冀北香菇種植雙（shuāng）套袋和單套袋（dài）模式對比和分析

香菇具有較高的營養價值和醫藥價（jià）值，我國香（xiāng）菇種植及產（chǎn）量居全球首（shǒu）位，產量占據全球75%左右，是全球最主要的香菇出口國。近（jìn）幾年，受人們（men）的（de）消費觀念的（de）影響和新品種、新技術（shù）的（de）出現（xiàn），香菇的（de）種植模式有了較大改變，為此，筆者重點對冀北地區香菇主（zhǔ）要生產基地之一的寬城進行了係統調查，對平泉、興隆等（děng）縣的香菇生產情況也做了（le）較為深入的了（le）解。

一、香菇（gū）種植模式調查

從調查結果看，寬城香菇（gū）以立棒式出菇為主，有少量地栽（zāi）菇。共分（fèn）3種種植模式，即單套袋順季生產、雙套袋順季生產和雙套（tào）袋錯季生產，其中單套袋順季和雙套袋順季（jì）的香菇生產（chǎn）周期都是一年半，雙套袋錯（cuò）季香菇生產周期為一年，比前兩種可以（yǐ）節約半年周期，大幅提（tí）高了菇農的效益。

冀北地區早在上世紀90年代就開始進行香（xiāng）菇人工栽培，近幾年由於市場價格較高，香菇產業得到迅速發展，僅寬城縣2014年（nián）預計（jì）就達到6000萬棒左右。受傳統栽培模式影響，該縣近幾年以“香菇808”品（pǐn）種和“單套袋順季”（俗稱水菇）種植模式為主，菇農（nóng）在2011年以前都收到了較好效益，2012年後，有部分菇農（nóng）因為菌種、技術、市場滯銷等問題造成虧損；寬城2013年開始引（yǐn）進“靈仙一號”香菇新（xīn）品種和“雙（shuāng）套袋順季栽培”、“ 雙套袋錯季栽培”等新（xīn）技術，試種菇農規避了市場滯銷等風險並獲較（jiào）好收益，2014年推廣雙套袋錯季菇約220萬棒。

二（èr）、單（dān）、雙套袋香菇投入產出比和市場分析

1.出菇大棚建設成本對比

經過計算，單套（tào）袋出菇（gū）大棚為傳統6分鋼管骨架、草簾子遮陰式大棚。經估算，每667m2成本14412元（不算棚內（nèi）水（shuǐ）利（lì）配套設施（shī），下同）；雙套（tào）袋出菇大棚為矮（ǎi）拱梁4分細鋼管骨架、遮陽網式大棚，每667m2成本8376元。單套袋出菇大棚建設成本要（yào）比雙套袋出菇大棚每667m2要高出6036元。其餘的棚內水利配套增加成本相同，忽略不對比。

2.菌（jun1）棒成本對比

經計算，單套袋每袋成本2.83元，雙套袋每袋成本2.87元（雙套袋每棒比單套袋成本多（duō）了4分錢（qián）保水（shuǐ）膜（mó）袋錢）。

單套袋出菇（gū）大（dà）棚每667m2擺放12800袋菌棒，雙套袋出菇大棚每（měi）667m2擺（bǎi）放10000袋。單套袋每棒計入成本（běn）14412元÷12800棒=1.125元/棒；雙套袋每棒計入成本8376元÷10000棒=0.84元/棒（bàng）。

把建棚成本都攤（tān）入第一周期，雙套袋每（měi）棒成本（běn）2.87元+0.84元（yuán）=3.71元，折合37100元/667m2；單套袋每棒成（chéng）本2.83元（yuán）+1.125元=3.96元（yuán），折合50624元/667m2。

3.出菇效益（yì）對（duì）比

單套袋（dài）每棒平均出（chū）菇0.9kg，按照往年6-8元價格計算，毛收入約在5.4元-7.2元之間；雙套袋每棒平均（jun1）出菇在0.65kg，按照往年9-16元價格計（jì）算，毛收入（rù）約在5.8元-10.4元之間。

2013年葦（wěi）子溝鄉楊家溝村湯玉（yù）滿等13戶組建的合作（zuò）社，每（měi）戶種植了22600袋單套（tào）袋傳統香菇，現在毛收入達到10.2萬元，平均每棒收益4.5元，667m2均毛收入57600元，純收益667m2均8448元；葦子溝鄉南葦子溝村寧玉文4人組建的合（hé）作社，種植（zhí）雙套（tào）袋優質（zhì）香菇，每人4萬袋，現在毛收（shōu）入已達21萬元，平均每棒收益在5元以（yǐ）上（shàng）。667m2均毛收入5萬元，純收益667m2均11800元。

