[致富經]薑雲才：牡蠣養殖門外漢賺千萬的財富故事

[致富經]找上門的生意 20160414視頻轉自：CCTV7央視（shì）七套致富經官網（wǎng）

致富經：找上門的（de）生意(2016.4.14)

因為不（bú）服輸，薑雲才拋下打拚多年的事業回家養（yǎng）牡蠣。養殖僅一年，就把麵積從600畝（mǔ）擴大了2000畝，他覺得養殖牡蠣很簡單。天氣突變，牡蠣（lì）價格持續下跌（diē），被逼之下（xià），薑雲才冒著全軍覆沒的危險，誓死一搏（bó）。看薑雲才是如何從一（yī）個養殖門外漢，變（biàn）成乳山最大牡蠣（lì）的養殖（zhí）戶，年銷售額超過3000萬元。

牡（mǔ）蠣，別名生蠔，因為（wéi）它鮮美的味道（dào），越來越被（bèi）大眾所喜愛。

牡蠣常見的（de）做法有蒜茸、清蒸、油炸等等。人們愛它的新鮮、愛它的營養，而在這美味背後，是（shì）鮮有（yǒu）人知的辛苦與付出。

淩晨4：30，很多人（rén）都還在睡夢中的時候，薑（jiāng）雲（yún）才已經起床了半個小時，開始了他一天的工作。

雨逐漸停了，5點整，薑雲才和他的員工準備就緒，往大海的方向駛去。開了一個小時，我們見到了薑雲才的海上基地，放眼望去，6000多畝的浮漂下麵，都是（shì）他養殖的（de）牡蠣。

為了檢查牡蠣（lì）的生長情況，船員在捕撈時通常都會開殼抽樣。

薑雲才：多麽肥。

記者：這個怎麽看牡蠣肥（féi）不肥?

薑雲才：像個小（xiǎo）胖孩一樣。

記者（zhě）：就是胖。

薑雲才（cái）：很胖。

記者：看這點這（zhè）個（gè）部位是嗎（ma）?

薑雲才（cái）：對，就是這個乳白色（sè）的位置，後麵全都鼓起來了。

記者：這要鼓起來。

薑雲才：要（yào）不它（tā）不肥的話（huà），這會有個水泡，這個牡蠣就達到八（bā）成以上的肥度了。

記者：基本上就可以撈出來去銷售了。

薑雲才：不（bú）是基本上，是完全可以。可以吃（chī）。

記者：可以吃啊。

薑雲才：可以吃。你嚐（cháng）一嚐，嚐嚐我們的牡蠣。可以吧?

記者：除了海水有點鹹（xián）以外（wài），吃到嘴裏（lǐ）很滑（huá）。

薑（jiāng）雲（yún）才：好多客戶來都生吃。

記者：這個牡蠣怎麽（me）好（hǎo）多粘連在一起?長在一起?

薑雲才（cái）：我們當地的牡（mǔ）蠣就這（zhè）個特點，是一球一球的，一繩一繩的。

記者：隊長很厲害。

薑雲才：要（yào）不長這麽壯實，就因為吃牡蠣吃的。

每（měi）艘船一（yī）次捕撈大約（yuē）一萬四千斤（jīn）的牡蠣，從出海到回程，耗時3小時左右。開（kāi）到近海區域，拖拉機負責把船牽引到岸上，運（yùn）回場內卸完貨後，再進行第二次航行。然而不是每天都能（néng）夠按時出海，碰上大風的天氣，隻能按兵不動。

薑雲才：西南風超過（guò）六七級就不能出海，風向岸上刮，風力越大浪越高，為了保障安全就不能出海了。

記者（zhě）：風朝海上刮沒問題。

薑雲（yún）才：刮北風（fēng）朝（cháo）海裏（lǐ）麵刮（guā），六七級的風不影響生產，但是超（chāo）過八九級也不行。

客戶在（zài）每天早上打電話來訂貨，薑雲才會根（gēn）據需求還有天氣情況決定捕撈量。通常情況下，一天的出貨量在5、6萬斤，大概25噸左右。這些牡蠣主要銷售到蓬萊的加工廠和青島的海鮮市場，兩大固（gù）定（dìng）客戶每天都會（huì）來到（dào）這裏拉貨。

大部分的牡蠣是粘連在一起的（de），需要人（rén）工把（bǎ）它們砍成單（dān）體再運走（zǒu）銷售。

薑雲才：注意點，得把這個死（sǐ）殼砍下（xià）去。不會呀（ya）。

員工：笨。

薑雲才：所以砍這個東西有技巧。

記者：如（rú）果說裏麵（miàn）沒有牡蠣肉（ròu），要把（bǎ）殼（ké）砍掉嗎?

