養殖黃鱔不愁賣前景廣[每日農經]

[每（měi）日農經]找來水（shuǐ）葫蘆、泥鰍幫忙的黃鱔不愁賣(20140616)：

　　聯係方式：重慶梁平 15828821470

　　記者：真要摸呀？

　　四川（chuān）省（shěng）內江市黃鱔養殖場 負責人：任超 摸一（yī）下嘛。

　　記者：啊，蛇。

　　養殖戶：任超 鱔魚它不是蛇，蛇是（shì）爬行動物，鱔魚是魚類。

　　真是虛驚一呀。您看它光滑的皮膚，細長的身體，扁圓（yuán）的（de）腦袋，像極了蛇（shé）。因此它也（yě）被叫做蛇魚。

　　記者：這個這麽滑（huá）。魚兒離開了水，過不了多久就（jiù）會奄（yǎn）奄（yǎn）一息（xī），黃鱔也是這樣嗎？

　　養殖戶 任（rèn）超：鱔魚主（zhǔ）要是靠（kào）口腔和喉腔呼吸，離（lí）開水可以活很長時間。

　　魚兒離不開水（shuǐ），是因為它靠（kào）腮呼吸（xī）。而（ér）黃（huáng）鱔（shàn）主（zhǔ）要是借助口腔、喉腔來呼吸的。所以它即便（biàn）在水中，偶爾也會探出頭來冒個泡兒。離開水後，黃鱔能存（cún）活20多個小時呢。

　　記者：那（nà）這黃鱔離開了（le）水後會不會（huì）像蛇一樣在（zài）草地上爬行？

　　雖然黃鱔離（lí）開水能存活很長（zhǎng）時間（jiān），但它並不能像蛇那樣在草地上穿梭自如。離開了水再遇到幹澀、不（bú）平的路麵（miàn）幾乎寸步難行。所以，黃鱔喜歡在有（yǒu）水的地方生活，河道、湖泊、稻田都是它們棲身的好住所。養殖戶任超告訴我們，四川內江水域遼闊（kuò），稻田肥（féi）沃（wò），小時候時常會跟隨父親到自家稻田中捕捉黃鱔（shàn）打牙祭，趕上運氣好的時候一天能捉幾十條呢。

　　村民：它在稻田的泥裏麵打洞的。

　　記者：打洞的？那個洞什麽樣？

　　村民：圓圓的，小小的。

　　在水生動物中，黃鱔堪稱打洞高手。它（tā）喜歡把（bǎ）洞穴打在（zài）淺水（shuǐ）處的淤泥中。鱔魚無鱗也沒有胸鰭、尾鰭。為了自我保護，人家打小（xiǎo）就練就了一身打洞的好本領。

　　記者：拔不出來， 扶一下，越（yuè）陷越深（shēn）。

　　村民（mín）：我來給你拔，站穩了。

　　記者：你也拔不出來吧？

　　村民：好了。

　　記者：謝謝（xiè）。看，那是不是？它在動。

　　村民：是的。

　　記者：哇，黃鱔。呀，它怎麽這麽滑？我剛才真看到黃鱔了，讓它逃之夭夭（yāo）了。

　　抓黃鱔要眼（yǎn）疾手快，趁其不備，迅速將它（tā）抓住，否則便（biàn）會溜之大（dà）吉。

　　記（jì）者：抓住了，抓住了。啊，又（yòu）抓了一條。數一數，一二三四五，咱們抓了5條。

　　黃鱔肉質爽滑、細膩，味道鮮美堪稱席上佳肴。它（tā）體內（nèi）含（hán）有大量蛋白質、卵磷脂（zhī）等營養物質。《本草綱目》記載，黃鱔肉味甘、性溫，有補中（zhōng）益血，治虛損的功效，被譽為“水中小人參”。據不完全統計,目前國內市場黃鱔的年需求量近300萬噸。就是這麽一個龐大的數量吸引更多的任加入到黃鱔養殖大軍中來，任超就是其中一個，別看他年紀輕（qīng）輕隻（zhī）有（yǒu）25歲，在內江水產養（yǎng）殖行業中名（míng）氣響當當。他養的（de）黃（huáng）鱔，每年出欄量達4萬斤，收入160多萬元（yuán）。任超獲得高效益（yì）的秘笈究竟是什麽呢？

