規模化工廠杏鮑菇（gū）栽培技術　[農（nóng）廣天地]

規模化工廠（chǎng）杏鮑菇栽培技（jì）術　[農廣天地（dì）]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農廣天地]杏鮑菇工（gōng）廠化栽培技術(20131209)

杏鮑菇屬於中低（dī）溫結實性菌類，子實體（tǐ）單（dān）生或群生，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄的組織（zhī）致密、結實，菌柄周身乳白色，可（kě）以全部食用。杏鮑（bào）菇從（cóng）接種到養（yǎng）菌房需要40天，在養菌房生長20-25天，菌絲長滿菌包進入出菇房的管理（lǐ），再經過17-19天的出菇管理，杏鮑菇（gū）就可以出菇上市了。杏（xìng）鮑菇已經實現了工（gōng）廠化的栽培，適合在全國推廣。在（zài）本期的節（jiē）目當（dāng）中，就將為觀眾朋友們介紹一（yī）下（xià）這杏鮑菇工廠化的栽培（péi）技術。希（xī）望通過收（shōu）看本片能在種植的過程中給廣大的種植戶朋友們（men）帶來一些幫助。

杏鮑菇，又名（míng）刺芹側耳（ěr），是近年來開（kāi）發栽培成功的集食用、藥用、食（shí）療於一體的（de）珍稀（xī）食用（yòng）菌新（xīn）品（pǐn）種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營（yíng）養豐富，能烹飪出幾（jǐ）十（shí）道（dào）美味佳肴。還具有降血（xuè）脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫（yì）能力、防止心血管病（bìng）等功效，極受人們喜愛，市（shì）場（chǎng）價格比（bǐ）平菇高3-5倍。由於其生物學特性目前仍處於試驗研究階段，生物轉化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產工藝（yì）及技術要素要求較高，因而製約了杏鮑菇商品經濟的發展。我們經反複試驗研究，用生料栽培（péi）特（tè）大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物（wù）轉化率穩定在145%-200%之（zhī）間，篩選出生料栽培杏鮑菇最佳配（pèi）方。  

杏鮑菇生長需要那些條件？

掌握杏鮑菇生長條件非常（cháng）關（guān）鍵，它是我們栽培杏鮑菇（gū）的依據。安排種植季節，建造菇棚，配方的篩選，及出菇管理都要根（gēn）據生長條件而定。首先（xiān）是營（yíng）養 杏鮑菇需要較豐富的碳源和（hé）氮源，氮（dàn）源越豐富，菌絲生長越好，產量越高，個（gè）體（tǐ）越大。棉籽殼（ké），木屑是很好的（de）栽（zāi）培（péi）主料，輔料有麥麩，玉米粉，米糠等。溫度 菌絲生長溫度為22—27℃，最適溫度25℃，長（zhǎng）時間低於18℃易出（chū）菇。它是恒（héng）溫結實性菌類，子實體發生發育溫度10—20℃，15℃最適宜。水（shuǐ）分（fèn） 菌絲體生長階段培養料含水（shuǐ）量60—65%，料水比1:1.2—1:1.3，空氣相對濕度（dù）應低於60%，菌種瓶上層菌絲體（tǐ）失（shī）水易導致菌種不萌發（fā）。原基形成期要求（qiú）空氣濕度90%，子實體生長期85—90%，菇蕾形成和生長時均不宜向菇體噴水。光照 菌絲體生長階段（duàn）不需要光線，子實體生長發育的光強500—1000lux，光強菌蓋變黑；光（guāng）弱，菌蓋變白，菌柄變長（zhǎng）。 空氣 菌絲（sī）生長階段（duàn）需氧量較少，一定濃度的CO2對菌絲生長（zhǎng）有促進作用。原（yuán）基形成和子（zǐ）實體生長要空（kōng）氣新（xīn）鮮，意義是指CO2過多高會（huì）產（chǎn）生毒害作用，其濃度在0.03—0.2%為宜。 

