小龍蝦的做法大全

小龍蝦的做（zuò）法大全（quán）：紅燒小龍蝦

材料：菜場買的小龍（lóng）蝦{3斤（jīn）}薑、幹辣椒、蒜（suàn）瓣、花椒、椒鹽粉、白糖（táng）、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉。

紅燒小龍（lóng）蝦的做（zuò）法（fǎ）：1、起鍋（guō）加熱入油50克，六層熱（rè）後放入薑、幹辣（là）椒、蒜（suàn）瓣、花（huā）椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒。2、放入祁縣豆瓣醬 兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒（méi）過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鍾。4、收汁後加入椒鹽粉、雞粉（fěn）拌 勻再煮2-3分鍾關火裝盤。

小龍（lóng）蝦的做法大全：啤酒小龍蝦

材料：小龍蝦,尖椒,泡椒,薑,蒜,啤酒（jiǔ）(1瓶),鹽。

啤酒小龍蝦（xiā）的做法：

1.將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥（ní）沙反複衝洗, 用牙（yá）刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去（qù）蝦須, 蝦（xiā）尾中間擰（nǐng）拉一（yī）下除去蝦腸清洗幹淨

2.蒜和薑拍碎, 尖椒和泡椒切段（duàn）

3.炒（chǎo）鍋燒熱放（fàng）油, 放蒜, 薑,泡椒（jiāo）炒香（xiāng）, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒(我用的三得利（lì）特爽),上蓋小（xiǎo）火煮15分鍾左右,放入尖椒, 適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

小龍蝦的做法大全：椒鹽爆小龍蝦

材料：小龍蝦，黑椒（jiāo）粉，花椒（jiāo），薑茸，蒜茸（róng），幹辣椒（jiāo），蔥頭，豆豉。

椒鹽爆小龍蝦的做法：1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒（jiāo）、薑（jiāng）茸、蒜（suàn）茸、幹（gàn）辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的（de）。2、 再（zài）倒入小龍蝦，兜勻（yún），放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分（fèn）鍾（zhōng）左右。3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再麵上放 少許蔥葉粒。

小龍蝦的做法大全：孜然麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦，孜然粉，料酒，生（shēng）抽（chōu），鹽，花椒（jiāo）粉，幹辣（là）椒，八角，蒜，薑。

孜然麻辣小龍蝦的做法（fǎ）：1、先把小龍蝦收拾幹淨（jìng）。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己（jǐ）的。收拾的時候（hòu）拿一把不用的牙刷（shuā），把肚（dù） 子和爪子刷幹淨。小龍蝦尾巴有三（sān）個瓣，揪住中間的一（yī）個，一扯！髒髒腸子就華（huá）麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很（hěn）小 心（xīn）的弄腸子。2、開始炒啦（lā），油（yóu）適量，把薑片、八角（jiǎo）、幹辣椒炸出香味。八（bā）角（jiǎo）2~4個，按小龍蝦（xiā）多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。 小龍蝦下鍋！3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果（guǒ）是帶蝦（xiā）頭下鍋的就要稍（shāo）稍多加一點。4、加水沒過蝦（xiā），中火煮啊煮（zhǔ），到（dào）還 剩一半的湯汁在裏麵。放（fàng）孜然（rán）粉和蒜。喜歡孜然味的可以多（duō）多的放，蒜可以先用菜刀側麵拍扁，但（dàn）是不要放太（tài）早。蒜（suàn）煮的時間太長會味道（dào）不太（tài）好，也 起（qǐ）不到殺菌作用。5、再煮個兩三分鍾，讓孜然（rán）的味道進入蝦裏麵，就可以出鍋了（le）！

小龍蝦的做法大全（quán）：麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦一斤，香芹（qín）一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段（duàn），幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果（guǒ），料酒，鹽，老抽適量。

麻辣小龍（lóng）蝦的（de）做法：1 用幹淨的牙（yá）刷將龍蝦全身刷洗幹淨，尤其是（shì）腿腳縫隙，刷的時候注（zhù）意不（bú）要被龍蝦的鉗子傷（shāng）到；2 香芹洗淨，隻（zhī）選擇香 芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻（fān）炒出香味（wèi），倒入洗好的小龍蝦，並加適量料 酒，翻炒至龍蝦不再（zài）掙紮（zhā）；4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間（jiān）才能（néng）入味和熟透；5 適當的加水，保持翻炒的狀（zhuàng）態大 約15分鍾，湯汁變得有些濃了，倒入（rù）香芹段翻炒均勻即可。

小龍蝦的做法大全：香辣小龍（lóng）蝦

材料：小龍蝦，幹辣椒（jiāo），香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

香辣小龍蝦的做法：1、先用流動水衝洗小龍蝦（xiā），我衝了兩次。2、然後放置盆（pén）子裏，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置 兩個小時。小龍蝦不斷湧動，能夠（gòu）吐出一些汙物。3、處理（lǐ）小龍蝦，雙手死捏（niē）住蝦背，如果不想被（bèi）夾住的話。還有一個辦法，要想讓（ràng）蝦老實，幹（gàn）脆（cuì），冰 箱裏（lǐ）麵藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。4、蝦尾巴（bā）處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不（bú）要。5、下一步是去除蝦（xiā）的腮，蝦頭裏 麵有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就（jiù）行了。不過蝦黃也在（zài）這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大（dà）部分我（wǒ） 沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，隻是好看，或者也就是吮（shǔn）一下而已。加熱了之後，頭（tóu）裏麵的東西已經縮小很多了（le）。6、然後就是再（zài）一次的（de）清洗（xǐ） 。把蝦身上的須（xū）子全部剪除掉。7、準備炒蝦的料：幹辣（là）椒，香葉（yè），薑片，蒜片，八角，青椒。8、開火，放入各種材（cái）料，放一勺子辣（là）椒醬、生抽，炒 到香。9、放入小龍蝦，不（bú）斷翻炒。10、等到（dào）小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。11、最後倒入哈啤，注意不用著急 ，沒過小龍（lóng）蝦即可。燉到湯汁漸漸（jiàn）沒（méi）有即可收（shōu）鍋。