興化垛田立體農業，垛田垛出來的財富[每（měi）日（rì）農經]

[每日農經]垛田垛出財（cái）富來(20140919)

王璐：唱（chàng）：我在這裏等著你過來，等著你過來，看花“垛垛”開。 我在這裏等著你過來，等著你過來，看花“垛垛”開。

劉暢：停（tíng），別唱了，字音都（dōu）咬不準。

王璐：我唱的（de）沒（méi）錯呀，我唱的是我們本地的垛（duǒ）田。

劉暢：垛田？什麽垛田？

王璐：不看一定會後悔的。要不我帶你去看看？

劉（liú）暢：行啊，那咱們走著。

王璐：走吧。千島菜花好風光，四季（jì）花香不一樣。

眼前這一片奇（qí）特的土地（dì），便是垛田。形態各異且大（dà）小不等，四（sì）麵環水，各不相連，形同海上小島，人稱“千島之鄉”。每年（nián）春天，油（yóu）菜花開，千垛（duǒ）萬（wàn）垛一片金色，十裏（lǐ）八村陣風送香。蕩舟其間（jiān），你會欣賞（shǎng）到“河有萬彎多碧水，田（tián）無一垛不黃花”的美景，體驗到“船在水中走，人在花中遊”的切身感受。可惜劉（liú）暢來的（de）不是時候，錯過了春天油菜花開的季節。

劉暢：哇，您聽這麽爽朗的笑（xiào）聲啊，過來看看。大姐（jiě）們，你們好！

船娘：你好！

劉暢：你這是要去哪啊？

船娘：我們要去采摘。

劉暢：要去采摘啊。

船娘：跟我們一起去吧？

劉暢：一塊去啊？走。

這些穿著漂亮的美（měi）女大（dà）姐們在當地稱之為船娘。由於垛田這種全國乃至全世界絕無僅有地理地貌，已被（bèi）例為世界農業（yè）文化遺產（chǎn），也成了熱門的觀光景點。旅遊旺季她們（men）劃船接送遊客，閑時到垛田勞（láo）動。

船娘：這個是我們要采的（de）萬壽菊。

劉暢：這個就是啊？

船娘（niáng）：好看嗎？

劉暢（chàng）：這個萬壽菊呢，它的顏色（sè）是橘黃色的（de），非常（cháng）的濃豔。它的這個花瓣和我們常見的（de）細長形的菊花瓣不（bú）太一樣。這個萬壽菊它的這個花瓣比較寬，周邊有這種小波浪的形（xíng）狀。是這種多層（céng）形的，它有十幾（jǐ）層這麽（me）厚。

萬壽菊屬菊科（kē），一年生草本植物，原產墨西哥，目前在我（wǒ）種植廣泛。

劉暢：這個萬壽（shòu）菊它的這個莖啊、葉（yè）啊，沒有長刺，咱們為（wéi）什麽要戴（dài）這（zhè）個白手套采啊？

船娘：因為這個花上麵有色。色弄到手上不好洗，洗不掉。

劉暢：我來摘一點花瓣試試啊。做點小（xiǎo）破壞。您（nín）看這個花瓣破了（le）之後跟（gēn）這個橘子汁一樣。

萬壽菊橙黃色的鮮花中含有豐（fēng）富的天然葉黃（huáng）素，色素（sù）具有抗氧化、穩定性（xìng）強、無（wú）毒害、安（ān）全性高等特點，廣泛運用於食品、化妝品、醫藥等，國際上含10%的（de）葉黃素油每（měi）噸售價達12萬元人民幣，素有“軟黃金”的美（měi）譽（yù）。

劉暢：萬壽菊（jú）這個花的直徑大概有九厘米（mǐ）。您看比（bǐ）我的手掌還要大啊（ā）！

萬壽菊花型大，開（kāi）花時間長，從八月初開花一直能延續到十月份，因此（cǐ）產量很高。

江蘇省興（xìng）化市菜花香垛田合作社社長：沈永幹 每（měi）畝產鮮花10000斤左（zuǒ）右，收入5000元左右。

劉暢：沈社（shè）長，我發現（xiàn）咱們這個萬壽菊挺有意思的，這個莖上長了許多這種小絮（xù）絮像長了好多胡子一樣。這是什麽東西（xī）？

沈永幹：這是萬壽菊（jú）的氣生根，說（shuō）明它生（shēng）長比較旺盛。證明我們的土壤比較肥沃。

江蘇省興化市農業局高級農藝（yì）師 卞衛東：由於垛田的土（tǔ）壤是（shì）撈上來的河泥，就（jiù）像東北那個黑土地一樣，有機質含量比較豐富。透氣性相對（duì）比較好，很（hěn）適宜萬壽菊的生長。

