草海湖（hú）裏捕水蜻蜓，蜻蜓蛹賣價高一斤要160[每日農經]

[每（měi）日（rì）農經]昆蟲菜單(一)水中美味 水蜻蜓有錢（qián）賺(20141020)

在中國，昆蟲作為美味佳肴（yáo）走上餐桌，已經有3000多年的曆史，現如（rú）今（jīn）它不僅滿足了人們味蕾上對美味的渴求，還成為有些家庭收入的主要來源。為了有所獲（huò）得，他們在（zài）水裏。

漁民：抓著了。

在陸地。

記者：找到（dào）了一隻。

在（zài）樹（shù）上。

村（cūn）民：那（nà）裏有一窩（wō）。

去尋（xún）找那千奇百怪的昆蟲食材。

這（zhè）裏（lǐ）是貴州省草海國家級自然保護區，一（yī）種長相奇特的（de）昆蟲正吸引著一（yī）群外地（dì）的遊（yóu）客。

消費者：每人（rén）一斤，買了4斤。

消費者；太好吃了，貴也要買一點（diǎn）。

經銷商：120元1斤。

價格不便宜，買的人還不少，它究竟是什（shí）麽昆蟲呢？

消費者：蜻蜓蛹。

消費者：蜻蜓蛹。

消費者：蜻蜓蛹。

蜻蜓蛹能吃，在草海（hǎi）還真（zhēn）不是（shì）新鮮事兒。據說草海的蜻（qīng）蜓蛹多得出奇，許多漁民抓來（lái）賣錢，還帶動了一個新興（xìng）的漁（yú）業。為了把事情弄個明白，咱們的記者小袁決定（dìng）草海（hǎi）上走一趟（tàng）。

江中銀：是草海，很大，魚蝦很多，蜻蜓也很多。

記者：蜻蜓很多啊（ā），那還等什麽啊？走咯，下海咯，江師傅，咱們開船咯。

草海說是海，其實隻是平均水（shuǐ）深2米（mǐ）左右的湖泊，水域麵積達到45平方公裏，是中國最大（dà）的卡（kǎ）斯特岩溶高（gāo）山淡水湖，由於湖中水草豐茂，因此得名（míng）草海（hǎi）。

記者：這裏的草（cǎo）太茂密了真想吃（chī）一口。

草海水質清冽（liè），水草能吃，魚蝦更加有名。不過讓（ràng）小袁最關心的還是湖上飛舞的蜻蜓（tíng）。

記者：江師傅，快看那裏有好多小蜻蜓，我（wǒ）們抓的是這種嗎？

江中銀：不（bú）是這種，我們抓的（de）是海裏的（de）大的。

當（dāng）地說的蜻蜓蛹（yǒng）其實是蜻蜓的幼蟲，小袁看（kàn）見的隻（zhī）是蜻蜓中的一種。世界上蜻蜓種（zhǒng）類有5000多種，到底抓那種小袁哪能明白啊？誒，正好見到大的，趕緊下手吧。

記者：我們怎麽抓啊？拿這麽大的網。

抓不（bú）到蜻蜓，小袁有些著（zhe）急。蜻蜓（tíng）有28000多隻小眼，眼觀六路（lù）耳聽八方，要（yào）抓（zhuā）到哪有那麽容易，莫（mò）非江師傅（fù）還有什麽（me）特殊的辦法嗎？

江中銀：你不要著急，我會抓。

記者：他們是在幹什麽啊？

江中銀：打魚

記者（zhě）：打魚？拿竹竿打嗎？

漁民：一天打到三四斤（jīn）。

今天小袁（yuán）算開眼界了，在湖麵上竹竿就能打到魚，顯然比抓蜻蜓要簡單得多，趕緊體驗（yàn）一把再說。

記者：這個拿起（qǐ）來嗎？有魚呢，裏麵（miàn）的魚實在太多了（le），連我這樣的技（jì）術都能打到魚。

李科長：草海的生物非常豐富，底泥肥力很好，所以我們（men）的水草（cǎo）特別的（de）豐富，特別（bié）適合魚蝦包括蜻蜓（tíng）的繁殖（zhí）生長。

水草裏藏著豐富的魚蝦，受到驚嚇後一動（dòng）不動，自然容易落網，這樣（yàng）的捕魚方式也恐怕隻有（yǒu）在草海才有，接下來小袁抓蜻蜓還有沒有好運氣（qì）。

江中銀：這個（gè）地方就有。

誒等等，你這是在撈魚蝦還（hái）是撈蜻蜓呢？

記者：我真是太期（qī）待了，這個水下的蜻蜓到底長什麽樣呢（ne）？

江中銀：啊，撈著了。

除了一些小魚蝦，還有幾個長相奇特的蟲子，引起了小袁的好奇。

記者；像蟲（chóng）子一樣的是什（shí）麽（me）啊？

江中銀：這就是我們抓的蜻蜓啊。

看上去長相特的蟲子原來就是蜻蜓蛹。學名叫若蟲，有人習慣稱水蜻蜓，蛋白質含（hán）量十分豐（fēng）富，有很高的食用價值。蜻蜓若蟲生活在水裏，像魚一樣（yàng）用鰓呼吸，捕食水裏的小魚蝦和蚊蟲（chóng），在水裏遊來遊去（qù），許多漁民用撈網就能抓到（dào）蜻蜓若蟲。

