水煮牛蛙的做法和技巧有哪些？
牛蛙2隻、薑3片、蒜4瓣、料酒2.3勺（sháo）、泡椒15個、鹽（yán）3到4勺（sháo）、小紅椒6個、萵筍（sǔn）1根（gēn）、紫蘇一顆、蠔油2勺、生抽2勺、老抽3滴（dī）
做法：
1、將牛蛙洗淨，瀝幹，倒入蠔油，生抽，料酒，少許鹽，攪（jiǎo）拌均勻，醃（yān）製10分鍾左右即（jí）可
2、將萵筍頭洗淨（jìng）切好
3、將蒜頭，辣椒，薑，泡椒（jiāo）切（qiē）碎（suì）備用
4、先（xiān）用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一點就可以了，這個過程能讓牛（niú）蛙的肉變得（dé）細嫩（nèn）緊實，不然放在鍋裏（lǐ）煮，很快牛蛙的肉（ròu）質就變得很老了。
5、將爆完牛蛙剩（shèng）下的油繼續（xù）熱在鍋裏，把切好備用的佐料全部丟進去爆香，把泡椒的味道（dào）全爆（bào）出來（lái），倒入兩三滴老抽，繼續翻炒。
6、料爆（bào）得差不多（duō）之後，倒入一碗清水，開大火，使其（qí）煮沸
7、煮沸後將萵（wō）筍先放入，因（yīn）為萵筍（sǔn）比較（jiào）難熟，煮了一到2分鍾之後將牛蛙放入，再放（fàng）入2到3勺的鹽，這個時候（hòu）火可以稍微關（guān）小點。
8、出鍋前放入紫蘇，但是紫蘇不能（néng）就煮哦，出鍋前（qián）放入稍微煮開一（yī）下就可以了。
水煮牛蛙可以和什麽（me）一起燒？
牛蛙（wā）的營養（yǎng）價值非常（cháng）豐富，味道鮮美。每100克（kè）蛙肉中含蛋白（bái）質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋（dàn）白質、低脂肪、低膽固（gù）醇營養食品（pǐn），備受人們的喜愛。
一般來說和素菜搭（dā）配（pèi）比較容易吸收營養，另外國（guó）內現在目前被大家接受的就是紅燒，幹鍋，辛辣烹飪方法，所以可以根據你的個人口（kǒu）味來搭配。
水煮（zhǔ）牛蛙的功（gōng）效有哪些？
1、牛蛙有滋補解毒（dú）地功效，消化功能差或（huò）胃酸過多地患者（zhě）最宜（yí）吃蛙（wā）肉，體（tǐ）質弱或是生病（bìng）地人可以用來補身，營養價值極高（gāo）。
2、牛蛙（wā）可以促進人體氣（qì）血旺盛，精力（lì）充沛，滋陰壯陽，有養心安神補（bǔ）氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地（dì）功效，醫學上認為（wéi）人忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱（ruò）或胃酸過多地患者最宜（yí）吃蛙肉，另外醫學上常用來治療地（dì）心髒性或腎髒性水腫咽喉（hóu）摩爛或輕症白（bái）喉、熱瘡、疥瘡（chuāng）、浮腫等。
4、牛蛙地內髒（zāng）及其下腳料（liào）含有豐富地蛋（dàn）白質經水（shuǐ）解生（shēng）成（chéng）複合（hé）胺基酸，其中精胺酸、離（lí）氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
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