[每（měi）日農經]跑著養的土豬養殖效益高

[每日農經]豐富的（de）菜籃子(2)能（néng）奔善跑的豬(20130305)

聯係方式：靠（kào）山（shān）靠（kào）海的特種野豬 電（diàn）話：15863100999

豬肉在（zài）百姓的“菜籃子”中處（chù）於舉足輕重的地位。我國（guó）是養豬大國，豬肉總產量世界第一，生豬品（pǐn）種也豐富多樣。那麽什麽樣的豬最受歡（huān）迎呢？《豐富的菜籃子》帶（dài）您走（zǒu）進--《能奔善跑的豬》

李冰：當（dāng）農業記者呀，得（dé）做一門功課，那就是，既會（huì）吃豬肉，也會看豬跑。您問了，這算什麽功課（kè）呀？誰沒吃過豬肉見過豬跑呀？問題可沒那麽簡單，得（dé）搞清楚吃豬肉和（hé）看豬跑究竟是什麽關（guān）係。您（nín）說（shuō），是什麽關係（xì）呢？

小片一  珍貴（guì）的荷包豬

養殖戶 陳釗（zhāo） 它的（de）有點（diǎn）就是反（fǎn）應敏捷，奔跑速度快（kuài）。好幾道圍欄。

這些跑得歡的豬（zhū）叫荷包（bāo）豬，荷包豬肚子大，四肢短，身體呈橢圓形，因外形像“荷包”而得名。它（tā）是東北民豬的一個小（xiǎo）型類群。

李含曄：您看這是我拿出來半（bàn）小時的礦泉水，現在（zài）已經結冰了，現在建昌縣白天溫度零下十度，夜間溫度更低（dī）在零下二十度左右。即（jí）便天兒這麽冷，養殖戶每天還要放住出來運動一個多（duō）小時。

養殖戶：它們適生（shēng）能力很（hěn）強，抗寒冷（lěng），我們在（zài）豬舍裏不用任何取暖措施，它們也能安全越冬。

這麽大（dà）冷的天讓豬這樣（yàng）奔來跑去的，這豬長肉（ròu）能快嗎？需要養多（duō）長時間才（cái）能出欄呢？

養殖（zhí）戶；咱們這個荷包豬一般都是10個多月出欄，白豬是四個半月。咱們（men）這個豬出欄時間、料肉比還有體重上都不占優（yōu）勢。

那麽什麽地（dì）方占優勢呢？荷包豬肌肉纖維細（xì）膩，肥（féi）瘦適中，大理石花紋（wén）明顯，肌間脂肪含量高（gāo），豬肉富有彈（dàn）性。

廚師：這個豬肉“一家吃豬肉，隔壁十裏香”。

養殖戶：市場（chǎng）上的賣價高 30多斤的種豬就能賣到2000多元 。要比白豬（zhū）高出好幾倍（bèi）。成豬肉就能賣到2000多元加上其它部位就能賣到3400元-3500元。

這（zhè）豬肉還真夠貴的，消費者接受程度怎麽樣呢（ne）？

消費者：這個豬肉在我們當地是個品牌（pái）。

經營者：這個豬肉賣得挺快，供不應求。5斤裝的賣200元1盒（hé）。一天賣二三十盒。

據了解，除（chú）了部分供應餐館（guǎn）外，大多數荷包豬（zhū）肉都經過分割（gē）、冷（lěng）凍（dòng）裝進禮盒在（zài）土特（tè）產商店（diàn）銷售。看來這荷包豬真沒白跑。那麽養殖這樣的豬（zhū）效益（yì）怎麽樣呢？

養殖戶：養（yǎng）了10來頭（tóu）種豬和20多頭成豬（zhū），一年下來除去（qù）成本能賺個八萬多塊錢。

李冰：怎麽樣？這（zhè）善跑的荷包豬您願意為它掏（tāo）腰包嗎？您先別急掏腰（yāo）包，下邊還有更會跑的（de）呢！

放養的野土（tǔ）豬

這是廣東省連州市當地瑤族人的傳統項目---捉豬比賽，以前年滿十八歲的瑤族小夥子，都要到山上去捉一頭山豬以（yǐ）示（shì）成年，而如今捉豬比賽（sài）已經成為（wéi）一個節（jiē）日，不管大人孩子都可（kě）以參加。

參賽（sài）選（xuǎn）手：抓了兩頭。

王玥：高（gāo）不高興？

參賽選（xuǎn）手：高興，很開（kāi）心（xīn），難得有這樣的機會。

王玥：這豬好不好抓？

參賽選手：比（bǐ）較難抓一點，對。

參賽選手：有點難度 需要一點技巧。

參賽選手：首先要慢慢靠近豬 然後要拉住（zhù）它的後（hòu）腿 要抱起（qǐ）來，不要傷害豬，然後慢慢放到豬欄裏麵。

觀眾：好玩，可以全民參與。

這種（zhǒng）被（bèi）捉來捉去的豬叫瑤土豬，那麽這是一種什麽樣的品種呢？　裁判（pàn）員 成雄誌：這個豬僅次於野豬 很難捉 隻有連州才有的一個土豬的種（zhǒng）類，叫瑤土豬。

