胖頭魚：哈（hā）爾淖水（shuǐ）庫的胖頭魚價格千（qiān）元不愁賣[每日農經]

[每日農經]價格千元的胖頭魚不愁賣(20140917)

記者 袁冰：今天來這個地方名（míng）字（zì）非常（cháng）的奇特，它（tā）的名字叫做哈爾淖（nào），這是一個蒙古族的名字，意思是黑（hēi）色的水泡，不過可（kě）千萬別小瞧（qiáo）這（zhè）個泡，這足足有六七萬畝，這裏不僅是風光秀美，漁業資源那（nà）時相當的豐富，這（zhè）裏出產的一種魚那是（shì）又大又肥，這種魚到底有多好呢，今天我們就給您展示展示。

就在幾位大哥給（gěi）我們展示魚的一瞬間，意外發生了。手裏的魚突然脫手掉進了（le）水裏，現場的人一（yī）下子都慌了神兒。

記者 袁（yuán）冰：這條魚真的好大，怎麽也有二三十斤吧？

哈爾淖漁場職工（gōng）：差不多吧。

記者 袁冰（bīng）：這是什麽魚？

哈（hā）爾淖漁場職工：胖頭魚。

記者 袁冰：這麽大的魚，哈爾淖這裏很少吧？

哈爾淖漁場職工：多，比（bǐ）這大的魚還（hái）有。

記者 袁（yuán）冰：比這（zhè）大的魚還有呢。

哈爾淖漁場位於吉林省白城市的（de）鎮賚縣境內。平均（jun1）水（shuǐ）深3到4米。是我國濕地生態係統保存（cún）較為完好、水質優良的大型淡水湖泊。哈（hā）爾淖漁場（chǎng）水麵遼闊，水草茂盛，盛產各種魚類，特別（bié）是這裏的胖頭（tóu）魚又肥又大，在（zài）當地是名聲在外。

記者 袁冰：今（jīn）天為了我們能夠親身體驗到捕撈（lāo）胖頭魚的過程，張大哥昨天晚間就已經把網掛下好了，大哥，我們能收網打魚了嗎？

哈（hā）爾淖漁場職工 張磊：能（néng）。

記者 袁冰：這網多長啊（ā）？

哈爾淖漁場職工（gōng） 張磊：100多米。

記者 袁冰：這麽長啊（ā）。一網能捕多少魚？

哈爾淖漁場職工 張（zhāng）磊：也不一定，有時候捕幾條，有時候捕四五百斤（jīn）魚。

記者（zhě） 袁冰：有魚，這麽大啊？

哈爾淖漁場職工 張磊（lěi）：這個不算大，大的三四（sì）十斤。

記者（zhě） 袁冰：這還不算大。

胖頭魚學名鱅魚，屬於四大（dà）家魚之（zhī）一。頭部（bù）大而寬，魚腦中含有一種人（rén）體所需的魚油，富（fù）含多種不（bú）飽和脂肪（fáng）酸，具有很好的營養價（jià）值。胖頭魚的鱗片細而密，背部黑色，腹部灰白。當年投放的魚苗即可長到一斤以上。我們的記者在哈爾淖漁場有幸現場捕撈到了一條40多（duō）斤重的胖頭（tóu）魚。

記者 袁冰：有魚，來了。看見沒，好（hǎo）大的（de）魚。今天的運氣真的太好了。讓我抱一下吧。 這個大魚頭撞到我的頭，太疼了（le）。兩位大哥不僅幫我抓魚還得（dé）扶著我，這個（gè）魚的力量太大了，魚頭差（chà）不多有魚身的四（sì）分之一大小，所以剛才（cái）撞我以下太疼（téng）了。早上（shàng）的陽光灑在（zài）這魚身上金燦燦的，我（wǒ）真的覺得做一個漁民真的太幸福了。這個魚得多少年？

哈爾淖漁場職工 張磊：10年（nián）吧。

吉林省鎮賚縣哈爾淖地方國營漁場副（fù）廠長 劉樹有：哈爾淖漁場的魚特（tè）點是啥呢，你看它胸圍這地方比較肥，比其它（tā）魚寬，特點是蛋白質（zhì）含量多，我們這魚的特點還有水庫（kù）水源是嫩江水，ph值在7.5到8.5之間，屬於弱堿性水，所以說養魚先養水，水要好魚就好吃（chī）。

哈爾淖漁場和嫩江水係相連，自然植被和浮遊（yóu）生物豐富，生態環境優越，非常適宜各種魚類的生長。哈爾淖每年定期投放（fàng）魚苗（miáo），製定合理的捕（bǔ）撈計劃。冬季是這裏的生產旺季，雖然捕（bǔ）撈時間短，但是捕撈量卻占（zhàn）到（dào）全（quán）年的80％，冬網捕魚也是哈爾淖冰雪旅遊項目之一，每年吸引大批的客（kè）商（shāng）和遊客到（dào）此觀魚品魚。

