牛蛙有寄生蟲嗎？
有的（de），所以吃的時候一定要（yào）煮熟透！
牛蛙身（shēn）上的寄生蟲分為2種，一種（zhǒng）是可寄生於人體內的，一種是不可寄生，會被短暫排出（chū）的。
“如果是前（qián）者，考慮到寄生蟲發（fā）病過（guò）程緩慢（màn），市民可在2周後就醫，配合藥物進行治療（liáo）；即便如（rú）此，也不（bú）用太過（guò）緊張，因為牛蛙的寄生蟲屬局部寄生，不會進入大腦；如果（guǒ）遇上第二類寄生蟲，則更（gèng）不用擔心，對身體沒（méi）有太大危害。”
牛蛙裏邊的寄生蟲（chóng）用高溫可以殺死嗎？
牛蛙裏（lǐ）的寄生蟲用（yòng）高溫可以殺死，但是時間是需要挺長時間的（de）。
1、一般情況下，牛（niú）蛙在100℃時經過5分鍾的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。
2、醬油和醋（cù）雖然可（kě）以徹（chè）底殺滅裂頭蚴，但是操（cāo）作的條件是將尺寸很小的食（shí）材浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時。
3、在現實的操作中，我們不太可能（néng）將食材（cái）切割得太小，也不太可能將（jiāng）食材放置（zhì）在（zài）調料中如此長的時間。所（suǒ）以，光靠調料醃漬來殺蟲並不是可（kě）靠的方法。
4、冷凍也是殺死裂頭蚴的方法（fǎ）之一。有研究表明，-20℃冷凍（dòng）2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴（yòu）。當然，冷凍法的效（xiào）果除了和溫度以及時間有關外，材（cái）料的（de）大小也（yě）是重要影響因素。對於大包（bāo）裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩（wěn）妥。
牛蛙的功（gōng）效（xiào）與作用有哪些？
牛蛙有（yǒu）很（hěn）好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃（wèi）酸過多的人以及體質弱的人可以（yǐ）用來滋（zī）補身體。牛（niú）蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有（yǒu）利於病（bìng）人的康複。
牛蛙的營養價值有哪些？
牛（niú）蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白（bái）質19.9克，脂肪0.3克，是一種高（gāo）蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們（men）的喜愛。牛蛙的內髒及其下（xià）腳料（liào）含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸（suān）、離氨酸含（hán）量較（jiào）高，是良好的食品添加劑和（hé）滋補品。
另外，牛（niú）蛙的內分泌係（xì）統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業（yè）生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類（lèi）、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺（xiàn）及胰腺含有豐富的消化（huà）鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提（tí）取利用。牛蛙（wā）的膽（dǎn）汁提取（qǔ），加工後可作藥用。蛙皮（pí）可製作外（wài）科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
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