[科技（jì）苑]雞養殖技術好下出想要（yào）的蛋

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[科技苑]讓雞下出人想要的蛋(20140409)

節目（mù）導視：

雞蛋裏能挑出啥骨頭呢？怎麽讓雞蛋更加有營養，更有利於我們的健康呢？一枚小小的雞蛋到底隱藏了（le）多少秘密（mì）？為什麽定製的（de）雞蛋會遭到退貨呢？好好的雞蛋為什麽散（sàn）黃了？定製雞蛋的戰略到底（dǐ）實現了嗎？

全世界禽蛋產量>6000萬（wàn）噸，其中發展中國家占65%，中國2012年禽蛋產量2861.2萬噸，占世界總產（chǎn）量（liàng）的>40%。中國（guó）人口（kǒu）13億人（2010年），人均（jun1）21.36 kg。 營養是個平衡的概念，你（nǐ）身體需要他就（jiù）是營養，否則就不是。常舉“肥肉”的例子（zǐ），肥肉對農（nóng）民工就是營（yíng）養，對養尊處（chù）優、不愁吃喝的人來說，就是負擔！雞蛋不同，適合各類人群使用。因為母（mǔ）雞產蛋是為了孵育她的（de）後代，她會盡到一個母親應盡的所有義務，為她的後代設計好一切，講一個生命發育需要的所有營養都裝到雞（jī）蛋裏。因此，任何想獲得生命力的人都需要雞蛋。

無公害（hài）蛋雞與雞蛋，是指產地環境、生產過（guò）程和最終產品符合國家無公（gōng）害食品標準（zhǔn）和規範，經專（zhuān）門機構認（rèn）定，按照國（guó）家《無公害農產品管理辦法》的規定，許可使用無公害農產（chǎn）品標識的產品。無公害蛋雞與（yǔ）雞蛋符（fú）合國家食品衛生標準，具有（yǒu）無汙染、安全、優（yōu）質及營養的特點。隨著（zhe）加入WTO和北京、上（shàng）海等大中城市陸續實行農產品市（shì）場準入製度，無公（gōng）害蛋雞與雞蛋產品己成為最基本的市場準入條件。現在，北京、上海等大中城市，無公害雞蛋價格較普通雞蛋高出（chū）1倍以（yǐ）上，且銷售看好。下麵，結合工作實踐，將無公害蛋雞與雞蛋（dàn）的生產管理技術要點淺（qiǎn）述如下，供參考。

一、雞場的產地環境要求

無公害蛋雞與雞蛋（dàn）生產的前提必（bì）須是通過產地認定（dìng），認定（dìng）產地（dì）要具有明（míng）確的區域範圍和一定（dìng）的生產規模（商品蛋雞存欄1萬隻以上），並符合無公害產地環境標準，即符（fú）合NY/T388《畜禽場（chǎng）環境質量標準》和GB/T18407、32001《無公害畜禽肉產地（dì）環境要求》等。產地環（huán）境是實（shí）施無公害生產的首要因素，隻有產（chǎn）地環境的水、大氣、土壤、建築物、設備等符合無公害生產要求，才能從源頭上保證蛋雞（jī）健康生長需要（yào），減（jiǎn）少環境對蛋雞生長發育及蛋雞生產的終產品—雞（jī）蛋的質量產生影響。

1、水：雞場飲用水（shuǐ）須采取經過集中淨化處理（lǐ）後達到國家（jiā）NY5027《畜（chù）禽（qín）飲用水質量（liàng）標準》的水（shuǐ）源。與水源（yuán）有關的地方（fāng）病高發區，不得作為無公（gōng）害蛋雞及雞蛋（dàn）生產（chǎn）地（dì）。

2、土壤：選址地勢高（gāo）燥，生態良好，無或不直接接受工（gōng）業“三廢”及農業、城鎮生活（huó）、醫療廢棄物汙染的地方建場。雞場地麵進行混凝土（tǔ）處理，養雞（jī）以籠養為主。

