蕭山雞
蕭山雞體型較大,外形渾圓,其特點是前期生長快,早
蕭山雞又名越雞、沙地大種雞,原產(chǎn)地(dì)為浙江省蕭山縣,是我國優良的肉蛋兼用型品種,素以體型健碩、肉(ròu)質鮮美而聞名,深受消費者青睞。蕭山雞除在內地銷售外,還供應香港市場。
蕭山雞體型較大,外形渾圓,其特點是前期生長快,早熟易肥,抗病耐粗,適(shì)應性(xìng)強。經育(yù)肥後的閹(yān)雞肉嫩脂黃、鮮美特(tè)香,被稱作"紅毛大閹雞"。蕭山雞是中國八大名雞(jī)之一,由於蕭山雞腳黃、羽毛黃、皮肉黃,俗稱"三黃雞",主產於瓜瀝、義蓬等沙地鄉鎮,分布於杭(háng)嘉湖及紹興地區。一般放養140~150天即將下蛋的蕭山雞母雞,就是烹製叫花雞的(de)原料。
蕭山(shān)雞一般成(chéng)年公雞體重約3~3.5公斤(jīn),母雞約2公斤,閹雞達(dá)5公斤。蕭山雞(jī)胸部(bù)肌肉特別(bié)發達,兩腳(jiǎo)粗壯結實,活潑好動,喜覓活食。產區地處錢塘江衝積平原(yuán),農業發達,飼料豐富,又適宜雞群放養,加上當地(dì)農民養雞經驗豐富,從而形成該雞成熟早、生長快、體型肥大、肉質細嫩、產蛋率高等特點。電(diàn)孵生產的雛雞,飼養180天左右(yòu)即能產蛋,母雞年產蛋120~150枚,每枚重54~56克。
蕭山雞具有較高的營養價值,雞肉脂肪含量較普通雞少,100克雞肉中含(hán)蛋白質23克,脂肪僅(jǐn)1克左右。成雞適時閹割,可加速生長(zhǎng),體型高大,俗稱"紅毛大閹雞",蕭(xiāo)山雞營養(yǎng)豐富,對人體具有補益(yì)五髒、治脾胃虛弱之功(gōng)效。民間以仔(zǎi)雞與黃芪燉服,對慢性肝炎、腰肌酸(suān)痛、神(shén)經(jīng)衰弱、氣(qì)虛盜汗、腎陽不足等症有較好療效。
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