅門

方法（fǎ）一（yī）：把成團的幹海帶打開放在籠（lóng）屜裏隔水幹蒸半小（xiǎo）時左右，然後用清水浸泡一（yī）夜。

方法二：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加（jiā）少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗（xǐ）幹淨，然後（hòu）撈（lāo）出即可食（shí）用。

眾所周知（zhī），海帶的營養十分豐富，含（hán）有碘（diǎn）、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿（luó）卜（bo）素等人體所需要的成分。中國中醫科學（xué）院西苑醫院楊力教（jiāo）授告訴《生命時報》記者（zhě），在寒冷的冬天（tiān），海帶還有禦寒（hán）的作用。

楊教授說，從中（zhōng）醫角度來說，海（hǎi）水（shuǐ）性屬陰冷寒涼，生長於此的海（hǎi）帶本身就具有（yǒu）極（jí）強的抗（kàng）寒能力。海帶性味鹹，長期食（shí）用還有溫補腎氣的作用（yòng）。因而（ér），冬季食（shí）用海帶，可增加人體的（de）抗寒能力。

另外（wài），人（rén）怕冷與機體攝（shè）入（rù）某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血（xuè）管（guǎn）及肌肉的伸縮（suō）性和興奮性；血液中缺鐵（tiě）常表現為產熱量（liàng）少、體溫（wēn）低等。因此，補充富（fù）含鈣和鐵（tiě）的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫（háo）克，含鐵（tiě）高達150毫克，所以冬（dōng）天吃海帶對兒童、婦女和（hé）老年（nián）人均有重要（yào）的保健作用。

此外，海帶含（hán）碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱（rè）量。一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。

此外，楊教授提示，其他辛（xīn）辣或陽性食品也有禦寒功效，如胡椒（jiāo）、洋（yáng）蔥、栗子等都溫暖機（jī）體，產生熱量。而羊肉、蝦、海參（cān）等富含蛋白質及脂肪（fáng），有溫中暖下、補（bǔ）氣生血的（de）功能。