黃麂養殖成本低有商機 [每日農經]

[每日農經]膽小的黃麂也有商機(20140618)

聯係方式：浙江榮昌 13906706145

黃莉（lì）：這裏是（shì）浙江省江山市，我聽說在這當地有一種奇怪的動物，它長的是龍頭，鹿身，最重要的是它竟然還會犬吠，究竟長什麽樣，我聽當地人說，在這山裏就有（yǒu），不知道今（jīn）天運氣怎麽樣，我去找找看（kàn），走（zǒu）。

江山市位於浙江省西南部,這裏以山地丘陵為主的自然環境，吸引了不（bú）少（shǎo）野（yě）生動物寄居於此。那麽黃莉所說的動物，會不會就在其中呢？

當地人：那邊有的，那家我看（kàn）到過有兩隻。

黃莉：就這山上，叫什（shí）麽（me）名字？

當地人：黃麂。

當地人：鹿一樣的，小一點，毛色是黃色的，然（rán）後跑得很快。

當地人：有。

黃莉：有？在哪兒？

當地人：在吳村鎮裏（lǐ）。

原來黃莉所說的奇怪動物叫做黃麂，據說在江山市的吳村有人養殖這種動物。經知情人介紹，黃莉找到了黃麂養殖戶王龍昌。

記者：我能不能進去看看（kàn）。

養殖（zhí）戶 王龍昌：可以。

記者：可以?

王龍昌：但是輕一點，它（tā）膽子很小。

記者：好的，那你帶我去看看吧。

王龍昌：這裏就有一頭。

記者：那兒就有一（yī）隻（zhī），你（nǐ）看，那兒就有（yǒu）一（yī）隻黃麂，這個黃麂跟我想象的不太（tài）一樣（yàng），看起來有點（diǎn）像那個小（xiǎo）鹿。那（nà）隻我怎麽看著腿腳好像有點不（bú）太利落？

王龍昌：是啊，它腿腳受傷了，大批的都在那邊。

記者：在（zài）那邊啊？

王龍昌：對。

記者：我們能過去看看嗎？

王龍昌：可以。

記者：走。

記者：又跑出來一隻，速度好快呀。裏麵好幾隻，還有長著角的，長著角的是公的吧？

王龍昌：對。

麂，俗稱麂子，哺乳綱，偶（ǒu）蹄目，鹿（lù）科。原產於印度、東南亞和我國南方地區（qū）。分別是黑麂，赤麂和小麂，其中（zhōng）黑麂和小麂數量（liàng）很少，為（wéi）瀕危（wēi）保護（hù）動物。而（ér）赤麂又稱黃麂，數量（liàng）較多（duō），目前已經可以人工繁育。王龍昌養殖的就是麂（jǐ）類中最大的一種——黃麂，它成年體長約80-150cm。

黃麂生性膽小,警惕性高，一有（yǒu）生人到訪，它們便會（huì）感到（dào）極其不安，因為它們驚慌後會不顧一（yī）切（qiē）的四（sì）處跑跳，所以（yǐ）出於對它們安全（quán）的考慮我們不便動作過大。但在王龍昌的（de）幫助下，我們（men）還（hái）是近距離接（jiē）觸到了小黃麂。

記者：這隻黃麂很（hěn）小啊，這有多大啊？

王（wáng）龍昌：這隻可（kě）能十幾天（tiān）吧。

記者：才十幾天，我能（néng）來抱一下嗎？

王（wáng）龍昌：好，可以。

記者：我試試，怎（zěn）麽讓它更舒服的抱法，您教教我。抓住它兩隻腿，然後抱住它。挺（tǐng）可愛的，我感覺它有點像小的梅花（huā）鹿。你看呀（ya），它前眼角這個地方長了一個小洞洞，你（nǐ）看，內眼角的地方，這個是（shì）什麽啊？

王龍昌：淚（lèi）窩。

記者：淚（lèi）窩？

王龍昌：嗯。

黃麂的淚窩明顯,外形很像小鹿，成年麂子受到驚（jīng）嚇時會發出（chū）類似狗叫聲……再加（jiā）上長（zhǎng）角的雄麂頭部看起（qǐ）來很像傳說中的龍頭，因此民間便有了龍頭、鹿（lù）身、犬吠的（de）說法。除此之外，黃（huáng）麂的腿細長而有力，堪稱奔跑高手……

