袋栽黑木耳（ěr）發（fā）生爛棒如何處理

一、發生爛棒的原因

1.菌種（zhǒng）選擇不當。錯誤地將（jiāng）在段木上栽（zāi）培表現（xiàn）良好（hǎo）的菌株，不經過適應性和抗雜（zá）菌（jun1）性試驗，盲目地應（yīng）用於袋料黑木耳上。由於不同菌種對基（jī）質、溫度、濕度、空氣、光照等的適應能（néng）力不一樣，若不適應環境，會導致發菌緩慢，引起雜菌感染，發生爛棒。

2.季（jì）節（jiē）安排不當。一是春栽黑木耳接種期安排過遲（chí）或秋栽（zāi）黑木（mù）耳（ěr）接種期安排過（guò）早，造成養（yǎng）菌期間超溫，菌絲體內細胞（bāo）質營養液流出，受到環境因素的影響，表現吐黃水現象。出現吐黃水的栽培袋，袋內其他菌絲被黏液包圍，生理活動受到限製，菌絲逐漸死亡，高溫（wēn）高濕條件下還會引發各種雜菌感（gǎn）染。二是秋栽黑木耳栽培季（jì）節安排過遲或春栽黑（hēi）木耳接種期安排過早，發菌期間氣溫低於20 ℃，菌絲生（shēng）理（lǐ）活性低，發菌緩慢，不能迅速地占領（lǐng）培養料，引起雜（zá）菌感染（rǎn），導致菌棒腐爛。

3.養菌期間（jiān）管理（lǐ）不當。發菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起（qǐ）個別接種穴菌絲死亡（wáng），感染雜菌。發菌後期，當氣溫超過25 ℃時，沒有及時采取通風降溫措施，發生燒堆悶菌現象。另外（wài），發菌（jun1）期間通風不良，不能有效地排出培養室內的一氧（yǎng）化碳和其他有害氣體，使菌絲活（huó）動受阻、活力下降，引起雜（zá）菌感染。

4.耳棚未（wèi）清理幹（gàn）淨或靠近汙染源。生產中使用（yòng）舊耳棚，在采耳過程中（zhōng）培養基、子實體、已受感染的塑料袋及其他（tā）汙染（rǎn）物未清理幹淨，耳棚未經過消毒，成了（le）雜菌繁殖的培（péi）養基；有的耳棚直接靠近汙染源或使用了被汙染的（de）水（shuǐ），產生雜菌，引起菌（jun1）棒腐爛，造成經濟損失。

5.出耳期間水（shuǐ）分管理不當。在木耳原基（jī）形成期，澆水過早，木耳原（yuán）基未封住劃口，水流進或滲入劃口內，造成（chéng）感染。木耳原基分化期，剛形成的子實體原基（jī）處於芽孢狀態，芽孢因吸（xī）水過（guò）多而發生（shēng）細（xì）胞破裂，劃口處菌絲停止生長而退菌，形成的（de）子實體原基失去菌絲營養（yǎng）供應而停止（zhǐ）生長，造（zào）成黴菌感染或流耳。

6.耳棚內通風不良（liáng）。耳棚選址不當，或（huò）棚頂、棚周覆蓋物（wù）太厚或通風不及時等原因，使（shǐ）耳棚內缺氧，一氧化碳和其他有毒（dú）氣（qì）體積聚，木耳菌絲生（shēng）活力下降，子實體生長緩慢（màn）或停止生長（zhǎng），為雜（zá）菌繁殖生長提供條件，發生爛耳或流（liú）耳現象。

7. 采耳過晚。黑木（mù）耳采收不及時，子實體（tǐ）老化（huà）變薄、失去彈性，不但質量差（chà），而且極易產生黴菌，造成流耳、爛耳現象。

二、應采取的對策

1.選好菌種。選擇菌齡在35~45天，發菌良好、菌絲（sī）潔白，生長粗壯，抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色（sè）深的黑木耳菌種。

2.科學（xué）安排栽培季節。黑木（mù）耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期（qī）一般安排在8—9月，在氣溫低（dī）於30 ℃時接種；春栽接種期一般安（ān）排在旬平均氣溫上升到20 ℃往前推60~65天接（jiē）種，不同地區應根據海（hǎi）拔高度不同適當提前（qián）或推後。

3.適溫養菌。黑木耳（ěr）菌絲在發菌階段需在完全黑暗（àn）的條件下進行，發（fā）菌溫度為5~36 ℃（最適溫度24~28 ℃），秋栽黑木耳在發菌的前期（qī）和春栽黑木耳在發菌的後期，當（dāng）氣溫超過25 ℃時，每天至少應給培養室通風2~3次，且晴天通風（fēng）須在早晚進行。另外，春栽黑木耳在發菌前期（qī），當氣溫低於20 ℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度保持在22~24 ℃。

4.管理科（kē）學（xué）。黑木（mù）耳在不（bú）同的生長階（jiē）段對溫、濕度和通風的要（yào）求（qiú）不同，在木（mù）耳（ěr）原基形成（chéng）期，保持相對濕度在80%左右，並適度（dù）通（tōng）風（fēng）；在原基分化形成（chéng）期，珊瑚狀耳芽相（xiàng）當幼嫩，保持相對濕度80%~90%，此時如果濕度過大，應（yīng）立即停止噴水3~5天，耳基稍幹後再澆水（shuǐ）；在（zài）子實體生長階段，要加大通風，幹濕分明，相對濕度保（bǎo）持在90%~95%。

5.適時采收。當子實（shí）體耳片充分展開，邊緣變薄（báo），耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握（wò）住菌棒（bàng），一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上（shàng）留有耳蒂，以免引起雜菌感染。●

來源：中國農業標準（zhǔn）網