　　記（jì）者：哎呦，這裏麵（miàn）好涼快，感覺小風涼（liáng）颼颼的，比（bǐ）外麵要（yào）低個（gè）兩三度吧？

　　養殖戶 任超：對，這上麵我們采用了遮陽網，這個（gè）池子裏我們是暫（zàn）養小鱔魚的。

　　記者：小鱔魚？我看看。這些（xiē）鱔魚（yú）好可愛（ài）呀，它們（men）多大了？

　　養殖戶 任超：它們是三個月的鱔魚。

　　記者：一般鱔魚多（duō）大出欄？

　　養殖戶 任超（chāo）：一般鱔魚6個月出（chū）欄（lán）。

　　黃鱔在（zài）網箱中要生活6個月（yuè）才出欄，為什麽它們才三個月（yuè）大就被撈出來了呢（ne）？

　　記（jì）者：您看，這個（gè）就（jiù）是篩選大黃鱔的一個工具。小黃鱔就從這些縫（féng）隙溜下去了，最後篩選出的黃鱔大小規格差不多跟我指（zhǐ）頭（tóu）一般粗。

　　原來這（zhè）是任超正在給黃鱔分家呢黃鱔。雖說黃鱔隻有3個月大，但個體差異已經（jīng）非常明顯了。大的呢長得跟人的（de）拇指般粗，小的最多如（rú）小拇指（zhǐ）般。所以呀，為了讓黃鱔在出欄時規格一致，賣上好價（jià）錢，每到這個（gè）階段，任超就要給黃鱔翻箱、篩選（xuǎn）重新組合，幫黃鱔重新搬到新的住處。

　　記者：大哥，您不是說裏麵有黃鱔嗎？我怎（zěn）麽看著全都是植物？一個個小葫（hú）蘆樣子，這是水（shuǐ）葫蘆（lú）吧？

　　養殖戶 任強 是水葫蘆。

　　記者：我知（zhī）道水葫蘆生長速度特別快（kuài），在水麵會（huì）大麵積繁殖，會影響水（shuǐ）質（zhì）環境的。

　　養殖（zhí）戶：這影響不了，我（wǒ）們全放到水箱裏。水葫蘆主要起到遮陰作用，黃鱔不是愛鑽洞嗎？黃鱔盤旋水葫蘆根裏麵鑽來鑽（zuàn）去。

　　記者：沒有壞處有好處 ，那我能夠看到黃鱔嗎？

　　養殖戶：現不到在（zài）看不到了，白天它不出來的。

　　黃鱔有晝伏夜出的習性，白天喜歡睡（shuì）大覺。任超根據它愛鑽洞的習性把水（shuǐ）葫蘆種到網箱裏，盤根（gēn）錯節發達的根係可以讓黃鱔在裏麵鑽來鑽去，累了、困了還可（kě）以趴在上麵休息。大大（dà）的葉片（piàn）可以遮蔭（yīn），住在這裏真是（shì）涼爽、舒適。任超養黃鱔一年收入就有160萬元，但財政大權並不掌握在他的（de）手中。

