吃招潮蟹的鴨子養殖效益高[每（měi）日農經]

[每日（rì）農經]擅長吃招潮蟹的鴨子（zǐ）(20140627)：

來到廣西欽州采訪，天氣悶熱，記者誌鵬是忙（máng）裏偷閑，他呀下（xià）海涼快（kuài）一下，也趁此機會想展示（shì）一下水性，可誌鵬卻碰到了意外情況。

誌鵬：您看我本來（lái）是（shì）想（xiǎng）展示一下水性（xìng）的，結果沒成想差點讓螃蟹把我（wǒ）的手夾了，還好我反應快，您（nín）看，這個是大蠔，這個是青蟹，都是海（hǎi）裏頭的，咱這裏（lǐ）海鮮咋這（zhè）麽多呀？

漁民：這裏還不算多（duō）。

誌鵬：這還不算多？

漁（yú）民：紅樹林那邊還多。

誌鵬：那邊兒呀？

漁民：對呀。

誌（zhì）鵬：比這海裏（lǐ）邊還多？

漁民：多。

誌鵬：您聽見（jiàn）了嗎，人家（jiā）說這紅樹林（lín）裏邊（biān）的海（hǎi）鮮，比（bǐ）這海（hǎi）裏還多呢，我得趕緊過（guò）去看看。哎，對了，我還（hái）得先換（huàn）衣服。

誌鵬聽說（shuō）對蝦（xiā），青蟹，石斑魚和大蠔並稱欽州四（sì）大海鮮，位於北部灣最北端的欽州，因為沿海有多（duō）條河流注入，鹹淡水交（jiāo）匯的地方（fāng）海鮮非常肥美。但是漁民告訴誌鵬，這兒的紅樹（shù）林裏，還有一種更特（tè）別的海鮮，誌鵬想見識見識。這不，眼前長在海裏的貌似就是紅樹林了（le），誌鵬趕緊找人打聽一下。

誌鵬：您好，咱這裏是紅樹林嗎？

養殖戶：對呀。

誌鵬：聽說咱（zán）這紅樹林裏有好多的（de）海鮮？

養殖戶：海鮮？對（duì），有啊。

誌鵬：有海鮮（xiān）？

養殖戶：還是帶著翅膀的。

誌鵬：帶翅膀的海（hǎi）鮮？

養（yǎng）殖戶：對呀。

誌鵬：您說的不會是這些鴨（yā）子（zǐ）吧。

養殖戶：是啊，就是這些鴨子啊。

誌（zhì）鵬（péng）：這就是海鮮。

這（zhè）是（shì）什麽（me）鴨（yā）子？它怎麽成了海鮮了？邱永修是海鴨養殖大戶，他（tā）說這（zhè）鴨子叫海鴨，現在（zài）可是欽（qīn）州的一張名片，名氣不亞（yà）於欽州四大海鮮，僅在欽南區，海鴨一年產值2億多元呢（ne）！

誌鵬：您養了多（duō）少海鴨？

養殖戶：300多（duō）畝的（de）灘塗，養了3000多（duō）隻鴨子。

誌鵬：一（yī）畝地隻養10隻鴨子。這密度（dù）有點太小了吧。

可這鴨子有啥特別？誌鵬得抓來一隻（zhī）仔細瞧瞧。

誌鵬：這麽多鴨子，我去抓兩隻。

可（kě）這不抓不要緊，一抓一身汗啊！

誌鵬（péng）：想抓它還真（zhēn）費勁，蹬我一臉沙子，您看，要不是這隻嗉囊（náng）吃得鼓（gǔ）鼓囊囊的，我（wǒ）還真（zhēn）不一定抓得著它，這鴨子不就是麻鴨嗎我看這毛色。

養殖戶：對，這就是麻鴨。

誌鵬：跟普通麻（má）鴨（yā）基（jī）本一樣 [來源:www.znjjhypt.com/]，麻色的，看這個鴨子，您看外觀挺有意思（sī）的，比較修長，身形是流線（xiàn）形的，除了嗉囊比較（jiào）鼓，其它地方還挺結實的，您看這身上（shàng）的肉，一摸就能摸出來，經常在灘塗上奔跑。

這些海鴨的品種就是常見（jiàn）的麻鴨，誌鵬還是另找原因吧。誌（zhì）鵬聽說，說（shuō）這鴨（yā）子（zǐ）是海鮮的秘密就在這（zhè）紅（hóng）樹林灘塗上，您看，這鴨（yā）子（zǐ）在灘塗上溜達，一個個的嗉囊吃（chī）得鼓鼓囊囊，誌鵬再一瞧，這有好多（duō）的生猛海鮮啊，瞧，這種螃蟹可真夠獨特的！

誌鵬（péng）：您看看，在退潮之後，灘塗（tú）上就有非常（cháng）多的這種（zhǒng）小螃蟹，但是這螃蟹非常機敏，稍微有點風吹草（cǎo）動就鑽到洞裏去（qù）了，不過，我剛才還是（shì）逮了（le）一隻（zhī），您再看看（kàn）這螃（páng）蟹，長得外形也挺奇特的，兩（liǎng）個螯，一個大、一個小，那麽這個大的（de）非常（cháng）嚇人，是用來自衛的，小（xiǎo）的這是用來覓食的。