劉暢：這個（gè）莖上（shàng）都長了這麽多的氣生根，它底下的根到底怎麽樣啊？

沈永幹：我給你看看吧。

劉暢：哎，這個拔出來之（zhī）後呀我發現，它的根並不像我想象（xiàng）的那麽茂盛（shèng）。

沈（shěn）社長：斷了。

劉（liú）暢：您看這個土裏邊還有很多分布的這（zhè）種很細（xì）的根。

萬壽菊還（hái）有一個別名叫做臭（chòu）芙蓉。意思是說它開花的（de）時（shí）候有味臭。

劉暢：到底什麽味道我來聞一聞。其實它這個（gè）味（wèi）道非常的濃烈（liè），但嚴格來說我覺得它不算是臭味（wèi）。有點像那種中藥的味道。

萬壽菊除了提取葉黃素外（wài），還可做（zuò）插花，食用等（děng），但比較多的還是看重它的藥用價值。

江蘇（sū）省興化市中醫院中醫師 王少華：萬壽（shòu）菊一般我們也是用它平肝明目，清（qīng）熱（rè）解毒，治療頭暈、目脹、視網（wǎng）漠糊。

長江中下遊平原是中國人口最密集地區之一，在古代交通（tōng）運輸不發達（dá）時（shí）期，食物主要靠自給自足，獲得土地就顯得尤為重要。

劉暢：大約1800年前，興化這裏（lǐ）開（kāi）始（shǐ）出現了浮（fú）田（tián）種植（zhí），它是用這樣一根一根圓木綁起來的（de）像這樣的筏子，當（dāng）然他們所搭建的這個筏子可比我們這個要大很多很多。是吧，大伯。

種（zhǒng）植戶：哎，是。

劉（liú）暢：然後呢，上麵再鋪一層泥土。

種植戶：是（shì）的。

劉（liú）暢：在這個泥土層上麵種（zhǒng）作物（wù），這就形（xíng）成了浮田。這個浮田穩定性比較差，而且不太抗風浪。後來，興（xìng）化地區水位不斷下降，這（zhè）就為後期形成垛田創造了有利條件（jiàn）。

隨著興化地區（qū）水位（wèi）逐漸下降，形成了一片（piàn）沼澤濕地。為了獲得充足的食物，他們在淺水區裏撈泥巴，堆砌起一個個高出水麵一米左右的土堆，在上麵種糧種菜。水鄉人用無窮的智慧，經過世世代代子子孫孫生生不息的開墾，成就了今天富有詩意（yì）般的垛田。當然，這垛田也給了興（xìng）化人及其豐厚的回（huí）報。

江蘇省興化巿農業局高（gāo）藝農藝師：卞衛東 興化垛田（tián）有10萬畝，最適宜種植一些經濟（jì）效益比較好的旱作物，比如龍香芋香蔥，還有花果（guǒ）蔬（shū）菜之（zhī）類的。

劉暢：您看（kàn）啊，這個芋（yù）頭的葉子長的非常像這個荷葉，很大（dà）很（hěn）大。我進去（qù）看看有多高。哇，裏麵那個太密了，像叢林（lín）一樣，很難走。怎麽樣（yàng）？還能看見我嗎？

由於垛田地（dì）塊較小，四周又都是水（shuǐ）路，不適宜大型機械化耕作，所以，至今還保留著傳統的（de）耕作方式。

劉暢：您看這個水舀（yǎo）子，杆特別的長，一舀子下去還能澆到那麽遠的地方。這個難（nán）不難？

種植戶：不難。

劉暢：我來試一（yī）試啊。 大伯您閃開點，我技術不好，我怕澆到您。怎麽樣，我澆的怎麽樣？

種植戶：你沒有基本功。

劉暢：都澆（jiāo）到自己身上了。大伯，如果我給你幹活澆一畝地，是不是（shì）得一天多呀？

種植戶：你要幹一天多。

劉暢：而且估計（jì）讓我澆的話，最裏邊的芋頭都要旱死了。

種植戶：哎，澆不到。

劉暢：您看啊，我隻是這麽試澆了幾下，就覺得這個肩（jiān）啊、胳膊都有（yǒu）點酸痛，想（xiǎng）想大伯（bó）大娘他們這頂著大夏天的（de）日（rì）頭，要澆四畝芋頭，確實是非常的辛苦啊（ā）。所以（yǐ）說（shuō），如果不體驗體驗這個，你（nǐ）很難知道（dào）這“誰知盤中餐，（www.znjjhypt.com）粒粒皆辛苦”啊。