春、夏（xià）、秋季（jì）節是魚繁衍（yǎn）生息的時候，也是哈爾淖漁場的生產淡季，每天出魚量不過5000多斤。

記者 袁冰：在（zài）哈爾淖除了網（wǎng）掛捕魚以外，還有一種出魚量更大的（de）方法，叫做網箔捕魚。簡單說就是把網放（fàng）到水下，布（bù）了一個迷魂陣，憑借魚的智商隻能進（jìn）不能出。現在這個迷魂陣在水下已經布（bù）了一天一夜了，馬上就收網，大哥你們準備好了嗎？

漁場職工：準備好了。

記者 袁冰：收網。一天能捕多少魚？

哈（hā）爾淖（nào）漁場職工 王向紅：多少不一定，有時候天氣好出的魚多 幾千斤。有時候少出1000斤，不一定。

記者 袁冰（bīng）：你們一天下幾箔網？

哈爾淖漁場（chǎng）職工 王向紅：我們一天下（xià）4個網箔。

哈爾淖（nào）漁場屬於鎮賚縣地方國有（yǒu）漁場（chǎng）。職工王（wáng）得龍和王向紅在漁（yú）場搭檔10幾年，每個早上3點多種，他們就得出船捕魚。連續工作2個多小時以後，他們必須帶上捕獲（huò）的鮮魚到碼頭上集中銷售，10幾年的（de）水上漂（piāo），讓他們對水庫裏的每一個（gè）品種的魚都（dōu）如數家珍。

記者 袁冰：我發現水（shuǐ）庫裏魚的種類很多，有些我也叫不上（shàng）名字。

哈爾淖（nào）漁場職工 王得（dé）龍：我（wǒ）給你介紹，一共有40多種魚，這個魚（yú）叫做胖頭（tóu）魚。

記者 袁冰（bīng）：這個（gè）我認識，這幾天（tiān）就（jiù）和它在一起打交道。

哈爾淖漁場職工 王（wáng）得龍：這個是草（cǎo）魚。它吃水裏的草和蘆葦（wěi）根，這個是青魚，長（zhǎng）這麽（me）大不容易，個人養殖在小水池裏長不了這麽大，在哈爾淖（nào）才能長這（zhè）麽大。這是白魚。

哈爾淖漁場有職工300多人，他們一年四季的工作就是和魚為（wéi）伴。王得龍和王向紅兄（xiōng）弟倆每天捕魚憑借的是經驗和運氣（qì）。數量的多少，魚的大小，甚至是品種的（de）不同，都和他們每天的收（shōu）入息息相關。

哈（hā）爾淖漁場職工 王得龍：我們捕（bǔ）魚多我們就賺得多，活魚每斤給我們（men）工人開支2.2元，賣魚（yú）的地方要（yào）活魚，死（sǐ）魚不要（yào）。這就屬於品種魚，品種賣的價格高，我們賺的（de）提成也（yě）高（gāo）。

哈（hā）爾淖漁（yú）場職工 王向紅：基本每斤魚我們賺的提（tí）成是1元錢左右，連小的帶大的魚，魚的質量高我們的收入就高。

6萬畝水麵以（yǐ）及水庫裏每一條魚，都和哈爾淖漁場裏的每一位職工的收入有關，這裏是他們生活的希（xī）望。而對於買魚的人（rén）來說，他們關注的（de）更多的，是（shì）魚的品質、品種、甚（shèn）至是魚的大小。胖頭魚因為個體（tǐ）大，形象好而倍受歡迎。漁場每年投放大量的魚苗，現在胖（pàng）頭魚的數量占到總庫容量的60％。

記者：咱們20斤以上的魚占到多少？

吉林省鎮賚縣哈爾淖地方國營漁場（chǎng）副廠長 劉樹有：根據（jù）我們去年冬捕和（hé）近幾年投（tóu）放（fàng）魚（yú）苗情況看（kàn），20斤以上的胖頭魚應該（gāi）占總庫容量（liàng）五分之（zhī）一左右。我們這幾年投放魚苗的量比較大，這麽大（dà）的魚是在2004年 2005年 2006年 2007這幾年投放的魚苗，現在長到（dào）20多斤。

