嶗山黃金小海帶小了養殖更賺錢　[每日農經]

[每日農經]海帶“小”了更賺錢(20140429)

導遊：小張這次來青島想吃點什麽？

記者 張苑：我（wǒ）知道咱們青島一直有養海帶的傳統，那我就吃點海帶吧！

服務員（yuán）：端上來饅頭。

記者 張苑：我要的是海帶（dài）！

導遊：好好。

服務員：端上來包子（zǐ）。

記者（zhě） 張苑：我要的是海帶！

導遊：行，你別著急啊！

服務員：端上一杯茶。

記者 張苑：這次更（gèng）離譜，連茶都上（shàng）來了，可我要的是海帶啊！

導遊：饅頭、包子都是用海帶做的、還有（yǒu）現在喝的茶都（dōu）是用海帶做的。

記者 張苑：這個挺有意思的，就是我們平常吃的海帶嗎？

導遊：不是，這是我們嶗山當地特產的一種海帶，叫黃金小海帶。

記者 張苑：黃金小海帶。

海帶，屬於海藻類植物之一，是人類食譜中比較常見（jiàn）的營養價值較高的蔬菜。但我們平時在市場上常見（jiàn）的，多數都是大海帶。黃（huáng）金小海帶，它到底有多小呢？它與我們常見的海帶（dài）到底有哪些不同呢？好奇的張苑想弄個明白。

記者 張苑：我們的船開了（le）一個多小時，看到我周圍這（zhè）一片密密麻麻（má）的浮標沒有，對了，我們現在就來到了黃金小海帶的養殖區，於大哥，我看上去（qù）這一片麵積還挺大的（de），這有多大？

養（yǎng）殖戶 於兆興：這一片隻（zhī）是一部分（fèn），大約有五畝地左右。

記者 張苑：我看現在咱們船邊（biān）就漂著很多小海帶。

養殖戶（hù） 於兆（zhào）興：對，我給你撈上一棵來你看我這個海帶有多好。

記者 張（zhāng）苑：好自豪啊！

養殖戶 於兆興：黃金小海帶。

記者（zhě） 張苑：特別好玩（wán），你看像不像（xiàng）女孩（hái）裙子（zǐ）的裙邊，你看是不是很好看。那像（xiàng）這個黃金小海帶怎麽才算比較好的？

養殖戶 於兆興：對（duì）著（zhe）太陽一看，它基（jī）本上接近於黃金的顏色，看它的長度、厚度和（hé）寬度。基本上這個（gè）海帶的長度（dù）在一（yī）米左右，你看（kàn）這個海帶厚度，很薄，所以它接近於透（tòu）明的狀態。

這種黃（huáng）金小海（hǎi）帶養（yǎng）殖在外海的筏架上，浮漂之（zhī）間連著苗繩，海帶就掛在苗繩上，為（wéi）什麽這（zhè）種小海帶顏色呈（chéng）金黃色呢？

中國水產科學研究院（yuàn）黃海水產研究所 副研究員 孫修濤 ：最主要的原因是（shì）它的品種，改良的黃官1號這麽一（yī）個海帶品種，另外一個是特定的（de）生長（zhǎng）發育階段，在這個階段它（tā）的顏色（sè）尤其（qí）金（jīn）黃色，比較水清的海域（yù），它表現（xiàn）的顏（yán）色更淺一點，更貼切黃金小海帶的稱呼。

青島長豐（fēng）園海產品專業合作社 理事長 王鑫：地處嶗山，水質非常幹淨，我們用特殊橫流的養殖方（fāng）式來養殖黃金小海帶，所以這麽多優質的元素（sù）結合在一（yī）塊，所以它的顏色（sè）就是一種金黃色。

記者：因為這個黃（huáng）金（jīn）小海帶（dài）養殖（zhí）區域離岸邊比（bǐ）較遠，所以漁民（mín）一般出來撈小海（hǎi）帶，一撈就是一（yī）天，那吃飯怎麽解決呢？就是在船上就地（dì）取材了。