記者：你看（kàn）有青青的，還有顏色深一點（diǎn）的。

江中銀（yín）：嫩的就綠一點，大的就要顏色深一點。

蜻蜓若蟲的年齡決定了它的顏色，日齡越長（zhǎng），顏（yán）色越深，個體越大，像（xiàng）這種褐色的稚（zhì）蟲即將化羽為蜻蜓。

隨著夜晚的（de）來臨，即將羽化的若蟲從水裏悄悄地爬出來，在這個安靜地角落裏獨自承受脫胎換骨（gǔ）的陣痛，數個小時以後成為草海（hǎi）上空的精靈，蜻蜓隻有生命中1/20的時光，在水裏播（bō）下漁民來年的希望。

記（jì）者：一天能捕多少？

江中（zhōng）銀：一天能捕幾十個。

記者：那可以隨便捕嗎？

江中銀：不能（néng）隨便捕，這裏是保護區。

保護是為了更多地收獲，草海管理站的李振（zhèn）吉每天都要到湖上查看漁民的捕撈情況。像江中銀這樣的漁（yú）民草（cǎo）海有100多人，捕撈作業關係著整個（gè）保護區的生態安全。

李（lǐ）振吉：咱們現在的這（zhè）片是生（shēng）產實驗（yàn）區，漁（yú）民包括旅遊可以做生產（chǎn），那邊（biān）核心區是禁止進入的，抓蜻蜓隻能在實驗區這塊（kuài）能做。

每隻蜻蜓一生能產卵200多粒，繁殖速度迅速，但是這些若蟲藏在水草裏抓到他們也很困難，江中銀他們這些生活在湖邊的（de）漁民，每天的收益十分有限。

記者：這1斤有多少隻？

江中銀：300多隻。

記者；晾幹以後呢？

江中銀：要1000多（duō）隻。

記者：這個你們怎（zěn）麽拿去賺錢啊？

江中銀：可以拿去吃，可以（yǐ）拿去賣。

記者：那它還真是個寶貝，怎麽吃啊？

江中銀：請你在我家裏吃飯，中午就吃這個。

蜻蜓若蟲是難得的湖鮮，真正（zhèng）靠抓魚蝦和蜻蜓若（ruò）蟲賺錢的，江中銀這樣的撈網是辦不到（dào）的。草海捕蜻蜓若蟲的第（dì）一人要數（shù）江啟銀，他有更加專業（yè）的（de）秘密武（wǔ）器。

江啟銀：在岸上曬，泥土曬幹了，糊（hú）著了弄不下來。

記者（zhě）：你有多少個籠子？

江啟銀：56個。

這種網狀的工具叫地（dì）龍，有10米多（duō）長，是抓蜻蜓若蟲的專業工具，在水下時間長了就（jiù）會粘上淤泥，江（jiāng）啟銀每7天要清一次網。

江啟銀：泥土糊得厚，我（wǒ）把它泡水裏，泥巴（bā）一抖就（jiù）掉了。洗完了收起來就可以下網了。

撒網在草海沒有用武之地（dì），下地龍有講究，江啟（qǐ）銀是這方麵的高手。

江啟銀；這個草裏麵可以放籠子，哪個草太密了。保護區不能去，湖中間也不能去。

江啟銀一年的收獲全在這56個地龍裏，收多收少也要碰運氣，整（zhěng）個草海隻有不到1%的地方（fāng）才能（néng）下網（wǎng）。

江（jiāng）中銀：保護區不能去，湖中間也不能去。

這個季節正是蜻蜓若蟲最肥美的時候，但是隻有晴天才是（shì）最好的（de）時機，蜻蜓若蟲喜歡出來活動。誒（ēi），這不是蜻蜓（tíng）若蟲嗎？怎麽跑到（dào）水上（shàng）來了？

記者：大哥，這是蜻蜓蛹嗎？

江啟銀：是的。

記者：我怎麽在水上找到了？

江啟銀：變成蜻蜓飛走了。

原（yuán）來這是蜻蜓若蟲蛻的皮（pí），蜻蜓一生（shēng）要經曆8到15次（cì）蛻皮（pí），這個過（guò）程要經過兩年甚至更長的時間，也就是（shì）說蜻蜓一生的95%的時（shí）間（jiān）是生活在水裏的（de）。正因為如（rú）此，當（dāng）地人視蜻蜓若蟲是最（zuì）鮮美的湖鮮，（www.znjjhypt.com）價格比（bǐ）魚蝦（xiā）高出不少。