薑雲才：死殼那是。必須把牡蠣砍成單體（tǐ）。

記者（zhě）：我看你們（men）砍得速度很（hěn）快。

薑雲（yún）才：熟練工（gōng），他們每天按（àn）砍多少來計算收入。

記者：按照（zhào）多（duō）少。

薑雲才（cái）：按照重量計算收入，所以砍的很快。

記者：一天能砍多少斤?

薑雲才：一千來斤。

員工：一（yī）兩千斤吧。

記者：等於說咱們牡蠣這個行業，不是說像我們想象的那（nà）麽簡單，撈起來就可以賣。

薑雲才：不（bú）是說撈出（chū）來就可以吃，先加工（gōng），這是加（jiā）工（gōng），你必須（xū）把它砍成單體，把死殼砍下去，把（bǎ）粘連在一起的牡（mǔ）蠣分開，砍成單（dān）體，再（zài）經（jīng）過清洗，再經過解散，再經過成形，再經過速凍，好多工序。

記者：那這一蹲（dūn）在這蹲（dūn）多長（zhǎng）時間（jiān）?

薑雲才：砍一天就是十（shí）幾個小時。

記者：就一直在這蹲著（zhe）?

薑雲才：是，每個人能砍一千到一千二三百斤吧。

記者：一天就能。

薑雲才：對。咱（zán）們（men）倆加一塊也砍不了這麽（me）多。

辛苦的背後，同時有著可觀的利潤（rùn），對（duì）於薑雲才（cái）來說，他的牡蠣根本不愁銷路。他用了7年時間，將600畝養殖麵（miàn）積（jī）擴大到6000多畝，成為了（le）乳山市最大的牡蠣養殖（zhí）戶，並且（qiě）發展了300多戶合作社成員，他的（de）乳山牡蠣還入選了全國百個農產品品牌（pái）。

薑雲才：這6000多（duō）畝，以那個大船，看那（nà）邊那個（gè）大船，為中心（xīn），向（xiàng）周（zhōu）邊，看見和看不見的都是我的。

1959年，薑雲才出生於山東乳山，大學畢業後一直在（zài）威海工作，為了改善家庭條件（jiàn），他開始（shǐ）經商，逐漸有了自（zì）己的公司。2000年，因為看到牡蠣行業的巨大商機，便承包了600畝海灘，找人代養（yǎng）牡蠣。這一養不要緊（jǐn），多年的積蓄差點都（dōu）賠光了。

薑雲才：這期間基本（běn）上發（fā）現，委（wěi）托的（de）這個人不太合適的話，我就委托別人，總想能找一個合適的人，所以在這種思想支配之下，一直延續（xù）了（le）六七年、七八年。

別（bié）人賺錢他賠錢，一連好幾年，薑雲才終於坐不住了（le）。2008年，他從威海回（huí）到了老（lǎo）家乳（rǔ）山，完全接管了牡（mǔ）蠣養殖基地，開始親自打理。可是對於薑雲才來說，養殖牡蠣，他也是個門外漢。

薑雲才（cái）：我這個人從小有這個性（xìng）格，我想幹的事情，無論遇（yù）到多大的挫折我一定要把它幹好。前幾（jǐ）年委托別人幹，幹得不理想，幹一半就放棄了[養殖網:www.nczfJ.com/]。但是我（wǒ）想，怎麽周邊人家養的都掙錢了，為什麽咱們不掙錢，我為什麽要自己回來幹?我不服輸這個問題（tí）。

不服輸的性格促使薑雲才在對待每（měi）件事上都很認真，他開始學習有關牡（mǔ）蠣（lì）養殖的一（yī）切知識。最（zuì）開始家在（zài）威（wēi）海，為了趕上出海的（de）時間，他每天4點就起床出（chū）門（mén），後來為了便於管理，薑雲才（cái）幹脆把家搬到了乳山（shān），然而4點起床（chuáng）的習慣還是（shì）保留了（le）下來（lái）。

記（jì）者：這家跟辦公室建在一（yī）起了。

薑雲才：在一起，辦公、休息都在一（yī）起。

記（jì）者：那您一開始那會兒住在威海的時候（hòu），天天往這裏跑嗎（ma）?

薑雲才：一天兩趟，跑一個來回（huí），早晨來（lái），晚上回去。2010年一年跑了11萬公裏。

記（jì）者：11萬公（gōng）裏?

