雅（yǎ）安雅魚養殖效益高[每日農經]

[每日農經]惹人喜愛的雅魚(20130201）

聯係電話：13981619398

記者：師傅，我覺得你（nǐ）這個（gè）吊墜挺有意思的，這（zhè）有什麽講究啊？

司機：在（zài）我們當地，據說這個寶劍可以保佑出行平安。

記者：啊，真的挺不錯，在哪兒買的啊？

記者電話突然（rán）響（xiǎng）起（qǐ）：噢，郭台，您好！您好！我已經到了，一會兒（ér）見！

孔曉璐（lù）：你好！小邢，歡迎你來到我（wǒ）們（men）雅安。

記者：哎呀（ya），這兒的景（jǐng）色不錯啊，小橋流水，古色古香。

孔曉璐：在我們雅安，像（xiàng）這樣的美景隨處可見。哎（āi），對了，說起我（wǒ）們雅安，就要說到三雅（yǎ），你知道有哪三雅嗎？

記者：三雅？！

據說（shuō），雅安是一個號稱“天（tiān）漏”的城市（shì），一年四季雨水不（bú）斷。不過，這裏（lǐ）的雨水非常特別（bié），絲絲縷縷、飄飄（piāo）灑灑（sǎ），如柳葉、如飛花，所以（yǐ）被人稱之為（wéi）雅雨。也許是常年受（shòu）雅雨滋潤的緣故，當地的女孩子皮（pí）膚（fū）極好，個個苗條（tiáo）秀麗（lì），五（wǔ）官精致，被外地人稱之為雅女。這三雅之中除了雅（yǎ）雨和雅女（nǚ）外，還有一雅就是（shì）雅魚了。

孔曉（xiǎo）璐：小邢，品嚐一下咱們（men）當地的特色菜，砂鍋雅魚頭。

記者：行，謝謝。記（jì）者吃。

孔：怎麽樣？

記者：味（wèi）道真（zhēn）不錯，這湯真挺鮮的。

孔（kǒng）：你別光顧著喝湯，你再吃吃（chī）這（zhè）個魚（yú）頭。

記者：吃魚頭啦。

孔：慢點，你吃魚頭的時候得慢慢地（dì）吃，細心地吃，因為這（zhè）裏麵可是暗藏寶物的噢。

記者：什麽寶物？

孔：一（yī）把寶劍。

記者：魚頭（tóu）？寶劍？

孔（kǒng）：對。

記者：嘿，還真有寶劍啊，這樣的寶劍好像在哪兒（ér）見過啊。

孔：怎麽樣（yàng）？咱們這（zhè）個魚骨（gǔ）寶劍樣子逼真吧？

記者：長得是挺像的，真跟這個白玉雕刻地（dì）似的，不錯。

服務員：先生，打擾（rǎo）一下，我把你這個（gè）寶劍包裝一（yī）下可以嗎？

記者：包裝啊（ā）？謝謝啊。

雅魚又叫（jiào）做（zuò） “丙穴（xué）魚”，是典型（xíng）的冷水魚，對環境和水溫有嚴格的要求，屬於我國高原山區（qū）特有的品種。據了解（jiě），幾乎（hū）每一（yī）條雅魚魚頭裏，都長有這樣一根酷似寶劍的魚骨，關於這個寶（bǎo）劍的（de）來曆，當地還有一（yī）個美麗的（de）傳說。

四川農業大學旅遊學（xué）院教授龔華平：雅魚的傳說與女媧有關，因為雅安這個地方有細水？後來女媧就按照神（shén）的旨意她就來補天，在補天的過程當中要煉（liàn）這個補天石。

龔華平：在煉石的過程當中又煉出了一把劍，在補天完成以後，她就把（bǎ）劍留在了雅安的周公（gōng）河一帶，所以周公河一帶的雅魚就相當（dāng）於得到了神的點化，它的頭顱當中就有了這把神劍。--用寶劍的畫麵