3、大氣：雞（jī）場建造應選擇在區（qū）畜牧部門劃定（dìng）的非疫區內（nèi），位（wèi）於整個地區（qū）的上風頭，背風向陽（yáng）。要（yào）求遠（yuǎn）離村鎮和（hé）居民點及公路幹線1公斤以上，周圍5公斤內無大中型化工廠、礦廠，距其它畜（chù）牧養殖場（chǎng）、垃圾處理場、汙水處理池等至少3公斤以上等（děng）等（děng）。

4、建築設施：雞場用地符合當地土地利用規（guī）劃的要求，交通方便，水電供應充足（zú），整個養殖、加工等場所（suǒ）布局（jú）規範、設置合理，場內生產區、生產管理區、生活區、隔離區應嚴格分開，完全符合防疫要求（qiú），四個區（qū）的排列應根據全年主風（fēng）方（fāng）向（xiàng）及（jí）地勢走向（由高到低）依次為生活區（qū）[https://www.znjjhypt.com/]、生產管理（lǐ）區、生產區、隔離區。生產區內按工廠化養殖工藝程序建築（zhù），分育雛舍、蛋雞（jī）舍、貯（zhù）蛋（dàn）室、貯料室等（děng）。地麵、內牆表麵光滑平整，牆麵（miàn）不易脫落、耐磨損和不含有毒、有害物質，具備良好的防鼠、防蟲、防鳥等設施。整個（gè）建築（zhù）物排列必須整齊合理，合理設置道路、給排水、供電、綠（lǜ）化等，便於生產和管理。生產、加工等所用設施（備）嚴格采用無毒、無害、無藥殘的用具（jù）等。

 5、環境保護：生（shēng）產區域地內生產、加（jiā）工等場所（suǒ）要避開水源保護區、人口密集區、風景名勝區等環境敏感地區（qū），無噪音或噪音較小（xiǎo），環（huán）境（jìng）安靜。場內設置專用的廢渣（包括糞便、墊料、廢飼料及（jí）散落（luò）羽毛等固體廢物）儲存場所和必（bì）備的設施，養雞用廢水糞渣等不得直接倒入地表水體或其（qí）它環境中。儲存（cún）場所地麵（miàn）全部采用水泥硬化等措施，防止廢渣（zhā）滲（shèn）漏、散落、溢流、雨水淋濕、惡臭氣味（wèi）等對周圍環境造成（chéng）的汙染和（hé）危害。用於直接還田（tián）的雞糞，須進行無害化處理，使用時不能超過當地的最大農田負荷（hé）量，避免造成地表源汙染和地下（xià）水汙染。雞場要本（běn）著（zhe）減量（liàng）化、無害化、資源（yuán）化原則，采用生（shēng）態環保措施，對廢渣（zhā）進行（háng）統（tǒng）一集中（zhōng）的無害化處理（lǐ），其所（suǒ）有排汙經驗收要符合國（guó）家或地方（fāng）規定的排放標準。

二、雞場的防疫管（guǎn）理要求

1、防疫要求：雞場區域周圍應設置圍牆，防止不必要的來訪人員。雞場所（suǒ）有入口處應加鎖，並設有（yǒu）“謝絕參觀（guān）”標誌。雞場大（dà）門口設消（xiāo）毒（dú）池和消毒間，消毒池為水泥結構，要寬（kuān）於門，長於車輪一圈（quān）半，即池長6米、寬3.8米（mǐ）、深0.5米，池內存積有效消毒液。所有人員、車輛及有關用具等均須進行徹底消（xiāo）毒後方準進場。嚴格控製外來人員進出生產區，特別情況下，外來人（rén）員經淋浴和消毒後穿戴消毒（dú）過的（de）工作服方（fāng）可進入，要同時做好來訪記錄。本場人（rén）員進場前，要遵守生物防疫（yì）程序，經洗澡淋浴，更換幹淨的工作服（鞋）後方可進入生（shēng）產區。在生產區內，工作人員和來訪人員進出每（měi）棟雞舍時，必須清洗消毒雙手和鞋靴等。雞場內要分設淨道和汙道，人員、動物（wù）和相關物（wù）品運轉應采取單一流向，防止發生汙染和疫病傳播。每棟雞舍（shě）要實行專人管理，各棟（dòng）雞舍用（yòng）具也要專用，嚴禁飼養員隨便亂串和互（hù）相借（jiè）用工具。飼養管理人員每年要定期進行（háng）健康檢查，取得《健（jiàn）康證（zhèng）》後上崗。養雞場內禁止飼養其（qí）它（tā）禽類或觀賞鳥等動（dòng）物，以防止交叉感染。