薑雲才（cái）：相（xiàng）當於一（yī）個出租司機一年跑的。

薑雲才的妻子薑春彥：早晨他經常三四點鍾起來，我呢，我早上就經常，拿好幾個保溫盒，給他做好早餐放進去。在車上經常給他放些點心，花生（shēng）米，雞蛋什麽的（de），怕他餓（è）著（zhe）。

有（yǒu）了更多精力之後，薑雲才全身心投入到了養（yǎng）殖場（chǎng）上。采購什麽（me）樣規格的牡蠣苗種（zhǒng），都是（shì）他（tā）一手（shǒu）來抓。架子間的（de）行距設定在（zài）7-9米，養殖籠距離90公分，放入海水中的深度也是有所講究的。

薑雲才：牡蠣靠吞（tūn）吐海水來吸收營養（yǎng），所以你養殖密（mì）度大了以後，吃飯（fàn）搶食的牡蠣多，營（yíng）養不足，供應不足，所以必（bì）須保（bǎo）持合理密植。

牡蠣養得好，薑雲才自己也會零售一部分單體發到北京、上海等城（chéng）市。在（zài）他的加工廠內，牡蠣要經過嚴格的清洗，由機器稱重（chóng）後，再分到不同等級中。

薑雲才：六個籃子是分六個等級，不同的（de）重量，按重量分的，這個籃子裏的牡蠣是一兩八以下的。

記者：單個一兩八以下的?這個確實在（zài）同類中看起來比較（jiào）小。

薑雲才：最小的一個規格。

記者：這個呢，這個好像大（dà）一點。

薑雲才：這是一兩八到二兩三的(單個牡蠣)。

薑雲（yún）才：這個規格是最大的。單個重量四兩三以上的。

記者：這個明顯看起來要比那（nà）邊的牡蠣大得多。

薑雲才（cái）：對。單個牡蠣四兩（liǎng）三以（yǐ）上，最大的有半（bàn）斤的，這是最大規（guī）格的。

記者：這個咱們一般賣（mài）的話是按單個賣嗎?

薑（jiāng）雲才：論個賣。

記（jì）者：這個賣（mài）要賣多少錢（qián）?

薑雲才：在（zài）上海一個賣30元錢。

記者（zhě）：每個30元錢。

2009年的一天，一位（wèi）叫李明軍的（de）人找到了薑雲才，此前他與（yǔ）薑（jiāng）雲（yún）才並不認識，突然拜訪是要做什麽呢?

李明軍青島牡蠣經銷商：我（wǒ）在城陽水產批發（fā）市場，他（tā）們拉了薑總的貨去銷售，正好在（zài）我（wǒ）旁邊，我感覺這個貨挺好。

薑雲才：他(李明軍)就問人家在哪拉的?人家說在乳山拉的（de），但（dàn）是沒（méi）告訴在誰家，不告訴他是誰家（jiā）的貨。第二天他就跟著人家，開著車跟著拉貨的車（chē）跟到我家來了，自（zì）己找上門來的。

哪怕偷（tōu）偷跟蹤，也要找到貨源，雖讓薑（jiāng）雲（yún）才感到吃驚，但同時對自己牡蠣（lì）的品質更加自信了。同（tóng）年，薑雲才就把養殖麵積一下（xià）擴大了2000畝，他覺得養殖其實也不是件難事。

改善（shàn）管理後（hòu）的牡蠣養殖場發展順利，邊防人員日夜的保（bǎo）駕護航，也為在海上進行大規模作業的人們提供了後盾。越來越多的人找到薑雲才跟他訂貨，銷售額一路飆升。為了帶（dài）動周邊（biān）百姓增收致富，薑雲才在（zài）2011年（nián）成立了合作社，他的許多船員（yuán）都率先加入。

2013年，薑雲才又擴大了2500畝養殖麵積，一連幾年的風順（shùn）發展（zhǎn），讓他覺隻要（yào）做好管理，就可以賺錢。然而牡蠣養（yǎng）殖真的有這麽（me）簡單嗎?薑雲才（cái）不（bú）知道的是，一場危機在悄然來臨（lín）。

這裏是青島（dǎo）市最（zuì）大的水產批（pī）發市場，每天淩晨12點（diǎn），經銷（xiāo）商把貨拉到（dào）這裏來，再分銷出去。夜裏3點，是最為忙碌（lù）的時候。為了保證水產的新鮮程度（dù），早上6點之前就要把貨都銷售完。

李明軍（jun1）青島牡蠣經銷商（shāng）：現在這四輛車，每天基本上（shàng）都去拉貨。其中有兩台車的牡蠣都是薑總的。

記者：有兩台是您的?

薑雲才：對。

李明軍青島牡蠣經（jīng）銷商：牡蠣肥滿度（dù）都很好。

記者：那咱們基本上天天都給他供貨嗎?