於大哥：一般就是饅頭，鹹菜，再一個就是我們的黃金小海帶，一般現撈上來現吃。

記者（zhě）：好新鮮。

於（yú）大哥：給你一個最好的一塊。

記者：直接就就著饅頭吃了，好吃，不是因為我餓了，是（shì）因為真的這個吃（chī）上去以後特別爽口，特別的（de）脆，而且還有一點鹹鹹（xián）的味道（dào），可以當作鹹菜吃，又很新鮮的感覺[www.nczfJ.com/]，而且嚼在（zài）嘴裏滑滑的，特別的爽滑。我（wǒ）覺得這個（gè）配饅頭非（fēi）常不錯。你們平（píng）常在船上都這（zhè）麽吃。

於大哥：對，餓了我們都這樣吃，特別鮮，特別嫩，而且很脆。

養殖戶2：大海帶稍微硬點，小海帶軟一點，

養殖戶（hù）於兆興養殖這種小海帶有兩年多了，在當地（dì）小有名氣（qì），很多人都爭相向他（tā）學（xué）習（xí），別看這種小海帶現在養殖得這麽好，剛（gāng）開始的時候還是有很多人反對。

村民1：我們都擔心，它也小，我們就怕它賣不上錢，都有顧慮。

村民2：當時我還勸老於，我怕這個小海（hǎi）帶不賺錢，還勸老於讓他養大了（le）再賣。

為什麽於大哥要執（zhí）意養殖這種黃金小海帶呢？這種黃金（jīn）小海帶有什麽（me）優勢呢？

養殖戶 於兆興：這個海帶口感比較不錯，品質也（yě）很（hěn）好，效益也（yě）不錯。

為了讓我們（men）更清楚地（dì）認（rèn）識黃金小海帶，於大哥專門找（zhǎo）了根大海帶，把它們平攤在碼頭的（de）一塊平地上。

記者 張（zhāng）苑：我麵前這兩條就是當地（dì）養殖戶（hù）養殖的海帶，前麵這（zhè）條是大家經常在市場上看到的海帶，那後麵（miàn）這一（yī）條短一（yī）點的就是當地俗稱的黃金小海帶，你看這（zhè）一條長一些的，它的顏色深褐色，比較深一些，後麵這一條它的顏色是這種金黃（huáng）金黃的，非常（cháng）的漂亮，那我們看一下具體（tǐ）它們的（de）長度是差了多少。

記者 張苑：因為一片的厚薄不太好比較，所以咱們把相同的十片（piàn）疊（dié）加在一起。

大海帶的主人叫王（wáng）本凱。他（tā）也是這裏的海帶養殖大戶。最近王大哥這段時間心（xīn）裏一直憋著勁，他專門要（yào）把海帶養殖到（dào）4米左右，因為這樣他才賣的放心，賣（mài）得踏實（shí）。

養殖戶 王本凱：來給你（nǐ）看看我養的大海帶，小心，小心！你看一下，我這個海帶養殖得多好。這個就是我們標準的海帶，現在這個季節海帶得有三米半的長度，這個厚度也是非常厚，現在這個海帶的寬度基本上已經達（dá）到了將近40厘米這（zhè）麽一個寬度，這還不到海（hǎi）帶的收獲季節，正常收獲季節應該是在（zài）七月份，會更大更長（zhǎng）更厚（hòu）。

於大哥和王大哥各持己見，都說自己養殖的海帶好（hǎo）。

養殖戶 於兆興（xìng）：別看我的海帶小（xiǎo），就是因為小我才賺到了（le）錢，物以（yǐ）希（xī）為貴。

養殖戶 王本凱：成本比較低，因為（wéi）我們是近海養殖，我們抗風險會（huì）好一（yī）些，我們產量比較高，所以我們的收益相對來說（shuō）是比較可觀的（de）。

