牛（niú）糞種蘑菇:用牛糞種植雙孢菇栽培技術

作為高檔食用菌，雙孢菇、雞腿菇（gū）、滑子菇等（děng）蘑菇豐富的營養價值和鮮嫩的口感越來越受（shòu）市民的喜愛。

過去，培育菌棒（bàng）用（yòng）的材料多是從外地購買的棉籽（zǐ）殼（ké）、鋸末（mò）等（děng），生產成本高、風險大。現在，種植雙孢菇、雞腿菇、滑子菇等新品蘑菇（gū）品種主要原料是（shì）牛糞與秸稈、雜草、玉米芯（xīn）等，按1：3的比例進行粉（fěn）碎，經過堆製發（fā）酵，再按15至20厘米（mǐ）的厚度平鋪到大棚內。據了解，1平米底（dǐ）料要消（xiāo）耗30餘斤牛糞。

用牛（niú）糞種（zhǒng）蘑菇的效益分析：

生（shēng）產1平米的草腐生蘑菇（gū），其成（chéng）本價格在12-15元，每平米可生產蘑菇15至20公斤，每公斤7-10元，5000平米一年可淨賺100萬元以上，除了解決（jué）當地農民就（jiù）業外，每年（nián）牛糞、秸稈的收入也在20萬元以上。

雙孢菇栽培技術路線：備料→預濕→建堆（duī）→翻堆→作床→進棚→播種→發菌管理→覆土→出菇管理→采收
　
（一）培養料的配方及對各種料的要求（按240m2計算）
　
1、配方：稻（dào）草2900kg、幹牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸（suān）氫銨25kg，過磷酸鈣（gài）75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計6050kg，每m233.6kg。
　
2、培養料的準（zhǔn）備：（1）稻草（cǎo）要選擇鮮黃無黴變，曬幹。凡是黴爛被雨淋過的稻草均不能用。
　
（2）牛（niú）糞的純度要求在80%以上（shàng）。如含土多，要（yào）適當（dāng）增加牛糞（fèn）的用量。邊收集、邊曬幹，粉碎後備用，防止黴變（biàn）和（hé）雨淋。牛（niú）糞粉碎後糞團直（zhí）徑不超過1cm，牛糞最少也不能少於500kg。
　
（3）糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應加餅肥。

在配製培養料中，糞過多、草少，培養料通氣差；而草多（duō）糞少、培養（yǎng）料雖通氣性（xìng）好，但養分差。因此堆製時，除糞草外，還（hái）應增加餅（bǐng）肥和化肥，以補充養分，增（zēng）加鬆通性。
　
（二）培（péi）養料堆製前的處理方法
　
1、發酵時間：用稻（dào）草（cǎo）加牛糞堆料（liào）期需要20—25天（tiān）。
　
2、培養料的預濕：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中10分鍾左右撈出，堆放1—2天，每天在表麵噴（pēn）水2次。
　
3、預堆：稻草（cǎo）預濕1—2天後。把預濕的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然後在稻草（cǎo）的表麵撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草（cǎo）內，再撒上（shàng）少量的碳酸氫銨，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次（cì）一般用（yòng）4kg碳酸氫銨和8kg石灰。
　
4、其他料的預濕：稻（dào）草預堆前（qián）一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調濕，含（hán）水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。
　
（三）建堆及翻（fān）堆
　
1、建堆（duī）前的準備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石（shí）膏、碳酸鈣，粉碎後混合（hé）均勻，然後再（zài）與預濕好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料（liào）。
　
2、建堆：預堆後2天進行。建堆時含水量以用手擰（nǐng）稻草後滴4—5滴水為宜。把預濕後的稻草鋪（pù）在（zài）地麵上，厚度（dù）30cm，寬度2.2m，長度18m，然後再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻（dào）草每層（céng）厚度均為（wéi）30cm。混合料的用量每次都是總量的1/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成（chéng）龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直（zhí）到料堆周（zhōu）圍有水溢出為止。一般這樣堆的（de）料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養料堆製後用（yòng）草簾覆蓋，下雨前（qián）用塑料薄膜覆蓋。
　
3、第一（yī）次翻堆：建堆後（hòu）5—7天，當料溫達最（zuì）高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖鬆，讓料中氨氣散發（fā）出去，並把（bǎ）表麵和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵（dí）敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天（tiān）//草莓视频大全致（zhì）富經網www.znjjhypt.com //，及時用薄膜蓋好，雨停後馬上掀開薄膜（mó），以防氨氣過（guò）重。
　
4、第二次翻推：第一次翻堆後5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至（zhì）2 m，高度、長度不變（biàn），每間隔1.5m插一（yī）個粗12—15cm的木（mù）棍，待堆重新建完後再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。
　
5、第三次（cì）翻堆：在第二次翻堆後5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7.8—8，偏低時加石灰（huī）水（shuǐ），偏高時加清水（shuǐ）。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。
　
6、第四次翻堆：第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水（shuǐ）噴勻。要進行室外簡易二次發酵（時間2—3天）。
　
7、根據（jù）發酵的溫（wēn）度和（hé）發酵的程度，如料溫（wēn）經發酵幾天後開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活（huó）掌握。
　
（四）進棚前堆製發酵的培養料的質量標準
　
1、培養料的顏（yán）色呈棕褐色。
　
2、稻草柔（róu）軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。
　
3、料的含水量為65%，手握一把料指（zhǐ）縫間有水印（yìn），並有水滴1-2滴（dī）的狀況為準。
　
4、PH值=7.5左右。
　
5、無病蟲雜菌，無（wú）糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的（de）氣味，具有蘑菇特有的香味。
　
（五）進棚
　
1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整（zhěng）個菇棚進行殺蟲一次。
　
2、鋪床麵時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。
　
3、培養料的厚度10—20cm。
　
4、把料鋪好後，棚（péng）內過道清理幹淨，把所有的工具放在（zài）棚內關閉（bì）好門窗。
　
5、每棚（péng）（240m2）用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小時。

