養殖野鴨把錢賺[每（měi）日農經]

[每日農經]不飛（fēi）走（zǒu）的野鴨把錢賺(20140613)：

黃莉（lì）：我已經接近目的地，請報告你的位置。

廣（guǎng）袤蘆葦（wěi）濕地，背包（bāo）的邵祺在彎腰匍匐（fú）前進。

邵祺：我（wǒ）已經發現目標（biāo），正在（zài）跟（gēn）蹤，正在跟蹤。

黃莉：一定要盯緊了，回去賞你一塊棒棒糖。

邵祺：輕一點。

邵祺噓：把我的槍拿（ná）過來！

黃莉：槍？這是非法的！

邵祺：少管，把（bǎ）我的包先拿來。

黃莉：用這種玩意有必要搞這麽酷嗎（ma）？

邵祺（qí）：關鍵是（shì）氣質。

黃莉：沒收了，在這打野鴨是違法的。

邵祺：那看來隻有一（yī）個（gè）辦法了？

黃莉：什麽辦法？

邵祺：找（zhǎo）老周。

浙江省海鹽縣東臨杭州灣[來源:www.znjjhypt.com/]，水（shuǐ）草豐茂，氣（qì）候宜人，大片（piàn）的蘆（lú）葦蕩濕地（dì），是（shì）野生雁鴨生活的天堂。記者黃莉在（zài）她當地的朋友幫助下（xià），來這裏尋找野生的飛禽，不過這個季節，很多候鳥北飛，在茫（máng）茫的濕地裏尋找，談何容易。

黃莉（lì）：哇，這都是野鴨呀？

邵祺（qí）：是，都是野鴨。

黃莉：這麽多！

邵祺：好幾萬隻呢（ne）！

黃莉：我天，生（shēng）活的挺好呀，有水有草有小島！哎對了，老周呢？

邵祺：對呀，老周呢。

這（zhè）水塘的主人正是老周，老周在（zài）幾百畝（mǔ）的水塘裏養了幾萬隻野鴨，不過，初次見麵（miàn），不知道的（de）還（hái）以為（wéi）老周是個藝術家（jiā）。手端相機，選準角度，碰（pèng）見好畫麵快門閃個不停，至少從（cóng）姿勢上看，搞得跟專業攝影沒什麽（me）差別了。

老周：這個照片拍的怎麽樣？

黃莉：不敢，不過（guò）我看這野鴨跟我們（men）在杭州灣看到的一樣，這是什麽品種？

老周：這個是斑嘴鴨，這個是綠頭鴨，這個是針尾鴨，還有一個是白羽野（yě）鴨。

黃莉：不行，太多了記不住，我得先去看一看，有個感性認識。

老周：好。

老周的水塘就在杭州灣邊上，有水有草有小島，看上去跟在（zài）野外差不多，野鴨在水草叢裏遊弋，在水塘上空（kōng）飛來飛往，還能在小島上（shàng）休憩，這種生活，別說野鴨（yā），人看著都羨慕。那些（xiē）秀恩愛的野（yě）鴨情侶，看（kàn）起來更是洋溢著幸福。

邵祺：這兩隻鴨子同一（yī）個品種，你分辨一下，哪一個是公哪一個是母嗎？

黃（huáng）莉：這個考不倒我，對於人類來講，女人更愛美，也更漂亮？你承認嗎？

邵祺：是。

黃莉：在自然界，很多時候（hòu）正好相反，開屏的往往是雄（xióng）性孔雀，公（gōng）獅子才有一頭飄逸的長發，所以，公的會打扮，也（yě）更漂亮，也就是（shì）說，你如果是頭（tóu）獅子，你可能也會長發及腰。

