小龍蝦的頭可以吃嗎
小龍蝦的頭可以吃。但是隻有人工養殖的小龍蝦頭，在經過煮熟（shú）後才能吃（chī），吃小龍蝦頭時（shí），需要打開頭殼，去除其中（zhōng）的（de）內髒（zāng）和排泄物等，隻食用紅色的蝦黃部（bù）分，而野生小龍蝦或者（zhě）遭受病害的小龍蝦是不（bú）能食用頭部的，以免出現細菌感染。
小龍蝦的頭能不能吃
1、健康挑選
小龍蝦的頭（tóu）是能夠食用（yòng）的，但我們在挑選小龍蝦時（shí）就要挑選那些生長得健（jiàn）康壯碩，外（wài）殼完整圓潤，沒有病變留下的白斑、黑斑、破損等跡象的個體，這些個體一般體內的細菌和重金屬含量會稍微少一些，可以用於進（jìn）食。
2、煮熟煮透
在吃龍蝦前，我們一定要把小龍蝦完全煮熟煮透，不能為了（le）追求口感（gǎn）的新鮮就隻（zhī）將龍蝦（xiā）煮個半熟就出鍋，急不可耐的食用。一定要確保龍蝦（xiā）完全被（bèi）煮熟（shú）煮透才能進行烹飪食用，哪怕肉質稍（shāo）老，也要保證頭部的細菌被完全殺滅。
3、挑出內髒
龍蝦煮（zhǔ）熟後，我們在吃時也（yě）不能胡亂進（jìn）食（shí），一口咬下去。我們打開小龍蝦頭（tóu）之後，會看到（dào）紅（hóng）色或偏紅黃色的（de）物質（zhì），這是蝦黃，如果比較硬，那麽（me）就說明可以食用，反之如果比（bǐ）較軟則不能食用，餘下的都（dōu）是內髒也不能食用。
4、適量進食
小龍蝦的頭雖然可以食用（yòng），但因為其（qí）生存的環境的特質影響，頭部多多（duō）少少仍舊會堆積一些重金屬物（wù）質或微（wēi）量（liàng）的有害物質，我們（men）此時要注意進食（shí）時適度適（shì）量，不能因為好吃就不（bú）知節製（zhì），一個月或一周吃一定量就可以，不宜多（duō）吃。
原文：水產漁業 > 水產漁業養殖（zhí）技術（shù）：小龍蝦的頭可以吃嗎
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