麵對這些膽小愛跑的家夥，給它們一定範圍的活動空間必（bì）不可少，但在這個麂子養殖區的圍牆上（shàng）卻好端端的（de）開出了一個洞，這又是怎麽回事（shì）呢？

王龍昌：這個洞就是分開兩個養殖區的，這邊是活動區，那邊是產仔休息區。

記者：等於（yú）這是一個（gè）門是吧，它們可以從休息區產仔區來到這邊來活動。

王龍昌：它一（yī）般就是（shì）下午四五點鍾，它全部都跑到這邊過來（lái）了。

記者：跑到活動區。

王龍昌：到（dào）了早晨它又會跑到那邊，窩裏麵去休息。

記者：那就是說現在（zài）這（zhè）個時候應該都（dōu）在休息區，咱們能過去看看嗎？

王龍昌：可（kě）以。

記者：走，您帶我過去看看吧。

王龍昌：那我們走這邊。

黃麂多（duō）在黃昏或夜間活動，白天習（xí）慣隱蔽在（zài）圈（quān）舍中（zhōng）休息。根據這個特點，養（yǎng）殖戶（hù）把養殖（zhí）場分為活動區和休息區，既有益於管（guǎn）理，又適應了麂子的生（shēng）活規律。

記者：這一（yī）排水泥房就是黃麂的（de）家（jiā），我看這（zhè）一個小水泥房也就是兩三平米，這個黃麂（jǐ）有一個生活特性，它就（jiù）是以（yǐ）母親為首自然分家，也就是說這一個家裏有姥姥（lǎo），母親和孩子，那（nà）公麂住哪兒呢（ne）？

原江山市畜牧獸醫聯（lián）站獸（shòu）醫師 周立水（shuǐ）： 公麂是住在外麵圈子裏麵的，這個公麂它是自然在外麵，自然養的，它不和人住在這個舍裏麵，住在舍裏（lǐ）麵，有些時候不注（zhù）意的話，它會攻擊到小麂的。

黃麂生育能力較強（qiáng），6-7個月（yuè）生產一胎，每胎1-2仔。產仔後會以雌性（xìng）為主自然分居，雄性不參與家庭生活。一般養殖戶都采用自然放養（yǎng）的方（fāng）式，讓雌麂和雄麂自由組合、自由搭配（pèi），同時（shí）還會有（yǒu）計劃的從外麵（miàn）引進雄麂，目的就是為了避免近（jìn）親繁殖，確（què）保（bǎo）種群旺盛的生命力。

第二天（tiān） 晚8點：

記者：現在是（shì）晚上的8點鍾，因為這個黃麂它有晝伏夜（yè）出的特點，今天呢，我（wǒ）們特（tè）意（yì）把這個喂食的時間往後推了一點，現在呢，我就跟大姐（jiě）進去看（kàn）看（kàn），這個晚上黃麂是什麽樣的狀（zhuàng）態，大姐這個玉米是不是也要拿進去。我幫你拿（ná）進去。

記者：晚上黃麂（jǐ）一般都在哪兒？

女（nǚ）：都在這裏（lǐ）。

記者：都（dōu）在活動是吧，天這麽晚了，咱（zán）們把玉米和菜撒到（dào）這兒，它能看見（jiàn）過來吃（chī）嗎？

女：看得見（jiàn）。

記者：它看得見，它怎麽看得見，這麽晚咱們都看不見，不打燈。

女：它是有夜光的。

記者：這個眼睛有夜光，它能看得見是（shì）嗎？

女：它能看得見。

據養殖戶介（jiè）紹，黃麂是夜行動（dòng）物，即便（biàn）是在黑暗（àn）中也能暢（chàng）行自（zì）如。那麽，這些白天（tiān）睡覺，晚上熬夜（yè）的家夥們現在究竟在幹（gàn）什麽呢？