　　任超：老婆，剛廣東的客戶打電話過來讓我給他這樣的規格過去，你看行嗎？

　　任超妻子：黎丹 可以。

　　任（rèn）超：我沒錢（qián）了（le），這點錢還不夠加（jiā）油的（de）呢。

　　任超妻（qī）子：黎丹 你私房（fáng）錢呢？

　　任超：我沒有私房錢。

　　任超妻子：黎丹 你發誓（shì）！

　　任超：我（wǒ）發誓（shì），如果我有私房錢的話就讓黃鱔咬我（wǒ）的手。

　　對呀（ya），黃鱔咬不咬人呢？雖然（rán）黃鱔平時不怎麽輕易張口，但人家嘴裏可是長著密密（mì）麻麻細小的牙齒呢。黃鱔咬人記者還真沒聽說過，但是黃鱔最愛吃葷腥，特別喜歡吃肉。：蚯蚓是黃鱔最愛（ài）吃的（de）鮮活餌料（liào）之（zhī）一。隻要黃鱔看見（jiàn）了蚯蚓，蚯蚓便在劫難逃。

　　記者（zhě）：這不是泥（ní）鰍嗎？咱們拿泥鰍幹（gàn）嗎？

　　養殖戶：任超 我這個泥鰍是放在鱔魚網箱裏麵（miàn）的。

　　記者（zhě）：給鱔魚吃？吆，這鱔魚的口味夠（gòu）重的（de）！

　　黃鱔真的連泥鰍也吃嗎？嘿嘿，其實呀，這些泥鰍是養殖戶特意請來當清潔工的。當投喂飼料時，黃（huáng）鱔搶食完後，飼料沉澱到一（yī）個地方，時（shí）間長了（le）會變黑變臭，汙染水質。每個網箱裏放幾十條泥（ní）鰍，泥鰍個子小（xiǎo），搶不過黃鱔，隻能（néng）去吃剩的。這樣一來便淨化了水質。您看，人家任超養黃鱔還真講（jiǎng）究。鱔魚住在幹淨、舒（shū）適、涼快的家裏心情好，少生病，這效益能不好嗎？時間總是過（guò）得太快（kuài），三個月前分家的（de）黃鱔馬（mǎ）上就要上市了。

　　記者：我發現他們撈黃鱔（shàn）的方法很特別（bié），需要一個特殊工具—竹竿。 把竹竿放中間，一（yī）邊是水葫蘆，一邊是黃鱔。您看師傅抓黃鱔真厲害，人家都是一陽指，這是二指神功，這麽（me）用力一夾就把黃鱔夾上來了。

　　記者：大叔剛才您就是那麽抓的。我怎麽抓不起來呢？

　　養殖戶：要抓它的頭部。

　　記者：都說抓蛇要抓七寸，雖然說黃鱔它不（bú）是蛇，但是跟（gēn）蛇一樣也是手抓七寸的。我也抓住了，這下跑不了了。誒，還是（shì）不行。

　　用中指鉗（qián）住（zhù）黃鱔不（bú）僅是一種力量的抗衡，更是一種（zhǒng）技巧的完美運用。給鱔魚分家，在網箱裏種水葫蘆仿野生環境，還有請泥鰍當清潔工以及搭配（pèi）營養美餐。每一個細節都（dōu）是任超獲得高效益的（de）秘笈，是他成功養（yǎng）殖鱔魚（yú）的關（guān）鍵。

　　養殖戶 任超 這個接近（jìn）野生的，從它身上的一些斑點，包括它（tā）的（de）顏色上可（kě）以對比出來（lái）。

　　記者：身上是棕黃色的（de）。

　　養（yǎng）殖戶：顏色呈棕（zōng）黃色，接（jiē）近野（yě）生的。頭部和身體一般粗。你再看一下普通養殖的這個顏色（sè）就已經有變化了，有些發青，頭部（bù）稍微要大一點，身（shēn）體要瘦小一（yī）點。頭大身子（zǐ）細這就是普通養（yǎng）殖（zhí）的鱔魚。

　　一般人工（gōng）養殖的黃鱔體色以烏黑色居多，而任超養的黃鱔皮（pí）膚顏色呈黃色，身（shēn）上（shàng）有突出的褐色（sè）斑點，除了長（zhǎng）得很像野生（shēng）黃鱔，味（wèi）道上也很接近。不僅如此，任超養的鱔魚規格要要更大，均（jun1）在2兩以上，大（dà）部分都在三四兩（liǎng）甚至有（yǒu）的達到半斤以（yǐ）上。每斤至少比別人（rén）賣的要貴（guì）兩三元。