2、消毒淨化要求

⑴ 環境衛（wèi）生管（guǎn）理要求（qiú）。雞場衛生是非常重要的，清潔衛生是（shì）控製疾病（bìng）發（fā）生和傳播的有效手段（duàn），包括雞（jī）舍衛生和雞場（chǎng）環境衛生。

保證（zhèng）雞舍衛生，要做到定期清除舍內汙物，房頂粉塵（chén）、蜘蛛網等，保持舍內空（kōng）氣清潔。保證環境（jìng）衛生，要做到定期打（dǎ）掃雞舍四周（zhōu），清除垃（lā）圾、灑落的（de）飼料和糞便，及時鏟除雞舍（shě）周圍15米內的雜草，平整和清（qīng）理地麵，設立“開闊地（dì）”。飼養場院內、雞舍等場所要經常投放附（fù）合《農藥管理條例》規定的菊酯類殺蟲劑和抗凝血類殺鼠（shǔ）劑類高效低毒藥（yào）物，滅鼠、滅蚊蠅，對死鼠、死蚊蠅要及（jí）時進行無害化處理。

    ⑵ 消毒淨化（huà）管理要（yào）求。各生產加工場所要統一配備地麵衝洗消毒機、火焰（yàn）消毒器等消毒器械。對舍內帶雞消毒，每1次/2天，在免疫期前後兩天不做。消毒時，要定期輪換使用不同的腐蝕性小（xiǎo）、殺菌力強、殺菌譜廣、無殘毒、安全性強的消毒藥，如過（guò）氧乙酸、氯製劑、百毒殺（shā）等。對環境消毒1次/周，要選用殺菌（jun1）效果（guǒ）強的消毒藥，如氫氧化鈉、生石（shí）灰、苯酚、煤酚皂溶液、農福、農樂、新潔爾滅（miè）等。還要注意定期更換消毒池和消毒盆中的消毒（dú）液，防止過期失效。

3、免疫接種管理要求：雞場內養殖雞群的免疫接種，要嚴格執行NY5041《無公害食品—蛋（dàn）雞飼養獸醫防疫準（zhǔn）則》的規定，充分結合本地疫情調查和種雞場疫源（yuán）調查結果（guǒ），製定科學的符合本場實際（jì）的免疫程序。日常工作中，要嚴格（gé）按規定程序、使用方（fāng）法和（hé）要求等做好養殖（zhí）雞群的免疫接種工作。免疫結束後（hòu），工（gōng）作（zuò）人員還要將使用疫苗的名稱、類型、生產廠商、產品序（xù）號等相關資料記入管理日誌中備查。

4、疫病（bìng）檢測管理要求：雞場要按照（zhào）《中華人共和國動物（wù）防疫（yì）法》及其配套（tào）法規的要求，結合本地情況，製定好本（běn）場的疫病監測方案。常規監測（cè）的疫病有：雞新城疫、雞白痢、傳染性支氣管炎、傳性（xìng）喉氣管炎等。監測過後，要及時采（cǎi）取有效的控製處理措施，並將結（jié）果報（bào）送所在（zài）地區動物防疫監督機構備案。

三（sān）、雞場投（tóu）入品的（de）管理要求

1、種雞選（xuǎn）擇要求：雞場（chǎng）內優先實行自繁自養和全進全出製（zhì）。種雞要選擇按照國務院《種畜禽管理條例》規定審（shěn）批生產的外來或地（dì）方品種，如羅斯褐、羅曼、海蘭雞等外來（lái）品種，或江漢雞、雙蓮雞、文山雞、綠殼雞等各地方品種。未經審定的品種（zhǒng）不得作種用。選購雛雞應到有《種禽生產（chǎn）許可證》，且無雞白痢、新城疫、支原體、結核、白血病的種雞場（chǎng），或由該類場提供種蛋所生產的（de），經過產地檢疫健（jiàn）康的（de）雛雞。到外地引種前要向當地動物防疫監督機構報檢，到非疫區選購，並做好防檢疫和隔（gé）離觀察工作，嚴防疫病帶入。

