[每日農經]營養價值高的清(qīng)溪烏(wū)鱉
人們常(cháng)見的甲魚(yú),腹部多是白(bái)色的,再看這種烏鱉,不僅背(bèi)甲是(shì)青黑色的,連爪子,四肢甚至腹部都是烏(wū)黑色的。可是名(míng)副其實的黑農產(chǎn)品。
烏鱉原本是太湖流域(yù)的(de)一個野生甲魚品種(zhǒng),體型大
[每日農經]黑色農產品的魅力(20110628)
人們常見(jiàn)的甲魚,腹部多是白色的,再看這種烏鱉,不僅背甲是青(qīng)黑色的(de),連爪子,四肢(zhī)甚至腹(fù)部都是烏黑色的。可是名副其實的黑農產品。
烏鱉(biē)原本是(shì)太湖流(liú)域的一個野生甲魚(yú)品種,體型大(dà)小與普通甲魚相似,但是數量卻極(jí)為稀少。經過養殖人員多年的提純複壯,目前烏鱉的人(rén)工養殖有了很大的規模。2009年還被農(nóng)業部命名為清溪烏鱉。
記者:這裏是(shì)烏鱉的養殖基地,一般的甲魚都是在溫室中養殖7個月就能上市,而烏鱉要在這種仿野生的(de)環境裏養殖至少三年的時(shí)間才能上市銷售。
養殖周(zhōu)期長,讓烏(wū)鱉體內的營(yíng)養物質得以最大的保留,那烏鱉這(zhè)種黑色食品到底含有哪些營養成分,張苑決定(dìng)請工人師傅捕撈一隻檢(jiǎn)測(cè)一下。
記者(zhě):這裏是水產檢測中心,待會兒就請工作人員(yuán)檢測一下烏鱉的營養成(chéng)分。
浙江省水產質量檢測中心高級工程師 張海琪:從這個圖表(biǎo)中我們可以看出,清溪烏鱉的(de)氨基酸種類非常豐富,達(dá)到了18種,它包括10中人體必需氨基酸,它不僅(jǐn)種類豐富而且含量也很高,達到了18.9%,它比普通的(de)中華鱉(biē)要高兩個百分點,大家都知道,氨基酸是構成蛋白質的基本結構,氨基酸含量高就代表蛋白質含量高(gāo),所以說它很容易被人體消化吸收。
那(nà)麽除了肉質中(zhōng)含有較高的營養物質,烏鱉通體(tǐ)烏黑的特質又有什(shí)麽好處嗎?
浙江省水產質量檢測中心高級工程師 張海琪:清溪烏鱉的黑色形成主要是由(yóu)於黑色素細胞在(zài)表皮沉積,而黑色素有(yǒu)很多(duō)的生物(wù)學功能,比如說它具有抗氧化作用,能夠抵禦紫外線(xiàn)的輻(fú)射,減少對皮膚的損傷,提高肌體(tǐ)的免(miǎn)疫力等(děng)等。
看(kàn)來烏鱉營養價值高是毋庸置疑,那麽用烏鱉做的菜肴口感(gǎn)又(yòu)如何?
原文:水產漁業 > 水產漁業品種:[每日(rì)農經]營養價值高的清溪烏鱉
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