竹蓀（sūn）栽培（péi）技術[農廣天地]

竹蓀栽培（péi）技術[農廣（guǎng）天地]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農（nóng）廣（guǎng）天地]竹（zhú）蓀栽培技術：

竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、仙人笠等，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，竹蓀（sūn）營養豐富，香味濃鬱，滋（zī）味鮮美，自古就被列為“草八（bā）珍”之一。竹蓀（sūn）的營養價值很高，據檢測，每100克鮮竹蓀中含（hán）有粗蛋白20.2％、粗脂肪2.6％、粗纖維8.8％、碳水化合物（wù）6.6％、灰分（fèn）8.21％還含有多種維（wéi）生素和鈣磷鉀等礦物質。在蛋白質中，含有21種氨基酸，其中穀（gǔ）氨酸的含量非常地豐富，占到了1.76％。在本期的節（jiē）目當（dāng）中，就將為觀眾朋友們介紹一下竹蓀的生物學特（tè）性、竹蓀菌種的（de）製備、竹蓀的播種、田間（jiān）管理、采收及初加工等（děng）相（xiàng）關的內容，希望在栽培的過程中能給廣大的種植戶朋（péng）友們（men）帶來（lái）一些有益的幫（bāng）助。

相關知識：

竹（zhú）蓀為鬼（guǐ）筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，又名竹笙、竹參。但竹蓀屬中有些種是（shì）有毒（dú）的，其中較著名的可供食用的有3種：長裙竹蓀（sūn）（Dictyophoraindusiata）、短裙（qún）竹蓀（D．duplicata）。紅托竹蓀（D．rubrovalvata）。每年夏（xià）秋季節，產生於我國南方少數山區的竹林中。

竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。是我國的一項傳統的土特產。其中長裙竹蓀產於福建、湖南、廣東（dōng）、廣（guǎng）西、四（sì）川、雲南、貴州等地，短裙竹蘇產於（yú）河南、黑龍江、江蘇、浙江、雲南、四川、廣東等地，紅托竹蓀在雲南較為多見。目前（qián）這3個種的人工栽培均已成（chéng）功，形成了一定規模的商品性生產。

（一）形態特征

長裙竹（zhú）蹲子實體幼小時卵狀球形，後伸長，高12－20厘米。菌柄白色或成淡紫（zǐ）色，直徑3－3.5厘米（mǐ）。菌蓋（gài）鍾形，高、寬各（gè）3－5厘米，有顯著網格，具微臭而暗綠色的孢子液，頂端平，有穿孔[來源:www.znjjhypt.com/]。菌幕白色，從菌蓋下垂10厘米以上，網眼多角（jiǎo）形，寬5－10毫米。柄白色，中（zhōng）空，基部粗2－3厘米，向上漸（jiàn）細，壁海綿狀。

短（duǎn）裙竹蓀子實體12－18厘米，具顯著網格，內含綠褐色臭而黏的孢子液，頂端平，有一穿孔。菌幕白色，從菌蓋下垂達（dá）3－6厘米（mǐ），網眼圓形，直徑（jìng）l－4毫米，有時（shí）部分呈（chéng）膜狀。柄白色或（huò）汙白色，中空，紡錘形至（zhì）圓柱形，中部粗約3厘米，向上漸細，壁海綿狀。

（二）生長習（xí）性

1．生長發育 竹蓀成熟後，墨綠色（sè）的孢子自（zì）溶流人（rén）酸性土（tǔ）壤中，萌發成白色、纖細的菌絲，在腐竹、竹根及（jí）竹葉的腐殖質生長，經過一段時期的生長，絨毛狀菌絲分化形成線狀菌索，並向基（jī）質表麵蔓延，後在菌索末（mò）端分（fèn）化成白色的瘤狀突起，即為原基或稱菌蕾。菌（jun1）蕾發育膨大露出地麵，由粉（fěn）白色漸轉為粉（fěn）紅、紫紅（hóng）或紅褐色。形狀也由圓形至（zhì）橢圓形，再至（zhì）頂端如桃（táo）尖狀突出。接著菌蓋和菌柄突破包（bāo）膜迅速生長，整個包膜留在菌柄基（jī）部形成菌托。隨（suí）之白色的菌（jun1）裙放下，孢子成熟（shú）自溶下滴，不久整個子實體便開（kāi）始萎（wěi）縮。