種（zhǒng）植戶：種芋頭特別辛苦。天天澆水（shuǐ）。從我爸爸的爸爸，我爺爺的爸爸都種芋頭，祖祖輩輩都種芋頭（tóu）。

劉暢在這垛田裏逛了一圈又一圈，真是好興致啊！

劉暢：您看雖然這個萬壽菊是很美，稱得上是秀色可餐了（le）。可是啊，我（wǒ）在這逛（guàng）了大（dà）半天了，還是覺得這肚子有點餓了。

垛田物產豐富，況且又是秋收季節，無論是田上種的，還是水裏養的，想找吃的可畏是舉手之勞。為了讓遊客玩得開心（xīn），這（zhè）裏還提供讓遊客參與體驗（yàn）的樂趣（qù）。

劉暢：今天正（zhèng）好我（wǒ）碰到了來這玩（wán）的一家上海（hǎi）人，你給我們觀眾朋友（yǒu）打個招呼吧。我也跟他們一塊來體（tǐ）驗體驗捕撈的樂趣。

劉暢：大伯，您看這邊能撈上來嗎？

養植戶：要過去才行啊。

劉暢：哦，都說這個渾（hún）水才有魚是吧（ba）？我看就這邊吧。俗話說的好“自己動手，豐（fēng）衣足食”，來，搭把手。不知道（dào）到底能撈上來什麽（me）？

小朋友：我要給小魚（yú）撒一點麵包，它就會（huì）上來了。

劉暢：哦，多撒點。你們想吃什麽吧？

小朋友：想吃魚。

遊客：吃（chī）龍蝦？

遊客：螃蟹，最好吃的應該是螃蟹。

你（nǐ）看看，這捕撈的工具剛下水，八字還（hái）沒一呢（ne），就討論起吃來了（le），還是先問問你（nǐ）們的捕撈技（jì）術怎麽樣吧？

劉暢：這裏麵有那麽多東西嗎？

江蘇省興（xìng）化市漁業技術指導站（zhàn）高級工程師：張鳳翔 垛田的水裏有河蟹（xiè）、青蝦、小龍蝦，以及我們常規的四大（dà）家魚，包括鯽魚等，這些都是自然野生（shēng）的，不喂飼料。

劉暢：啊，那就看我們運氣好不好，能不能撈上來了。這（zhè）個還不像（xiàng）釣竿啊，魚上鉤了之後（hòu）會（huì）有反應。我們這個也看不（bú）出來有什麽反應，怎麽辦呢（ne）？大伯，一般（bān）它們都能抓上來嗎？

養植（zhí）戶：可以。

劉暢：真的啊？不會今（jīn）天我們抓不上來吧？?隻要別人能抓上來，我們心裏就有點底（dǐ）了（le）。

俗話（huà）說：心急吃不了熱豆腐，沒等多大會劉暢他們就等不急了，總想看看有沒有魚蟹自投羅網。

劉暢：什麽都沒有。是不是時間太短了？這（zhè）樣（yàng），小朋友，網子裏麵再撒一（yī）點麵包，我們再試試。咱們坐這耐心等一會。好，來，使（shǐ）勁。好嘞。哇，真的（de）有魚撈上來了，還有蝦。螃（páng）蟹個頭還可以。

劉暢拿著的螃蟹叫（jiào）中華絨（róng）螯蟹，因其（qí）兩隻大（dà）螯上有絨如毛而得名。北（běi）方稱為河（hé）蟹，江南多叫大閘蟹。中華絨（róng）螯蟹（xiè）為雜食性（xìng）動物，喜食魚、蝦、螺、蚌、蚯（qiū）蚓、昆蟲等。廣泛分（fèn）布（bù）於我國南北（běi）沿海各地（dì）湖泊，口感極其鮮美，是（shì）久負（fù）盛名的美食（shí）。