雄性螃蟹的這隻大螯，在交（jiāo）配期間（jiān）會做各種炫耀的動作，來吸引雌性的（de）注意，而在潮間帶活動時舞動的大螯又好像在招喚潮水，所以（yǐ）它叫招潮蟹。誌鵬聽說，這海鴨愛吃招潮蟹了。

誌鵬：那麽這個螃蟹是我們海鴨非常愛吃（chī）的食物之一，能夠提（tí）供非常豐富的（de）蛋白質，還有非常豐富的鈣質，但是我就在這琢磨，您說這螯這麽嚇人，這麽大，這鴨子可怎麽下嘴呀？

養殖戶：它（tā）的嘴很快的速度，一般零點幾秒就可以了（le），鴨子的（de）嘴很快，一般（bān）就是夾兩三下那個螯就斷了。

養殖戶：它（tā）的嘴有那些齒，一抓到螃蟹（xiè）就把它撓死，就（jiù）吃了。

海鴨究竟怎麽吃招潮蟹（xiè），這得見識一下，您看，一隻公蟹出來（lái）透風（fēng）了，鴨子們（men）正在附近（jìn）覓食，公蟹依舊悠然（rán）散步，這一隻海鴨好像發現了它，啟動進攻，瞬間就叨在嘴裏。

海鴨（yā）吃（chī）螃蟹憑的就是眼尖腿快，下嘴狠（hěn）！

除了招潮蟹（xiè），另外一種動作敏捷的小海鮮——跳跳魚也是（shì）海鴨的美食，這（zhè）跳跳魚可沒有盔甲，鴨子吃起來順暢多了！

誌鵬：別跑啊（ā），差點兒抓住（zhù）了。

誌鵬：真是能蹦啊，您看，在（zài）咱們的紅樹林裏，因為紅樹林的根係特別發達，所以就為各種海洋生物提供了非常好的棲息環境，這下（xià）麵有小（xiǎo）魚，還有什麽？

養殖戶：小（xiǎo）蝦，小螺，小蟹之類的。

誌鵬：這（zhè）些東（dōng）西就為海（hǎi）鴨提供了一種高蛋白的（de），非常（cháng）好的天然飼（sì）料，所以這鴨子就經常（cháng）跑到紅樹林（lín）底下覓食。

紅樹林是熱（rè）帶亞（yà）熱帶海洋向陸地過渡的生態係，在我國主要分布在海南，廣（guǎng）西（xī），廣東和（hé）福（fú）建。紅樹（shù）林可以（yǐ）防風減浪，固岸護堤，淨化水質，另一方麵（miàn），紅樹林的枯枝落葉謝（xiè）花掉落（luò）到灘塗上，經過分（fèn）解後形成有機物，成為浮遊動物和許多雜食（shí）性魚、蝦、螺、蟹的餌料。而這些魚（yú）蝦螺蟹最後成為海鴨們（men）的獵捕對象。

欽南區水產畜牧局長 陳康：我們欽（qīn）南區有（yǒu）520多公裏的海岸線（xiàn），分布了（le）大（dà）大小（xiǎo）小的（de）紅樹林，紅樹林的麵積據我們測（cè）算有3萬多畝，目前適合養殖海鴨的有200公裏。

紅樹林成了一個天然大牧場，白天海鴨自（zì）由地在（zài）這裏覓食，一隻海鴨一天大約要運動10公裏，捕食4兩左右（yòu）海鮮，傍晚回到岸上（shàng），每隻海鴨隻需補喂2兩左右的稻穀、玉米，平衡營（yíng）養，算下來，每（měi）隻海鴨每天節約8角（jiǎo）錢飼料，一年節約200元（yuán）飼料成本，並且這天然放牧，鴨子早上放出去晚（wǎn）上會自覺回來，也省（shěng）了人工成本。

誌鵬：這鴨子嘴夠硬的，這也難怪，人家天天吃這些小（xiǎo）魚小蝦，尤其這螃蟹那麽厲害，沒有兩把刷子怎麽能行呢，對了，您說人家天（tiān）天吃那麽（me）多海鮮，這（zhè）品質也差（chà）不了吧！

海鴨養殖120天以後開始下蛋，海（hǎi）鴨產蛋量相對較高，年產蛋率280枚（méi）左右，產蛋周期大約兩年半，海鴨蛋蛋殼比較厚而（ér）且堅硬，蛋黃是橙紅色，蛋清明顯比普通鴨蛋濃稠。海鴨蛋（dàn）富含鈣（gài）、磷、硒、鋅等多種對人體有益的微量元（yuán）素，10多種（zhǒng）維生素、氨基酸和大量的蛋黃卵磷脂。

