白靈（líng）菇菌棒二（èr）次覆土出（chū）菇技術

近年來，隨著食用（yòng）菌原材料和人工成本的持續上漲（zhǎng），種菇的利潤空（kōng）間日趨（qū）縮小（xiǎo），為了提（tí）高固有成本的經濟轉化率，我（wǒ）們對白（bái）靈菇出菇後的菌棒進行了二（èr）次覆土出菇試驗，收到了很好的效果（guǒ），使種菇效（xiào）益有所提升。下麵將菌棒二次出菇關鍵技（jì）術進（jìn）行介紹。

一、覆土前（qián）的準備

1. 菌棒選擇 應選取潔白（bái）、較（jiào）堅實、無雜菌汙染斑、無抑製線、無黃水的菌袋作為覆土對象。如未到二次出菇季節，應（yīng）先將出菇後的菌棒置於-5℃～-3℃的條件下冷凍（dòng）處理待用（yòng）。

2. 覆土季節選擇 北（běi）京地區以11月中（zhōng）下旬至翌年元旦期間覆土最為適宜，過早過晚（wǎn）均不宜。

3. 覆土場所 日光溫室、連棟溫棚、塑料大棚、陽畦、拱棚（péng）等均可作為（wéi）覆土場所，不同地區可因地製（zhì）宜選用（yòng）。綜（zōng）合試驗結果（guǒ）表明，北京地區（qū）以采用日光溫（wēn）室最佳。

4. 土質選（xuǎn）擇與要求 以選菜園（yuán）砂質土壤為最好，此類土壤覆土後不（bú）易板結，透氣性好，內部營養物質豐富，更有利於獲得優質高產。

5. 土壤消毒和營養物質補充 消毒以新鮮生石灰粉效果最好，一（yī）方麵可殺菌，另一方麵又可調節土壤酸堿度，調節後使pH值在6.8～7.8之間（張（zhāng）勇等，2010）。白靈菇出菇後菌棒含水量大大降低，而且營養物質（zhì）也被大量消耗（hào）掉，因此，需要給土壤（rǎng）中添加一定（dìng）量的（de）營養物質（zhì）。試驗表明：每畝施用50～80千克（kè）尿（niào）素，30～40千（qiān）克磷酸（suān）二氫鉀（jiǎ），100～120千克三元複合肥，效果很好。

二（èr）、覆土方法

1. 覆土方式 比較常用的有：脫袋兩段立式覆土出菇、脫袋立式覆土出菇、中間環形脫袋牆式泥垛雙向出菇、雙排袋（dài）泥垛式單向出菇、一頭脫袋單向泥牆式堆垛出菇、半脫袋（dài）覆土出菇等（děng）多種方式。根據實踐經（jīng）驗，最好采用雙排（pái）脫袋（袋底朝外）泥垛式單向出菇，此法出菇快而齊，後勁足，不易（yì）感染雜（zá）菌（jun1），便於管理，易於推廣。

2. 泥土準備 一般園田（tián）土均可，采用（yòng）耕作（zuò）層10厘米以下土壤更好，其營養豐富（fù）、持水性好。每（měi）1000個（gè）菌棒泥牆需備土1.5米3左右（yòu）。采土後適當曬幹，加入1.5～2千克生石灰，調（diào）節pH值至8～9。也可采用過篩砂（shā）壤土，加入1%生石灰、0.5%三元複合肥（féi）配成營養土（丁湖廣等，2007）。

3. 脫袋擺（bǎi）放壘牆 將出過菇的菌棒用鋒利刀片剝除外層塑料袋，使（shǐ）菌棒呈裸露狀態，發現有雜菌汙染斑或老化菌（jun1）皮（pí）、老菇根均應去除幹淨，以（yǐ）防碼牆後汙染。具體操作：先在平整夯實的（de）垛基底部攤1層薄泥（ní）抹平，泥要求鬆軟、可塑性（xìng）強。再將已脫好的袋整齊碼放在泥（ní）上摁實，要求泥封到邊，袋與袋之間距（jù）離2～3厘米（mǐ），袋間空隙用泥土（tǔ）填實，防止出“沉底菇”。第一層菌棒碼好後，上麵（miàn）覆蓋1層3厘米厚的稠泥，按此法壘（lěi）砌，層與層之間相互壓茬呈“品”字（zì）形。牆（qiáng）底（dǐ）寬45厘（lí）米，上部寬40厘米左右，高7～9層，呈梯形狀，長依據溫室（shì）寬度而定（dìng），靠後（hòu）牆要留出65～70厘米的作業通道。一般每畝大棚可碼砌5萬棒左右。