記（jì）者：哎，大姐（jiě）這黃麂（jǐ）在哪兒呢？我怎（zěn）麽沒看見啊

女：在前麵。

記者：在哪（nǎ）兒呀？

女：在那裏。

記者：在哪兒呀？往前找找（zhǎo）再往前找找。

女：那邊。

記者：誒（ēi），我看見（jiàn）一隻，你看它的眼睛，像精靈似的。我覺（jiào）得這個黃麂晚上好像比白天要好一些，膽子要大一些，因為我們剛才進來它沒有四散逃（táo）跑，而且（qiě）我用手電筒照它的時候（hòu），它還靜靜得蹲在樹下。

黃麂雖（suī）然擅（shàn）長（zhǎng）夜行，可（kě）在漆黑的夜晚，看到探照燈等強光，會感到（dào）格外好奇，便會對著光線仔細盯（dīng）上一陣子，一雙明亮的大眼睛，就會在光線的映襯下，發出兩個藍色反射光點得格外搶眼。據說，以往就（jiù）是它們這（zhè）種屈光特點，往往（wǎng）會給獵人（rén）可乘之機。而今天人工（gōng）養殖的（de）黃麂，不僅夜（yè）晚屈光，而且（qiě）遇見可口美味，也不會掩飾饑（jī）餓的心情，您看，即便是我們（men）的鏡頭距（jù）它們隻有不（bú）到10米的距離，它們竟然沒有了白天一樣的強烈反應。

在養殖戶細心的照顧下，黃麂（jǐ）一年左右即可成年。但（dàn）通（tōng）常（cháng）情況下，一年左右（yòu）的黃麂個頭兒並非最大。

記者（zhě）：這（zhè）個秤（chèng）是已經去過筐的重量了？

王龍昌：嗯（èn）。

記者：那這個（gè）黃麂的重量是8.15kg。

王龍昌：嗯，對。

記者：這個算是比較（jiào）小的是吧，這是一歲的黃麂啊?

王龍昌：對。

記者：那最大（dà）的黃麂重量能達到多少？

王龍昌：14-15公斤。

記者：多大長到？

王龍昌：兩到三（sān）年的就可以。

王龍昌所說的個頭在30斤以上的黃麂並（bìng）不多見，一般來說，3年左右的黃（huáng）麂個頭最大，一般長到25斤左右（yòu）較為正常（cháng）。從個頭來看，黃麂同（tóng）其它個頭較大的鹿科動物（wù）相比並不占優，但在當地它的消（xiāo）費市場似乎並不看小！

記者：您好，經營者，我看您這兒（ér）有什麽野味？

經營者A：你自己（jǐ）看（kàn）看。

記者：這是咱們的（de）菜單，我看看。生炒野雞，生炒麂子肉，還有野兔，石蛙。還挺多的，野豬。這（zhè）個（gè）點的人多嗎，麂子肉。

經營者A：這個很多的，這個東西味道比較好。

記者：您經營野味有沒有許可證啊（ā）？

經營者A：有的。

記者：那我看看，這兒有（yǒu）。核準證，你看，允許經營利用陸生野生動物。

在江山，像（xiàng）這樣的野味店還有很多，黃麂肉的做法也是多種多樣。

記者：這張就是野（yě）味（wèi）的介紹？

經（jīng）營者B：黃麂肉還有。

記者：這個的（de）山（shān）藥黃麂羹，還有什麽做法，黃麂？

經營者B：還有白（bái）切的（de），還有紅燒的，都可以，這（zhè）還有。

記者：這幾種都是黃麂肉（ròu）啊？

經營者B：是的。

如今，黃麂肉已被開發成7-8種（zhǒng）不（bú）同的特色菜肴，早已成為野味餐桌上既長（zhǎng）麵子又叫坐的主打菜品，那麽究竟（jìng）是什麽原因使得黃麂肉備受消費者青（qīng）睞呢（ne）？

記者：我麵前這一盤是黃麂的後腿肉，據（jù）說是黃麂（jǐ）身上最好的一塊肉，咱們來看一下，這個看起來這塊肉基本都沒有什麽肥的[來源（yuán）:www.znjjhypt.com/]，這個（gè）顏色是暗紅，而且上（shàng）麵（miàn）的（de）紋理你看特別得有規（guī）則，我這按一下也很有彈性，你看，而且我發現這（zhè）個黃麂的皮看起來也不是太厚，也就是兩三（sān）毫米，廚師長我問一下（xià），像這（zhè）個後腿肉都做成什麽（me）菜。