誌鵬：這個（gè）蛋清吃起來就有種（zhǒng）脆脆滑滑的（de）口感，特別的爽口，您看（kàn），再咬（yǎo）下去就是蛋黃了，一般的鮮蛋直（zhí）接煮了吃，如果不用（yòng）調味料的（de）話，感覺會吃（chī）出（chū）一種淡淡的腥味，但是（shì）這個我什麽都沒用，吃起來除了香以外沒有別的味道，而且您看，這蛋黃也特別漂亮，外麵的一圈（quān）有點沙沙的（de）感覺，裏頭還稍微有（yǒu）點帶糖心（xīn）兒，一層一層的顏色也特（tè）別漂亮，太好吃了，再來一個。

海鴨蛋的另一種（zhǒng）吃法是鹹（xián）鴨蛋，欽州人采用本地的很（hěn）有粘性的紅土和海鹽（yán）和成泥漿（jiāng）。再把（bǎ）擦幹淨的新（xīn）鮮海鴨蛋（dàn）放在裏（lǐ）麵滾（gǔn）一下。

誌鵬：您看，我的手往泥（ní）漿（jiāng）裏一蘸，手上馬上掛滿了泥漿，摸起來這（zhè）手（shǒu）感（gǎn）呢比較細膩滑滑的感覺（jiào），說明這個泥漿的粘性比較大，那麽這種泥漿就比較容易讓（ràng）鹹鴨蛋入味。

海鴨蛋加工戶 韋繡蓮：這個放久，放一個月都沒問題。

誌鵬：一天能做多少？

海鴨蛋加工戶 韋繡蓮：幾（jǐ）百斤，一千斤都有。

封存20天左右，鮮鴨蛋就變成了別有風味的鹹鴨蛋了。在當地市場上，鮮鴨蛋7－8元一斤，鹹鴨蛋1.5元一（yī）個。

消費者：基本上家裏都（dōu）是吃海鴨蛋（dàn）。

誌鵬：很少吃雞蛋？

消費者：對。

消費者：鹹蛋吃稀飯還是挺開胃，像我們平（píng）時送禮，這（zhè）就是欽州的土特產。

消費者：深圳廣州的人（rén）來（lái）這裏，都是買我們的海鴨蛋回去吃（chī），他們說好吃。

來這裏的都說我們（men）欽州的海鴨蛋好吃，他們都拿回去煮。

海鴨在產蛋2年多以後，產蛋率下降，需要淘汰更新（xīn），在欽州淘汰鴨也是寶。欽州人喜（xǐ）歡吃白（bái）切鴨，淘汰海鴨正（zhèng）是上好的白切食材，海鴨在老湯裏慢火燉煮約45分（fèn）鍾，出（chū）鍋放涼，再切成塊，搭配的醬汁中加入了一種神秘的調味料。

誌鵬：我們吃鴨（yā）子，尤其（qí）是這（zhè）種白（bái）切的做法（fǎ），如果這鴨子的（de）品質不好，往往會吃到鴨子的腥味，但是這個鴨子吃起來，不隻（zhī）感覺沒有腥味，而且感覺肉質比較嫩，在嘴裏（lǐ）雖然彈牙，但是一點（diǎn）也不費勁，另外值得一提的就（jiù）是我剛才蘸的（de）醬汁了，這個醬汁裏有一個非常重要的原料，看這個，經過醃製的檸檬，這個檸檬要醃製半年以上，時間越長味道越好，食用（yòng）的時候，把它切（qiē）碎了，調到醬（jiàng）汁（zhī）裏頭，這個檸檬本身的味道，其實吃起來不是那麽的（de）好，有點像陳皮蘸醬油以後（hòu）的口感，透著一股淡淡的香味，有點兒（ér）偈丁香，但是把它切碎合到醬汁裏（lǐ）以後，再配上白切鴨，就（jiù）能充分張顯出這（zhè）白切鴨鮮香的口感。

消（xiāo）費者：海鴨做原材料跟土鴨（yā）的區別（bié）就是，它（tā）切出來的肉不（bú）肥也不廋，不是很老，也不是很嫩。

消費者：這個鴨的肉質比較好，又香（xiāng）又嫩又甜。

消費者（zhě）：你吃起來整個鮮美度，跟海鮮比是不相上（shàng）下的，我覺得。

欽（qīn）州人（rén）用清甜這個詞形容品質上乘的海鮮味道，他們也用這個詞來形容海鴨，在他們（men）心目中，喝鹹水、吃海鮮長（zhǎng）大的（de）鴨子，足（zú）可以媲美欽州老牌的四大海鮮。

養殖戶：一隻海鴨能賺（zuàn）40元，一年賺十來萬元。

欽南區水產畜牧局局長 陳康：欽州市（shì）欽南區的海鴨存量在165萬羽左右，年產蛋18000噸，產值將近有2億元。

鴨子吃海鮮，雖說飼料省了，但損耗也是比較大的，來個台風巨（jù）浪（làng），有些海鴨就永遠（yuǎn）回不來了，綜合計算，平均一隻海鴨一年能賺40元錢，養殖3年利（lì）潤在120元左右。

欽州海鴨企（qǐ）業負責人：韋繡蓮 13097773580