四川省雅安市作家協會（huì）副主席馮樺：象（xiàng）征著財運好運來。

市民：聽說（shuō）放（fàng）在枕頭下麵，可以讓愛情（qíng）永遠保鮮。

記（jì）者：這傳說畢竟隻（zhī）是（shì）傳說，它代表了人們的一（yī）種美好的祝願。但在當地人眼中，雅魚的（de）確是（shì）有靈性的。那麽（me）雅魚到底生活在什麽地方呢（ne）？

在自（zì）然狀態下，雅魚主要生活（huó）在雅安的青衣江、周公河以及（jí）一些山泉中。

龔華平：雅魚後來價值越來越被很多人知道了以後，市場需求量就很大，所以大量地捕撈使我們原生態的雅（yǎ）魚很快地減（jiǎn）少。

四川（chuān）省雅安市雅魚養殖公（gōng）司負責人鄒慶宏（hóng）：在2000年我們實行了人工繁殖，並且進行大規模地生產。

龔華平：他們現在的做法還是回到原生（shēng）態去，就（jiù）是讓雅魚生存的水土、環境都不改變。

記者（zhě）：哎呀，在這個養殖場轉了一圈，給（gěi）我最大的感受就是山（shān）雅，水雅，環境雅，你說雅魚在這樣雅的環境中生活，雅魚它不雅嗎？品質（zhì）能不好嗎？

四川農業大學教師吳麟（lín）：雅（yǎ）魚養殖要求是無汙染的水，比如說我們這個水就是從高（gāo）山上下來的，完全達到引用飲（yǐn）用水的標準。

記者：這真能喝啊？

吳：我們漁場（chǎng）和我們家裏都喝這個水，不信，我喝給你看。

記（jì）者：怎麽（me）著，你現在（zài）就要喝啊？

吳：哎，你看，這多好。

記者（zhě）：哎呀，還真清涼哈。

吳喝。記者喝：你別說，這味還不多，清涼爽口，而且（qiě）還略帶一絲甜味（wèi）。

雅魚對水溫也有嚴格的（de）要（yào）求。生長溫度必須在5度到25度之間，最佳的生長溫度在20度左右，如（rú）果水溫超過25度，雅魚就容易死亡（wáng）。

公司負責人鄒慶宏：雅魚養殖必須要是流水，雅（yǎ）魚對融氧對特別高（gāo）的要求。四大家（jiā）魚每升（shēng）水隻要（yào）氧兩毫克，雅魚每升水需要（yào）5毫克。

正因為如此，養殖戶在建漁場的時候一般會因山因勢而建，這樣就可以利用落差形成瀑布，以增加水中的氧（yǎng）氣。

記者：這俗話說的好，來得好不如來得巧，待會咱們就能（néng）有（yǒu）機會和雅魚做（zuò）親密接觸了。

記者：這摸起來可真（zhēn）是夠光滑的，軟軟的，綿綿（mián）的，而且（qiě）這分泌的黏液可夠多的了，這摸起來，真有點像黃鱔的感覺。這個魚特別（bié）奇特，這表麵上看起來，有這個微小（xiǎo）的鱗片，但是用手摸一點都摸不出來。這可真是（shì）挺奇特的，要說我們拍過的魚可不算（suàn）少了，但像這麽特別的魚還真是頭一次見到。

吳麟：雅魚的鱗片就在皮膚的下麵。

記者：搞了半天（tiān），是隱形的啊。

吳麟：對，看得著摸不著。

雅魚的學名叫做隱鱗裂腹（fù）魚，顧名思義，就（jiù）是說在雅魚的（de）鱗片外麵還包裹著一層皮膚，因此摸上去的感覺就跟黃鱔一樣了。您看，是不是很有特點呢？其實，雅魚除了擁有酷似寶劍（jiàn）的魚骨、外形奇特外，還有一個重要的特點就是它（tā）的肉質非常好。

龔華平：它（tā）是皇（huáng）家貢品（pǐn），雅魚在唐（táng）代的時候就開始了。

吳磷：雅（yǎ）魚裏麵（miàn）賴氨酸的含量（liàng）非常高（gāo），它比常規的（de）四大家魚的奶氨酸含量要高30%。

龔華平：肉質細嫩，小刺非（fēi）常地少。

記者：像咱這個有多大？

鄒慶宏：有一斤一二兩。

記者：那長這麽大，需要多（duō）長時間？

鄒：3-5年。

記者：啊，3到5年，這長得也太（tài）慢了（le）啊。

其實雅魚之所以肉質非常鮮美，除了水質好外，還有一個重要原因就依靠這（zhè）個“慢”字（zì）。因為（wéi）生長周期長，體內自然（rán）就積累了豐富的（de）我們人體所需要的營養元素。