邵祺：長發及腰，去，別打岔，你就告訴（sù）我這兩隻鴨子哪隻是公的哪隻是母的。

黃莉：當然，這漂亮的是公野鴨。

邵祺（qí）：算你蒙對（duì）了吧。

黃莉：什麽叫蒙啊，這是科學好不好。

老周（zhōu）養殖的野鴨品（pǐn）種裏（lǐ），最惹眼的就是這（zhè）綠頭鴨，不為別的，就是因（yīn）為綠頭（tóu）野鴨的公鴨實在太漂亮，黃（huáng）嘴綠頭再戴一條銀項圈，顏色（sè）鮮豔極了，特別抓人眼球。母鴨梳妝打扮反而比較低調，像一隻樸實的平民麻鴨。

邵祺：我不信難不倒（dǎo）你，走，跟我來，再看（kàn）這種，再來分公母（mǔ）。

黃莉：這種，有點難。看起來（lái）好像（xiàng）都是胞兄弟胞姐妹。

邵祺：分不出來了吧？

黃莉：太遠（yuǎn）了，如果能拿到眼前來看，說不定就能分得出來（lái）了。

邵祺：說得好，誰（shuí）能把野鴨抓到眼前來（lái），那也算是一種本事。

黃莉：你等著。

黃莉：小心！

攝像（xiàng）師趙至寶：哎喲我去，這還有埋伏啊？！我去！

綠頭（tóu）野鴨雖然最漂亮，但是斑（bān）嘴鴨的野性卻最強，飛的（de）又（yòu）快又（yòu）高，它也（yě）是老周最得（dé）意、養的最多的野鴨品種。斑嘴鴨鴨嘴的前端為黃色，後半部分是黑色（sè），所（suǒ）以叫斑嘴（zuǐ）鴨。公鴨母鴨相（xiàng）貌差不多，羽毛大部（bù）分是棕褐色，所以（yǐ）在外人看來，感覺是兩鴨水中（zhōng）遊，安能辨（biàn）我是雌雄啊！

黃莉：要想（xiǎng）捉住這鴨子，得跟鐵掌幫幫主裘千仞學點（diǎn）功（gōng）夫。

邵祺：什麽功夫？

黃莉：鐵掌水上漂！

邵祺：那倒也不用，您呀，就學點兵法（fǎ）就行了。

黃莉（lì）：兵法？

邵祺：您瞧。

老劉是養殖場的工（gōng）人，從河南隨兒子來到浙江，來（lái）養殖場有些年（nián）頭了，閑暇的時候喜歡讀點古籍，看點兵法的書，而且有（yǒu）活學活用的（de）本事，這不，老劉就把兵法給（gěi）用（yòng）到了如何捉野（yě）鴨（yā）上。

劉師傅：《孫子兵法》這個書，在什麽地方都能用到（dào），無論（lùn）是商業農業養（yǎng）殖業都能用得上，你要問我們捉鴨子，我們是分三步走的，第一（yī）步，欲擒故縱，誘敵深入。

窮追猛打（dǎ）不是辦法（fǎ），老劉建（jiàn）議第一步，先用（yòng）美食把野鴨引誘上岸，來到一個陌生而（ér）封（fēng）閉的環境。

劉師傅：第二步，我們是前後夾擊，四麵埋伏！

等野鴨開始（shǐ）麻痹大意，專心致誌享用美食的時候，不知不覺，我們的人就可以從四麵包抄過來了（le）。

劉師傅：第三步，圍追堵截，乘勝追擊！

野鴨中了計，出手的（de）時候到了，平（píng）時看起來野性十足無法近身的斑嘴鴨，卻也難逃設好的埋（mái）伏。

邵祺：來吧，公的母的你分辨（biàn）一下吧。

黃莉：這太難了（le），一模一樣。

邵祺：這有什麽好難的，我閉（bì）著眼睛都能分辨得出來。

黃莉：接著（zhe）吹。

邵（shào）祺：不動點真格（gé）你還真不相信我。來。把我眼睛蒙上。

黃莉：還準備道具了。

邵祺：趕緊的。

黃莉：看你就是吹牛（niú）。

邵祺：我要開始了！

邵祺：這是母的，這是公的。

黃莉：你（nǐ）還（hái）懂鳥語呀？

僅僅從外表看，斑嘴鴨確實雌雄難辨（biàn），如（rú）果（guǒ）從叫聲判斷的話，母鴨（yā）的聲音清脆響（xiǎng）亮，而公鴨卻不會大（dà）聲叫，有的時候甚至發不出聲。