杏鮑菇（gū）出菇管（guǎn）理階（jiē）段應做哪些（xiē）工作？

主要（yào）是協調好，溫度（dù），水分（濕度（dù）），通風，光（guāng）照之間的關係，根據（jù）菇體（tǐ）不同生長時期靈活掌握。濕度管理 菌袋開口（kǒu）前（qián）2—3天，菇房逐漸加濕並保持在85%以（yǐ）上，在（zài）開口後的菇蕾形成期濕度應達到90%，在適合（hé）的溫（wēn）度下，濕度決定了菇蕾形成的快慢、多少和位（wèi）置（zhì）。濕度（dù）合適時，開口（kǒu）處菌（jun1）絲泛白恢複生長，經10—15天即扭結成（chéng）原基，濕度保持的越（yuè）高越穩定，形成的原基越密越多。濕度高低不穩，開口處萌生的菌絲易倒（dǎo）伏形（xíng）成（chéng）菌皮（pí），原基形成的位置就由開口處往（wǎng）口內移。較低的濕度，原基易在菌皮下形成，不過需要較（jiào）長（zhǎng）的時間，憋出的原基常呈禿馬勃狀，難以分化成正常的子實體。幼菇生長階段，菇房（fáng）濕（shī）度一樣要保持在90%，同時注意盡量不要把水噴（pēn）到菇體上，特別在氣溫偏高時，容（róng）易使菇體發黃。生（shēng）長期濕度可降至85%並使之穩定，少量的霧狀水可以（yǐ）噴在菇體上。采前少上水，以免菇（gū）體（tǐ）黃變，保質期變（biàn）短。溫度管理 菇房（fáng）溫度應保持在10—18℃，低（dī）於10℃，原基難以形成，子實體（tǐ）生長非常緩慢以至停止。 此時，應注意通過（guò）采（cǎi）光、爐火增溫（wēn），夜晚關閉風窗風口，並加蓋保溫材料擋風（fēng），通風換氣安排在午間氣溫高（gāo）時進行。秋（qiū）末和春末出（chū）菇的棚溫要控製在20℃以下，防止原基停止分化、菇蕾停止生長，幼菇旺長現象發生。高溫期還應防止（zhǐ）長（zhǎng）期的高溫高濕悶熱，以避免菇體病害。菇蕾形成時（shí）以保濕為主，通風為輔，通風（fēng）不要造成濕度的劇烈變化。幼菇期，隨（suí）著子實體生長發育要相應增加通風次（cì）數和延（yán）長通風時間，使得（dé）先分化的（de）菌蕾先成菇（gū），一（yī）叢中一旦有一個菇體生長，菌（jun1）蕾堆（duī）就（jiù）不再分化而（ér）逐漸被生長的（de）菇體吸收。所以，此（cǐ）階段的管理要旨是通風為主，保濕為輔（fǔ）。二者在不同的（de）發育（yù）階段有所側重就保證了（le）既能生菇又能成菇。杏鮑（bào）菇房（fáng）走道作寬體設計（jì），即是著眼於通風，減低CO2濃度，好（hǎo）成菇的緣（yuán）故。生長期的通風次數更要增多延長以確保旺盛（shèng）生長期對氧氣的需求（qiú）。菇棚通風的（de）主要目（mù）的是向外排放CO2，調整菇（gū）體形態，通（tōng）風不（bú）良時，菌柄伸長明顯且易彎曲，通風過度時，菌蓋過杏鮑菇子實體形成階段需要散射光，菇體發育階（jiē）段的（de）光（guāng）照需求（qiú）一般隨調溫控製時的覆蓋物揭蓋就能（néng）得到（dào）滿足。 

怎樣選擇（zé）杏鮑（bào）菇的栽培品種

杏鮑菇的栽（zāi）培品種應根據市場的需求來選擇栽（zāi）培（péi）菌株。目前用於生產的杏鮑菇菌株（zhū）從形態上（shàng）可分為兩種類型（xíng）：（1）棍棒狀菌株。子實（shí）體（tǐ）棍棒（bàng）狀，菌柄上下粗細均勻，中間和基部無（wú）膨大現象，菌（jun1）柄不粗壯。有一種是原來使用較久（jiǔ）的菌株，產品適合出（chū）口要求，價格高，保存（cún）時間長，但出菇（gū）慢，產量較低，且易受細菌感染。近幾年推廣的棍棒狀新菌（jun1）株是經雜交育種或太空育（yù）種選育出來的優良菌株。產品質量好，抗病能力強，產量（liàng）高。（2）保齡（líng）球形菌株。子實體的菌柄中間膨大，上下（xià）較細，形似保齡球。朵形較大，組織疏（shū）鬆，口感較（jiào）差，產品保存（cún）期較短，以內銷為主。在（zài）適溫下栽培產量高。如遇18℃以上高溫以及通風不良的環境極易受細菌感（gǎn）染。這種菌不適合用於（yú）工廠化栽培。