黃金小海帶和傳統大海帶，到底哪種（zhǒng）養殖方式收益更好呢？

養殖戶 於兆（zhào）興：雖然畝產數量要低於大海帶（dài），但（dàn）是我售價高，小海帶收（shōu）購價3-4元錢一斤，你說我的效益能不好嗎。

養（yǎng）殖戶 王本凱：我們這個產量相對來說比（bǐ）較高，我們一根海帶能頂黃金小海帶五六根的產量，所以我（wǒ）們現（xiàn）在經濟效益也是非常不錯。

雖然黃金小海帶的畝產量隻（zhī）有大海帶的1/4，但售價是大海帶（dài）的五六倍，所以（yǐ）黃金小海帶的畝產效益略高於大（dà）海帶，這麽看上去黃金小海帶的優勢不是很明顯，不過還有你不知道的秘密呢？

青島長豐園海產品（pǐn）專業合作社 理事長 王鑫？：黃金小海帶跟傳統的大（dà）海帶比它的生長周（zhōu）期（qī）短了一半，黃金（jīn）小海帶它（tā）生長周期3-4個月，傳統大海帶是6-7個月。

這麽一（yī）比你就（jiù）明白了吧，畝產效益差不（bú）多，時間縮短了一（yī）半，怪不得（dé）越來越多的養殖戶開始養殖黃金小海（hǎi）帶了。

記者（zhě） 張苑：不知道大家發現沒有，其實人們在吃海帶（dài）的時候，都喜歡（huān）將海帶打一個結，這樣是為了吃起來（lái）的時候更加的方便，那接下（xià）來大家就要看到一場海帶打結比賽，至於比賽的雙（shuāng）方，到現在為止還互相不服氣的王大哥和於大哥，比賽開始。

記者 張苑（yuàn）：好（hǎo），時（shí）間到，咱們來看一下比賽結果到底怎麽樣？先來看一下於大（dà）哥這邊（biān）黃金小海帶的個數。

記者 張苑（yuàn）：現在我來宣布一（yī）下比賽的結果，於大哥這邊的黃金小海帶的數量是56個，而王大哥這邊大海帶（dài）的（de）數量是48個，所以比賽最後的贏家就是於大（dà）哥黃金小海帶。

養殖戶 於兆興（xìng）：因為我的小海帶比較脆，所以直接就可以用手把它掐斷，所（suǒ）以數量要比大海帶多一些。

養殖戶 王本凱（kǎi）：你看我這海帶非常有韌性，必（bì）須要用剪刀剪（jiǎn）才還可以（yǐ），所以剪出來的（de）海帶（dài）結又整齊又漂亮。

中（zhōng）國水產科（kē）學研究院黃海水產研究所 副研究員 孫（sūn）修濤 ：這個比賽就是黃金（jīn）小海帶表現比較脆嫩，它（tā）容易（yì）折斷（duàn），我們傳統的海帶韌性（xìng）比較強，它已經過了脆嫩期，也不容易折斷，口（kǒu）感表現也是這樣的。

張苑為了證實黃金小海帶比傳統大海（hǎi）帶脆度好，還做了（le）一個實驗。

記者 張苑：您看這邊一盤（pán）是黃金小海（hǎi）帶，這邊這一盤是我們經（jīng）常吃到的（de）大海帶，這是一本這麽厚的書，咱們看（kàn）看到底哪個能（néng）夠撐起這麽重的重量。

記者 張（zhāng）苑：您看我挑的這兩片黃金小海帶（dài）厚度（dù）甚至（zhì）要比大海帶的厚度還要更厚一些，咱們來看看這（zhè）兩（liǎng）片怎麽樣？我們先來（lái）看一下大海帶，它完全可以承受這個書的重量，我們再（zài）來看一下黃（huáng）金小海帶，它承受不住這本書的重量（liàng），已經斷成了兩節，可見它確實（shí）是比較的脆。

黃金小海帶屬於海帶成長的中期（qī），所以（yǐ）脆度非常好，那麽這個階段的黃金小海帶營養價值和藥用價值怎麽樣呢？

青島市中醫醫院保健（jiàn）科副（fù）主任  魏陵博（bó）：它是藥食兩用的食品（pǐn），它含有的蛋白比較少，但是它含有大量的鈣和碘，還含有（yǒu）少量的硒，所以（yǐ）說您補鈣您可以吃一點（diǎn）海帶，補一點硒，它對心髒有好處。

