猴頭菇栽培技術 袋料（liào）種植方法

片（piàn）花：原菌種的培育

字幕：培養料（liào）的配製及裝袋

解說：菌種在購買以後，要進行繁殖培育，首先（xiān）我們要配製培（péi）養料

培養料配製要考慮四個方麵（miàn）：最佳配方，配（pèi）製方法，合理水份，適宜PH值。培養料應根據當地資源因（yīn）地製宜地采用（yòng），我們選用、鋸木屑、、麥麩、鋸木屑、石膏等原料。培養料的比例是：鋸木屑78％、麥麩20％、石膏l％、白糖1％。將（jiāng）培養料充分攪拌均勻，含（hán）水量（liàng）控製在65%左右。然（rán）後悶30分（fèn）鍾左右即可。注（zhù）意：配製好的培養料不可堆積時間過長，尤其是高溫季（jì）節，否則會變質不能使用。養料配製好後，接下來我們就要裝瓶滅菌了。

字幕：裝瓶滅菌

解說：首先要把瓶內外（wài）清洗幹淨，以免影響菌種的成活和品質。把漏鬥（dòu）套再（zài）瓶口處。然後（hòu）吧培養料裝入漏鬥，用（yòng）一根（gēn）旋成螺（luó）紋型的鐵絲，向（xiàng）下押送，灌（guàn）入瓶中，當培養料到達瓶肩的時候（hòu）就可以了。最後用（yòng）棉塞將瓶口塞緊，整齊的碼放在鐵框中（zhōng）。用塑料（liào）布蓋好。進行高溫滅菌。滅菌方法是，在1.5公斤/厘米的壓力下維持2小時。

字幕：接種發菌

解說：當料（liào）溫冷卻到28℃以下後開始（shǐ）接種，接種一般在接種（zhǒng）室或接種（zhǒng）箱中（zhōng）進行，接種（zhǒng）環境要進（jìn）行消毒處理。並達到無菌狀態,消毒方式（shì）一般采用（yòng）紫外線（xiàn）燈照射十二小時以上,接種（zhǒng）時，工作人員要穿好工作（zuò）服，戴好口（kǒu）罩。先用酒精棉球（qiú）對手進行消毒。點燃酒精燈，用酒精棉球試（shì）管表麵（miàn）,轉動購買的母種,在酒精燈的火焰上消毒，然後拔掉棉塞,再（zài）對試管口進行消（xiāo）毒,同樣用酒精棉球擦拭料瓶瓶口。將料瓶瓶口放在火焰上消毒，,用酒精棉球擦拭接（jiē）種耙,再將接種耙在酒精燈火（huǒ）焰上消毒。在靠近酒精燈附近（jìn）,左手（shǒu）拿住試管，右（yòu）手拿著接種（zhǒng）耙將試管口對準所需接種料瓶口。把菌種塊接入瓶內，（3cm以（yǐ）上）將棉塞在酒精燈火焰（yàn）消毒後塞進瓶口。接種時（shí）。操作時動作要求迅速、敏捷、準確。每管菌種接35瓶左右。

接種完畢後，將（jiāng）瓶子整齊的擺放在鐵框中，搬（bān）入發菌室內，使溫度達（dá）到25℃，空氣相對濕度達到60～65％，用草簾、遮（zhē）陽（yáng）網遮光，使發菌室基本黑（hēi）暗；適時開門（mén）窗進行通風換氣，保持空氣新（xīn）鮮；室內培養20~25天，菌絲伸入料內，當看到配養料表麵形成菌膜時（shí）。原菌種的培育（yù）就（jiù）完成了。原菌種要及時應用，否則將（jiāng）錯過最（zuì）佳時機。

培育生產菌種和培育原菌種的方法相同，隻是把原（yuán）菌種再接種到瓶（píng）子裏。在（zài）這（zhè）裏就不做介紹了（le）。

片花：菌絲培育

接下來，我們要把培育好生產菌種接種到袋（dài）中，進（jìn）行袋料培育，首先我們還是要進行培養料的配製。培養料的配製和前麵講過的一樣，隻是培養料的營養不需要那麽高了。配置（zhì）的比（bǐ）例是鋸木屑83%,麥（mài）麩15%，石膏1%，白糖1%配置好後，我們（men）就可以（yǐ）裝袋了。用於袋栽猴頭菇的規格為（wéi），長60厘米，寬20厘米。

字幕：裝袋

高壓（yā）滅菌時選用聚丙烯袋，常（cháng）壓滅菌時可選用聚乙烯袋。袋的大小（xiǎo）決定裝料的多（duō）少，一般每（měi）袋可以裝料濕重在1.5公斤左右，要求裝填鬆緊適宜。

