袋料香（xiāng）菇栽培

香（xiāng）菇袋料栽培是指在香菇的人工栽培中，以原料來源較（jiào）廣的（de）木屑（xiè）、棉殼、麩皮等配比以其它原料（liào），代替（tì）椴木來培植香菇的一種技術。

袋料香菇的技術要點

1.袋料香菇栽培要嚴（yán）格把好（hǎo）菌種關在確定生產用的優良品種（zhǒng）以後，菌種是否被雜菌汙染則是（shì）優質菌種最基（jī）本的條件。優質（zhì）菌種可采用（yòng）目測和培養的方法來確定。凡菌絲粗壯，打（dǎ）開（kāi）瓶塞具特有香味，可視為優質菌（jun1）種。有條件（jiàn）的（de），還應抽樣培養，同時還可檢查菌絲生活力。

2.袋料香菇栽培（péi）接種室應嚴格消毒；做好接種前（qián）菌種預處理；接種過程中（zhōng）菌種瓶用酒精燈火焰封口；接種工具要堅持火焰消毒；菌種盡量（liàng）保持整塊；接種時要（yào）避免人員走（zǒu）動和交談；及時清理接種室的廢物，保持室內清潔。

3.夏（xià）季氣溫偏高時，接種時間應安排在午夜（yè）至（zhì）次日清晨。

4.袋料香菇栽培對青黴、木（mù）黴汙染嚴重的菌袋，添加適量新料後重新滅菌接種；汙染（rǎn）鏈孢黴的菌袋，及時深（shēn）埋。此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接（jiē）汙染，對汙（wū）染廢棄的菌袋要集（jí）中處（chù）理，千萬不能到（dào）處亂扔，以免造（zào）成重複感染。

袋料香（xiāng）菇的製袋

袋料香菇是腐生菌（jun1），本身不（bú）含葉綠（lǜ）素，不能進行光合作用，隻能從提供給它的基質內吸（xī）收碳水化合物和含氮化合（hé）物以及少量礦物質和（hé）生長素進行生長。

常用的配方（fāng）有：

1．雜木屑78%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。

2．雜木屑78%，麩（fū）皮15%，連麩麵5%，石膏（gāo）1%，過磷酸鈣1%，水120―125斤，PH值自然。

3．雜木屑（xiè）40%，棉殼40%，麩皮18%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。

4．雜木屑20%，蔗渣58%，麩皮20%，糖（táng）0．5%，石膏1．5%，水120一125斤，PH值自（zì）然（rán）。

5．棉（mián）殼90%，麩皮8%，糖1%，石膏1%，水110一130斤，PH值自然。 以上各種原料，必須新鮮、無黴變、無蟲蛀。其中鬆、杉以及含芳香類物（wù）質較多的楠木、樟木木（mù）屑不能用於香菇的代（dài）料栽培。

使用以上配方時，加入0．1%的多菌靈(50%的含量)對抑製雜菌（jun1）有一定的效果。即1000公斤科中（zhōng）加多（duō）菌靈1公斤。

將培養科（kē）98―100℃滅菌10―12小時，待菌袋冷卻後進行接種發菌和菌袋培養。接種時必須進行嚴格的無菌操作。菌袋培（péi）養時，料溫應保持（chí）在18―23℃，在菌絲培養過程中，料溫會逐漸上升（shēng），當料溫達到（dào）25℃時（shí）；要及時翻堆，同時打開門窗散熱（rè），接種5―7天後，需要進行檢查（chá）菌絲是否吃（chī）科，有無（wú）雜菌感染等，以後每隔5―7天翻堆（duī）一次，發現雜（zá）菌應（yīng）立即淘汰（tài）。菌袋培養50-60天，菌筒成熟，袋（dài）內菌絲起波浪狀或形成少許原基，接種塊(穴)周（zhōu）圍有部分出現棕（zōng）褐（hè）色水珠（zhū），菌筒（tǒng）表麵有零星原基出現時，即可（kě）以進行脫袋轉色。

袋料香菇的脫袋轉色

香菇菌筒（tǒng）脫袋（dài）轉色的好壞，會直接（jiē）影陶其出菇的早遲、品（pǐn）質和產量。 脫袋必須選擇在晴天或者陰天，無西北風，氣溫（wēn）在15-25℃，最適宜氣溫為（wéi）20―22℃。用小刀輕輕劃破薄膜（mó）並小心撕去，將菌筒按10厘米間距，80度傾斜排放於地麵（miàn）。 菌筒（tǒng）的轉（zhuǎn）色主要靠人為調節控（kòng）製覆（fù）蓋薄膜內的小氣候。