黃金（jīn）小海帶（dài）屬於低熱量的一種食品，海帶與菠菜、油菜（cài）相比，鈣、鐵的含量均高出（chū）幾（jǐ）倍至幾十倍，另外海帶中含有大量的碘，具有一定的藥用價值。因此（cǐ），海帶在青島當地（dì）被稱（chēng）為長壽菜（cài），王玉（yù）華老人更是把這種長壽菜（cài），做到（dào）了自己拿手菜裏。

朱崇智的妻子 王玉華：這道菜叫合家歡（huān）菜，有地瓜、芋頭（tóu）、貼餅子，還有海帶卷。

朱崇智的兒媳婦  劉愛琴：我們逢年過節都做這道菜，這個菜代表（biǎo）我（wǒ）們團（tuán）團圓（yuán）圓和和睦睦。

合家歡中的海帶巻最好選（xuǎn）用生長三四個月的小海帶（dài），這樣蒸出來的味道才能（néng）滲（shèn）透到海帶卷裏。

朱崇智：小海帶嫩，好吃。

朱崇智的妻子 王（wáng）玉華：很容易熟。生也可以（yǐ）吃。

各種味道在鍋裏經過蒸煮，讓美味（wèi）釋放出來，又相互融合在一起。

記者 張苑：桌上的這一道菜叫合家歡，大家看一下，它這個樣子有一點點像壽司的樣子，它其實是用海帶包裹著玉米麵、蝦還有蔬菜卷成的這麽一（yī）個小卷子，聞上去特別的香，有海帶的鮮（xiān）味和裏麵玉米麵的香（xiāng）味，來嚐一下，因為它蒸過了以後，這個（gè）海帶會變得比較的綿軟，但是又還（hái）有一點點的韌性，它混合著玉米（mǐ）麵吃上去那種細膩的感覺，所以在（zài）吃這道菜的時候，吃到的不僅僅是食物的味道，更重要（yào）的是（shì）一種對家的（de）感覺（jiào）。

隨著黃金小（xiǎo）海帶越來越被人熟知，很多飯店都有推出了黃金小海帶的特色菜品。

消費者1：又嫩又細又鮮

消（xiāo）費者2：往嘴裏一咬（yǎo）有種酥脆的感覺，感覺特別好。

消費者（zhě）3：黃金小海帶比較休（xiū）閑，感覺（jiào）比較時尚。

消費者4：一般市場上，或者一些賣海產品的店都（dōu）有的。

中國烹（pēng）飪大師 宋峰：黃金小海帶比較（jiào）嫩的，比（bǐ）較脆的，烹調的時（shí）間比較短，可以涼拌，可以爆炒，大海帶（dài）口感（gǎn）質地比較老（lǎo），它適合於燉、燒（shāo）。

小海帶脆、嫩的特性，已經（jīng）開發出很多深加工產品。目前，這種黃金小海帶不僅在（zài）國內暢銷，而且（qiě）還賣到了日本韓國等國家。

日本客商 井上博己：第（dì）一次看到（dào）黃金小（xiǎo）海帶讓他吃驚的是顏色是金黃色的，第二海帶的大小隻有（yǒu）一米三四左右，第三點他吃了（le）之後，口感非常棒，所以他去年買了將近60噸黃金小海帶拿回了（le）日本，銷量非常好，所以今年他買兩倍的 120噸的黃金小海帶。

黃金小海帶雖（suī）小，但以其自身的（de）特性，不僅吸引了更多的消費（fèi）者，而且還帶動了（le）當地養殖戶增收致富。

養殖戶1：我（wǒ）養了40多畝，一年收入二十五六萬元。

記者 張苑：通（tōng）過這幾天的采訪，我確實是對黃金小海帶，留下了深刻印象，尤其是它的味道，我覺得在（zài）走（zǒu）之前咱們還是要重溫一下，服務員來幾個饅頭。

服務員上來一個白（bái）色的饅頭，不（bú）是帶（dài）顏色的海帶饅頭。

記者 張苑：錯了，錯了，我要的是海帶饅頭，海帶茶。

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