　　養殖戶：任超  大的能賣三十四五元到三十六七元1斤，小點的價格肯定要便宜，賣三十一二元1斤。

　　黃鱔處理起來非常方便，隻需將（jiāng）內髒取出切斷便可烹調了。火紅的辣（là）椒，去腥的薑絲，水靈的小蔥，新鮮的大蒜以及花椒、大料、芹菜一一備（bèi）齊。待菜籽油加熱，擱入（rù）黃鱔煎炸（zhà）至金黃色撈出，再將辣椒、花椒、蔥薑蒜熗鍋，然後放入炸好的黃鱔慢燉20分鍾。

　　小孩：爸爸好了沒？

　　最後加入食鹽、料酒以及芹菜、薑絲調味兒， 農家炒黃鱔便可出鍋了。

　　小孩：姐姐，黃鱔來嘍。

　　記者：您看這顏色（sè），好漂亮啊。特別（bié）鮮（xiān）豔，顏色很豐富，看著就比（bǐ）較有食欲。哎呀，我（wǒ）的口水直（zhí）流，那我就不客氣，先（xiān）嚐一口（kǒu）了。這口感怎麽跟您形容呢？特別彈牙，味道呢是香中有辣、辣中有香。要我說當這個辣椒遇到（dào）了黃鱔，那就是天作之合，太（tài）絕配了。

　　此時（shí），再來上碗米飯就更完美了。四川是天府之國，這裏的（de）小（xiǎo）吃玲琅滿目，各具特色。在內江關於黃鱔的小吃非它莫屬。

　　記者：沒錯，它就是盤龍鱔（shàn）。您看真是菜如其名，這每一條黃鱔都是一個個小圈，師傅咱們（men）這個黃（huáng）鱔（shàn）怎麽（me）吃？

　　廚師：頭這兒有一截，你（nǐ）把它撕開，撕開後把這個（gè）腸子和內髒撕下來，剩下肚子上的（de）肉。 黃鱔最好吃得地方實際上（shàng）就在（zài）這一條，它叫向善（shàn），就（jiù）是脖子的意思。這地方是最好吃的（de）。

　　記者：那我先（xiān）嚐嚐，這個口感跟炒過的黃鱔完全不一樣，不是那麽彈牙（yá），但它脆幹香酥（sū）脆。

　　盤龍鱔選用小鱔魚為原料，在熱力的作用（yòng）下自然盤曲（qǔ）成蛇狀，盤龍鱔因而得（dé）名。黃鱔隻有一根主刺，並無雜刺，吃起來非常方便。這（zhè）道（dào）菜（cài）味（wèi）道鹹香，越嚼越香，在內江它是一道炙手可熱的小（xiǎo）吃。

　　廚師：每天賣幾斤、幾十斤，1斤賣80元（yuán）。

　　麻辣是四川人的最愛，沸騰的麻（má）辣火鍋怎能少了黃鱔的身影？

　　消費者：好吃的很（hěn）。

　　消費者：肉質比較（jiào）滑嫩。

　　消費者：鱔魚非常新鮮、非常好（hǎo）吃，經常來。

　　在消費的帶動下，任超的黃鱔養殖量從（cóng）兩（liǎng）年前的3萬（wàn）斤增長到現在的4萬斤。如今在四川省內江市黃鱔的（de）年出欄量達200萬（wàn）斤，產值達3000多萬元。

　　養殖戶：任（rèn）超（chāo） 一畝池塘投喂飼料成本（běn）5000元左右，純效益兩三萬元。

　　養殖戶：陳讓（ràng）明  我養了2畝（mǔ），一年賺（zuàn）四五萬，準備明年擴大（dà）規模再養（yǎng）一些。