遊客：太少（shǎo）了，還能再（zài）多捕點嗎？

養（yǎng）植戶：可以。

遊客：那我們加把（bǎ）勁吧，多捕一點。

你看這幾個人，興致上來還收不（bú）住網了。

劉暢：好。哦，起來了（le），怎麽樣？還挺多的。我這網再等一會。

劉暢：大伯，我們撈上來這個能吃了（le）嗎？

養植戶：可以（yǐ）。從（cóng）我們這個地方加工也可以，回去吃也可以。

劉暢：哦，在這吃也可以。

養植（zhí）戶：可以。

菊黃蟹（xiè）肥時，也是龍香芋成熟的季（jì）節。劉（liú）暢想把這頓野餐搞的（de）豐盛點，又張（zhāng）羅著去挖龍香芋去了。

劉暢：這芋頭長（zhǎng）的好粗啊，估計長得（dé）挺深的吧。我不知道我能不能挖出來哈，我先來挖一點試試吧。

看到劉暢這麽費（fèi）勁，船娘幹脆直接自己（jǐ）動手了。

劉暢：等一下，拔蘿卜啊（ā）？不用鐵鍬啊？

女農戶：對。

劉暢：來，一二三。原（yuán）來這個芋頭長（zhǎng）的還是很淺的。龍香芋剝掉皮是（shì）1公斤。它長一點的部分大概是14厘米長，兩端，大（dà）概是12厘米。大（dà）姐怎麽樣？我（wǒ）們現在是不是可以（yǐ）去煮了？

女農戶：可以，去煮。煮給你吃。

劉暢：好呀。

在船娘的幫助下，不大功夫，這垛田裏的物（wù）產就出（chū）鍋了。

船娘：你們吃吧。

劉暢：這是我們自（zì）己剛（gāng）剛打撈上來的（de）螃蟹，這個是我們拔上來的芋頭。嗯，很好吃的，這個芋頭呢非常（cháng）的粉（fěn）糯，吃到嘴裏（lǐ）整個一團都是軟綿（mián）綿（mián）的，還（hái）有一點淡淡（dàn）的甜味，很香，很好吃啊（ā）。咱們再來嚐嚐垛（duǒ）田底下養的螃蟹吧（ba）。哇，你看黃（huáng）還是挺多的呢（ne）。很鮮，非常的飽滿。

船娘（niáng）：很多遊客都像我們（men）一樣，坐在船上，欣賞著菊花，品著螃蟹。

劉暢：是嗎？自己撈（lāo）上來這（zhè）個味道就是跟別人撈的或者飯店吃的不一樣。而且（qiě）欣（xīn）賞著這樣的景色，一邊（biān）吃，心情（qíng）就更不一樣（yàng）了。

“金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓”。不（bú）少文人墨客描寫過賞菊品蟹的詩句，劉暢這次（cì）算是體驗到了這般意境。不過也有不少遊客到農家樂去品嚐（cháng）垛田裏出產的優質農產品。

遊客：螃（páng）蟹都是垛田裏散養的，很新鮮，吃起來口感很好。

遊客：肉質軟軟的比較新鮮。

遊客：芋頭很（hěn）糯很香，挺好吃的。

富（fù）有詩意般的垛田有機質含量豐富，光照充足，透氣性好，因此也生（shēng）產出了優質的農產品（pǐn），給當地農戶也（yě）帶來了不錯（cuò）的（de）收益。

劉暢：大伯，你這四畝垛田一年能收入多（duō）少？

種植戶：四畝芋頭收入五萬元，去去開支（zhī），還剩40000萬元。

沈永幹： 我們興化垛田合作社總開發旅遊垛田4600畝，每（měi）年給我們這（zhè）個地區帶來了五個億左右的收入。

垛上種花菜，溝裏養魚蝦，這水（shuǐ）上水下的綜合效益每畝都在10000多元。

劉暢：我在興化等著你到來，等著你到來，菊花“垛垛”開。我在興化等著你到（dào）來，等（děng）著你到來，垛田菊花開。看看你們這呀，垛田上麵種莊稼，垛田下麵（miàn）養魚蝦，平時呢，還能劃著一（yī）個小船（chuán）出來溜達，這日子簡直賽過神仙了，我（wǒ）決定了，我不走了，我要留在你們這做個船娘怎麽樣。

船娘（niáng）：你會劃船嗎？

劉暢：對啊，我不會劃船呀。

聯係電話：江（jiāng）蘇省興化市（shì）農業局 卞衛東 13301423558