需要注意（yì）的（de）是：裝料必須在6小時內完成。不管是人工還是機（jī）械裝袋。裝料時（shí）都要（yào）將料壓實，上下鬆緊（jǐn）度要一致。

裝袋可選擇（zé）手工進行，也可選擇機械作業，機械作業好處是節（jiē）省勞力，並且裝入的培（péi）養料鬆緊（jǐn）適宜。他的操作需要三個（gè）人的（de）配合來完成。一個人往機械裏填料，另外兩個人要協調配合，使配料均勻的料裝入（rù）袋中。並把袋子上部虛的料倒出，擺放整齊。袋料裝滿後（hòu），接下來就是（shì）套項圈了，我們選擇直徑為4～5厘米，高1.5～2厘米的項圈，套頸圈的方法是：把袋口捋在一起，從項圈（quān）中穿出，然後再將塑料薄膜翻出來。依次將其餘的（de）袋料套項好項圈（quān）。再用手拿足夠量的棉花，把它撕成片（piàn），疊在一起（qǐ），然後從外往裏卷，卷成長條的形狀，塞到頸圈處。接下來我們要把這些袋料整齊地碼放在鐵框中。並及時檢查塑（sù）料袋表（biǎo）麵、頸圈部位有無破損，如有破損則需更換。再用小車將他們推到滅菌室，進行滅菌處理。注意：搬運時要小心（xīn）搬運，擺放時（shí），要留有空隙以便蒸（zhēng）氣暢通。

字（zì）幕：滅菌

接下來，我們就要滅菌了（le）。袋料栽培以常壓滅菌為好，常壓滅菌溫度為100℃保持10小時以上。在這裏我們用（yòng）火灶來滅菌。滅菌結束（shù）後，當料溫冷卻到（dào）28℃以下，取出料袋，再檢查1遍有無破損和進水袋，然後搬入接種（zhǒng）室接（jiē）種。

字幕：接種發菌（jun1）

生產菌種的接種環境和前麵講過的一樣。也選擇在（zài）接種室或接種（zhǒng）箱（xiāng）中進行，接種環（huán）境要清潔、幹燥、無汙染，接種時，工作人員先用酒精棉球對手進行消毒。再對（duì）工（gōng）具進行消毒。之後，拿起培養好的菌種瓶，拔去棉塞，並對（duì）瓶口周圍進行擦拭。擦幹淨後，靠近火焰處，對（duì）瓶口進行消毒處理（lǐ）。然後再用接（jiē）種耙，剔除菌種（zhǒng）表麵的老菌（jun1）種塊，靠近酒精（jīng）燈的火（huǒ）焰處，將菌種瓶（píng）對準要接種的袋料口。把（bǎ）料內的菌種接入（rù）袋內，之（zhī）後（hòu），將棉塞在酒精燈火焰（yàn）上消毒（dú），把袋口封好。每瓶菌種接35袋左（zuǒ）右。

字幕：發菌期管理

接種完畢應把菌袋移人發菌室（shì）。發菌室事先應進（jìn）行必要（yào）的消（xiāo）毒工作。為充分利用空間，可將菌袋（dài）堆積數層培養，一般層高0.7米左右，在低溫條件下，可多堆幾（jǐ）層菌袋利於提溫，另外，我們也可以根據自身的條件。采取臥式堆放。不管采取哪一重堆放方式，關鍵是要在菌絲體生（shēng）長階（jiē）段（duàn），一定把（bǎ）溫度在（zài）控製22~28℃，需要指出的是，這（zhè）裏所指的（de）溫（wēn）度是料溫，而不是菇房的室溫，由於菌（jun1）絲生長所產生的呼吸熱，料（liào）溫一般要（yào）比室溫高2～3℃左右。另外，菌絲生長階段菇房最好保持黑暗（àn），以促進菌絲生長。隻要茹房內（nèi）空氣（qì）新鮮（xiān），相對（duì）濕度在65%-70%左右即可，在一般接種後4～5天，菌絲剛萌發不久就應及時去雜，發現汙染菌袋應采取得力措施進行隔離。猴頭菌絲在25～28℃的環境下，經30天左（zuǒ）右即可基本長滿（mǎn）菌絲，一（yī）般在菌絲（sī）長滿後。

棚內平均溫度為15～16℃時即可擺袋。開始上架時。采用擺袋方式（shì）采用臥式立體擺（bǎi）放或者是（shì）直立式擺放，擺袋時上下層（céng）袋口反向排列，每垛長7米，高8～10層，每垛間距（jù）50厘米。大棚中間主（zhǔ）過（guò）道為1米（mǐ），750平（píng）方米的大棚可排近130垛，約10萬袋。

接下來我們就要進行出菇管（guǎn）理了。

字幕：出菇管理

從播種後，一般40天左右就會出現小猴頭（tóu）菇（gū），出菇期間，要著眼於創造適合於子實體生長發育的條件，協調好溫、濕、光、氣之間的關係。

字幕：開口：在菇房遮光嚴密的情況（kuàng）下，經曆20天左右，菌絲深（shēn）入菌袋（dài）1／3處（chù），我們要在菌袋的中（zhōng）部用小刀，劃（huá）開一個3厘米左右的口子，以便將來幼蕾從劃口處長出。

