紹興麻鴨

紹（shào）興麻鴨是一種我國獨有的家（jiā）禽（qín），主產於浙（zhè）江省紹興市（shì），早在南（nán）宋時期就已（yǐ）馴（xùn）養，至今已有近1000年的曆史，該品種的肉、羽、蛋都有很高的經濟價（jià）值，還是傳統中藥（yào），有祛痰養陰之功效。紹興麻（má）鴨素有（yǒu） “禽中明珠（zhū）”之稱, 因其羽毛上斑斑點點，黃白相雜,故又俗稱麻鴨。下麵具體來了解一（yī）下：紹（shào）興麻鴨。

特征特性：紹興鴨體型小巧、體軀狹長，嘴長頸細，背平直、腹大，臀部豐滿（mǎn）下垂，站立或行走時軀體向（xiàng）前昂展，傾斜呈45°角，似“琵琶”狀。根據毛（máo）色特點不同，可分（fèn）為“紅毛綠（lǜ）翼梢係”“帶圈白翼梢係”“白羽係”和產青殼蛋的“青殼（ké）蛋係”四個品係。紹興鴨（yā）具有體型小、產蛋多、飼料省、成熟早和適應性強等特點，飼養曆史悠（yōu）久，遺傳基因穩定，是我國優良的蛋（dàn）用型鴨種。
產量表現：成年公鴨體重1505克，體斜長21.47厘米，胸寬8.18厘（lí）米，胸深7.02厘米;成年母鴨體重1539.73克，體斜長20.34厘米，胸寬7.97厘米，胸深6.74厘米。母鴨從育雛開始到性成熟需（xū）130天左（zuǒ）右;公鴨性成熟較母鴨遲，需150～160天;母鴨500天產（chǎn）蛋（dàn）310枚左右。
紹（shào）興麻（má）鴨適宜在全國（guó）各個區（qū）域（yù）推廣養殖（zhí）。

產品簡介
紹興麻鴨，因鴨毛呈麻褐色帶黑斑而得名，又因主要產於浙江紹（shào）興，故亦稱“紹鴨”。既可放牧，又可圈養。公鴨個體不大，而肉（ròu）嫩、味鮮美，一般飼養六（liù）七十天便可上市，以秋季最肥。是產蛋多、耗（hào）料少（shǎo）、生（shēng）活力強的現代高產蛋（dàn）鴨品種 。母（mǔ）鴨每（měi）隻年平均產蛋250至290枚，高產群鴨每隻可（kě）產蛋300枚以上，為（wéi）中國蛋用型鴨種中之（zhī）佼（jiǎo）佼者，有“禽中明珠”之稱。飼養多年的母鴨，俗稱“老（lǎo）鴨”，被視為補品，“火腿燉老鴨”，向為紹興名（míng）菜。1984年，《紹（shào）興麻鴨純係培養階段成果（guǒ）》科研項目，獲商業部三等獎。1987年，農業（yè）部在上虞建立紹興麻鴨原種場。同年，商業部複在紹興（xìng）設立麻鴨育（yù）種科（kē）研場，並先後將鴨種推廣到全國20多個省、市、自治區放養。純種紹興（xìng）雛鴨，遠銷朝鮮民主主義人民共和國。
名稱由來
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有（yǒu）褐色麻點，故而得名。紹興麻鴨是我國優良（liáng）的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它（tā）具有體型小（xiǎo）、長（zhǎng）大快（kuài）、飼料省（shěng）、產蛋多的特（tè）點，紹虞平原是紹興麻（má）鴨的起源 地和（hé）養殖中心，具有得天獨厚的（de）優勢。
良種由（yóu）來
紹興麻鴨是由野鴨（yā）經人代代長期馴化，選擇而成（chéng）。古越山會（huì）平原（yuán），原（yuán）是茫茫沼澤灘塗，葦草叢生野鴨群棲，古人以此（cǐ）為狩（shòu）獵對象，進而（ér）進行馴化（huà）。至（zhì）宋代，山陰、會稽兩地養麻鴨已相當普遍，山陰詩人陸遊有“坡（pō）放 萬頭鴨”、“群鴨暮還（hái）家（jiā）”的詩句。紹興縣地處（chù）東南沿海，屬亞熱帶季風氣候區，溫暖濕潤，雨量充沛，水域廣闊，水草及（jí）浮遊生物豐富，盛產螺螄、泥鰍、小魚（yú）、小蝦等動物性飼（sì）料，為（wéi）鴨子提供了一個良好的生態環境。 紹興又是糧產區，有豐富的穀（gǔ）作鴨的飼料，且是釀酒發達之地，民謠（yáo）曰：“種稻釀酒，酒糟（zāo）養鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨（yā）的上（shàng）好飼料。紹興縣共有養鴨專業戶1000家，總飼養量達90萬羽，其中母鴨達69萬羽左右。母鴨（yā）一般在120天左右就會產蛋，在正常飼養管（guǎn）理條件下，群鴨每隻年（nián）產量（liàng）為250到290枚，高產群可大300枚以上。蛋重65克左（zuǒ）右，個（gè）大殼薄（báo），是我國優良水禽品種。1986年，商業部主持和組織全國有關專家，對紹（shào）興麻鴨進行了鑒（jiàn）定，認定紹興麻鴨產蛋率和蛋重量已超過引進的西方櫻桃穀、康（kāng）貝爾（ěr）良種鴨，高產品係達到國際先進水平。
產品特點
產品價值
紹興麻鴨雖然其貌不揚 , 但它全身是寶。鴨蛋（dàn）除鮮銷外，其加工產品（pǐn）有皮蛋、鹹蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應市場，一般（bān）飼養到60到70日齡，體重在（zài）750到1000克上市（shì）供應，肉（ròu）嫩，味鮮美。飼養多年的母鴨（紹興人叫“老鴨” ），民間（jiān）視為補品（pǐn），“火腿燉老鴨”為鄉土傳（chuán）統名（míng）菜，還可加工成紹（shào）興風味特產醬鴨。鴨毛則可加工（gōng）羽製品。
產品成份
鴨肉具有（yǒu）較高的營（yíng）養價（jià）值，含（hán）有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣（gài）、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉（ròu）中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉（ròu）低。脂（zhī）肪酸中（zhōng）還包含不飽（bǎo）和脂肪酸（suān），消化吸收率比較高。
產品特性
紹鴨體軀狹長，蛇頭暴眼，嘴扁頸細，背平腹大，臀部豐滿，形似“琵琶”。行動敏捷，善於潛水覓食，生長快，成熟期短，合群性好，抗病力強，產蛋（dàn）率高。
產品功效
中醫（yī）稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘（gān）、性寒，有益陰、養胃（wèi）、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養陰、大便秘結、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛（xū）弱、患病初愈、時常上火者，尤其是─些低燒、食少（shǎo）、口幹、大便幹燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰（yīn）虛，故也應（yīng）常吃點鴨肉為好。
產品曆史
紹興養鴨，宋代就很普遍。陸遊《稽山行》即有“陂放萬頭（tóu）鴨（yā）”之句。民間素有“種稻釀酒，酒糟養鴨，鴨糞（fèn）肥田”習慣。