邵祺：其實你站在遠處也（yě）能分辨得出來，母鴨子開心的時候（hòu）叫的（de）是（shì）哈哈哈，公鴨子就比較含蓄，叫起來是（shì）哈哈。

黃莉：看不出來，你還有模仿才（cái）能（néng），不過我剛才沒有聽清（qīng），你再（zài）說一遍（biàn），母鴨子怎（zěn）麽叫（jiào）。

邵祺：是這樣的，哈哈哈（hā）。

黃莉：真像，我估摸著你再叫一會兒，公鴨子全飛到你這裏來了。

野鴨（yā）生產（chǎn）性能比較（jiào）弱，像斑嘴鴨，每一年生產二十幾到三十個鴨蛋（dàn），有受精卵也有未受精卵，孵化室裏，強光照射下，受精的鴨蛋布滿了細細的血絲，和未受精的鴨蛋區別（bié）很明顯。自動孵化到二十天的時候，就能很清晰看到小野鴨在蛋殼裏的胎動，這時候離孵出小鴨隻剩下幾天的時間了。不過，一批綠頭小野鴨捷足（zú）先登，來到了這個世界。

黃莉：這是剛出生三天（tiān）的綠頭小野鴨，就在這樣的一片小水草地，你看它們玩的多（duō）開心，可見，快樂是一件很（hěn）簡單的事情（qíng）。

每（měi）當這時候，老周就（jiù）更忙了，既要（yào）讓小野鴨一出生就體驗他精心布置的仿野生環境（jìng），一邊（biān）還要吆喝著幫忙照（zhào）相，因為老周的老伴帶著孫女來看小野鴨了，看起來，老周（zhōu）最熱（rè）愛的一切（qiē）都在這裏了。

周進良：我（wǒ）養野鴨養了十幾年了（le），沒有感情是不可能（néng）的，養（yǎng）野鴨養家糊（hú）口，野鴨也給我的生活帶來了快（kuài）樂。

老周的水塘裏不僅僅有斑嘴鴨和綠頭野鴨，他還在試養尾巴像針一樣的針尾鴨，還有白色羽毛的白羽鴨等品種，其中他和科研院（yuàn）所在斑嘴鴨（yā）基礎上（shàng）培育的白羽野鴨已經給他的銷售帶去（qù）了顯而易見的實（shí）惠（huì），原因就在於白羽鴨胴體看起來，要比一般（bān）的斑嘴鴨顯得（dé）更為潔淨。

周進良：消費者不認的，你跟（gēn）他說野鴨就有毛的，這個說不通的，所以說這個白羽野（yě）鴨出來，這個市場就不得了了，賣相好，適合規模化（huà）生（shēng）產，集約化生產。

各個野鴨品種分量相差不大，公鴨基本在2斤2兩、2斤3兩左右（yòu），母（mǔ）鴨（yā）在一斤（jīn）9兩左右，與家鴨比起來，胸脯大屁股小，肉質細膩，皮下脂肪很少。這樣的一隻野鴨，老周（zhōu）能賣幾（jǐ）個錢呢？

周進良：一般我們（men）賣給飯店（diàn）98元一隻，120天以上的斑嘴（zuǐ）鴨，我們（men）成（chéng）本就（jiù）是50元到60元一隻，賺20元到（dào）30元，淨利潤十幾元（yuán）吧。