江啟銀把地龍放在水下以後（hòu），每三天采集一次，第一網決定了（le）今天（tiān）的收成。

江（jiāng）中銀：這一網有30多（duō）隻。

撈上來的（de）都能值錢，除了蜻蜓若蟲（chóng），這些魚蝦幹（gàn）品也能（néng）賣到40元1斤。

江中（zhōng）銀：3網有100多隻。

對今天的收獲，江啟銀心滿意足。江中銀（yín）家午餐的主菜將是油煎新（xīn）鮮的蜻蜓若蟲。油炸（zhà）是當地人最傳統的吃法，焦黃的若蟲外酥裏嫩，撒上一點椒鹽，一道美（měi）食就做成了。

記者：看一下，這（zhè）就（jiù）是今天我跟江師傅的勞動成（chéng）果了，簡（jiǎn）單地烹調之後就成了我手中（zhōng）的美食了，但是知道它是蜻（qīng）蜓（tíng）的幼蟲之後說實話，我還是有點忐忑。

江中銀：沒事，我是一隻。好吃（chī），很酥。

記者（zhě）：我也來（lái）嚐一隻，嗯，真的非常的酥，輕輕一（yī）咬，就全部（bù）碎掉了，而且還不是空心的，還有肉感，最重要（yào）的是吃進去非常得香，有一種我們常吃的蠶（cán）蛹的感覺，非常好吃。

陳建新：豐富的（de）蛋白質、脂肪、氨基酸等等，從營養角度是美食，另外它也有藥用價值，有記載有（yǒu）補腎益精、止咳解毒這些（xiē）功能。

江啟銀對今天的成果（guǒ）進行分類（lèi），蜻蜓若（ruò）蟲價值最（zuì）高（gāo），需要（yào）在最快的時間將蜻蜓的若（ruò）蟲放在清水中煮，保證不會變質。

江啟銀妻子：生的就是（shì）青的（de），熟的就是黃的了。

煮到7成熟的蟲子必須在陽（yáng）光下晾曬，這樣產品成色才算上品。

江啟銀妻子：曬得要好些，顏色還看（kàn）點。

江啟銀每次（cì）將幹品（pǐn）收集到一定數量後拿到（dào）市場上出售（shòu），一口價還十分搶手（shǒu）。

江啟（qǐ）銀妻子：1000多隻可能1斤多，150元錢。

能在草海吃蜻蜓若蟲（chóng）那（nà）是近水樓台，油炸蜻蜓若蟲這道菜式在全國恐怕也算獨一（yī）份，當地有一種說法，不吃蜻蜓若蟲（chóng）就等於沒有來過（guò）草海。

消費者：炸著吃是最香（xiāng）的。

消費者：一口嚼下去，香味從左邊香到右邊，怎一個香字了得。

消費者：吃了根本（běn）就停不下來，太（tài）好吃了。

消費（fèi）者：這麽一盤35元，有100多隻，價格真的不貴。

記者：在當地，隨處可見草海的特產，有小黃（huáng）魚，大黃魚，魚包蝦，溪紅魚，小青魚，當然了還有這個蜻蜓若蟲。這個蜻蜓若蟲（chóng）多少錢一斤？

經銷商（shāng）：買二（èr）三兩地150元（yuán）1斤，批（pī）發就是130元1斤，買10斤20斤的120元1斤。

經銷商：稱半斤？150元1斤算。

消費者：150元1斤，想（xiǎng）吃就不貴，想吃就貴。

這位（wèi）大媽的生意忙不過來，小袁趕緊去湊個熱鬧。

經銷商：媽喲，我害羞，來照過幾回我都不照。

不過這（zhè）次算破例啦，等我打扮打扮先。

經銷商：每（měi）天蜻蜓若蟲要賣10多斤，魚（yú）啊蝦（xiā）一年賣三四百斤。

消費者：蜻蜓（tíng）若蟲一斤四五十元。

經銷（xiāo）商：每天（tiān）賣10斤（jīn）20斤。

經銷商：旅遊的人買的（de）比較多，威寧人買得少點，大型餐館買得（dé）比較多，每年賣（mài）1000多斤。

10月一（yī）過，蜻蜓若蟲就（jiù）要進入冬眠，江啟銀他們的湖上作業也將停止。隨著當地旅遊業的（de）發展，當地的漁民在嗬護這片美麗家園的同時，也在享受著大自然的慷慨饋贈。

漁民：幹的每年30多斤，賣3000多元，小魚小蝦每天賣八九十元，出去打工也就掙這麽多錢。

漁民（mín）：平均每年就賣3000多元。

韓莉：漁（yú）民捕撈的同時（shí）也加入到草海生態環境治理的這個（gè）隊伍當中，一方麵增加了他們的（de）收入，同時我們的環境也得到了根本的治理。

自人類出現以來，昆蟲作為美食在世界許多國家和地區就已（yǐ）經（jīng）開始（shǐ），大洋洲土著（zhe）人的（de）圖騰中（zhōng）有（yǒu）許多昆蟲，亞洲的俾格米人還（hái）有昆蟲節日。2013年聯合國糧農組織報告指出（chū），許多昆蟲可以作（zuò）為人類食物的主要來源，有助於緩解當前全球糧食和飼料（liào）短缺問題。

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