竹蓀從孢子至長成子實體，在自然界大約需要1年（nián）的時間。而其菌（jun1）絲體是多年生的，能在地下越冬。

2．生（shēng）活條件

（1）營養 竹蓀在自然界（jiè）多（duō）見於竹林內。但是竹林並不是竹蓀的淮一生境，現已發現在多（duō）種闊葉樹上能生長。竹蓀也是一種腐生菌，其營養來自竹類或其（qí）它樹木的根、葉腐爛後形成的腐殖質和其它有機物質。

（2）溫度 菌絲在4－28℃均能生長，15－22℃為最適溫度，26℃以上生長緩慢（màn），菌絲對低溫有較強的抵抗力。子（zǐ）實體在10－15℃分化，15－28℃生長，氣溫達22－25℃時子實體大量成熟。28℃時菌蕾發育緩慢，35℃時停止發育。

（3）濕度 竹（zhú）蓀（sūn）是喜濕性菌類，通常隻有當空氣相對濕度達95％以上時，菌（jun1）裙才能達到最大的張開度。

（4）酸堿度 在自然界裏，竹誌（zhì）生長處的土壤pH多在6.5以下，在竹蓀生長發育過程中，都需要微酸性的環境。

（5）光線 菌絲生（shēng）長不僅不需要光線，而且光對其（qí）菌絲生（shēng）長有（yǒu）一定的抑製作用。自然界裏，竹蓀處於竹林（lín）、草叢的蔭蔽之下，若將它暴曬在（zài）陽光之下，很快就會萎（wěi）縮。

 1．田間（jiān）菌種製作　栽（zāi）培者隻要購買竹蓀原料，就可在田頭自製栽培菌種。12月下旬－1月初，選擇田頭一角，整理一個堆（duī）料育種畦床（chuáng）。用雜木屑80%，麥麩20%，作為竹蓀菌（jun1）種的培養料，加（jiā）水110%，然後裝入編織袋（dài）內，經過常壓滅菌10小時後，取出用清（qīng）水（shuǐ）衝進袋內，讓其排泄，然後拌入1%石膏粉，堆入育種畦床（chuáng）上，采取（qǔ）2層料，一層菌種（zhǒng）播種法，最後一層料麵再撒些菌種，每（měi）米2畦床用幹料20千克竹蓀原種3－4瓶。栽培100米（mǐ）2麵積（jī），隻需田頭製種4米2，等於25：1。播種後用（yòng）編織袋蓋麵，稻草遮陽，最（zuì）後用（yòng）竹條弓罩薄（báo）膜。播種後每隔3－5天揭膜通風1次。培育40－50天菌絲布滿料堆後（hòu），即成田頭竹蓀菌種（zhǒng）。

   2．栽培原料選擇　現（xiàn）行栽培竹蓀的原料分四（sì）大（dà）類。一是（shì）竹類：各種竹子的稈、枝、葉、竹頭、竹（zhú）根；二是樹木類：雜（zá）木片、樹枝、葉以及工廠下腳料的碎屑；三是秸（jiē）稈類：豆稈、黃麻稈、穀殼、油菜（cài）稈、玉米芯、棉稈、棉籽殼、高粱稈、葵花子稈、殼等；四是野草類（lèi）：蘆葦、菅、芒萁、斑茅等，上述原料曬幹備用。

   3．生產季節安排　竹蓀（sūn）栽培一般分春、秋兩季。以春播為宜（yí）。我國南北氣溫（wēn）不（bú）同，應把握兩點（diǎn）：一是播種期氣溫不超過（guò）28℃，適於菌絲生長發育；二（èr）是播種後2－3個月菌蕾發育（yù）期，氣溫不低於10℃，使菌蕾健康發育成子（zǐ）實體。南方諸省竹蓀套種農作物，通常春播，“驚（jīng）蟄”開始鋪料播種，“清明”開始套種農作物；北方適當推遲。播種後60－70天養（yǎng）菌，進入夏季5－9月間出菇，10月結束，生（shēng）產周期（qī）7個月左（zuǒ）右。

