蘑菇種（zhǒng）植利潤高，林下種（zhǒng）植像靈芝的香菇很賺錢[每日農經]

[每日農（nóng）經]回歸自然 香菇開傘也吃香(20141105)

記者王玥一來到河北省平泉縣（xiàn），就聽說了一件怪事，說是山上有一種蘑菇長得（dé）挺像靈（líng）芝。這不，好奇的王玥手拿靈芝開始找尋這種（zhǒng）蘑菇（gū）了。那麽（me）在哪兒可（kě）以見（jiàn）到呢？

記者：哎，那是不是野雞啊？

河北（běi）省平泉縣種植戶劉俊金（jīn）：我（wǒ）們不光有野雞，還有野兔和袍（páo）子。

記者：是嗎？這麽多野生動物，而且我看這周圍有高大挺拔的鬆樹，感（gǎn）覺這裏的生態特別好，那個像林芝一樣的（de）蘑菇在哪裏可以看（kàn）到？

劉俊金：找找，附（fù）近就應（yīng）該有。

真沒想（xiǎng）到，這鬆樹林裏竟然有這麽多的蘑菇，而且長（zhǎng）得（dé）還確（què）實有些像靈（líng）芝。

記者：哦，這個蘑菇好像靈芝啊，不過仔細（xì）看還是（shì）有區別的，這個蘑菇摸（mō）起來是比較水潤的，而且軟軟的冰冰的，而這個靈芝摸起來是比較硬實的（de），而且我覺得這個蘑菇好大的，比我的手掌還要大，這個是什麽品種（zhǒng）的蘑菇啊？

河北省平泉縣林（lín）業（yè）局高級農藝師遲明（míng）峰：這是香菇，這是開傘的香菇。

記者：香菇啊？香菇怎（zěn）麽會（huì）長成這個樣子呢？

遲明峰：這是開傘的香菇，你看這個。

記者：哦，這個我知道，這個（gè）是香菇，開傘的就變成這個是嗎？

遲明峰：對。

記者：說實話，在樹林裏見到香菇我還是第一（yī）次，這不會是人工種植的吧？

遲明峰：沒錯（cuò），就是人工種植的。

香菇對我們來說，是再熟悉不（bú）過（guò）的了。不過我們見到的香菇大多（duō）是采（cǎi）用大棚栽培的，這裏的香菇怎麽會長在樹林中呢？

技術員張淑敏：我們是從去年從山（shān）東農科（kē）院引進的香菇野生化栽（zāi）培技術。

技術員王秀娟：經過了（le）將近兩（liǎng）年的馴化，現在已經取得初步的成功。

記者：我感覺挺奇怪，以往啊（ā），人們總是把這個野生蘑菇經過人工馴化（huà）之後種到大棚中去，而現在您看看，偏（piān）偏有人把這個香菇又種回到（dào）大自然中來，您（nín）說（shuō）這樣一來它到（dào）底有什麽好處啊？

遲明峰：這裏是綠色的（de）林海，下麵植被（bèi）又很豐富，所（suǒ）以這裏的氧氣很（hěn）充分。

張淑敏：樹底下的腐殖質比較多，給蘑菇提供了充足的營養（yǎng）。

正是由於這裏的氧氣充足，土壤裏（lǐ）營養豐（fēng）富，所以種在這裏的香菇和我們常見的（de）大棚香菇相比，顯得要大一些。

遲（chí）明峰：來，咱們量量（liàng）。

字（zì）幕：20厘米（mǐ）。

記者：大棚裏的香菇一（yī）般多少厘米？

遲（chí）明峰：大棚裏的香菇（gū）一般就是最大長到10厘米（mǐ），大棚裏的（de）香菇一（yī）般長不到（dào）這（zhè）麽大，如果它長到這麽大的時（shí）候它早已經木質（zhì）化（huà）了，也不（bú）能食用了。

記者：哦，那這個是沒有（yǒu）木質化的？

遲明峰：這個沒有木質化，你可以撕開看一下。

記者：這個香菇的裏麵這個菇肉都是白色的（de），而且捏起來（lái）非常嫩，非常柔軟，水分特別足，一（yī）捏它就出水了，而且我撕的時候（hòu）也是非常好撕，它的菇味非常濃，而且還有一種（zhǒng）獨特的清香味，我（wǒ）覺得這是（shì）一種（zhǒng）大自然裏獨有的味道。哇，好香啊。

據了解，平泉縣的森林（lín）資源非常（cháng）豐富，在林下種植香菇不僅具有好的品質，而且還有效利用了林地，節約了耕地。可是菇（gū）的品種很多，當地人為什麽偏偏要選擇香菇這個比較常見的品種呢（ne）？

遲明峰：因為這裏的海拔高度在1500米左右，它的晝（zhòu）夜溫差特別大，這種晝夜溫（wēn）差正好適合香菇在這兒生長。

記者：以前我們拍過不少蘑菇的栽培（péi），他們（men）使用的都是菌棒，其實（shí）我想（xiǎng）在這兒他（tā）們使用（yòng）的可能也是菌棒，或許這個菌棒（bàng）它是埋在這個土地下的，是這樣嗎？