4.香菇市場比對

寬城傳統香（xiāng）菇（gū）以“808”品（pǐn）種為主，顏色黑，肉厚，俗稱（chēng）“水菇”，是北京新發地等市場比較喜（xǐ）歡走大宗批發的低價（jià）商品，有一定市場空間（jiān）。但（dàn）當香菇產品大量（liàng）上市時，市場就會優先銷售（shòu）白（bái）光麵菇和花菇兩種優質香菇，因為優質香菇水分含量較少、保（bǎo）存時間長、損失少（shǎo），尤其是國外顧客較喜愛口感（gǎn）好[www.znjjhypt.com]、色白的優質香菇，，即使價高也愛（ài）消費。根據平泉收購商反饋的信（xìn）息，每年8月-9月中旬，遼寧的岫岩、河（hé）北平泉、河南靈寶、西峽等主產區香菇將大量（liàng）上（shàng）市，屆時（shí）發黑的（de）本地水菇（傳統香（xiāng）菇產品）將遇到價格低穀和銷售困境。

三、雙套袋錯季香菇技術優勢和不（bú）足

1.優勢

1.1周（zhōu）期縮短：把原來（lái）傳統技術一年半的周期改變成了一年一個周期，菇農資金周轉時間縮短一半，收（shōu）獲（huò）時（shí）間（jiān）變成一年就結束，大大節省人力和時間、資金成本。

1.2汙染降低：把香菇中最（zuì）為關鍵技術之一的（de）接種環節放（fàng）在秋冬季，減少了汙染率，降低了農民損失程度（dù）。另外因為從（cóng）春季出菇，避免了（le）關鍵的香菇越夏發菌管理階段，降低了因高溫燒菌導（dǎo）致（zhì）壞袋。

1.3優質優價：通過市場近幾年觀察，發現優質香菇還（hái）沒（méi）有（yǒu）滯銷的時候。2013年香菇價格最低時候（hòu），寬城傳統香菇4.4元/kg無人（rén）問津，優質（zhì）香（xiāng）菇價格始終保持在8.4元/kg以上。

1.4適度發展：以寬城（chéng）為例，現實際生產量在6000萬棒左右，其中優質香菇隻有200多萬棒，不足實際生（shēng）產量的10%。雖然（rán）單套（tào）袋香菇依然有合理的利（lì）潤空間，但市場對雙套袋優質香菇的需求量日漸旺盛，可以錯開中低端香菇大量上市時間，填補市場空白，增加菇農效益。所以應該鼓勵菇農轉型新技術，適（shì）度發展傳統（tǒng）香菇規模。

1.5發（fā）展潛力：雙套袋免割保水膜技術在國內已經成熟，目前大規模應用（yòng）在河南西峽、靈寶、遼寧臨江和河（hé）北平泉等地，優（yōu）質菇成品率達到60%以上。冀北地區群眾技術基礎較差，管理（lǐ）環節還有欠缺，目前部分基地優質菇成品率隻有30%左右，都是混等貨售出。在銷售旺（wàng）季，雙套袋售價和單套袋（dài）售價拉開差距不大，比（bǐ）較優（yōu）勢較小。隨著國內國際市場對優質香菇的需求量加大，菇農的生產和管理技術的成熟，菇農效益還將進一步提高。

2.不（bú）足

雙套（tào）袋錯季菇發菌（jun1）主要（yào）在秋冬季接種（zhǒng）發菌，需要單獨建設保暖型（xíng）發菌棚，一次性投入較大。另外錯季發菌由於燃料成（chéng）本增加（jiā），比順季菇發菌成本每棒增加（jiā）0.1-0.3元左右，相當於每667m2增加1000元-3000元。

根據2013年秋冬季實踐，利用傳統（tǒng）草（cǎo）簾子大（dà）棚改造發菌暖棚效果良好，改造（zào）成本較小，不到2萬元，可以發菌4-5萬（wàn）棒，非常成功（寬城葦子溝（gōu）鄉小彭杖子村）；另外利用蔬菜大棚改造發菌棚效果最佳，投入最小，冬季保暖性更好，在寬（kuān）城葦子溝（gōu）鄉北（běi）葦子（zǐ）溝村也實踐成功。