   4．場地畦床整理　利用蘋果、柑桔、葡萄、桃、梨（lí）等果園內的空間地，以及（jí）山場（chǎng）樹木空間地套種竹蓀。要求（qiú）平地（dì）或緩坡地，近水源，含有腐植（zhí）質的沙壤土。播種前（qián）7－10天清理場地殘物或雜草，翻土曬白。果樹上可噴波爾多（duō）液殺滅病蟲害。一（yī）般果樹間距3米×3米，其中間（jiān）空地作為栽培竹蓀畦床。畦寬60－80厘米（mǐ），人行道間距30厘米（mǐ），整地土塊不可太碎，以利通氣，果樹旁留40－50厘米為作業道

 5．播種覆（fù）土養菌（jun1）　播種前將培養料浸水，控製含水量60%－70%備用。播種采取一層料、一層種，菌種點播與撒播均可。每米2畦床鋪放培（péi）養料10千克，菌種5瓶，做到一邊輔料。一邊（biān）播種，然後在（zài）畦床上（shàng）覆蓋地膜。播種後15－20天，一般不需噴水，最好每天（tiān）揭膜通（tōng）風30分鍾（zhōng），後期增加通風（fēng）次數。春天雨水（shuǐ）多，挖好排水溝，溝要（yào）比畦深（shēn）30厘米；菌絲（sī）生長（zhǎng）溫度適應（yīng）23－26℃。播種後在畦床表麵覆蓋一層3厘米厚的腐植土，腐植土的含水量以18%為宜。覆土後再用竹葉或蘆葦切成（chéng）小段，鋪蓋表麵，並在畦（qí）床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若采用農作物套種方式的，套種品種（zhǒng）有黃豆（dòu）、脾豆、高梁（liáng）、玉米、辣（là）椒、黃瓜、向日葵等高稈或藤蔓作物。當竹蓀播種覆土後15－20天，就可在畦旁挖穴播種作物種子，按間隔50－60厘米處套種一棵。

   6．出菇科學管理　播種後正常溫度下培育（yù）25－33天，菌絲爬上料麵，可把（bǎ）畦床上蓋膜去掉。菌絲經過培養（yǎng）不斷增殖，吸收大（dà）量養分後形成菌索，並（bìng）爬上料麵，由營養生長轉（zhuǎn）入生殖生長，很快出現菇蕾（lěi），並破球獨柄形成子實（shí）體。此時正值林果樹和套種的農作物枝葉茂（mào）盛時期，起到遮陽（yáng）作用。出菇期培養料內含水量以60%為宜，覆土含水量不低於20%，要求空氣相對（duì）濕度85%為好。菇（gū）蕾生長期，除陰雨天氣外，每天早晚各（gè）噴水一次，保持相（xiàng）對濕度（dù）不低（dī）於9%。菇蕾脹大逐漸出（chū）現頂端凸起，繼之在短（duǎn）時間內破球，盡快抽柄撒裙形成子實體。竹蓀栽培十分講究噴（pēn）水，具體要求“四（sì）看”：即一看蓋麵物。竹葉或稈、草變幹時，就要噴水。二看覆土。覆土發（fā）白，要多噴、勤噴。三看菌蕾。菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴。四看天氣。晴天、幹燥天蒸發量（liàng）大（dà）要多噴，陰雨天不（bú）噴（pēn）。這樣（yàng）才能長好蕾（lěi），出好菇，朵形美。 

   7．采收加工（gōng）包裝（zhuāng）　竹蓀播種後可長菇4－5潮。子（zǐ）實體成熟都在每天上午12時前，當菌裙撒至離菌柄下（xià）端4－5厘米就（jiù）要采摘。采後及時送往工廠脫水烘幹。幹品返潮力極（jí）強，可用雙層塑料袋包裝，並紮牢袋口。作為商品出口和國內市場零售的，則需采用（yòng）小塑料袋包裝，每袋有25克、50克。100克、300克不同規格，外（wài）包裝采用雙楞牛皮紙箱。