林蛙養殖（zhí）：草原大棚養蛙效益高[每日農經]

[每日農經]七月發現(3)草原大棚巧養蛙(20140722)

藍天白雲、草（cǎo）肥水美，牛（niú）兒在吃草、鴨子在（zài）戲水、小雞在覓食、小（xiǎo）狗在奔跑，好一派幽美恬（tián）靜的田園風光。

就在這時，美麗安靜的草場上突然冒（mào）出了幾隻蛙引起了大（dà）家的注意。

王盈抓，記者抓。

記（jì）者：抓到了，抓到了，這和（hé）我以前見（jiàn）到的蛙（wā）不大一樣，它的眼皮是金黃（huáng）色的，個頭比較小，外（wài）表是土黃色的，這是什麽蛙啊？

王盈：這是林蛙。

林蛙，也叫油哈蟆、雪蛤。野生（shēng）的（de）林蛙主產（chǎn）於我國東北和（hé）內蒙古在自治區一帶的山坡（pō）或森林裏。因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩（liǎng）代已成為貢品，被列為宮廷八大山珍之首。如今，在我國北方，人工（gōng）養殖林蛙的技術已日漸成熟（shú）。

記者：哎，你聽到了，有貓頭鷹在叫，這養殖場裏怎麽會有貓頭鷹呢？走，去看看。

記者：哈哈，原來是一個模型啊，這聲音啊是從喇叭（bā）裏麵放出來（lái）的，我就納悶（mèn）了，你說，這（zhè）養殖場為什麽要放貓頭鷹的聲音呢？

內蒙古自治區呼倫貝爾市阿榮旗林蛙養殖戶（hù）王立軍（jun1）：不是為了嚇人的（de），是為了（le）嚇（xià）唬鳥的（de）。

記者（zhě）：為什麽呢？

王：因為很多鳥是（shì）林（lín）蛙的天敵。

林蛙處在生態食物鏈的底層，天敵自然比（bǐ）較多（duō）。采用（yòng）人工養殖，有養殖戶專門看管，林蛙受天敵侵害的（de）可能（néng）性比野外就小得多了。

王立軍：這一個棚有420平方米，種（zhǒng）蛙和幼蛙加在一起將（jiāng）近有（yǒu）30萬隻。

記者：30萬隻？那麽多，我怎麽沒看到幾（jǐ）隻啊。

王立軍：因為（wéi）天氣太熱，好多蛙都躲在陰涼處。

記者：這個蛙是不是有什麽規律啊？

王立軍：因為天氣太熱，好多蛙都躲在陰涼處，咱們可（kě）以慢慢走一走，看（kàn）一看。

記者：啊，那有兩隻。

記者：我就在想啊，這420平方（fāng）米（mǐ）的大棚（péng），大大小小的林（lín）蛙有30萬隻，如果沒有雜（zá）草，你想那感覺，一片一片，黑壓壓（yā）的，看得多清楚（chǔ）啊，再說它的活動空間也大啊。

技術員陸少華：這林蛙特別怕熱，當環境溫度達到38度以上，持續達到1小時左右，林蛙就會出現死亡。

為了防暑降溫，在建（jiàn）養殖場的時（shí）候必須（xū）得用遮（zhē）陽網，溫度高的時候（hòu）還要往蛙池裏噴水降溫。

那麽大棚裏（lǐ）為什麽要保留這麽多雜草呢？原來，除了營造野外的生態環境外，還有一個重要作用也是為林蛙遮陰蔽日、防暑降溫。

陸少華：這個草本身的保濕效果好，而（ér）且它葉片上有些像露珠似的，這蛙接觸草以後，想相當於給它的皮膚降溫。

記者：我算是想明白了，林蛙在野（yě）外（wài）啊，高大的有喬木，低矮的有灌木，地表還有一些雜（zá）草，這樣就形成（chéng）了一個保護層，在這樣（yàng）的環境裏，林蛙生活得很好，受到這個大自（zì）然的啟發，養殖戶就（jiù）有意在大棚裏留了一些雜草。

哎，這養殖大棚裏除了有雜草，怎麽還（hái）有蔬菜呢？那麽這菜是給人吃（chī）呢還是給林蛙吃呢？

王立軍（jun1）：既不是（shì）給人吃的（de），也不是給蛙吃的。

記者：繞口（kǒu）令（lìng）啊（ā），到底是給（gěi）誰吃的？

王立軍：是用來招蟲子的。

記者：種（zhǒng）菜招來蟲子，然後（hòu）招來的蟲子（zǐ）就是林蛙的美食，是這樣吧？

王立軍：對。

原來（lái），林蛙最喜歡的食物（wù）就各種各樣的蟲子，一隻林蛙一年大概能吃掉蟲子三（sān）萬多隻，這（zhè）個重量能有一斤左右。可是僅僅依靠大棚裏的蔬菜招來蟲子畢竟是有限的，也不（bú）夠那麽多林蛙吃啊。

