種香菇的高產技術

香菇作（zuò）為國際公認的健康食品（pǐn），香氣沁脾，滋味鮮（xiān）美，營養豐富，為宴席和家庭烹（pēng）調的最佳配料（liào）之一，深（shēn）受廣大人民的喜愛。隨著人們生活水平和（hé）科學膳食意識的不斷提高，開發種植香（xiāng）菇產業具有廣闊的市場（chǎng）前景和良好的經濟效益。接（jiē）下來介紹（shào）種香（xiāng）菇的高產技術。

一、種植香菇的栽培方法

香（xiāng）菇生產（chǎn）一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方（fāng）作為出（chū）菇場所，由（yóu）於香菇生產受天氣條件的影響比較（jiào）大，季（jì）節（jiē）性又很強。在西（xī）南地區一（yī）般於8月到9月（yuè）製筒，12月左右（yòu）出菇。製筒時間如果（guǒ）太早了，遇高溫高濕天氣（qì）就容易易（yì）感（gǎn）雜菌而成品率低。如果時間太遲（chí），就影響轉色而縮短出菇時間。

1.種植香菇的基料（liào）的配製

香菇的基料配方：一般（bān）采用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥（mài）麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉（fěn）6千克，石（shí）膏粉12千克（kè），蔗（zhè）糖6千克，包成（chéng）功袋（dài）5-6袋，食用菌三（sān）維（wéi）營養精素袋半。

2.種植香菇的基料的（de）處（chù）理

這裏采用的木屑一般不要混（hún）入鬆樹、杉（shān）樹、柏樹等含有芳香族（zú）物質的木材。原料應盡量新鮮、幹（gàn）燥、沒（méi）有黴（méi）變（biàn），顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易（yì）黴變（biàn）的原材料。加水根據原料幹濕情況采取相應的加水方式和速（sù）度。加水（shuǐ）後（hòu）的拌料有條件的盡量采用機械操作，盡量使基料均勻，PH值均勻。拌好後的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新（xīn）就行翻拌，並測定（dìng）水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右（yòu），PH值在6.5-7.5之間就可以了。

3.種植香菇的裝袋和滅菌

采用的袋栽香菇一般（bān）情況（kuàng）都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法（fǎ），香菇袋裝（zhuāng）栽培實際（jì）上多數采用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以（yǐ）在機械或者人工拌料的基礎上，使用裝袋機進（jìn）行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。裝袋機裝袋比傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且鬆緊度（dù）適中。

種香（xiāng）菇的裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料（liào）袋是否漏氣，應保證袋子完好（hǎo）無損（sǔn），不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要鬆緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑刺破塑料（liào）袋，每裝（zhuāng）完（wán）一袋，在紮口前，要把袋口內壁清理（lǐ）幹淨，不要讓基料沾在上麵。在（zài）紮口的時候，一定要紮緊，紮嚴實（shí），不得（dé）漏氣。

種香菇的滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經過滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅後，才能進（jìn）行後麵工序。在的香菇培植實（shí）際過程（chéng）中，我們主要采取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應注意料袋的堆放，一般都應“#”形排列，以便於蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現死角。在大（dà）批量生產中，滅菌包可堆放2000袋以（yǐ）上，滅菌（jun1）包內一定要（yào）呈“空心（xīn）型”擺放，周圍最多可放（fàng）5排左右，中間形成2-4個（gè）料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開始加熱升溫（wēn）時，火（huǒ）要猛要大，鍋內溫度達到95℃的時（shí）間（jiān）最好（hǎo）不（bú）超過3小時，當達到（dào）95℃時，火（huǒ）勢可以稍微控製一下，保持該溫度20個小時（shí）左右，滅菌基本可以結束了。

4.種植香菇壓塊式栽培（péi）管理

1）種植香（xiāng）菇壓塊式栽（zāi）培技術要領：將側（cè）麵打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每（měi）壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多黴（méi）靈；消（xiāo）毒40分鍾。菌袋培養期可在室內（溫室）、陰棚裏（lǐ）發菌，發菌地點要（yào）幹淨、無汙（wū）染源，幹燥、通風、遮（zhē）光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地麵撒石灰。待菌袋內壁四周菌（jun1）絲體（tǐ）出現膨脹，有（yǒu）皺褶（zhě）和隆（lóng）起的瘤狀物，且逐漸（jiàn）增加，當接種穴周圍稍（shāo）微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉（zhuǎn）色出菇。

2）種香（xiāng）菇的轉色管理：香菇菌絲（sī）生長發育進入生理成熟期，表麵白色菌（jun1）絲在一定條件下，逐（zhú）漸變成棕褐色的（de）一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉（zhuǎn）色的深（shēn）淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發（fā）育，對香菇（gū）的產量（liàng）和質量關係很大，是香菇出（chū）菇管理最重要（yào）的環節。

3）種香菇的出菇管理：氣溫（wēn）在20℃以上時，大約一個半月時間（jiān）香菇菌絲即可長滿袋。菌絲發滿料塊厚可以適當揭開（kāi）膜，以增加塊內（nèi）氧氣和溫度，菌絲成（chéng）熟後就可以出菇，在這個時候一定要控製好溫度濕（shī）度（dù），及光（guāng）照通風。

4）種香菇的采收及（jí）後期管（guǎn）理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘（lí）米（mǐ）時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時，即可采收（shōu）。當內（nèi）菌膜完全破裂（liè）時，應及時采收。如果太早或太晚都會一（yī）下香菇的產（chǎn）量和質量（liàng）。每采收完一潮菇後，可以往菌袋上噴灑營養（yǎng）水，之後繼續（xù）拿薄膜覆蓋菌塊（kuài），溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲恢複生（shēng）長，等到有（yǒu）新的菌（jun1）絲萌發。

二、種植香菇的病蟲害及雜菌的綜合防（fáng）治

香菇的病害防治以預防為主，注意栽（zāi）培場所的環（huán）境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控製香（xiāng）菇產生（shēng）的各個環節（jiē），盡量選用健壯、高品質的（de）菌種，提（tí）高菌種抗雜菌的能力，規範（fàn）各種操作流程，避免（miǎn）在接種過程中遭遇汙染（rǎn），強化菌種檢查，對汙（wū）染菌袋應（yīng）及時清（qīng）理。

香菇的蟲害也是影響香菇生產的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實（shí）體。因此，采取合適的方（fāng）法去防治這些蟲害是香菇生產中的重（chóng）要工作。

1.種植香菇的環境上防控：棚室（shì）內及周圍環境不想保持幹淨整潔，室內地麵要撒施石灰粉吸潮，並定期打殺蟲劑。菇棚或生產區（qū）盡量遠離飼（sì）養場（chǎng）垃圾場（chǎng）等環（huán）境較差的地方，以避免蟲害的傳播。

2.種植香菇的生產環節上的防控：原料在使（shǐ）用時要暴曬、發酵處理等措施（shī）。拌料時注意（yì）選用潔淨的水源（yuán），在製作菌袋時要紮緊料袋口，並徹底消毒。