江山市生態（tài）農家樂（lè）負（fù）責人 餘斌劍：這個後腿肉的做法我們就（jiù）按照我們平時的切法，我們切大切小，切大後（hòu）我們可以拿來紅燒，清燉，如果切小的話，我（wǒ）們切成肉片、肉絲（sī），可以拿來清炒或者燒（shāo）湯（tāng）。

記者：那這個黃麂的皮也可以吃吧。

餘斌劍：對，黃麂的皮也是（shì）一種美味。

記者：那在做這個黃麂肉的時候，都（dōu）放什麽調（diào）料呢？

餘斌劍：黃麂肉本（běn）身就沒有什麽異味，所以說我們燒的時候再放一點蔥薑就可以了。

黃麂肉質細嫩，雖無肥膘，但香味依然不減，即便是略有嚼勁，但細膩嫩滑的感覺依然不退。由於麂肉沒有異味，所以烹飪（rèn）起來也較為容易，無（wú）需過多的技巧，就可以牢牢抓住食客的心。

記者：我麵前這（zhè）一盆是剛（gāng）剛做好的紅（hóng）燒黃麂肉，這聞起來有一股紅燒土豬肉的香味，我嚐嚐味道怎麽樣？您看，這用筷（kuài）子夾起（qǐ）來黏黏的，您看，這筷子（zǐ）和肉分不開，嚐嚐。吃起來特別（bié）香，而且這個香味充滿了整（zhěng）個嘴，味道也很濃，可能是煮得很爛吧（ba），特別好嚼，我覺得（dé）對於吃肉的（de）人來說，吃這個黃麂肉肯定特別過癮。

消費者1：這肉很嫩，然（rán）後（hòu）味道很鮮的，一點腥味都（dōu）沒有的。

消費者2：吃起來比較嫩（nèn），比較（jiào）香。

消費者3：這個湯挺香的，裏麵還帶有黃（huáng）麂肉的香味。

黃麂肉不僅鮮香細（xì）膩，口味純正，而且它還有一定的藥用價值。早在《隨息居飲食譜》中就有：麂肉（ròu）能（néng）"補氣，暖（nuǎn）胃，耐饑，化濕祛風，能瘳五痔（zhì）"的記載。那麽黃麂的經濟價值是（shì）不是僅僅停留在它的肉質和口感上（shàng）了呢？

記者：這是一張成（chéng）年（nián）的黃麂皮，這看上去皮毛非常完（wán）整，沒有什麽破損，你看這個皮（pí）毛非常油亮，這用手摸（mō）上去平滑柔軟，您說像這樣（yàng）一張皮毛，究竟做什麽用的？

周立水：它主要用作皮製革裏麵重要的原料。

麂皮是加工絨麵革的上好皮料，它（tā）纖維（wéi）組織緊密，質（zhì）地柔軟細膩。目前，市場上的麂皮的開發雖不豐富，但是它已經在（zài）玻璃、鏡片以及手表等精（jīng）密儀器的擦拭中常有應用（yòng）。由於黃麂具有較高的（de）經濟價（jià）值，所以在我國江、浙一帶已經開始人工養殖（zhí），年出欄數量雖說（shuō）不大，但江（jiāng）山縣林業部門的支持下，黃麂養殖已經逐漸興起（qǐ）。

養殖（zhí）戶：好養的，成本不到（dào）200塊錢一年，到（dào）年底價錢就是120塊一斤，20斤計算（suàn）的話就可以賣到（dào）2400塊錢，除（chú）了200塊錢的成本，那我的一隻可以賺2200塊錢。

周立水：人工養殖（zhí）很好養的，麂皮的價格一般最差的（de）50塊左右，好的那就不得了了，可能100多塊錢也（yě）有（yǒu）。

江山市林業局（jú）副局長 嚴明：黃麂在我們當地來講（jiǎng）大家也比較喜歡，它適應性也比較強，現在目前我們黃麂經營的附加值還不高，下一步可能我們（men）要提高（gāo）對黃麂的（de）產品開發。