白色真姬菇工廠化（huà）栽培技術方法

白色真姬菇是一種極具開發前景的珍（zhēn）稀食用菌,通過生產實（shí）踐,總結其工廠化（huà）高產栽培技術,包括生產設施、培養料配製、裝袋滅菌、接種、發菌（jun1）管理、出菇管（guǎn）理、采收、包裝等（děng）方麵內（nèi）容。下麵具體來了解一（yī）下：白色真姬（jī）菇工廠化栽（zāi）培技術方法。

 真姬菇工廠化栽培是采用（yòng）現代工業設施，通過人為調控環境（jìng）條件，創造出適（shì）合其不同發育階段所需的環境（jìng），進行立體、規模、周年栽培，並實現（xiàn）高產、高收益的（de）一（yī）種生產方式。2014年筆者在蘇（sū）瑞合作社安慶源公司掛職（zhí）期間，通過下車間、進菇房，獲（huò）得第一手資料，並在此基礎上（shàng）製定（dìng）了（le）海鮮菇工廠化生產（chǎn）技術規（guī）程，指導菇農進行規（guī）範化栽培，取得了良好的效果。現介紹如下，以供參考。
一、生產設施
根據工廠化生產工藝，廠區分為原料場、曬場、拌（bàn）料區、製包區、滅菌區、無菌接種間、養菌間、出菇間、加工車間等。水、電配（pèi）置齊全，獨立裝配1200千伏安變壓器一套。菇房牆體通常用雙麵0.5毫米的彩鋼加厚夾芯板建成，板與板之間（jiān）密（mì）封，保溫保濕耐腐（fǔ），具備環境自控設施接種室麵（miàn）積約60平（píng）方米，室內安裝YT-015箱式臭氧發生器（qì）一體機、高效空氣過濾（lǜ）器。養菌房單菌房麵積約70平方米，內設養菌架，采用1.0厘米×1.2厘（lí）米鍍鋅角鐵焊接，中架寬1.3米，邊架寬0.9米，層間距0.35米，底層架離地0.2米，共10層（céng），架間走道寬0.75米。每庫可以培養20000～24000袋菌包。安裝中（zhōng）央空（kōng）調機組設備，能控溫換氣。每間標準出菇房安裝1台7.5千瓦製（zhì）冷（lěng）機組，兩台換（huàn）氣扇，4盞35瓦節能燈，層架上方裝LED燈（dēng）帶，1台規格為9公斤/時超聲波加濕機。出菇床架層間高0.5米，6層。架間走道寬1.1米（mǐ），底層架離地0.2米（mǐ）。