紹興（xìng）麻鴨飼養
紹興麻（má）鴨以產蛋多而聞名。在正常飼養管理條件下，全（quán）鴨（yā）的產蛋性能，一般年（nián）產蛋250—290枚，部（bù）分高產群年平均產蛋可（kě）達300枚以上。第一年的產蛋數較第二年多，但第二年蛋形增大，總蛋重差（chà）不多，第三年後產蛋就逐步下降。紹興麻鴨初生成活率達到國際先進水平,是養殖戶（hù）養（yǎng）殖的（de）好品種。 
雛鴨的飼養（yǎng）
春鴨出殼後24小時，夏鴨（yā）18——20小時，秋鴨24——30小時開食為宜。開食前（qián）應先放水，後開食，用夾生飯喂給。不同季節有不同的開食（shí）重點，俗話說：“春食夏水”，春季的重點是是派，夏季的重點是水。雛鴨喂養到四天以後，以泥鰍、黃鱔螺螄、魚類等開葷。七天以後就可鑽青（即放入苗（miáo）田），晚上分別關養在竹簍裏（lǐ），同時要嚴格防（fáng）止因（yīn）打（dǎ）堆而發熱致病。十天後（hòu），可適當喂些煮熟的（de）大、小麥之類精料。二十天後（hòu）可（kě）軟食，同時補喂動物性（xìng）飼料。晚上可以關（guān）在鴨舍內，地麵（miàn）墊以草殼，並放置水槽、食槽（cáo），使鴨群自由采食，晚（wǎn）上仍需點燈照明，隻要精心（xīn）管理，雛鴨的成活率（lǜ）可達95%以上。
青年鴨的飼養
雛鴨從40日（rì）令到（dào）開產，屬於青年鴨時期，這個階段生長迅速，消化力強，耗料也較多，故以放牧（mù）為主，一般每群300——500隻，分群管理。結合（hé）農作物（wù）茬口，選擇適當的田、蕩、河溝、草灘整天放牧，中（zhōng）午可在河岸邊適當休（xiū）息，晚上入舍（shě），也可露天圈養，但都要點燈。放牧時，一般晚上不喂料，如放牧（mù）區（qū）食（shí）物稀少，鴨尚未吃飽，則應適當（dāng）補料。這段時（shí）間必須注意防止農藥中毒和疫病傳染等問題（tí）。
種（zhǒng）鴨的飼養
將開產和處產的青年鴨，應按（àn）種鴨的要求，飼養（yǎng）管理可分（fèn）圈養、放養、半圈養三種方式，以（yǐ）圈養為（wéi）好（hǎo），群鴨（yā）既安全，又（yòu）穩產高產。圈（quān）養要具備（bèi）三（sān）個（gè）條件：一要有朝南的正方（fāng）形棚舍；二要有與舍相連的運動場和鴨灘；三要有比鴨舍略大的水麵，要求水深浪小，三麵用籬笆圍住。
圈（quān）養的種鴨，每隻每天（tiān）的飼料定（dìng）量為：碎米、大麥、米糠等精料100克，動物性飼料50克（或（huò）帶（dài）殼螺螄1斤（jīn）），此外再補喂酒糟、統糠和（hé）水草，作為填充（chōng）飼料。同時要掌握好（hǎo）關（guān）、圈、放三個環節。冬春季節氣候寒冷，每天可將鴨（yā）趕至鴨灘圈養三（sān）次，每次2小（xiǎo）時，黴季除中午在鴨（yā）舍內關（guān）2小時外，可全（quán）天在鴨灘圈養。夏季氣候炎熱，基本（běn）上可（kě）以從早晨（chén）六點圈養到晚上十點，待氣溫轉涼再關入鴨舍，如果遇上雷陣雨，則應（yīng）趕（gǎn）鴨（yā）入舍。
當（dāng）地（dì）群眾經驗，春怕四，夏怕八，拖到八，生到臘。就是（shì）指四月、八月容（róng）易停蛋，這（zhè）兩個（gè）時期要特別加強飼養管理，加強營養，以促使持續（xù）產（chǎn）蛋。