6、24小時後打開棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味（wèi）。
　
7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。
　
（六）播種
　
1、若是在晴天，最好（hǎo）安排在下午3點（diǎn）以後。
　
2、播種量為每m21—1.5瓶菌種。
　
3、播種（zhǒng）用的工（gōng）具用（yòng）3‰的（de）K2MnO4（高錳酸鉀）溶液清洗，再用幹淨紗布擦幹。
　
4、先取菌種總量的一半，散播（bō）在料麵上，後用手指插入（rù）料中，稍動幾（jǐ）下，使（shǐ）麥粒落入料麵下2—3cm處，然後把剩（shèng）餘的一半種子散在料麵上。
　
5、用木板或盆底輕（qīng）輕（qīng）的在料表麵輕拍（pāi）一下。
　
6、用草紙或報紙蓋在（zài）料的表麵。

　
（七）發菌管理
　
1、勤觀察棚內（nèi）溫度和料內溫（wēn）度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。
　
2、三天內棚內溫（wēn）度不高就不用通氣，三天後報紙取（qǔ）掉。
　
3、三天後菌（jun1）種正常（cháng）萌發即可微通風，七天後可加大通風量，促（cù）進菌絲往（wǎng）料中生（shēng）長，直至菌絲到四分之三處準備覆土。
　
（八）覆土
　
1、準備：河泥土和粘土較好，在覆土（tǔ）前挖掉地表約20cm，然後把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。
　
2、在覆土前（qián）三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣（gài）充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調濕，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手（shǒu）捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左（zuǒ）右（yòu）用塑料布蓋上，在覆土前（qián）12小時揭開。
　
3、覆土前3—4天，把菇棚料麵稍作整理，料麵不（bú）能凹凸不平，若料麵幹，在前（qián）2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調節成濕潤的狀態。
　
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg鋅硫（liú）磷充分混勻，采用輕噴、細噴法，噴在料的表麵。
　
5、覆土：用幹（gàn）淨的小盆取覆土材料，輕撒（sā）在料麵上，厚度為2.5—3cm。
　
6、覆土後前5—7天關（guān）閉通風（fēng）口，促使菌絲向土層生長，菌絲（sī）爬土後，加（jiā）大通風量，覆土表層再（zài）撒一層不加營養的細土，厚度為看（kàn）不到（dào）菌絲為宜。
　
（九）關於最佳播期
　
大棚（péng）雙孢菇的最佳播期（qī）為6月30日—7月（yuè）15日，最晚不能（néng）超過7月20日。播期過晚，溫（wēn）度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響（xiǎng）一薦菇的采收。因此，要求在（zài）6月10日前必（bì）須（xū）完成稻草的預濕工作，爭（zhēng）取在8月10日左右開始出菇。
　
（十）對菇棚（冬暖式大棚）的（de）要求
　
1、棚體要牢固，排水通暢，棚（péng）內過道不積水。
　
2、棚（péng）內覆（fù）蓋物（wù）要厚一點，棚內最高（gāo）溫度22℃最（zuì）低5℃。
　
3、菇房北牆上、下留有兩排通風（fēng）口；南（nán）牆（qiáng）有通風口，東西（xī）牆與走道相對留有（yǒu）通風（fēng）道；標準棚8m寬，30m長，東西走向；棚建在地（dì）勢較高挖深1m不出水；棚裏四趟菌床，中間3個過（guò）道（dào）寬66cm，兩側靠牆菌床寬1m，中間兩床寬1.2m；過道挖出的土作前後牆，前牆高30cm，後牆高1.2m。
　
（十一）采收及（jí）加工（gōng）處理

播種後，35天左右開（kāi）始出菇。第一茬出菇量較大，要安排人（rén）采（cǎi）摘。采摘的標準（zhǔn）是傘徑3—3.5cm以（yǐ）內，柄長在0.5cm以內，不開傘要邊采摘邊進行加工處理。將采摘下的蘑菇先用飄白粉飄（piāo）白洗理，之後用鋁（lǚ）鍋或鋁盆燒開水操炸，炸的標準為蘑菇都沉到水下為止（zhǐ）。然後（hòu）撈出用涼水衝洗，衝洗後撈出，放入鹽（yán）進行鹽（yán）漬，鹽漬10—15天左右，即可出售。

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