平菇栽培技術 平菇畸形的原因及其防治

平菇也稱側耳、糙皮側耳是擔子菌門下（xià）傘菌目側耳科一（yī）種類，是種相當常見的灰（huī）色食用（yòng）菇。畸形菇（gū）是平菇生產中較為常見的生理性病害，嚴（yán）重影響平菇的產量和質量，甚至完全（quán）失去商品價值。這種病害（hài）主要是管理不當造成的，少數是由菌種退化、變異、病毒感染所致。下麵一起來具（jù）體了解一下：平菇（gū）栽培技術 平菇畸形的原因及其防治。

一、栽培技術

1、選種　

平菇品種不同,其子實體正常發育所（suǒ）需的溫度範（fàn）圍也不同,生產上常按溫型分類,如高溫型、廣溫型（xíng）、低溫型等;除夏季首選高溫型外（wài）,一般生產季（jì）節栽培均選用廣溫型品種。　

2.、菌（jun1）種製作

（1）菌種製作分母種、原種和栽培種。母種和（hé）原種一般（bān）從有資質、信譽度高的生產單位購買。栽培種製作容器（qì）最好用低壓聚乙烯塑料袋,生產上選用17　cm×33　cm×40　mm的袋子（zǐ）。

（2）培養基及配方：木屑培養基。木屑100　kg、麩皮25　kg、米（mǐ）糠10　kg、石膏2　kg、磷肥2　kg、白糖0.5　kg、50%的多菌靈0.2　kg。②棉籽殼培養基。棉籽殼100　kg、麩皮10　kg、石膏1　kg、磷肥2　kg、50%多菌靈0.2　kg。

（3）培養：在培（péi）養過程中,要防止塑（sù）料袋被硬物刺破,應經常（cháng）檢查雜菌汙染和鼠（shǔ）害,以（yǐ）防雜菌滋生,影響製種成品率。低溫下注意保溫,堆碼層數可達6層（céng）以上,菌棒上用草簾等覆蓋;高（gāo）溫季節注意降（jiàng）溫（wēn）,堆（duī）碼層數不超過3層,層與層（céng）之間保持20　cm的距（jù）離（lí）。發現汙染（rǎn）的菌棒（bàng）要及時清除,一般采用（yòng）焚燒或放到糞池內浸泡,不能隨（suí）便亂（luàn）扔。合格菌（jun1）種的標準:菌絲體純白健壯,粗細均勻,菌落延伸整齊一致,尖端部位分枝清晰,不雜亂,沒有毛（máo）黴、木黴等菌落;成熟（shú）的菌種,菌絲濃密、具有（yǒu）光澤,有（yǒu）“回菌”或生出菌皮現（xiàn）象,有時還有水珠分泌,但基質清楚可辨,不收縮、不幹涸。

3、栽培原（yuán）料　

原（yuán）料配方為：棉籽殼100　kg,麥皮5~8　kg,磷（lín）肥2　kg,石膏（gāo）粉1　kg,石灰1　kg,含水量65%。

4、接（jiē）種　

接種前從外表觀察菌種是否有雜菌汙染,剔除汙染的菌種後,用0.1%高錳酸鉀水溶液消毒1~3　min,所有用具等也要消毒。做好周（zhōu）邊的環境衛生,接種室（shì）先用氣霧消毒劑熏蒸1次（cì）,用（yòng）消毒劑2　g/m3,消毒（dú）30　min後通（tōng）風（fēng）,待藥味全部散盡後,即進行開放式接種。接種時用鑷子（zǐ）除去菌種（zhǒng）袋內較幹燥的培養料,然後將菌種填滿袋口,再用2層報紙封口（kǒu）,紮上（shàng）皮圈,照此方法,再接另一頭。

5、發（fā）菌期管理　

采取（qǔ）集中式發菌的菌袋,每7~10　d倒袋翻堆1次,若袋堆內溫度上升過快,則應及時提早倒袋翻堆,翻袋時上下內（nèi）外菌袋對調位（wèi）置,以調節袋內溫度和袋料濕度,改善袋內（nèi）水分分布狀況和袋（dài）間受壓透氣狀況,促進菌（jun1）絲均衡生長（zhǎng）;同（tóng）時可根據氣溫和（hé）料溫的變化趨勢（shì）,調整菌袋（dài）的排放密度和堆（duī）碼高度。

6、出菇期管理　

將生理成（chéng）熟度一致的菌棒相對集中堆碼（mǎ）,防止菌牆（qiáng）出（chū）菇參差不齊。在菇棚內先鋪上（shàng）地膜,揭掉兩頭（tóu）的覆（fù）蓋物,按單（dān）行排放菌袋,一層層（céng）堆碼成菌牆,每層15~20個菌袋,層高5~7個,袋與（yǔ）袋（dài）之間不要緊（jǐn）靠在（zài）一（yī）起,相隔1.0　cm,以利透氣、散（sàn）熱。