具體做法是：菌筒脫袋（dài）後，若（ruò）薄膜內溫度在20―22℃之間，空氣相對濕度85%，3―5天內不要掀動薄膜，使菌（jun1）絲適應新環境，恢複正常生（shēng）長，但當溫度超過25℃時（shí），第二天使（shǐ）要掀開薄膜，通風降溫；若氣溫在20℃以（yǐ）下，7―8天後才掀開薄膜通風，總之，首（shǒu）先要使菌（jun1）筒表麵菌（jun1）絲恢複（fù）生長，長出一層濃白的氣生菌絲後，才開始掀動薄膜，掀動薄膜（mó）的目的是增（zēng）加氧氣，降低（dī）溫度，防止（zhǐ）菌絲徒長（zhǎng），防止黴（méi）菌（jun1）危（wēi）害（hài）。一般情況下，脫袋後3―7天內每天通風換（huàn）氣1―2次，每次（cì）20―30分鍾，當菌（jun1）筒出現淡黃色（sè）水珠，可以用噴霧器輕噴細水一次，然後蓋緊薄膜，使黃水均勻分（fèn）布菌筒表麵，第二天用噴霧器衝噴菌筒，洗（xǐ）淨黃水，通風至菌筒表麵晾幹不（bú）粘手而稍有粘感，再覆蓋薄膜，3―5天內不掀動，然後（hòu）每天上午9時與下午3時掀動薄膜通風換（huàn）氣，散發水分，增加散射光，拉大菌（jun1）筒表麵的幹濕差，這樣反複進行2―3天，即可使菌筒正常轉色。從脫袋到轉色完畢一般15天左右（yòu）。

袋料香菇（gū）的出菇（gū）管（guǎn）理

開袋後經過15―20天，菌筒已（yǐ）經正常轉色，菌絲已儲（chǔ）藏極為豐富的營養，菌絲生命力（lì）很（hěn）強，這時必須給予一定的於濕差，晝夜溫差和光刺激，菌絲突然受一外界惡劣環境條件的作用，菌絲生命（mìng）力便會相對減（jiǎn）弱（ruò），開始（shǐ）從營養階段轉向生殖生長階段轉化，並相互交織扭結形成原基，繼而變成菇蕾，當菇營（yíng）長到黃豆大（dà）小時，應及時供給充足的水（shuǐ）分，以利於子（zǐ）實體的生長。

具體的做法（fǎ）是：在（zài）晝夜溫差小的地區，一般必須采取：菇床上白天覆蓋薄膜減少（shǎo）通風換氣，增加床內小氣候的（de）溫度，晚上最好在淩晨4點把薄膜（mó）掀開，使菇床氣溫猛然下降，人為製造（zào）溫差，這（zhè）樣連續3―4次即（jí）可使菌筒產生原基並由原基發育成菇蕾。當氣溫一直（zhí）處於20―22℃時連續3天晝夜均不要掀開薄膜，悶4天（tiān）後乘晚（wǎn）上氣溫較低時掀開薄膜（mó）並結合澆水降溫（wēn），這樣也可（kě）利於出菇。當遇連續低溫，白天可以適當抽掉菇場上麵的部分遮陰（yīn）物，利用太陽光提（tí）高菇床溫（wēn）度達到15℃以（yǐ）上也可能使（shǐ）原基形成菇蕾順利出菇，現蕾時（shí），棚內濕度要增加到85%左右。當第一批香菇采收完（wán）後，需要停止3―5天，欣開覆蓋薄（báo）膜增加通（tōng）風換氣次數，以利於菌絲的恢複和（hé）扭結。當采收部分的菌絲發白，表明已經恢複生長，再提高溫度（dù），創造晝夜溫差促進（jìn）第二批菇蕾形成，當菇體長到2厘米時開始噴霧狀水（shuǐ），氣溫20℃以上，早晚（wǎn）進行噴水。

二批菇采收後再按頭批菇（gū）進行管理，菌筒經過（guò）幾批長菇後，菌筒內含（hán）水量降至（zhì）原（yuán）來重量的35%左右就（jiù）不易出菇了，再采用噴水（shuǐ）的方法已不能滿足（zú）出菇對水分的要（yào）求，必須（xū）采用（yòng）浸（jìn）水或注水的方法，使菌筒達（dá）到原來的重量，恢複其出菇的能力，浸水或注水時，切勿讓菌筒吃水過多，否則，造成菌（jun1）筒（tǒng）腐爛解體而失去出菇（gū）能力，浸水後蓋好薄膜，每天通風換氣1―2．次，並拉大溫差刺激，促進原基形成。 當（dāng）香菇子實體長（zhǎng）到（dào）八分成熟時，菌蓋邊（biān）緣少許內（nèi）卷形成（chéng）“銅（tóng）鑼邊”，菌株由白轉為淡（dàn）黃時，品質最優，應及時采收，加工。