字幕：溫度：菇房溫度應保持在（zài）12-20℃之間，以18℃左右最（zuì）為適宜，菇（gū）房溫度高26℃或低於10℃，子實體生長（zhǎng）速度減緩，質量下降，產量低。空（kōng）氣相對（duì）濕度控製在85-90%，滿足其對水分和空氣濕度的要求，子實體生長迅速，顏色潔白。猴頭菇多而且大、質量好，如果環境濕度不適宜，子實體生（shēng）長速（sù）度減慢，甚至不長，質量變差。調節濕度時應注意噴水，每天用噴霧器向室內噴水2-3次（cì），陰天和雨天則不需（xū）要噴水。高溫時，要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風（fēng）換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。以提高濕度。保證出茹質量。

字幕：適量通風：猴頭菇是好氣性（xìng）菌類，菇子實體生長要求有新鮮的空氣（qì），通風良好，子實體個大（dà）、質緊，色白，生長快，產量高，菌刺長短適中，商品性好。否則，產量降（jiàng）低，甚至會出現畸形（xíng）。因此，應注意菇房的通風換氣，每（měi）天定（dìng）時打開通氣口，高溫時，多在早晚通風，每次30分鍾左右；低溫時，可在中午通風，經常（cháng）保持菇（gū）房的（de）空氣新鮮。但是切（qiē）忌風向直吹菇體，以免（miǎn）萎縮。

字幕：光照：猴頭菇子實體（tǐ）雖然能在黑暗條件下形成，但常（cháng）會出現（xiàn）畸形菇。而且強光也不利於子（zǐ）實體的形成。在菌（jun1）絲（sī）長到菌袋1／3～2／3時，可給予（yǔ）適（shì）當光照刺（cì）激，促進子實體形成。一般以光（guāng）照度200-300勒克斯為宜。

這樣（yàng）經15天左右猴頭菇的子實體即可成熟。

片花：采收

猴頭菇成熟後，要及時采收，它的成熟標準是（shì）菌刺充（chōng）分展伸，采收過早會影響產量，采收過遲，則肉質鬆、苦（kǔ）味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成，采收方法是：用手捏住菌柄，稍為一扭就會采下猴頭菇。

猴頭（tóu）菇生長是一批一批的，每批采收後，將床（chuáng）料麵死菇清理幹淨，停止5~7天噴水，讓菌絲恢複一段時間，再（zài）進行噴水大約過10-15天左右，就會長出新的子實體來，又會陸續出現二潮菇（gū）。一般每個（gè）菌袋可（kě）采3潮菇。需要說明的是，不管是二潮菇還是三潮菇，它們新長（zhǎng）出的（de）子實體都是從（cóng）原口長出。不需要再在菌袋上（shàng）劃口（kǒu）。

片花：加工與貯存

因為猴頭菇保鮮時間短不能超過12小時，所以在采收後隻有少量可（kě）以新鮮（xiān）出售。大部（bù）分都是晾幹後密（mì）封貯藏。

1.晾曬

晾製幹猴頭菇時，要在自然條件下晾曬至幹透。首先要選擇合適的（de）位置，晴朗的天氣，根據當年的產量，搭建長20米，寬1.5米，高0.6米的架（jià）子若幹。在架子上麵覆蓋一層塑料紗（shā）網，然後將采摘好的猴頭菇，均（jun1）勻的鋪在上麵晾曬，陽光充足（zú）的天氣，大約7天後，猴頭菇從新鮮的白色裝（zhuāng），變成黃（huáng）色時，並且幹透後，就可以裝（zhuāng）袋（dài），有專業的猴（hóu）頭菇加工廠進行（háng）收購（gòu）了。

2.包裝

猴頭菇（gū）收購後，廠家就（jiù）會將幹燥好（hǎo）的猴頭菇送（sòng）到車間，進（jìn）行分類、稱（chēng）重，把稱好重的猴頭菇裝入袋中。用密封機封好（hǎo）口。整齊（qí）的碼放在箱子中（zhōng），用膠帶封口。一部分（fèn）放在（zài）通風陰涼處保（bǎo）存（cún）。另一部分（fèn）就可（kě）以上市銷售了。

猴頭菇作為一種具（jù）有特殊（shū）風味和較高（gāo）營養保健價值的真菌，已經（jīng）被越（yuè）來多的（de）人們（men）所（suǒ）喜愛，而且猴頭菇生長周期短，從接種到采收才60天左（zuǒ）右，猴頭菇栽培技術（shù）簡單易學，經濟效益高、市場（chǎng）前景好。是一項不錯的（de）栽培項目。