技（jì）術員張淑敏：是的（de）。

記者：我們能（néng）挖開看一下（xià）嗎？

張（zhāng）淑敏：可以（yǐ）啊。

張淑敏：1、2、3、4、5、6、7、8、9這（zhè）些蘑菇就有可能是長在一個菌袋上的，咱們可以挖出來（lái）看一下。

果然是一個菌棒長出來的，而且還不止九個蘑（mó）菇呢。

記者：一個菌棒出了不（bú）少這一茬，大概有多少啊？

張淑敏：一會兒我們找個稱稱一下。

記者:行，走。

記者：一個菌棒這（zhè）一（yī）茬是1.01公斤。

一個菌棒一（yī）茬的產（chǎn）量竟然有一公斤多，這確實夠高的。不過，這也隻能算是特例，一般的菌棒產量並沒有這（zhè）麽高。那麽平均產量到（dào）底是多少呢？

遲明峰：大棚菇的產量（liàng）一（yī）個菌棒的產（chǎn）量最多也就出1.2斤，在這山上一個菌棒可以達到1.5斤。

在當地，（www.znjjhypt.com）一般在每年的四月中旬或六月中旬在林下栽培菌棒，菌棒在林下生長半個月後就可以出菇了，一般是每隔六七天采一茬，一共可以采摘七八茬。

記者：我看這裏（lǐ）麵有大的有小的，有開傘（sǎn）的有沒開傘（sǎn）的，價格有什麽不一樣啊？

種植戶徐樹軍（jun1）：價格不一樣。

記（jì）者：多少錢分別？

種植戶：這種不開傘的每斤（jīn）20元，這種開傘（sǎn）的每斤10元。

記（jì）者（zhě）：這個（gè）還便宜一點是嗎？

種植戶：對。

記者（zhě）：那為什麽不早（zǎo）點采（cǎi），一（yī）定要等它開傘？

種植（zhí）戶：有些遊客就偏偏愛這種開傘的。

瞧瞧還真是，有的遊客在（zài）采摘時還偏偏喜歡這種開（kāi）傘的香菇。這是為什麽呢？

遊客：因為這顏色和形狀更像林芝，平時很少見，更像野生的。

和沒開傘（sǎn）的香菇（gū）相比（bǐ），開（kāi）傘的（de）香菇營養價值稍微差一點兒，但由於這種香菇長（zhǎng）相比（bǐ）較奇特（tè），價格也相對便（biàn）宜，所（suǒ）以和沒開傘的香（xiāng）菇一樣受（shòu）消費者青（qīng）睞。

種植（zhí）戶李少輝：一部分是采摘，一部分是走（zǒu）市場。

據了解，香菇的菌肉肥嫩（nèn），並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美（měi）。而采用林地野外栽培的香菇，口感上能與完全野生的香菇相媲美。在當地，人們（men）可以利用林下香菇做成多（duō）種菜肴。

記者：看到我麵前的幾道菜，你也許覺得，這不就（jiù）是羊肉串嗎，其實不是，這是香菇炸串，我來嚐一下，嗯，好（hǎo）香啊，聞起來，這菜吃到嘴裏叫起來非常（cháng）地嫩，菇類的味道非常濃（nóng），到後麵還有一點清香味，再配上這個辣椒、芝麻和孜（zī）然的味道很豐富很（hěn）好吃。

在（zài）當（dāng）地，人們（men）喜歡選擇（zé）小個（gè）頭、沒開（kāi）傘的香菇做成高檔菜肴。在這種小香（xiāng）菇（gū）裏放上肉餡兒，先油（yóu）炸（zhà）再紅（hóng）燒，然後裝飾上盤。

而那（nà）些開傘的林下香菇，從口味上來講和沒開傘的差別不大，當地人要麽把它切成細絲，要（yào）麽把（bǎ）它撕成小塊（kuài），可油炸，也可做湯或炒著吃。

消費者：這香菇吃起菇味特（tè）別濃，口感特別好。

消費者：吃起來很清香，有一種生（shēng）態的感覺（jiào）。

營養豐富，口感又好，再加（jiā）上是仿野（yě）生栽培方式，使（shǐ）得這種蘑菇在市場上一亮（liàng）相便立時受到了消費者（zhě）的歡迎，種植（zhí）戶從（cóng）中也收到了不錯的收益。

種植戶李清軍：投資（zī）沒那麽高（gāo），效益還不錯。

種植戶李少輝：一個菇棒大概出1.5斤左右（yòu），平（píng）均每斤10元（yuán），能賣15元左右。

據說在林下種植，一畝地可以可以栽培7500個菌棒，畝收入可達十多萬元元。如（rú）今，在（zài）河北省平泉縣，采用野（yě）生林下栽培香菇已成為當地進（jìn）行林地開發的示範推（tuī）廣項目。

聯（lián）係方式（shì）：遲明峰 1393141635