哎，怎麽把鏡子給（gěi）搬到養殖大棚裏來了（le）呢（ne）？！

記者：啊，這頭發確實（shí）有點亂，謝謝你，於大哥，你（nǐ）太（tài）細（xì）心（xīn）了，還專門給我（wǒ）拿個鏡子。

呼倫貝爾阿榮旗林蛙協（xié）會會長 於明林：這是招蟲子用的。

記者：招蟲子？

於明林：對。

記者：於大哥，這樣就能招蟲子？

於明林：有日光（guāng）燈，昆蟲有趨光性，燈一亮，就有昆蟲來了。

記者：為什麽用鏡子？

於明林（lín）：燈一照，它反光，亮。

誘蟲燈招來的蟲（chóng）子一般（bān）都是趨（qū）光性的，比如各種蛾子。因為林蛙的眼神（shén）不是很好，隻能捕捉（zhuō）運動著（zhe）的食物，這些在誘蟲燈附近亂飛的（de）蟲子，就成了送上門的免費美餐。

於明林：一般晴天（tiān）悶熱天昆蟲就多了，陰天下雨天昆蟲就（jiù）少了。

記者： 昆蟲（chóng）少了怎麽辦（bàn）？

於明林（lín）：自己養了一（yī）些蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲都（dōu）是它的補充料。

記者：這幾個（gè）餌料棒就做好了，你看著是不是（shì） 有點那個，可你別小看了這（zhè）個，這個可是林蛙的美食，你不信，跟我來。

為什麽要做成餌料棒呢？原來林蛙的視力不是（shì）很好，餌料棒（bàng）的高度正好（hǎo）和林蛙的眼睛（jīng）高度比較接近，能很快地引起（qǐ）林蛙的注（zhù）意。

據（jù）了解，林（lín）蛙並不是一（yī）年四季都吃（chī）餌料的[www.nczfJ.com/]。在一年（nián）當中，十月份到來年的三月份，林蛙處於冬眠期，是不吃餌料的，四五月（yuè）份林蛙發情產卵也不吃餌料，六月到八月需要的餌料比較多，九月份準備冬眠，需（xū）要一小部分的餌料。

王立軍：一隻林蛙餌料的投（tóu）放成（chéng）本基本上是0.5元左（zuǒ）右。

有了養殖（zhí）戶和技術員的精心護理，再加上有充足（zú）的餌料，林蛙在大（dà）棚裏生活還算不（bú）錯。據了解（jiě），林蛙從它從出生到（dào）長成商品（pǐn）蛙上市大約需要（yào）兩年的時（shí）間。

記（jì）者：王大哥，公蛙和（hé）母蛙怎麽（me）分辨？

王立軍：就是公蛙的前爪上有一個（gè）明顯的（de）小疙瘩，我們叫婚墊。

記者：啊（ā），你看，這前爪（zhǎo）上有一個小疙瘩，像沾了一點小（xiǎo）泥巴，母蛙是沒有的。

王立（lì）軍：對。

養殖戶出售林蛙的時間一般在（zài）深秋或初冬時（shí）節，那林蛙的賣價（jià）怎樣（yàng）呢？

王立軍：公（gōng）蛙基本不分大小，1-2元一隻，母蛙分幾個檔次，20-30克，是（shì）5元一隻；30-40克，10元一隻；40-50克，20元一隻；50-60克，40元一隻。

記者：為什麽價格相差這麽大？

王立（lì）軍：因為（wéi）林蛙主（zhǔ）要值錢的地方取決於林蛙油，隻有母蛙有林蛙油（yóu），公蛙沒有林（lín）蛙油。

林蛙油一般是從母林（lín）蛙的幹體中提取，那麽它到底是什（shí）麽樣的呢？

東北林蛙生態研究院院長朱誌明：這個手（shǒu）往下（xià）壓，這個手也往下壓，看到沒，用勁往後剝離。

記者：哎，這個露出（chū）來的黑色黃色的是什麽（me）啊？

朱誌明：黑（hēi）的是它的籽（zǐ），黃色（sè）的就是所說的（de）林蛙油（yóu）。

記者：你（nǐ）看，這就是林蛙油（yóu），它是呈黃色，半透明（míng）狀，這聞起來有點腥味，有（yǒu）點像那個鹹魚幹的味道。你跟（gēn）我說說，林蛙（wā）油到底是什麽？

朱誌明：實際上是林蛙的輸（shū）卵管。

沒想（xiǎng）到吧？林蛙油並並不是脂（zhī）肪，而是（shì）母林蛙的輸卵管。一般來說，兩年的（de）母林蛙（wā）就可以取油，但量很（hěn）少，通常隻有一克左右，母林蛙（wā）越大（dà），所（suǒ）提取的林蛙油（yóu）就越多。那麽一斤林（lín）蛙油需要提取多少隻林（lín）蛙呢（ne）？

朱誌（zhì）明：如果是兩年的林蛙，大約需要400隻左右，如果是三年的，大約需要300隻左右，如果是四到五年的，需要100-200隻。

記者（zhě）：一斤林蛙油賣多少錢？

朱誌明（míng）：1500-4000元一斤。

據了解，林蛙油一直以來都是備受市場歡迎的養生補品。《中藥大辭典》指出：林蛙油具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺髒，為（wéi）虛寒，氣不化精之藥”。那麽它究竟怎麽食用呢？