 2、飼料使用要求（qiú）：飼料的使用嚴格（gé）遵守NY5042《無公害食品—蛋雞飼養飼料使用準則》的規定，具體為：

 ⑴ 飼料原料、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混料應色澤一致，無氧化、蟲害鼠害（hài）、結塊黴變及異味（wèi）、異臭等，有害物質及微生物允許量符合GB13078《飼料衛生標準》。嚴禁（jìn）使用工（gōng）業合成的油脂、畜禽糞（fèn）便、餐飲廢（fèi）棄物（wù）、垃圾場垃圾等作飼料喂雞。

⑵ 飼料中使（shǐ）用的營養性飼料添加劑和（hé）一般（bān）性飼料添加劑產品（pǐn）應（yīng）是《允許使（shǐ）用的飼料添加劑品（pǐn）種目錄》所規定（dìng）的品種，或取得（dé）試生產產品批準文號的新飼料添加（jiā）劑品種。飼料添（tiān）加劑產品應是（shì）取得（dé）飼料添加劑產品生（shēng）產許可證的正規企業生產的（de）、具有產品批準文號的產品。飼料添（tiān）加劑的使用（yòng）要嚴格遵照產品標簽所規定的用法、用量使（shǐ）用（yòng）。

⑶ 貯存飼料的場所要（yào）選（xuǎn）擇幹燥、通風、衛生、幹淨的地方，並采（cǎi）取措（cuò）施消滅蒼蠅（yíng）和老鼠等。用於包裝（zhuāng）、盛放原料的包裝（zhuāng）袋（dài）和容器等，要求無毒、幹燥、潔淨。場內不得將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠（shǔ）藥、滅（miè）蠅藥或其它化學藥物等（děng）堆放在一起，加（jiā）藥飼料（liào）和非加藥飼料要標明並分開存（cún）放。運輸工具（jù）也（yě）須幹燥、潔淨，並具備有防雨、防汙染等措施。雞場一次進（配（pèi））料不宜太多，配合好的全價飼料（liào）也不要貯存（cún）太久，以15-30天為宜。使用時按推陳貯新（xīn）的原則出場。

3、獸（shòu）藥使用要求：獸（shòu）藥使用要嚴格（gé）遵守NY5040《無公害食品—蛋雞（jī）飼（sì）養獸藥使用準則》和國家農（nóng）業（yè）部《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單（dān）》、《獸藥停藥期規定》等，本著高效、低毒、低殘留的要求，規範雞群用（yòng）藥，合理應用酶製劑、益生素、益生原及中草藥等綠色飼料添加劑和有機（jī）微量元素。嚴禁（jìn）使用無批準文號的獸藥或飼料添加劑，嚴禁超範（fàn）圍、超劑量使用藥物飼（sì）料添加劑，嚴禁使用抗生素濾渣或砷製劑等（děng）作飼料添加劑。使用獸藥或藥物飼料（liào）添加劑時，還必須嚴格遵守休（xiū）藥期、停藥期及配伍禁忌等有關規定。凡產蛋雞在停藥期內其所有產品不得供食用（yòng），一律銷毀。

四、雞場（chǎng）的生產（chǎn）管理（lǐ）要求

1、技術（shù）培訓：雞場內要按NY5043《無（wú）公害（hài）食品—蛋雞飼養管理準則》的要求合理配置技術及生（shēng）產管理人員，所有人員要一律實行憑證（培訓證）上崗製度。場方要定期對（duì）生產技術人員進行無公害食品生產管理知（zhī）識等的繼（jì）續培訓教（jiāo）育，切實提高人員素質。

2、雞舍清（qīng）理和準備：雞場采取“全進全出”製，當一棟蛋雞轉群淘汰後，應先將雞舍（shě）內所有設備（包括糞便、病殘雞及各種用具等）清理出去，然後將雞舍及設備等衝洗消毒幹淨。空舍14天後，再將所有幹淨用具放到雞舍中，按要求擺放好，將喂料（liào）設備和飲水（shuǐ）設（shè）備安裝妥當。對自動飲水係統（包括過濾器、水箱和水線等），采用碘酊、百毒（dú）殺、氯製（zhì）劑等浸泡（pào）消毒，然後用清水衝洗幹淨後（hòu）待用。