但是記者王玥來（lái）到（dào）養殖戶散（sàn）養瑤土豬的地方，卻看到有花的白的，純黑的，豬的顏色並不（bú）統一，那麽這都是瑤土豬嗎？怎麽會有這（zhè）麽多顏（yán）色呢？

高級畜牧師（shī）鄧國全：瑤（yáo）土豬確切的品種就是我們本地的兩廣小花白豬，它融入了（le）一（yī）部分野豬（zhū）的血緣 就造成了顏色有不通一的現（xiàn）象。我（wǒ）們連州的瑤土豬（zhū）一（yī）直傳承它當地的風俗和飼養習慣，是散養（yǎng）的，因為我們這裏是山區，綠色（sè）植物（wù）都能（néng）滿足豬的每天采食需要。

連州市位於廣東省的北部山區，得天（tiān）獨厚的氣候條件和豐富的野生（shēng）資源，正（zhèng）適合（hé）散養瑤土豬。

養殖戶：早上（shàng）給它吃飽了就趕出來，吃野草（cǎo），泡泥巴 還有那個蟲子，它都可以吃進去，下（xià）午四五點就趕回（huí）家了。

王玥：它回家的時候還（hái）要補充些其他吃的嗎？

養殖戶：要。玉米紅薯（shǔ），紅薯苗，要給它補充（chōng）那個營養。

瑤土豬的生（shēng）長周期一般（bān）在10～12個月，體重最大可達250斤，因為（wéi）長期在野外放養，養殖成本低，加上這樣自由自在上山跑，瑤土豬體格健壯，豬肉的品質是沒得（dé）說的。

消費者：我是東莞過來旅遊的（de），我們就（jiù）嚐了這個豬（zhū）肉特別好，所以今天來特意買點，給父老鄉親去嚐一下。

經銷商：排骨每斤賣22元，瘦肉19元1斤，五花肉每（měi）斤是（shì）賣15元，雖然價（jià）格是（shì）比其它豬肉（ròu）貴兩三元，但它都是比（bǐ）較好賣的，一天能賣（mài）200多斤（jīn）。

不僅鮮肉好賣，當地還把瑤土（tǔ）豬加工（gōng）成臘肉，加（jiā）工成臘（là）肉的話，每頭豬可以賣多少錢（qián）呢？

如今在連州，養殖瑤土豬（zhū）的農戶有（yǒu）900多戶，每年向市（shì）場（chǎng）供應瑤土豬2萬多頭，產值可達6000多萬。

養殖戶：一般我們養300多天就可以（yǐ）出欄了，出（chū）欄（lán）的時候有230多斤，毛重我們就賣9元錢1斤，成本1400元左（zuǒ）右，一頭豬可以賺700元左右。

養殖戶：我一年養70頭瑤土豬 效益很好，很省心，一（yī）年大概收入5萬（wàn）多元。

李（lǐ）冰： 這瑤家（jiā）土豬可以說是（shì）奔跑健將（jiāng）了，不過有還是嫌它跑得不夠，跑得太斯文了，下邊再去見識一下狂野的奔（bēn）跑者（zhě）。

靠山靠海的特種野豬

遊客：“別摔石頭，別摔石頭，使勁喊。”

遊客：“往那邊去，往那邊去。”

遊客：“過來了（le）！過來了！”

這麽多人在山上吆（yāo）三（sān）喝（hē）四的，這是趕（gǎn）的（de）什麽豬呢？趕豬又是幹什麽呢？

收網收網！快收網！

哎呀！又跑了！

遊（yóu）客：豬的力量特別大，這個網有點薄。

遊客：這（zhè）個網不結實，下一次換一個網，肯定要把（bǎ）它抓到。

遊客：以前都是看他們抓，這（zhè）是第一次，參與體（tǐ）驗一下

遊客：很（hěn）刺（cì）激，因（yīn）為野豬的衝擊力（lì）很大（dà）。

七八個人費挺大的勁，一頭豬沒抓住，不（bú）過沒人在意這些，因為他（tā）們既不是（shì）養豬的，也不是賣豬的。他（tā）們就是尋（xún）個刺（cì）激，那他們是幹什麽的呢？

原來這些人都是到山上來遊玩的遊客。

遊客：特意過來，第一是品嚐野豬肉，第二是看一看這個原生態（tài）的。

遊客：第一感到這麽好吃，味道這麽鮮美的野豬肉。

這養豬的山叫龍廟山，海拔隻有250米（mǐ），屬於榮成市的低山（shān）丘陵區，山上草木蔥蘢，景色（sè）宜人。這些（xiē）人都是來遊玩的，抓（zhuā）野豬（zhū）是（shì）這個山上的一個遊樂項目。