薑雲才：隻要（yào）天氣允許，每（měi）天都出貨。

薑雲才的牡（mǔ）蠣有（yǒu）一（yī）大部（bù）分會供給（gěi）李明軍，李明軍再到這裏進行（háng）銷售（shòu）。薑雲才永遠（yuǎn）記得（dé）2014年4月13日（rì）這一天。因為這天過後，牡（mǔ）蠣價格開（kāi）始大幅下（xià）跌。

薑雲才：4月13號以後市場突然下滑，牡蠣落價落得（dé）幅度很大，前麵400萬斤賺的錢不錯，後麵300多萬斤又賠了個好錢。

李明（míng）軍青島牡蠣經銷商：當時把這個貨能賣到什麽價位，三毛二一斤上來的蠣（lì）子苗，能賣到兩毛八一（yī）斤，還得給人家送（sòng）到（dào）門上（shàng）。

原來那一年（nián）乳山（shān）的（de）降水量（liàng）很少，導致海水鹽度變大，牡（mǔ）蠣肥得很慢。養殖戶們都（dōu）想著把貨養（yǎng）肥點再出售，然而（ér）在4月大批量的牡（mǔ）蠣上市，短時間（jiān）內市場上積壓了大量的貨，從而使得價格下跌。

薑雲才：著急沒有用，我的心比（bǐ）較寬，所以做事要有擔當，贏得起輸得起。

2014年一年沒有賺到（dào）錢，然而2015年乳山氣溫提前回升（shēng），牡蠣繁殖（zhí）過早，繁（fán）殖後的牡蠣因為變瘦，價格又再次下跌。接連的打（dǎ）擊（jī），讓（ràng）薑雲（yún）才有些承受不（bú）住了。

薑雲才：去年牡蠣繁殖（zhí）很快，5月20號（hào）以後，頭天我們還在捕（bǔ）撈，客戶還可以（yǐ）接收。第二（èr）天一撈上來就繁殖了，一夜（yè）之間牡蠣就繁殖了。

牡（mǔ）蠣在六、七、八月繁殖，排卵後會變得（dé）很瘦，沒（méi）有商品價值。而這三個月份恰好又是乳山的台風季（jì）節，因此養殖戶（hù）必須在6月前把牡蠣賣完。溫度升高（gāo），牡蠣提前繁殖，意味著這批貨又得被賤賣。薑雲才不能忍受，他決定幹一件（jiàn）冒風險的事情。

李寧薑雲才的公司員工：當時說實話，當時就像賭（dǔ）錢一樣（yàng），賭博一樣，誰也（yě）說不好行是不行。

李明軍（jun1）青島牡蠣（lì）經銷商：連工錢都不夠，連油錢都不夠，後麵逼著就不賣了（le），逼出來的這個事。

劉（liú）元濤薑雲才的合作社社員：薑老板有魄力，人家也就（jiù）是有魄（pò）力，我們小家門也就是不敢。

那麽，薑雲才要做的這件事情是（shì）什麽呢?

2015年5月下旬，別的養殖戶都在捕撈牡蠣的時候，薑雲才卻把他的牡蠣換籠之後，又放回了大海（hǎi）內。眾人恍然大悟，原來他要讓牡蠣度夏。

李明軍青島牡蠣經銷商：排卵的牡蠣賣不完之（zhī）後就在海裏麵掛（guà）著，留著（zhe），再（zài）過（guò）一段時間分一下籠，這個在我（wǒ）們乳山叫度夏，就這（zhè）麽個（gè）來源。

可六、七、八三個月（yuè），是乳山的台風季節（jiē），從海洋吹來的風會引起大浪，養殖架很容易被拔開，別說牡蠣（lì），連架子都可能沒了。養殖（zhí）戶們寧可賠錢，也不願意（yì）冒著一無所有的風險去度夏。

明知山有（yǒu）虎，偏向虎山（shān）行（háng），薑雲才這是為何呢?

忐忑中，三個月過去了，當薑雲才和員工出海時，他發現他的牡蠣（lì）安然無恙。

薑（jiāng）雲才：擔心肯定擔心（xīn），但是我（wǒ）們采取現（xiàn）有的措施，比如說防風柱，正常情況下一架子打兩個柱，我們想度夏我們打四個（gè）柱。

原來，薑（jiāng）雲才敢冒險是做足了準備的（de），除了打防風柱加固外，他還減少了架子上的掛籠數量，使架子承載力變小。且多年來，薑（jiāng）雲才早已養成每天收聽天氣（qì）預報的（de）習（xí）慣，對乳山夏季（jì）的天氣情況（kuàng）能大概有個預（yù）測。

