青蟹的養殖（zhí），三門（mén）青蟹混養賣價高效益翻翻（fān）[每日農經]

[每（měi）日農經]身強力壯 青蟹霸道上（shàng）餐桌(20141111）

眼前這（zhè）一幕，是在（zài）浙江三門灣舉行的劃泥比賽。大家為了（le）爭第一，弄得（dé）滿身泥巴。記者小鄧也想試試，因為她聽說，這劃泥比賽的冠軍獎品（pǐn）可不（bú）一般。但小鄧意想不到的是，她費了半天勁兒，冠軍獎品卻被這位混進女子組（zǔ）的男士奪走了。

小鄧：我可知道大家為（wéi）什麽這麽起勁兒了（le），因為比（bǐ）賽的獎品是三門青蟹，三門青蟹，橫行世（shì）界（jiè），這（zhè）青蟹可是非（fēi）常厲害了得（dé），您看這兩隻大螯，所向無敵呀，不過我可聽說這三門青蟹變溫柔了（le），這是真的嗎？

三門（mén）灣三麵環山，是一個半封閉海（hǎi）灣，這片海域鹹淡水交界，鹽度適中，海產特（tè）品豐富。最有名的當屬三門青蟹了，三門青蟹也叫鋸緣青（qīng）蟹，甲（jiǎ）殼的邊緣呈（chéng）鋸齒形狀， “三門青蟹，橫行世（shì）界”，它以殼（ké）薄、膏黃、肉嫩、味美（měi）著稱，最為顯著的特點是（shì）螯大強悍，就看這兩隻大螯，比一般（bān）的螃蟹都大，這小白（bái）蝦，蟶子瞬間就被它夾碎了。

養（yǎng）殖戶：別上（shàng）它咬（yǎo）住，咬住很（hěn）厲害的。

養（yǎng）殖戶：他最喜（xǐ）歡吃貝類，蟶子。

看來，這養螺養蝦可得離三門青蟹遠點兒，不然損失慘（cǎn）重，但是小鄧來到（dào）三門縣卻發現一個奇怪現象。

小（xiǎo）鄧：大哥，您這是在幹嘛（ma）呢？

養殖戶：在撈海鮮啊。

小鄧：我看看，這不是蟶子嗎？這不是養青蟹的塘嗎？

養（yǎng）殖戶：是啊。

這些小海鮮可都是青蟹愛吃的美食（shí）啊，它們怎麽會生活（huó）在一起呢？小鄧（dèng）要去弄個明（míng）白，在這池塘中間，怎麽還圍著一層網？要抓血蛤還得進到這圍網裏麵。

小鄧：您下去那麽深（shēn），我下去會不（bú）會，有點紮腳。

養殖戶：下（xià）麵都是（shì）血蚶。

小（xiǎo）鄧：那蟶子在哪兒？

養殖戶：手往下插。

小鄧：這，抓上來一把大泥巴，看我也抓上來一個，肉還挺飽滿（mǎn）的。

你看，這血蚶還真不少。那麽蟶子和小白蝦在哪兒呢？

小鄧：真的（de）好多。

再看看這網裏，活蹦亂跳的正是小白蝦。小（xiǎo）鄧（dèng）有點糊塗了，這是養青蟹的池塘嗎？

小鄧：你看它掛著網不肯（kěn）放，大哥這隻（zhī）青蟹有多重啊？

養殖戶：一斤多。

小鄧：長了多長時間（jiān）？

養殖戶：一年左右。

小鄧：我們看它的殼，這青蟹外麵的殼（ké）青色，而且特別有（yǒu）光澤，特別（bié）像一種（zhǒng）骨質瓷，像青花瓷的感覺，特別漂亮，兩（liǎng）隻大鉗子。

這隻可算是林大哥塘裏的蟹王了（le），這一斤多的老蟹（xiè），市場價要（yào）80元（yuán）一斤，青蟹個頭越大，吃起來就越香。

小（xiǎo）鄧：那我怎麽樣才能把它拿起來，不被它咬到。

養殖（zhí）戶：把它按住。兩個腳放在後麵。

小（xiǎo）鄧膽（dǎn）子夠大（dà）的，她該不會被（bèi）這大螯夾到吧！

小鄧：在養殖戶林大哥的指（zhǐ）導下，我從這一口塘中撈（lāo）出了蟶子，血蚶，小（xiǎo）白蝦和青蟹，哎，看來這三門青蟹還（hái）真沒把它們怎麽樣,他們怎麽會生活在一起呢？

養殖戶：青蟹單養殖畝產最高6000元，混養在一起畝產要一（yī）萬多元了，效益要高一倍。

養殖戶：通過（guò）混養（yǎng）殖（zhí），青蟹長得好，小白是也長得好，蟶子也長得好。

養殖戶（hù）：青蟹也養，血蚶也養，小蝦也（yě）養，就是好。

單養青蟹，一畝塘產出大約6000元，而混養一畝產出達到1萬多元。在三門縣，現在混（hún）養方式占到90％以（yǐ）上，達（dá）到7萬多畝，這養殖效益是不錯，可是青（qīng）蟹是怎麽和其它三種海鮮和平共處的，養殖戶（hù）們有什麽絕招兒呢？

小鄧：現在是早上六點，您可別以為（wéi）我（wǒ）是來晨練來了，實際上現在是青蟹吃飯的點，我呀，是來給青蟹送飯來了。林大（dà）哥，這青蟹（xiè）的早（zǎo）餐可夠豐富的。