一隻鴨淨賺十幾元（yuán）錢，利潤也（yě）不小，不過，這接近（jìn）一百元錢的（de）一隻野鴨，賣到哪裏去了呢？

周（zhōu）進良：像廣東、深圳， 中山（shān）那邊，上海以及周邊，上海市場大（dà），一（yī）個區銷量量抵（dǐ）上我們三四個縣，四星級（jí）以上（shàng）的飯店的數量比較（jiào）多。

老周說，他養殖野鴨沒什麽秘訣，隻不過盡可能的讓野鴨能快樂起來，不過，說（shuō）起來，快（kuài）樂反倒成了他養野鴨最（zuì）大的秘訣。快樂，究竟能（néng）給野（yě）鴨帶來（lái）什麽呢？

專家：自由自在快樂的生活，能夠自由飛翔，這樣（yàng）野性比較足，抗病能（néng）力比較強（qiáng），愉快的一（yī）些激素（sù）分泌出來，味道來講，滋（zī）味來說，肉的品（pǐn）質（zhì）來講，那（nà）是（shì）不一樣（yàng）的，那是好得多。

野鴨的吃法（fǎ）有很多種，紅燒、幹鍋、清蒸等都可以，不過在南方，最被認可的滋（zī）補方式（shì）無疑是鴨湯煲（bāo），煲鴨湯有很多方法，不（bú）過，您聽說過通過給鴨子蒸桑拿來做湯的方法（fǎ）嗎？

野鴨加工總監汪綱：你也有這種感覺吧，你洗過吧，你（nǐ）坐在桑拿房，你坐的（de）時候皮膚的表皮有水珠出來對吧？

新鮮的野鴨切塊，用水輕輕焯過，直接放進砂鍋裏，在外麵用水給（gěi）砂鍋加熱，在砂鍋的頂上還要（yào）放上一碗涼水，隨著溫度越來越高，這時候，一種特殊的美味在（zài）砂鍋內部悄然醞釀。

汪（wāng）綱：在這加熱過程（chéng）中間，我（wǒ）們不放一滴水，它的水蒸汽（qì）運動（dòng），就產生了蒸汽水（shuǐ）珠，變成了很美味的湯類。

不過，用這種方（fāng）式做出來的野鴨湯有什（shí）麽特別之處呢？

汪綱：有味使之出，無味使之入。我們這個鴨子基礎好（hǎo），味道（dào）會自然而然出來，我們就放點（diǎn）鹽，其餘什麽（me）東西都不放，它的鮮味（wèi）它的美（měi）味，跟一般的家禽類就是不一樣。

由於這種（zhǒng）汗蒸的工藝比較特殊，而且最好的（de）發揮了野（yě）鴨的（de）美味，在當地就被做成飲品，竟然可以走進茶社，和茶飲品（pǐn）一起成為一（yī）種既休（xiū）閑（xián）又滋補（bǔ）的選擇。當然最多的，還是和各（gè）種做法各種口味（wèi）的野鴨肉一起，成為一些酒店招（zhāo）徠顧客的上佳美味。

消費（fèi）者：比較有嚼勁，比較好吃，而且燉湯比較鮮。

消費（fèi）者：整體感覺比較清（qīng）透。不像其他的湯油脂這（zhè）麽濃。

消費者：比較清（qīng）淡的，比較適（shì）合（hé）女生來喝。

黃莉：濃濃的鴨湯不腥不膩，真是（shì）香極（jí）了，而且後（hòu）味無（wú）窮，不得不（bú）說這裏的人（rén）真會（huì）享受生活（huó），此時此刻（kè），再想到野鴨（yā）生活的環境，在水上，在草叢裏，飛來飛去的，你這不得多喝兩（liǎng）碗嘛！

邵祺：誰把鴨子帶這裏來了？

黃莉：對對對，哈哈，我的手機鈴（líng）聲都設成野鴨子叫了，很歡樂吧（ba）？

聯係電話（huà） ：周進良（liáng） 13906831150