逐年增加投放量，所以說捕魚（yú）的量遠遠低於投放量，這條魚6斤左右三年（nián）多的魚長六七斤。

哈爾淖漁場地處莫莫（mò）格自然（rán）保（bǎo）護（hù）區的核心地帶，自然（rán）濕地景觀（guān）和豐富的漁業資源吸引大批遊（yóu）客到此觀光旅遊。特別是垂釣愛（ài）好者對這裏情有獨鍾。更想親自品嚐一下這裏的魚鮮。為了讓我們也能體驗（yàn）到哈爾淖魚的與眾不同，幾（jǐ）位（wèi）漁工大哥就在水庫邊上壘起了爐灶，架起了鐵鍋，來一次原汁原味（wèi）的風味魚宴大（dà）餐。

記者（zhě） 袁（yuán）冰：這魚吃的也太豪邁了，一鍋魚看起來太誘人了。

職工：一嚐一口。

記者 袁冰：這樣（yàng）用勺子直接就行？

職工：野外不講究那麽多。

記者 袁冰：那我就不講究了，太香了（le），這鍋裏沒有太多的佐料，全部（bù）是魚鮮味。

職工：水好，這裏是嫩江的水。

職工：論廚藝我們（men）不如飯店的廚師，但是他們做（zuò）不出這個味。別隻喝湯，嚐嚐魚（yú）肉。

記者 袁冰：好的，東北人就（jiù）是熱情。嗯，太香了，不知道是鐵鍋（guō）的關係，還是這個（gè）魚新鮮，還是（shì）這個環境的原因，魚特別（bié）的好吃，特別的香（xiāng）鮮嫩好吃。

職工：在家裏做不出這個味，這個（gè）魚好。

職工：釣點回（huí）去，老（lǎo）婆孩子一起燉魚多好啊。

胖頭魚（yú）屬於高（gāo）蛋（dàn）白、低脂（zhī）肪、低膽固醇的魚類，含有的各種礦物質和（hé）維生素對心血管係統有保護作用。胖頭魚雖然個體（tǐ）大但是魚肉鮮美細嫩，特（tè）別是（shì）魚頭煲湯，那叫一個鮮香營養。

記者 袁（yuán）冰：這個魚湯真的是非常非常的鮮美，吃不到一點的雜（zá）味，全是魚肉本身鮮香的感覺。

當然，大魚頭也可以做成麻辣風味的（de）剁椒魚頭，鮮香（xiāng）開胃。

魚腩部分肉質細（xì）嫩，紅燒或（huò）是清蒸，綿軟入味。

記者 袁冰：這（zhè）個魚肉吃在嘴裏非常的細（xì）嫩，肉質非常的鮮美。

而（ér）胖頭魚尾（wěi）做成油炸骨脆，更是下酒的風味菜肴。

顧客：哈（hā）爾淖魚最大（dà）特點就是口味好。

顧客：低脂肪高蛋（dàn）白（bái），吃了不擔心發胖。

顧客（kè）：看著流口水，吃了讓你一生不後悔。

哈（hā）爾淖水（shuǐ）庫可（kě）年產鮮魚80萬公斤（jīn），產值（zhí）近2000萬元。在發展生態休閑漁業同時，以品質（zhì）贏得了市（shì）場。每天早上（shàng）5點多鍾（zhōng），漁船還沒靠岸，買魚（yú）的客商們已經早早等在這裏了。

吉林省鎮賚（lài）縣哈爾淖地方國營（yíng）漁場場長 畢（bì）興來：每天都是這樣 車水馬龍，早晨一般是4點半到6點半兩個多小時（shí）都是這樣（yàng）。

哈爾淖漁場銷售員 李良（liáng）：這魚現在賣30元錢1斤（jīn），這條魚1000元錢吧。這也是花鰱 15元錢1斤，這個青魚20元錢1斤，20元（yuán）錢1斤 鯉子。

記者：好不好賣？

哈爾淖漁場銷售員 李良：好賣，你看這些人，供不應求，基本就是搶（qiǎng）。

消費（fèi）者：這個魚就是肉質好，肥而不膩（nì）。

消費者：就是比（bǐ）別的魚貴點，咱也願（yuàn）意吃這（zhè）個魚。

記者 袁冰：自己打的（de）魚自（zì）己（jǐ）賣，有沒有買這魚的？

顧客（kè）：有，給我吧？35元錢斤。

記者 袁冰：看看多少斤？

漁場職工：32斤。

記（jì）者袁冰：看來（lái）哈（hā）爾淖的（de）魚真是不愁賣，我這剛一出手魚就沒了，1000多元錢一條，當漁民挺（tǐng）辛苦的，但是我覺得每當魚滿倉，船靠岸的時候，心理（lǐ）裝（zhuāng）的都是滿滿的幸福。

聯係電話：哈爾淖水庫（kù） 0436-7841504/13504367737