養殖戶（hù）：這是小白（bái）魚、小蝦、小紅蝦、小白蝦。

小鄧：一畝要喂多（duō）少？

養殖戶：這裏30畝一天400斤左右，一斤1元錢，也就是400元。

小鄧：這混養了是不是喂得料也多了（le）。

養殖（zhí）戶：隻增加了一（yī）點點。

三門縣海（hǎi）洋漁業局水產技術推廣（guǎng）站 站長：小白蝦，蟶子和血（xuè）蚶（hān），即（jí）不捕食青蟹也（yě）不對（duì）青蟹的餌料進行搶食，青蟹（xiè）是處在食物（wù）鏈的頂端，算是塘裏麵的（de）老大了，它剩下的食（shí）物殘渣是小白蝦的餌料，蟶子和（hé）血（xuè）蚶都是攝食水中的藻類和 和有機碎屑。

看來有了其它三種海鮮做伴兒，飼料成本沒怎麽增加，卻提高了水體利用率，淨化了水質（zhì），青蟹怎（zěn）麽和其它三種海鮮和平共處的（de），答案就在（zài）兩張網上（shàng）麵。池塘中（zhōng）間這張網把（bǎ）血蚶圍在池塘中間（jiān），而在外圍長在淤泥深處的（de）蟶子則是被罩在漁網下麵。這兩張（zhāng）網把青蟹阻擋在外麵。而跑得快的小白（bái）蝦，青蟹（xiè）一般是追不上的，但（dàn）在追逐小白蝦的過（guò）程中，鍛煉了青蟹的活（huó）性。這混（hún）養（yǎng）的（de）青蟹味道到底如何，（www.znjjhypt.com）林大哥要（yào）請小鄧（dèng）品嚐品嚐。林（lín）大哥是養蟹高手，做蟹也是一流。

小鄧（dèng）：這青蟹都是林大哥自家養殖的，在當地最家常的做法就是油（yóu）煎青蟹，這青蟹聞起來太香了（le），美味。

林大哥：來，來，嚐一嚐（cháng）。

小鄧：好，我來（lái）一塊（kuài），您看（kàn），這青蟹（xiè）的（de）鼇特別大，在製作過程中林大哥把它敲（qiāo）碎了，這樣是不是更能入（rù）味？

林大哥：入味，也更容易熟。

小鄧：也更加方便（biàn），那我來嚐一下（xià）。您看這麽大一塊肉。特別好吃，特別鮮香，你會感（gǎn）覺鮮甜的味道，您這裏都放（fàng）了什麽料？

林大哥：蔥、薑、蒜、鹽。

小鄧：做法雖然簡單，味道是頂級的。

三門青（qīng）蟹以殼薄膏黃，肉嫩味美著（zhe）稱，生活在三門灣的人們真是太有（yǒu）口福了。

小鄧：要說吃青蟹，三門人可是從小吃到大，講究技巧誰都不服誰，接下來，大家就要比式一下，看誰吃青蟹，又快又幹（gàn）淨。朋友們準備好了嗎？

參賽者：準備好了！

參賽者（zhě）：先把周邊的（de）小鉗（qián）子小嚐一口（kǒu），再把殼子打開，這時吃的時（shí）候溫度還保持（chí）著，殼裏麵的膏非常鮮，最後吃兩隻大鉗子裏的肉。

參賽者：就是說吃螃蟹最好是（shì）就著黃酒，吃了以後對身體有很大的好處，黃酒是溫的，青蟹是寒的（de），兩個正好在一起吃。

參賽者：四到六兩的是新蟹，今年剛養下去的，一（yī）斤左右的是老蟹，新蟹（xiè）的殼是比較薄的，吃起來比較鮮，老蟹的殼比較硬，吃起來比（bǐ）較香。

在三門縣有一道最霸氣的特色菜，食材選用當地山上的大王蛇和規格在一斤以上三門青（qīng）蟹，把蛇肉炒過以後，用高壓（yā）鍋燉熟，再把青蟹用油煎炒，兩者合在一起，這道菜的名（míng）字叫（jiào）龍虎生輝。

酒店經（jīng）營者：三門三麵環山，一麵環海，蛇也是夏（xià）天吃的（de），三門的青蟹和（hé）蛇，把山珍（zhēn）和海味融合在一起。

小鄧：這殼都是酥的，肉是特別嫩，很大塊，特別過癮（yǐn），很鮮（xiān）很鮮的，吃到口裏有一種甜（tián）味，這蛇肉（ròu）有點像雞肉的口感，比雞肉（ròu）更細。

小鄧（dèng）：大家都知道，吃（chī）青蟹肉質肥美的才好吃，那怎麽樣才能挑到肉質肥美的青蟹呢，我身旁的這位大哥，人家賣青蟹也是賣了20多年了，讓這位大哥給咱們支兩招兒。

青蟹經（jīng）銷商：最簡單的辦（bàn）法用手電筒來辯別，你看，這鋸緣的下麵有一塊紅光透亮的，越（yuè）透亮（liàng）越瘦，最關鍵是它的肥度，越（yuè）肥離鋸緣越近。

在三門縣市場上，1斤左右的老蟹80元（yuán）左右（yòu）一斤，半斤左右的新蟹是40元左右一斤。秋風（fēng）陣陣，肉肥膏黃，現在可正是吃（chī）三門青蟹的好時候。

小鄧：看來，三門青蟹不是變溫柔了，它是越（yuè）來越（yuè）猛了，是聰明的養殖戶把四（sì）種海（hǎi）鮮都找到了合適的位置，讓養殖青蟹越來越賺錢了。

聯係方式：三門青蟹養殖戶 王錚 0576-5455679