二、工廠化栽培技術要點（diǎn）
1.品種選擇
工廠化栽培一般隻采收第（dì）一潮菇，應選擇產量集中在頭潮（cháo）菇的品種。適合（hé）徐州地區栽培的品（pǐn）種為海鮮菇1號。另外，菌齡（líng）要（yào）適中，母種菌齡15～20天，栽（zāi）培（péi）種菌齡30～40天。
2.原料選擇
主料為（wéi）雜木（mù）屑、棉籽殼、玉（yù）米芯、麩皮（pí）、餅粉（fěn）。原料要新鮮、幹燥、無黴（méi）、無蟲、無異（yì）味，不結塊、無有（yǒu）害汙染物和殘留物。使用前經（jīng）日光暴曬2～3天，質量符合《無公害食品食用菌栽培基質安全（quán）技術要求》（NY5099-2002）。輔料為過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、石（shí）灰、輕質碳酸鈣等。基質中不添加含有植物劑或成分不明的混合型添加劑。
3.栽培料配方選擇
真姬菇工廠化（huà）袋式栽培一般菌絲滿袋40～50天，後熟45～55天，出（chū）菇期20～25天，整個生產周期為110～130天。以下為徐州當（dāng）地高（gāo）產配方，供參（cān）考使用。①棉籽殼40%，木屑38%，麩皮10%，玉米粉10%，碳（tàn）酸（suān）鈣（gài）1%，石灰1%。②棉籽殼50%，木屑25%，麩皮20%，玉米芯粉3%，石灰1%，輕質碳酸（suān）鈣（gài）1%。③棉籽殼36%，玉米（mǐ）芯粉50%，麩皮10%，石膏1%，石灰2%，過磷酸鈣1%。各地可根據當地原料資源，因地製宜，選用配方（fāng），但需做出菇（gū）試驗。
4.拌料、裝袋
按配方備料，先主料幹拌，加麩皮、玉米粉攪（jiǎo）拌（bàn）均勻加水至（zhì）無白心，再加石灰（huī）等輔料攪拌15分鍾，培養（yǎng）料含水量63%～65%，手握培養（yǎng）料有2～3滴水滲出手指縫，pH值7.5～8.0。以（yǐ）雙衝壓裝（zhuāng）袋機裝料，料袋為對折口（kǒu）徑（17～18）厘米×33厘米×0.005厘（lí）米的聚丙烯袋，每袋填裝（zhuāng）料折幹0.5公斤左（zuǒ）右，料高14～15厘米，料中間預埋孔（kǒng）徑（jìng）2.5厘米、長13厘米的塑料打孔棒，拉緊套環，蓋上無棉體透氣型塑料蓋。
5.高壓滅菌（jun1）和冷卻
及（jí）時將（jiāng）培養料袋放置於37厘米×47厘米×10.5厘米的（de）塑料周轉筐內（nèi），再將筐放置於滅菌推車上，移入高壓滅菌爐內。壓（yā）力為（wéi）（1.18～1.47）×105帕，料溫126℃時保持兩小時，自然降壓（yā）後（hòu）再移出，放置冷卻室或接（jiē）種（zhǒng）室中冷卻，待（dài）冷卻至溫度25℃以下準備接種。
6.接種發菌
嚴格的無菌操作接（jiē）種：接種室在接種前24小時用“84消毒液”消毒，接種前8小時打開臭氧機產生的臭氧消毒，接種1小時前開啟空氣淨化係統通風換氣。接種人員穿戴消毒的衣、帽、鞋和口罩，通過風淋室潔淨後進（jìn）入接種室。用75%酒精棉球擦拭消毒雙（shuāng）手與接種工（gōng）具，酒（jiǔ）精燈火（huǒ）焰灼燒接種（zhǒng）工具，用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液擦洗消毒菌種瓶的外壁，菌種瓶的瓶口用火（huǒ）焰（yàn）封口。接種前要（yào）用75%的酒精噴霧與擦拭消毒自動接種機的各工作部件。接種（zhǒng）作業區域的通風換氣單元（yuán）采用下吹式，空氣淨化度達到10000級。接種時挖棄菌種表層1～2厘米老菌皮（pí），接入（rù）打孔棒形成（chéng）的孔穴內，填平孔穴，接種量為3%～5%。兩人配合操作，動作快、準、穩。
發菌檢查：暗光培養，發菌室內溫度22～24℃，空氣相對濕度在65%～70%。每隔6小時通風換氣15分鍾，二（èr）氧化碳濃度低於0.25%。每兩天檢查栽培包一（yī）次，觀察（chá）菌絲生長情況，及時發現汙染包並剔除（chú）。接種後45天菌絲（sī）吃透培養料，繼續培養50天左右，料（liào）麵出現黃色水珠，袋壁處菌絲（sī）顏色由潔白轉為土黃色，並形成粗壯的菌絲束，菌絲生理成熟。

7.搔菌催蕾
生理成熟的菌（jun1）包，用專用搔菌機或（huò）搔菌耙剔除培養料表麵5～6 毫米長（zhǎng）的（de）老菌種及表層老菌絲，使培養料麵形成環（huán）溝呈圓丘狀。搔菌後的菌袋，移入溫度14～16℃、空氣相（xiàng）對（duì）濕度90%～95%、二氧化碳濃度小於0.1%的栽培庫房內，料（liào）麵（miàn）覆蓋潮濕的無紡（fǎng）布保濕或加（jiā）濕器加濕。閉光培養5～7天，瓶口出現絨絮狀菌絲、色澤變灰則轉色完成即進入催蕾階段。菇房溫度降至12～14℃，日（rì）光燈（dēng）增加光照100～200勒克斯，促原基分化，一周左右料麵上可以看見針頭狀的菇（gū）蕾。
8.出菇管理
菇蕾出現後，揭去覆蓋物，室內溫度維持（chí）在14～16℃、光照500勒克斯、二氧化碳濃度0.20%～0.25%、空氣相對濕（shī）度應控製在85%～95%，向空間噴霧增濕（shī），忌直接向菇蕾噴水。隨著（zhe）子實體生長（zhǎng）時期變換通風量，初期每天10～12次，每次6分鍾。菇蓋直徑0.5～0.8厘米時減少通風，增加二氧化碳濃度至0.30%～0.35%，以抑製菇蓋的（de）生長，促進菌柄（bǐng）增（zēng）粗。
9.采收與清料
從現蕾到采收一般需7～12天（tiān）。菇柄長11～13厘米，菇蓋直徑1.0～1.5厘米時采收。工廠化栽培隻采（cǎi）第一潮（cháo）菇，平均每袋采鮮（xiān）菇350 克。廢棄栽培料隨時運走，菇房用水清洗（xǐ），蒸汽熏蒸除菌殺蟲。
三、加工、包裝與儲運
整理剪掉菌柄基部的雜質，揀出傷、殘、病菇，根（gēn）據分（fèn）級標（biāo）準分揀後稱重（chóng）或歸類堆放，真空包（bāo）裝。產（chǎn）品包裝上注明產（chǎn）地、產品名稱、廠名、商標、條形碼、淨重等標識。低溫儲存，儲存溫度（4±2）℃，用保溫車或冷藏車運輸，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混放。