二、畸形原因分析與防治

1、萎縮菇

發生原因：培養基營養失調,生理（lǐ）缺水,形成大量原基後,有部（bù）分迅速生（shēng）長（zhǎng）,其餘由於營養供應不足而（ér）停滯;空氣相對濕度較小,通風過強,風直接吹在菇（gū）體上,使平菇失水而死亡;少數萎縮菇是由（yóu）於菌種退化,症狀是菌蓋尚未長（zhǎng）足夠（gòu）大即反卷、發黃、萎縮。

防治措施（shī）：嚴（yán）把菌種關,必（bì）須在信譽好的單位引種,選用（yòng）優良品（pǐn）種;調節好培養料的含水量（liàng）(62%左右（yòu）),出菇期保持菇房85%～95%的（de）相對濕度（dù）,在出菇前後發（fā）現培養料水分過（guò）低（dī）時應及時噴水、浸袋,但（dàn）不要向幼（yòu）小菇體上噴水;菇床或菌袋不要長時間受風吹（chuī）,每次通風時間一般0.5h為宜。

2.、菜花菇

發生原因：出菇前或出菇（gū）期間菇床（chuáng）或菇房噴灑了高濃度的農藥,尤其是（shì）敵敵畏,幼菇（gū）對其極敏感,最易引起這種病（bìng）害（hài）;也可能是菇房二氧化（huà）碳濃度過高（gāo）。據報道,當平菇菌絲體生（shēng）理成熟進入扭結形成子（zǐ）實體時,二氧化碳濃度太高(0.18%以上),原基可（kě）長（zhǎng）成（chéng）半球形,不能進一步分化形成正常的菌柄和菌蓋;空氣相對濕度長時間接（jiē）近或達到飽和。

防治措施：當子實體原基形成時要加強通風（fēng）換氣,保證培養室有足夠氧氣,二氧化碳濃度（dù）在0.1%以下（xià）,空氣相對濕度在95%以下。菇（gū）房慎用（yòng）農藥,在菇房門窗上掛防蟲網或紗布,並在門窗懸掛浸有敵（dí）敵畏乳液的棉球防菇蚊或菇蠅（yíng）,如（rú）果蟲害（hài）已發生,可用氯氰菊酯1000倍液進行防治。

3、光杆菇

發生原因：由出菇期間低溫引起的。而平菇菌（jun1）蓋的形成（chéng）要（yào）求的溫度較高（gāo）,當菌柄在較低溫度下伸長到一定高（gāo）度時,氣溫仍在0℃左右（yòu）,並維持較（jiào）長時間不（bú）回升,菌柄表麵有冰凍現象,雖不死亡,但（dàn）菌蓋不能分化形成。

防（fáng）治措施：在子實體生（shēng）長發（fā）育階段（duàn）,如遇0℃左右氣溫,要采取（qǔ）增溫保暖措（cuò）施,提高菇房溫度。

4、瘤蓋菇

發生原因：因栽培室內生（shēng）火增溫、二氧（yǎng）化碳（tàn）積聚濃度過高,栽培袋靠近風口,冷（lěng）風刺激引起菌蓋生長失控而起疙瘩。

防（fáng）治措施（shī）：根據不同品種對溫度的需（xū）要,適當加溫、保溫,保持適宜的溫（wēn）度,並有一定溫差,促進菇體生長、發育、分化。控製好菇房溫度,出菇期最好控製在15～28℃。遇到高溫時,要通（tōng）過灑水和通風降溫,出菇階段（duàn）,給予200Lx左右的散（sàn）射光照,保（bǎo）持空氣濕度在90%左右,適量通風,控製二氧化碳（tàn）濃度在0.1%以下。

 5、高腳菇

 菌蓋小，分化較差，菇（gū）柄較長。發（fā）生的原因是（shì）在原基形成並分化期，由於菇房缺（quē）氧，光照不足，同時溫（wēn）度偏高（gāo），影響（xiǎng）了菌蓋的（de）正常分化和發育。防治（zhì）方（fāng）法：加強通風，調節光照和溫度。

 6、珊瑚菇

 原基（jī）分化不正常、鬆散、多（duō）細小分枝，形狀象珊瑚。原因是原基發（fā）生時，嚴重通風不良，光照極弱，氮源欠缺（quē）。防（fáng）治方（fāng）法：加強通風，調節碳氮比例（lì），增加（jiā）氮源（yuán）。