紫（zǐ）甘藍管理及栽培技術

紫甘藍又稱紅（hóng）甘藍、赤甘藍，是結球甘藍（lán）中的一個類型，外葉和葉球都呈紫紅色，故（gù）名紫（zǐ）甘藍或紫圓（yuán）白（bái）菜。紫甘藍葉片紫紅，葉麵有蠟粉，葉球近圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，單株重1.5～2公斤。植株（zhū）開展（zhǎn）度50厘米左右，外葉（yè）20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘（lí）米，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色（sè）。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐（fēng）富的維生（shēng）素C、V和較（jiào）多的（de）維生素E和B族。每100克食用部分含（hán）蛋（dàn）白質（zhì）1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克（kè）。用於（yú）炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風（fēng）味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬（jiàng）。 

紫甘藍屬半耐（nài）寒蔬菜（cài），喜涼爽（shuǎng）氣候。氣溫20～25℃時適於外葉生長。進入結球期，適宜（yí）溫度為15～25℃。紫甘藍抗寒（hán）力較強，能耐-5～-7℃的短時（shí）間低溫。土（tǔ）質以保水（shuǐ）性好的微酸性和中性壤土種植最宜。 

一、紫甘藍培育壯苗 

1.品種選擇選擇（zé）從（cóng）荷蘭引進的適宜春露地栽培的（de）早熟品種“早紅”，葉色為紫紅（hóng）色，葉球（qiú）為卵圓形，單球質量0.75～1公（gōng）斤，每畝產量1500～3000公斤。從定植到收獲約65～70天（tiān）。 

2.適期（qī）播種（zhǒng） 春露地栽培可在（zài）1月（yuè）中旬至2月上中旬保護地育苗，千籽播種，營養缽育苗。播種前將營養土充分澆水，播種（zhǒng）後覆（fù）土1.5厘米厚。然後蓋膜，促壯苗早發。 

3.苗期（qī）管理 一般苗齡70～90天（tiān），播種至2片真葉出現20～30天。白天溫（wēn）度25℃，夜間溫度以15℃為宜。幼苗（miáo）出齊後，再把溫度降到白天20℃，夜（yè）間10℃，以防止幼苗（miáo）胚軸伸長。幼苗期從3片真葉長到6～8片真葉需45～60天。定植前進行低溫鍛煉（liàn），白天保持在（zài）15℃左（zuǒ）右（yòu），夜間（jiān）7～8℃，逐（zhú）漸接近露（lù）地的（de）溫度。壯苗標準是：有6～8片真葉，節（jiē）間短，葉片厚，色澤深（shēn），莖粗壯，根群發達。 

二、紫（zǐ）甘藍整地施肥 

紫甘藍是喜肥作物，底肥一般畝（mǔ）施優質圈肥5000公斤、磷酸二銨15公斤、鉀肥15公斤，與土壤耕耙均勻後整地做（zuò）畦。一般做（zuò）成1～1.2米的平畦。 

三、紫甘藍定植 

露地（dì）栽培不宜（yí）提早，以免植株未熟抽薹。一般在春季重霜過後，氣（qì）溫6℃以上時（shí）定植。采取“水穩苗”，水（shuǐ）量不易過大（dà），以促使緩苗（miáo）快和提高地溫，增強幼苗的抵（dǐ）抗力。定植密度（dù）行（háng）株距為50厘米×50厘米，每畝定植2500～2600株，栽植深度以葉片留在上麵，心葉不埋入土為標準。如采取（qǔ）改良式地膜覆蓋栽培，前期起小棚作用，後（hòu）期起地膜作用，可促早熟和高產（chǎn）。 

四、紫甘（gān）藍田間管理 

紫甘藍需肥量（liàng）大，在幼苗期、蓮座（zuò）期（qī）和包心期共追肥4～5次。其中蓮座期（qī）和結球包心（xīn）期（qī）需肥量最大，應重施。緩苗後澆1次緩苗水，在緩（huǎn）苗後10～15天，每畝隨水施入尿素15～20公斤。蓮座中期進行第2次追肥，畝施尿素15～20公斤，磷酸二銨20公斤，鉀肥10公斤。從定植到蓮座（zuò）後（hòu）期30～40天（tiān），心（xīn）葉開始內合表明已到結球期，此期是紫甘藍生長最快（kuài）、生長量最大的時期，也是需要（yào）肥水量最（zuì）大的時期。所以結球期要結合澆水（shuǐ）追肥2～3次，每次畝施磷酸二銨10～15公斤，後期少量追施化肥，尤其收獲前不要肥水過大，以（yǐ）免裂球。雨水過多根係生長不良，易發生病害，要注意排水。 

五、紫甘藍（lán）防治病蟲害 

在結球期易發生軟腐病，發病（bìng）初期噴灑（sǎ）72%硫酸鏈黴素可溶性粉劑4000倍液，隔7～10天（tiān）噴灑1次，連續防（fáng）治（zhì）2～3次。對（duì）菜青蟲（chóng）、甘藍夜蛾（é）可噴灑2.5%功夫菊酯3000～40m倍液防治。 

六、紫（zǐ）甘藍采收 

紫甘藍在葉球比較緊實時采收為宜。一般早熟品種畝產量1500～3000公斤，收獲標準是葉球充分（fèn）緊實，切去根蒂，去掉外葉，做到淨菜上市。