杏鮑（bào）菇栽培技術

1、栽培原料：據國（guó）外資料，杏鮑菇的自然栽培（péi）法早在室外用段木栽培，產量很低，國內（nèi）用棉籽（zǐ）殼、蔗渣、木屑（xiè），輔以米糖、麥麩（fū）等原（yuán）料進行栽（zāi）培，產量較高，目前栽培生物轉化率達50%-80%，目前杏鮑菇培養料的配方對產量起的作用相（xiàng）當大。據對幾個杏鮑菇產區考察，比較（jiào）可（kě）靠的配方（fāng）是：每1000袋用濕雜木屑420斤（折幹260斤），棉子殼260斤，麥麩125斤，玉米粉35斤，糖5斤，蓋菇粉15斤（jīn）。
2、栽培季節 根據（jù）杏鮑菇出菇最適溫度為12-18 OC，杏鮑菇栽培袋安排在9月上中旬至10月上中旬，始菇期11月上旬至11月下旬，至來年3月結束。

3、栽培袋製（zhì）作：將栽培主（zhǔ）料、輔料按配（pèi）方稱量拌勻，加水至含水量60%左右，拌勻後用17×35×0.045CM聚（jù）丙烯或低壓聚乙烯袋裝（zhuāng）料，送滅菌鍋中進行常規滅菌，待冷卻後，在無菌條件下接入（rù）菌種，置25 OC培（péi）養室（shì）中發菌，菌絲長透袋後即可進行出菇管理，與金針菇製袋工藝基（jī）本相同，注意一是棉子殼一般需頭天預濕，二是含水（shuǐ）量要足夠，每袋重約（yuē）達1.6～1.8斤。因此接種量要大一點，每（měi）袋菌種接50袋以內。

4、出菇（gū）管理：杏鮑菇出菇階段的管理是取得優質（zhì）、高產、穩（wěn）產（chǎn）的（de）關（guān）鍵，菌絲長滿袋後即可置於栽培（péi）室內出菇，取掉棉花和套環即（jí）可。開袋時間以後基形成或出（chū）現小菇蕾時開袋時最佳，這樣（yàng）原基分（fèn）化和小菇發育正常，出菇整齊，菇體經濟（jì）性狀好。①溫度控製：菇房溫度直接影響（xiǎng）原基形成和子實體生長，溫度（dù）低於10 OC，原基難以（yǐ）形（xíng）成，當時溫度升高到18 OC以（yǐ）上時，子實體出長快，品質變差，原基也停止分（fèn）化（huà），溫度持續18 OC以上時，原有子實體（tǐ）菇柄變軟萎縮腐爛。整個栽培管（guǎn）理過程中，出菇室溫度應控製在（zài）14-18 OC為宜。②濕度控製：初期培養室的空氣相（xiàng）對濕度（dù）保持（chí）在90%左右（yòu），濕度（dù）太低子實（shí）體會停止（zhǐ）生長，原基幹裂不分化，增濕時盡量不要把水澆到菇體上，特別是在氣溫較高時，容易使子實體（tǐ）發（fā）黃，並會感（gǎn）染細菌造成（chéng）腐爛（làn）。而子實體快接近（jìn）采收時，濕度可控製在85%左右，有利延長子實體的（de）貨架壽命。③空氣調節：子實體發育階段需新的（de）空氣，菇房要經常通（tōng）風，通風不良（liáng），子實體難以形成，已（yǐ）形成了小子實體也會萎縮停止生長，若加上高溫、高濕，會造成（chéng）子實體腐爛。④光線，子實體發生與發育（yù）均（jun1）需散射光線，避免（miǎn）強光直射。

5、病蟲害防治：低（dī）溫時不易（yì）發生病蟲害，氣溫升高時，子實體易發（fā）生病蟲害有細菌病，木黴有及菇蚊、蠅，加強通風和進行溫濕度調控（kòng）可防（fáng）止病蟲的發生。由於杏鮑菇對一些農藥很敏感（gǎn），故（gù）在防治時要（yào）注意選擇農藥品種及噴施時間。

6、采收：當菌蓋近平展，孢子尚未彈射時為采收適期，采收一批後菇進行養菌、搔菌，並采取同樣的濕溫度管（guǎn）理措（cuò）施（shī），大約為15-20天可形（xíng）成（chéng）第二批菇。目前其生物轉化（huà）率為50%左右，杏鮑（bào）菇成品要求為（wéi），菇蓋大3-5cm，菌柄粗2-4cm，長8-14cm，菇體（tǐ）無破損，單（dān）菇重30克以上。其（qí）餘為次品，采收後應分級後投售。