薑雲才：現在看成功了，而且（qiě）蠣子長得很好，基本上三兩以上（shàng）的。六、七、八這（zhè）三個月的溫度對牡（mǔ）蠣的生長有一個速長期，所以這個蠣子最大長到一斤了。

牡蠣經過一個夏天的營養吸收，賣了個好價錢。度夏的成功，對於薑雲才接下來要做的事情來說，有著非（fēi）常重要的（de）意義（yì）。

2015年6月，山東省農業產業（yè）技術體係貝類創新團隊和威海綜合試驗站引進推廣了三倍體牡蠣苗種。乳（rǔ）山市海洋與漁業局選了五家養殖（zhí）基地做試點（diǎn），薑雲才就在其中。

薑雲才：我這個海域，方圓6000多畝（mǔ）全（quán）部是我的，把（bǎ）這（zhè）個（gè）海域充分利用起來，這個區域養三倍體，這個區域養當地牡蠣（lì），是分區的。

在（zài）捕撈上來的暫養籠裏（lǐ），記（jì）者見到了三倍體（tǐ），從外觀上看，一眼就能夠將它們（men）與普通牡蠣區別（bié）開來。

薑雲才：這是當地的牡蠣，太平洋牡蠣，這是三倍體。

記者：三倍體外麵的殼上好像沒有那麽多（duō）坑坑窪窪的褶。

薑雲才：對。

記者：為什（shí）麽管它叫三倍（bèi）體。

薑雲才：它的染色體是奇數，四倍體與二倍體雜交形成（chéng）三倍體，三倍體（tǐ）因為它染色體是奇數的，它（tā）不繁殖。

不（bú）繁殖，則意味著（zhe）三倍（bèi）體（tǐ）隻有（yǒu）營養生（shēng）長，沒有生殖（zhí）生長。度夏的成功，使得薑雲才可以在夏天養殖三倍體並隨時銷售，彌補（bǔ）了（le）之前六、七、八三個月（yuè）乳山牡蠣繁殖期不能（néng）銷售的空白。並且（qiě），單體形式的三倍體根本不會粘連在一起，大大節約了（le）人工（gōng）成本。

薑雲（yún）才：牡蠣（lì）長得很（hěn）快，我們當時引進的時候（hòu），四五毫米大（dà）小。

記者：四五毫米一個。

薑雲才：大概大米粒那麽大小（xiǎo）。

記（jì）者：這（zhè）麽小。

薑雲才：來了以（yǐ）後十五天就長到（dào）45到50毫（háo）米，一個月長到60多毫米。

可是網眼這麽大，五毫（háo）米的牡蠣不會漏到海裏去（qù）嗎（ma）?為了解答記者的疑問，薑雲（yún）才回到岸上給出了證明（míng）。

薑雲才：一開始五毫米（mǐ）大小（xiǎo），大米粒那麽大的時候，使（shǐ）這（zhè）樣的暫養袋。開始引進來是使這樣（yàng）的袋裝的（de）。這一兜能裝一（yī）萬粒。15天以後進行第一次分籠，從這裏（lǐ）倒出來分籠，第一次分籠用篩子過濾一下，把大規格的三倍體（tǐ）裝（zhuāng）到這個籠子裏麵，這也叫暫（zàn）養籠。

由於（yú）三倍體長勢很快，他（tā）在（zài）原有實驗的（de）20萬粒基礎上，又引進（jìn）了60萬粒。

譚林濤乳山（shān）市海洋與漁業局（jú）水產技術推廣站站長：為什麽選（xuǎn）擇這（zhè）九大合作社，主要是考慮他合作社有（yǒu）300多戶社員，通過在他這開展（zhǎn）養殖示範，可（kě）以有效的帶動其他的社員開展養殖，就可以解決夏季用工的問題。

薑雲才：今年我準備進800到1000萬斤三倍體苗種。

記者：一下子擴展這麽大。

薑雲才：因為經過實驗發現三倍體長得很好，要抓住機（jī）遇是不是（shì）。

2015年（nián）10月，薑雲才開始著手電子商務，他要通過互聯網（wǎng），讓更多人知道乳山的牡（mǔ）蠣。接下來，還打算在上海開設自己（jǐ）的門（mén）店，他說，這個時代不能錯過任何一種銷售形式。

截（jié）至到2016年初，薑雲才的牡蠣養殖麵積已經（jīng）達到6000多畝，是乳山最大的養殖戶，年（nián）銷售額三千多萬，合作社成員三百多戶。2015年，他的合作社入選全國百家合作社，產品銷往北京（jīng）、上（shàng）海、廣州、南京等大中城市。</p