香菇常見生理性病害的防治

        生理性病害又稱非侵染性病害，是由於生（shēng）長條件不適宜或環境中有害物質的影響而造成的生長不良現象。這種病害雖無病原物，不（bú）會相互傳染，但一旦發生則（zé）會（huì）造成重大損失。在西（xī）峽袋料香菇生（shēng）產中最常見的生理性病害（hài）有菌絲淡化、燒菌（悶堆）、菌（jun1）棒（bàng）黃水、菌（jun1）棒衰敗和畸形菇等。 
　　一、菌絲（sī）淡化 
　　1 症狀（zhuàng）。菌絲生長稀少，菌棒軟綿無彈性。 
　　2 病因。①滅菌前培養（yǎng）料已經發生黴變，雜（zá）菌釋放的抗菌素（sù）濃度過高或雜菌的活動改變了培（péi）養料的pH值。②培養料選（xuǎn）用不（bú）合適（shì），如選（xuǎn）用未經脫脂處理的（de）針葉樹木屑而導致油脂及萜（tiē）烯類（lèi）物質濃度過高，抑製香菇菌（jun1）絲生長。③過量添加硫酸鎂等化學物質。④缺少某些必需的營（yíng）養元素。 
　　3 預防。選用新鮮優質的培養料，采用合理配方，不隨（suí）意添加化（huà）學物質；拌料後及時嚴格（gé）滅菌，防止酵（jiào）母菌發酵而改變培養料（liào）的pH值。 
　　二、燒菌（悶堆） 
　　1 症狀。培養料發熱、發酸、菌絲（sī）死（sǐ）亡。發菌（jun1）初期和刺孔增（zēng）氧期間（jiān）容易發生。 
　　2 病（bìng）因。香菇菌（jun1）絲的呼吸過程消耗氧氣並釋放熱量，在菌棒高密度堆疊和通風不暢的條件下，積累了釋放的熱量，料溫升高，溫度的升高又促進代謝加速，從（cóng）而（ér）進入一個惡性循環過程，刺孔增氧加速了這個循環過程（chéng）。當料溫升（shēng）到33℃以上，氧氣供不應求時，菌種塊表麵或（huò）內部原有的弱勢菌類——酵母菌在厭氧（yǎng）狀態下，上升（shēng）為優勢菌（jun1）類，培養料很快（kuài）發酵並酸化，香菇菌絲加速死亡（wáng）。 
　　3 預防。及時散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加強（qiáng）通風（fēng）。 
　　三、菌棒黃水 
　　1 症狀。菌瘤不能正常幹縮成菌皮，而是（shì）溶解成棕黃色的醬水，黃汁流溢之處由表向內腐爛，最後受害部位各種雜菌混發。 
　　2 病因。菌瘤內菌絲在高溫或機械損傷等不良（liáng）環境條件下，(www.znjjhypt.com)自溶成醬液。黃（huáng）汁的濕度和營養物質有利於青黴或（huò）細（xì）菌的繁殖為害，引發傳染性病害。 
　　3 預防。①用（yòng）抗（kàng）逆性強的品種。②菌棒應堆（duī）放在（zài）陰涼（liáng）、通（tōng）風之處。③刺孔增氧氣溫掌握在20-25℃，輕拿、輕刺、輕放，避免刺（cì）傷菌瘤。④用（yòng）注射器抽（chōu）去黃汁，減少筒袋（dài）內濕度。⑤為害嚴重者，應剝除筒袋，剔除腐殖質（zhì），將菌棒在0.05%的撲黴靈溶液（yè）中浸泡1分鍾，瀝幹後重新套袋，重新刺孔。 
　　四、菌棒衰敗 
　　1 症狀。菌皮堅硬，菌棒內部菌（jun1）絲殘短無光澤，培養（yǎng）料遇（yù）水鬆散。第1潮菇後，菌（jun1）棒不能正常收縮，以後無產（chǎn）量。此症狀在脫袋管理的香菇菌棒（bàng）中更易發生。 
　　2 病因。劣質培養料、不良氣候或管理不善造成後期菌絲生長不良（liáng），菌絲殘短，失去粘聯培養料形成原基的能力和扭結成菌索（suǒ）。 
　　3 預防。①用抗逆性強的品種（zhǒng）。②選用優質培養（yǎng）料，尤其要堅持使用石膏而不應以碳酸鈣代替，更要（yào）避（bì）免使用以碳酸鈣摻假的劣質麩皮。③加（jiā）強後期管理，菌棒入棚後，在較熱的天氣還需加強遮陰、通風散熱，防止後期燒菌。 
　　五、畸形菇 
　　1 症狀。菇體（tǐ）不正常，主要（yào）表現為（wéi）有柄無蓋、菇柄過粗或菇蓋畸形（xíng）等。 
　　2 病因。除部分遺傳原（yuán）因外，假菇主要由原基形成部位（wèi）過深，大量（liàng）養（yǎng）分消耗於（yú）菇柄生長或（huò）者脫袋時氣溫過高所致。二氧化碳等有害氣體濃度過高，或者割袋出（chū）菇不及時，造成機械擠壓，是造成（chéng）菇蓋畸形的（de）主要原因。 
　　3 預（yù）防。①選用經嚴格（gé）出菇試驗、保持優良種性的菌種。②菇（gū）棚的分布與朝向，應充分考（kǎo）慮通風方便，管理上更應加強通風換氣。③第1潮菇的催菇應視品種和菌棒（bàng）含（hán）水量而定，容易出菇的品種提倡自然出菇，不（bú）需催（cuī）蕾。不易出（chū）菇的品種或含水量不足的菌（jun1）棒，通過浸水軟化菌皮，以利出菇，而不應采用注水的辦法。不易出（chū）菇但含水充分的菌棒，可（kě）結合最後一次刺孔（kǒng）增（zēng）氧達到催蕾的效果。④常規菇脫袋（dài）時間宜在氣溫連續（xù）3天低於（yú）16℃時進行。