記者（zhě）：師傅，準備是給雅魚喂食了（le）嗎？

養殖戶：是。

記者：一天喂幾回？

養殖戶：3-4次。

記者：這個食裏麵都有什麽樣的成分？

養殖戶：有大豆、玉米、魚粉之（zhī）類的。

鄒慶宏：我們養成規格的（de）商品魚一斤二兩左右，大（dà）概需（xū）要3斤多飼料，飼料（liào）成本大（dà）概要10多元左右，我們現在市場的銷售價是每斤80元。

經銷商：進了200多斤。

記者：每天都這樣嗎？

經銷商：有時候多了（le）就四五百斤。

記者：魚都賣給誰？

經（jīng）銷商：雅安和成都大的餐飲店和菜（cài）市（shì）。

記者：你好！我看你買（mǎi）的禮品箱？

消（xiāo）費者：雅魚，送給親戚（qī）朋友嘛，過年了。

在（zài）吃雅魚的（de）時候，雅魚的鱗片是不用刮掉的，這不僅（jǐn）不會影響口感，反而使（shǐ）雅魚的味道會更加鮮美。

消費者：我感覺雅魚挺好的，肉質爽滑，味道鮮美（měi）。

消費者：隻要有朋友來，我就會請他吃這個雅魚。

雅安市（shì）某酒（jiǔ）店負責人李仙（xiān）：這個雅魚是到我們這兒的客人（rén）每桌必點的一道菜，夏天的時候旺季每天可以賣個（gè）七八百斤。

在雅安，用雅魚為原料可以做出（chū）多種菜肴，但最能體現雅魚風味同（tóng）時也是  最受消費者青睞就是砂鍋雅魚。

廚師蹇國忠（zhōng）：最好是選用我們雅安市滎經縣本地出（chū）產的砂鍋，因為它可以保持雅魚的原汁原味不流失。

廚師：一般我們的雅魚肉質比（bǐ）較細嫩，不宜燉得過長，一般十分鍾就可（kě）以了。

消費者：鮮香四溢。

消費者：這雅魚湯鮮肉嫩。

消費者：一句話（huà），巴實得很。

對於消費者來說，雅魚頭中（zhōng）酷似寶劍的魚骨（gǔ），使他們在享受美（měi）味的同時（shí）還（hái）收（shōu）獲了一份驚喜。

消費者1：哎呀，太神（shén）奇了。

消費（fèi）者2：哎呀，真像寶劍，太（tài）神奇（qí）了，太神奇（qí）了。

如今這惹人喜愛的雅魚已成為雅安市地理標誌性（xìng）產品。由於在當地雅魚的生產目前（qián）還處在恢複產量（liàng）階段，因此雅魚在市場上屬於是比較稀有的魚類，價格也（yě）就（jiù）一直處於比較高價的狀態，這（zhè）也給當地的養殖戶帶來了實實（shí）在在的效益。？

鄒（zōu）慶宏：我們每（měi）年生產雅魚在60萬斤左右（yòu），銷售（shòu）收入在3000萬元（yuán）左右。

四川省雅安市雨城區水務局局長劉永盛： 當前我們區的養（yǎng）殖規模（mó）已經形成了公司加農戶（hù）的主要模式，現在有（yǒu）3000多人從事這個產業，當前養殖規模有550多畝，年（nián）產量（liàng）達到600萬斤左右（yòu），經濟效益達到1.5億元。

記者：雅（yǎ）雨像詩，雅女如畫，雅魚美味，我這趟來雅安還真是不虛此行。你（nǐ）看，我在品嚐了美味的雅魚後，還得到了一把寶劍留作紀（jì）念（niàn），我回北京後要把這把寶劍送給同事（shì）們，讓他們也（yě）見識見識！

聯（lián）係電話：13981619398