3、接雛（chú）：雞場在接雛前2天，要給育雛舍加溫，使溫度達（dá）到33-35℃，然後將飲水器灌滿水，水中可加3%葡萄糖。雛（chú）雞到來後，先供飲水，2小（xiǎo）時後開始供喂料。

4、溫度控（kòng）製：雞（jī）舍內第1周溫度（dù）要保持在（zài）33-35℃，以（yǐ）後每周可（kě）下降2-3℃，21天以（yǐ）後溫度控製在20℃左右。雞舍確切溫度要視雞群（qún）活動（dòng）情況而定，降溫過程不要太快，以免雛雞受（shòu）涼刺激，日夜溫（wēn）差變化要控製在1℃內。

5、通風：要確保雞場內經（jīng）常通風換氣（qì），除去有害氣體。冬（dōng）季嚴禁用（yòng）煤爐取暖，以（yǐ）防引起一氧（yǎng）化（huà）碳（tàn）中毒（dú）。通風要做到循序漸進，窗戶在早、晚涼時小敞，中午（wǔ）熱時大敞；有風時小敞，無風時大敞。當（dāng）進入雞舍，感（gǎn）覺氣味刺鼻時，要（yào）及時敞開通風，同時注意保證室內溫度。飼養前期要做到（dào）以（yǐ）保溫（wēn）為主，兼顧通風；後期以通風為主，兼顧保（bǎo）溫。

6、濕（shī）度：雞場進雛後前（qián）7天要經常帶雞消毒或灑水以提高濕度，相（xiàng）對濕（shī）度要保（bǎo）持在70%左（zuǒ）右。8天以（yǐ）後盡量保持雞舍幹燥，相對濕度控（kòng）製在50%以下。冬季，當空氣過度幹燥時，要通過噴霧消毒增加濕度。

7、密度：在育（yù）雛前（qián）期飼養密度可大些，隨著雞的生長，要經常擴群，確保雞群（qún）能夠活動（dòng）。一般1日齡（líng），50隻/平方米；20日（rì）齡，30隻/平方米；40日齡，8隻/平（píng）方米；12日齡，集中上（shàng）籠（三層全階梯式標準蛋雞（jī）籠（lóng））飼（sì）養（yǎng）。

8、飼喂：雞場內使用的飼料要確保符合NY5042《無公害食品—蛋雞（jī）飼養飼料準則》的要求，飼料中可以拌入多種維生素類添加劑，但不允許額（é）外（wài）添加藥（yào）物或（huò）藥物飼料添加劑。特殊情況（kuàng）下，添加的藥物和藥物（wù）飼料添加劑必須符合（hé）NY5040《無公害食品—蛋雞飼養獸藥使用準則》的要求（qiú）。在（zài）產蛋期內，嚴格執（zhí）行（háng）停藥（yào）期，不得飼（sì）喂含藥物及藥物添加（jiā）劑（jì）的飼（sì）料。雞（jī）群喂料應根據需要確定，確保飼料新（xīn）鮮、衛（wèi）生。飼養人員日常要隨時清除散落的飼（sì）料和（hé）喂料係統中的墊料等，不（bú）得給雞群飼喂發黴、變質、生蟲（chóng）的飼料（liào）等。

9、飲水：雞場要全部采（cǎi）用循環（huán）式自由供（gòng）飲（yǐn）水係統。前10天供飲溫水，水溫為（wéi）18-20℃。飼養人員每日要刷洗、消毒飲水設備，所用消毒劑要選擇百毒殺、漂白粉、鹵素等符合《中華人民共和國獸藥典（diǎn）》規定的消毒藥（yào）。消毒完後用清水全麵衝洗飲水設（shè）備。飲水（shuǐ）中可以適當添加葡萄糖或電解質（zhì）多（duō）維素類添加劑，不能添加藥物和藥物（wù）飼料添加劑（jì），特定情況（kuàng）下添加的藥物飼料和藥物添加劑必須符合NY5040《無公害食品—蛋雞飼養獸藥使用準則》的要求（qiú）。