朱誌（zhì）明：像產區都是清蒸林蛙、紅（hóng）燒林蛙司空見慣，一般要進入賓館就不一（yī）樣了，比方說（shuō）木瓜燉雪蛤。

木瓜燉雪蛤是家喻戶曉的一種美容補（bǔ）品，而被人稱之為雪蛤的食材，就是我們現在（zài）所說的林蛙油。  把幹製的林蛙油擱涼水（shuǐ）裏浸泡12小時以（yǐ）上，基本上就能蓬鬆開了，我們可以看見，雪蛤由（yóu）淺黃色（sè）還原成了雪白色。

做木瓜燉（dùn）雪蛤這道菜（cài）時（shí），先把選好的木瓜進行造型，並把裏麵的籽去掉。

內蒙古（gǔ）自治區紮蘭屯市酒店廚師（shī）：木瓜和林蛙（wā）油加在一起美（měi）容（róng）養顏（yán），效果非常好，再一個兩個搭在（zài）一起，容易造型。

把木瓜上（shàng）鍋蒸四五分鍾備用。接著把泡好的林蛙油上鍋稍稍加熱，然後把林蛙油倒入蒸好的木瓜裏就可以（yǐ）吃了，也可以根據自己的（de）喜好加一些枸杞和冰糖。

記者：這雪蛤吃起來感（gǎn）覺有點像吃螃蟹蟹膏的感覺，黏黏的，味道呢（ne），很爽滑，甜甜的，微微帶點腥味。

每年在五月份到（dào）九月份，市場上很（hěn）難見帶籽（zǐ）帶林蛙油的鮮蛙，而在呼倫貝爾市當地，消費（fèi）者卻能品（pǐn）嚐到這種（zhǒng）鮮蛙，那麽它們是從哪兒來的呢？

記者打開手（shǒu）電：啊（ā），這裏好冷啊，這是一（yī）家養殖場的冷庫，這（zhè）裏麵有很多的泡沫箱，你知道裏（lǐ）麵裝的是什麽嗎？我打開給你看看。你看到了嗎？這（zhè）裏（lǐ）麵好多的林蛙啊，你知道嗎（ma）？這些林蛙還活（huó）著，反映有點遲（chí）鈍，有的還（hái）在動呢。

曹鳳（fèng）山：在現（xiàn）有的溫度零下兩度的情況下，帶籽帶油能夠存放十四個月，外界環（huán）境（jìng）必須（xū）安靜，不能隨意地驚擾它。

這些冬眠的林蛙一旦受到人（rén）的驚擾，便開始活動起來。如果把它們放到室外，它（tā）們很快就會適應新（xīn）的環境和溫度，變得活蹦亂跳起來。

在當地的（de）一些星級酒店，紅燒林蛙也很有特色。林蛙原材料既有公林蛙也有帶籽（zǐ）帶油的母林蛙。

於永恒：林蛙不（bú）像（xiàng）別（bié）的蛙類，不用斷開，因為體積比較小。

於永恒：這個林蛙是（shì）在冷庫裏冷藏的，不進食，所以肚子（zǐ）裏麵什麽也沒有（yǒu），非常（cháng）幹淨，直接入口（kǒu）沒問（wèn）題。

記者：我今天真是（shì）有口福了，這是一盤帶籽帶油的林蛙，藍看看，這個黑色的就是林蛙的籽，這白色的膠狀的就（jiù）是林蛙的油（yóu），我先嚐嚐這個籽是什麽味（wèi）道，嗯，這個林蛙籽吃（chī）起來又軟又綿，有點像那個煮爛的小（xiǎo）米的感覺，我再來嚐嚐這個肉，這個林蛙肉吃起來很細嫩，比（bǐ）較鮮美。

消費（fèi）者1：這盤菜988元一盤，平時我們都舍（shě）不得（dé）吃，就是來特別尊貴的客人我們才（cái）舍得點一盤。

消費者2：味道特別鮮美，肉質非常嫩，而且營養也特（tè）別豐富。

消費者3：聽（tīng）說有美容養顏的效果，我偶爾也會（huì）吃一點。

在我國北方，林蛙的（de）養殖方式多種多樣，除了采用大棚養殖外，還有濕地養殖、庭（tíng）院養殖等，隨著（zhe）林蛙被廣泛（fàn）應用於餐飲、保健及製藥等各個領域，有不少養殖戶開始人工養殖林蛙，並獲得了不錯的收益。

養殖戶劉海軍：10個大棚，200多萬隻。

王立軍（jun1）：基本兩年上市，平均下來（lái）一個大棚時收入二三十萬元。

記者：這養殖（zhí）林蛙雖然效益不錯，但它畢竟是一種特（tè）養項目，存在一（yī）定風險，所以我在這兒提醒你，如果你想養殖，最好了解好市（shì）場，掌握好技術，找好銷路，再下手也不晚（wǎn）。

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