三（sān）、覆土後管（guǎn）理

1. 平整地麵 覆土完成後應及時平整地麵走道，清除廢菌（jun1）棒、破皮、雜物等，搞好環境衛生，防止雜菌滋生蔓延，為下一工（gōng）序做好準備。

2. 泥縫 把袋與袋之間多餘的（de）泥塊去除，沒有抹到（dào）位的泥土（tǔ）要勾（gōu）到位，不用抹得太光太實，防（fáng）止板結而不易催（cuī）蕾。

3. 保溫、保濕（shī）、覆膜 泥好縫後，應及時蓋嚴地膜（mó），以利菌絲恢複生長，3～5天後應視膜表麵需水和菌（jun1）絲恢複情（qíng）況、牆內菌溫、氣候（hòu）狀況等，適（shì）時進行揭膜通風換氣，利於菌（jun1）絲快速（sù）複壯，注意不能出現黃褐色水珠。

4. 催（cuī）蕾管理 覆膜後10～15天，菌棒表麵（miàn）菌（jun1）絲明顯恢複，此（cǐ）時應適當加（jiā）大晝夜溫差，增加（jiā）散射光照，加強通風換氣，進入催蕾管理。具體條件控製：白天溫度控製在12～15℃，夜間在（zài）5～8℃，牆內溫（wēn）度掌握在9～11℃之間。光照控製依氣溫情況而（ér）定，以間隔拉放草簾最好。菇棚（péng）內（nèi）通風要配合揭膜通風進行，保（bǎo）持菇棚內空氣新（xīn）鮮即可。整個催蕾期不需噴（pēn）水增溫，隻通過揭蓋薄膜進行控製。如條件控製得好，管理9～12天即可看到泥縫邊出現大量（liàng）米粒狀原基，此時應及時去除薄膜，以利菇蕾生長。

5. 疏蕾（lěi） 覆土出菇現蕾一般比較密（mì）集，因此，應於菇蕾長至（zhì）花生米大小時及時疏蕾，選（xuǎn）留圓整壯實的菇蕾，剔除（chú）弱（ruò）蕾、畸形蕾，每（měi）袋均選留2～3個（gè）。覆土出菇具有邊出（chū）菇邊現蕾（lěi）的特點，除及時疏掉多餘（yú）的密蕾外，還應經常補疏。

6. 育菇 成（chéng）菇比例達30%以上時，就應按育菇的適宜條件進行控製。具體溫度是白天10～13℃、夜間（jiān）5～8℃，盡可能縮小（xiǎo）溫差，增強（qiáng）光照，通風要適當增強（qiáng），整個育（yù）菇期不用噴水增濕，菌牆內水分足以滿足其生長所需。

7. 采收 采收原則為：采大留小，采密留稀，根據市（shì）場（chǎng）需求靈活調整。覆土栽培邊采菇邊現蕾，隻有及時采收，才能確保質量最優、產量最高、效益最大。

8. 采（cǎi）後（hòu）處理 前期應注意去除老菇根，一方麵避免無（wú）端的（de）營養浪費（fèi），便於集中（zhōng）營養供（gòng）應附近幼菇：另一方麵避免菇（gū）根腐爛感染雜菌。中後期注意環境衛生，防病蟲滋生。采收結束後應及時揭膜（mó），清除廢棒用作燃料；也可（kě）就地翻耕（gēng）鬆土，將其埋於（yú）棚內，用作有機肥料種植蔬菜（cài），借助其降解清除各類雜菌，提高（gāo）綜合生（shēng）產效益。