10、光照控（kòng）製：雞舍前30天采用24小時光照，以後每天光照23小時。光照強度：前30天光照強度為20勒克斯或5.4瓦/平方米，30天（tiān）後可（kě）通過減少燈泡功率或數量，將光照強度減至2.5-5勒克斯或6-1.2瓦/平方米（mǐ）。要盡（jìn）量選用多個低（dī）功率燈泡，以保證光照（zhào）均勻（yún），還要（yào）定期進行（háng）光（guāng）照（zhào）強度（dù）檢（jiǎn）測。

11、日常管理：飼養管理（lǐ）人員（yuán）每天要例行“六查一處”：一查衛生，看（kàn）雞（jī）舍內外髒亂情（qíng）況；二查通風，看雞場內通風狀況；三查消毒，檢查消毒池和消（xiāo）毒盆中的消毒液（yè），以免過期失效；四查雞群動態，看雞的精神、采食等是否正常；五（wǔ）查喂料，看飼料新鮮度等；六查產（chǎn）蛋，檢查蛋的大小、色澤等（děng）；一處，即及時對病死、淘汰雞等進行無害化處理。

12、病死雞處理：當雞場發生疫病或懷（huái）疑發生疫病時，要依據《動物防疫法》采取（qǔ）以下措施：及時（shí）報駐（zhù）場官方獸醫確診，並按規定向所在地區動物防疫（yì）監督機構（gòu）報告疫情，如確診發生高致病性疫病時，要配合動（dòng）物防疫監督機構（gòu），對雞群實施嚴格的隔離、撲殺措施；發生新城（chéng）疫、結核等疫病時，要對雞（jī）群實施清群（qún）和淨化措施；其病死雞或淘汰雞的屍體等在官方獸醫監督下，按GB16548《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》的要（yào）求作無害化處理，並對雞舍及有關場地、用具等進（jìn）行（háng）嚴（yán）格（gé）的消毒（dú）。

13、疾病治療：雞群發生疾病需進行治療時，應在獸醫技術人員指導下，選用符合NY5040《無公害食品—蛋雞飼養獸藥使用準則》中所規定的治療用藥。特別在產蛋期，嚴禁隨意或加（jiā）大劑量濫用藥物，造成（chéng）藥殘超標，影響雞蛋產品的質量安全（quán）。

14、雞蛋檢驗：雞（jī）場每日要定時（shí）撿蛋，及時入（rù）庫，集中淨化分級處理消毒（dú）後，統一包裝上市銷售。雞場質檢組技術人員要對每批鮮蛋隨機取樣，進行質（zhì）量抽檢，嚴格執行國（guó）家製定的常規藥殘及違禁藥物的檢驗程序，使雞蛋達到NY5039《無公害食品—雞蛋》所規定的標準要求，對檢驗合格的出具場方質檢證（zhèng）明，隨貨流（liú）通。不合格的，集中銷毀，嚴禁出場銷售。

15、蛋雞淘汰：淘汰蛋雞在出（chū）售前6小時（shí）停喂飼料（liào），並向當地動物防疫監督機構申報辦理產地檢疫，經檢疫合（hé）格的憑《產地檢疫證》上市交易；不合格的，及時予以無害化處理，防止疫（yì）情傳出。運輸車（chē）輛要做到潔淨（jìng），無雞糞（fèn）或化學品（pǐn）遺棄物等，憑《動物（wù）檢疫證明》和《運（yùn）載（zǎi）工具消毒（dú）證（zhèng）明》運（yùn）輸。

16、日常記錄：雞場內要建立完善相應（yīng）的（de）檔案記錄製度，對雞場的進雛日（rì）期、進雛數（shù）量、來源，生產性能（néng），飼養員，每日的（de）生產記錄，如日期、日齡（líng）、死亡數、死亡原因、存（cún）籠數、溫度、濕（shī）度、防檢疫、免疫、消毒（dú）、用藥，飼料及添加劑名稱，喂料（liào）量，雞群健康狀況，產蛋日期（qī）、數量、質量，出售日期、數（shù）量和購買單位等全程情（qíng）況（數據（jù）），及時準確地記入《養殖生產日誌》中。記（jì）錄要統一存檔（dàng）保存兩年以上。