牛蛙的營養價值 牛蛙怎麽做（zuò）好吃

牛蛙是（shì）一種（zhǒng）大（dà）型食用蛙，其（qí）肉質細嫩，味（wèi）道鮮美，營（yíng）養豐富，具有一定的藥（yào）用（yòng）價值，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿（tuǐ）在國（guó）際市（shì）場很暢銷。蛙肉營養豐富，味道鮮（xiān）美。深受消費者的（de）歡迎（yíng）。下麵具體來了解一下：牛（niú）蛙的營養價值和牛蛙怎麽做好吃：

牛蛙的營養價值
牛（niú）蛙的營（yíng）養價值極其豐富，每100克蛙肉中（zhōng）含蛋白質（zhì）19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營（yíng）養食（shí）品；經常食用對（duì）人體有促進氣血旺盛、精（jīng）力充沛、滋陰壯陽等功效；詳（xiáng）細（xì）情況一起來了（le）解一下吧。
很多人都喜愛吃牛蛙，這也說明牛蛙的營（yíng）養價值很高，而且在製作上，也都是很簡單，對在吃的時候，我們也是要注意，它的製作（zuò）很重（chóng）要，不（bú）同的製作方法，使得牛蛙在營養元素有著不同的保留，對提高身體各方麵發（fā）展上，也都是有著不同的作用，因此對製作上，也都（dōu）是進行很好選擇。
牛（niú）蛙的營養價值有著很多方麵，而且它的（de）一些功效也是比較多，對我們經常吃的人來講，在身體各方麵上，都是有著很好的促進功效（xiào），在增強體質上，效果也是很好。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差（chà）或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體（tǐ）。牛蛙可以促進人體氣血旺（wàng）盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之（zhī）功效，有利（lì）於病人的康複。
牛蛙的內髒（zāng）及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水（shuǐ）解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸（suān）含量較高，是良好的食品添加（jiā）劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純（chún），用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌係統分泌（mì）各種激素，經提取可用（yòng）於醫藥、工業生產和科學研究，如（rú）腦垂體（tǐ）激素用作魚類、兩棲類的（de）人（rén）工催產劑，利於人工繁殖。
牛（niú）蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加（jiā）工後（hòu）可作藥用。蛙皮可製作外科手（shǒu）術線的優良原料。蛙油可（kě）製作（zuò）高級（jí）潤滑油。

 牛蛙（wā）的營養價值
人群（qún）食（shí）用牛蛙宜忌
身體虛弱、營養不良（liáng）者：田雞油具有（yǒu）滋陽補腎、潤肺生津的（de）功（gōng）效。
肝（gān）硬化腹（fù）水者：可（kě）補肺氣、解熱毒、利（lì）水氣。
體（tǐ）虛水腫者：對體虛、食欲不振有療效。
糖尿病患者：可補腎（shèn）益精。
脾虛便瀉者：蛙肉性涼（liáng）。

牛蛙的營養（yǎng）價值
牛蛙有（yǒu）滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地（dì）人可以用來補身，營養價值極高（gāo）。
牛蛙可以促進人體（tǐ）氣血旺盛（shèng），精（jīng）力充沛（pèi），滋陰壯陽（yáng），有養心安神補氣之（zhī）功效。
牛蛙還有滋補（bǔ）解毒與治療某（mǒu）些疾病地功效，醫（yī）學上認為：人(尤其是婦女)忌（jì）口之（zhī）時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉；另外，醫學（xué）上常用來治療地心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛（làn）或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙的內髒及（jí）其下腳料含有豐富地蛋白質，經水（shuǐ）解，生成複合（hé）胺基酸;其中，精胺酸、離（lí）氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋（zī）補品。
水解地複合胺基酸，經分（fèn）離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌係統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工（gōng）業生產與科學研究，如（rú）腦（nǎo）垂（chuí）體激素用作魚類、兩棲類地（dì）人工催產劑，利於人工繁殖。
牛蛙地胃（wèi）腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是（shì）水解蛋白質地鶤類含量高（gāo），可（kě）提取（qǔ）利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用；蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高級潤滑（huá）油。
另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安（ān）神除煩、養陰補（bǔ）虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。

 牛（niú）蛙怎麽做（zuò）好吃
牛蛙的做法（fǎ）有泡（pào）牛蛙,青椒牛蛙,田七人參牛蛙盅,山（shān）藥黃瓜燉牛蛙,牛蛙蘿卜湯,洋蔥牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,紅燒牛蛙,鐵板牛蛙,玉米燉牛蛙。下麵將教大家（jiā）兩道經典的牛蛙料理—泡椒牛蛙和紅燒牛蛙。
泡椒（jiāo）牛蛙
材料（liào）：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡薑10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮（pí）去內髒洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉（fěn）、幹豆粉、料酒（jiǔ）上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成（chéng）節，大蔥洗淨切成（chéng）節，泡薑（jiāng）切成薑米！
2、炒鍋下（xià）油（yóu）燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒（chǎo）鍋內下（xià）少許油燒熱，下泡薑米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉（zhuǎn）起鍋（guō）裝盤即可！
紅燒牛蛙
材（cái）料：牛蛙4隻，薑，蒜，幹辣椒，黃酒，老（lǎo）抽，雞精（jīng）
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗幹淨，否則（zé）會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下薑、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色（sè），翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。