遊客：一百元錢左右吧（ba），都能接受得了，都能接受。

遊客：我們一起經常過來（lái）。

龍廟山野豬養殖場負責人唐建衛：每位客人一百元錢啦，一百二十元錢啦，一百五十元錢啦，兩百元錢都（dōu）有，我們定周六周日我們組織人上山來，周一到周（zhōu）五我（wǒ）們不舉辦這（zhè）個活動(www.znjjhypt.com/)，因為來的人（rén）太多了，對山上（shàng）這個環境也不好，盡量（liàng）控製在四五十人。

漫山遍野抓（zhuā）豬是個力氣活，可大家反倒覺（jiào）得（dé）是個樂趣。因為這些野豬經常被（bèi）圍追（zhuī）堵截，個個能奔善跑，那麽野豬除了在山（shān）上吃些山（shān）珍野（yě）味，還能吃些（xiē）什麽呢？

孫誌鵬：大爺，咱這個每天像（xiàng）這個（gè）玉米稈啊，玉米啊像這些青飼料能（néng）給（gěi）它送多少啊？

養殖戶：一天送兩次（cì），一次送一車。

除了這些，養殖戶還按照50%的玉（yù）米，30%的麩皮，15%的海帶粉，5%的鬆針給豬配比精飼料。因為（wéi）榮成市麵靠大海，養殖戶特意在飼（sì）料（liào）裏加上（shàng）了海（hǎi）帶或海菜等海味（wèi），您別看營養元素增加了，可是豬的養殖成本反而是下降（jiàng）了。

飼養員：喂海帶的野豬一般一年能節省（shěng）一百元（yuán）錢左右，因為海帶粉是（shì）我（wǒ）們當地所產的，海帶粉現在的價（jià）格（gé）在六角錢左右，玉米粉在一元三角左（zuǒ）右，這樣一斤就能省七角錢左（zuǒ）右。

營養師：用海帶添加到飼料當中，經有關的專家測試，它的飼料轉化率應該能提高13%，日增重應該增加到20%以上。

榮成（chéng）龍廟山（shān）特種野豬圈（quān）養時間一般在6個月，長到30多公斤以後放到山（shān）上再（zài）散養12個（gè）月。這些豬吃的是山珍海味（wèi），運動量又大，那麽這兒的（de）特（tè）種野豬肉的品質價格怎麽樣呢？

專賣店（diàn）營（yíng）業員：我們店的豬肉（ròu）價格主要是在（zài）58到90,價位不（bú）等，還有就是說（shuō）有一定的消費能力的顧客，選擇我們店的野豬（zhū）肉。

消（xiāo）費者：老人和孩子吃起來覺得口感不錯，挺好的，所以說（shuō）沒（méi）事就（jiù）經常過來買。

消費者：就是孩子特別愛吃這種肉的。

據了解，山上放養的這（zhè）種豬肉營養比較豐富，每100克鮮肉中含有人體必需的氨基酸20.6克，蛋（dàn）白質28.8克，亞（yà）油酸含量比普通家豬高2倍多，而膽固醇的含量，卻僅含0.02克，遠低於普通豬肉。

消費者：咱小時候吃過的農（nóng）村自家養（yǎng）的（de）豬的味道，還真香啊。

消費（fèi）者：吃了（le）這麽多年豬肉，真是感覺到豬肉也可以（yǐ）這麽好吃（chī），

消費者：這吃了一口還想急（jí）著吃（chī）第二口，特別好。

消費者：他這個肉的話，吃到嘴裏反而一點兒（ér）也不膩，豬皮也很厚，肉質不（bú）是那麽很（hěn）稀鬆，又很又咬勁。

飯店負責人：推出野（yě）豬宴以（yǐ）後基（jī）本上我們的點菜率能達到百分之九十，我們的（de）消（xiāo）費群體從榮成一直推廣到我們的沿海的周邊的（de）城（chéng）市了。

龍廟（miào）山的特種野豬一般在240斤左右出（chū）欄，按（àn）照每斤58到（dào）90元錢的市場價格，一頭野豬的銷售額可以達到1萬多元錢，每頭的淨利潤三千元左右。

孫誌鵬：不過，這個（gè）野豬可不是誰都能養的，人家也是（shì）利用這個近山近海的優（yōu）勢才能生產出這種風味獨特的豬肉，不僅（jǐn）豐富了咱消費者的餐桌，養（yǎng）殖戶也獲得了豐厚的回報。

李冰： 今（jīn）天（tiān）介紹的（de）幾種豬，雖然品種各有不同，但有一個共同的（de）特點，那就是跑（pǎo）著養（yǎng）。您說他們跑養養豬的方法是不是互相商量好了（le）呢？其實天南地北的相互間不可能商量。如（rú）果說商量，那就是和市場的（de）商量，和消費者的商量，商量的主題就是提高豬肉的品質！這，就是新一（yī）輪菜籃子工程不約（yuē）而（ér）同的共識！

靠山靠海的特種野豬 電話（huà）：15863100999