出茹時間（jiān）早（zǎo）的高原鬆茸（róng）價格高　[每日農經]

[每日農經]有魅力的高原鬆茸(20130828)

王玥：看（kàn）這雲，真像走進了仙境一般。

文（wén）剛：確實（shí）不是霧霾（mái）。

王玥（yuè）：你說這山裏麵會（huì）不會真住著神仙（xiān）？

文剛：神仙？神仙沒有，但（dàn）是真有寶貝。

王玥：啊（ā）？

我聽說都好幾個月（yuè）了，不少當地人沒事就往（wǎng）山上跑。沒有寶貝能這（zhè）樣嗎？白天去不（bú）算，有的天還沒亮就上（shàng）山了。

怕（pà）被人看見。

要是（shì）我幹脆就（jiù）住山上，什麽時候找著寶貝再（zài）說。

對 他們也有這麽（me）幹的

誰都喜歡寶（bǎo）貝，更別說這兩位專找新鮮的（de）主兒了。這裏是四川雅江，一座美麗的懸城，盡管風景獨好，然而上山才是（shì）王道！

文剛（gāng）：大哥您這棚子什麽時候建的啊？

認真：2個多月了。

文剛（gāng）：你一（yī）個人住？

認真：還有老婆。

王玥：這（zhè）山裏真有寶貝？

認真：有啊。

這位大哥的（de）名字叫認真，光聽名字就知道不說假話，認真大哥認真（zhēn）地告訴（sù）我們，他和朋（péng）友安吉知道這寶貝的大概位置。嘿，找對人了！ 有（yǒu）向導卻沒有什麽像樣的路，海拔（bá）上了3200米，見到的幾乎全是這樣的低矮植物。當地（dì）人（rén）管叫青（qīng）杠樹海拔接近4000米路就更難（nán）走，這跟我們預想的環境相（xiàng）差很大。寶貝怎麽會長在這種地方（fāng）呢（ne）？

八斤：就是這片了。

文剛：您沒（méi）記錯？

八斤（jīn）：錯不了，我去年做了（le）記號。

八（bā）斤：對。大家（jiā）都做記號，每個人的記號不一樣。

文剛：等等，這（zhè）山上有多少寶貝啊？

認真（zhēn）：很多呢（ne）！但是不好找。

有記號意味著寶貝應（yīng）該就在附近。而且很可能就在這片（piàn）低矮（ǎi）的（de）植物下麵。

認真：抬腳！

喲，難道（dào）當地人（rén）說的寶貝就是它，鬆茸？由於它營養（yǎng）豐富，並在抗（kàng）癌，抗輻射（shè），以及提高人體免疫等方麵具有一定作用，所以在日本（běn）韓國和東（dōng）南亞倍受推崇，在日本，新鮮鬆茸甚至被炒到6000元一斤。

中（zhōng）國工程院李（lǐ）玉院士：鬆茸（róng）是青杠林的一種外生菌。東北一般都長在赤鬆下麵（miàn）。

農藝師：這鬆茸是（shì）和我們當地（dì）青杠林共生的，有著獨（dú）有的（de）香氣，在50多種揮發性氣味中，雅江鬆茸獨有的就有22種，包括薔薇香，青（qīng）草香等味道。

文（wén）剛：能這麽直（zhí）接拔嗎？

認真：不行。先這（zhè）樣在周圍的土拿掉，然後使巧勁一（yī）點一點（diǎn）的。早知道我就拿鐵鍁了。

認真：不行，要用這種專用工具。

由於（yú）曾經的過（guò）度開采和技術上的不得要領導致頭些（xiē）年鬆茸產量不斷下降（jiàng），於是這些明白過來的當地（dì）人（rén）迅速（sù）轉化成了雅江鬆茸資源的誌願維護者（zhě）。他們不會采太小的鬆茸，最合適的長度要到5--7公分。符合這個標準的鬆（sōng）茸分開傘和不開傘兩種。

中國工程院院士李玉：開（kāi）傘（sǎn）的香味濃一些。日本之所以喜歡不開傘的和性文化有一（yī）定關係。

這種未（wèi）開傘的更多的是用於出口(www.nczfJ.com/)，而當地人獨愛吃這種開傘的（de），一是因（yīn）為它香氣更濃，而且（qiě）價格要比（bǐ）沒開傘的每斤便宜十來元（yuán）錢。但實際上兩者在營養上並沒有太大區別，喜歡哪一種隻和銷（xiāo）售地的文化和飲食習慣相關。

中國（guó）工程院院士（shì）李玉：最多存一個星期，否則就容（róng）易變質，不能耽誤。

由於鬆茸的（de）保鮮期較短，為了提高效率，認真大哥和朋友安吉都在山上安了臨時的家，這種在外人看來獨特的風景（jǐng），背後（hòu）卻包含了（le）無數采摘（zhāi）者的艱辛。

認真：水要送上來得費半天功夫，還又冷又餓，沒被（bèi）子就用衣服蓋，再冷就找樹（shù）葉（yè）蓋。現在每年全家的收入一萬多（duō）元吧。

如果不考慮（lǜ）海拔氣候，這裏實在令人向往，但是這些對人的不利因素（sù）卻是（shì）雅江（jiāng）鬆茸生長的重要條件。

農藝師：海拔是個關鍵，生長期長，長得硬些，營養積累豐富。

農藝師：鬆茸可以從（cóng）6月一直采到9月份，比雲南（nán）晚，比日本早一個月。

較高（gāo）的海拔延長了雅江鬆茸的采收期，也使得這裏鬆茸的年產量達到1000噸，人在青杠樹下采鬆茸，山上的一種黑熊也愛吃青杠（gàng）林的果實，誰（shuí）先來後到，都（dōu）不（bú）是什麽好事兒，但是明的好躲，暗的卻（què）防不勝防。

王玥：您看我手裏有兩個蘑菇，紅的這（zhè）個還要好看一些，但（dàn）是隻有右（yòu）手這個才是開傘（sǎn）的鬆茸，左邊這個則是山上一種有毒的雜菌。據（jù）說山上這種雜菌到處都是（shì），大家（jiā）可要（yào）仔細辨別了。

雅（yǎ）江鬆茸香氣濃鬱複雜，能在山上嚐鮮，就別等下（xià）山了。

王玥文剛：味道真好，您小時候（hòu）吃過核桃嗎？就是那種青核桃打（dǎ）開了裏麵白色的肉，吃起來脆脆的。

文剛：你看，那是什麽？

王月：這（zhè）青杠樹怎麽還長胡子啊？

文剛：鬆茸送（sòng）下山總要包一下吧？

王月：不是用（yòng）它吧？

文剛：對啊。

這些胡須是成年青岡樹上（shàng）的一種寄生植物（wù），它們綠色天然，富有彈性，用它們包裝鬆茸，不僅可以很好（hǎo）的保持水分，還環保。在山上，全家人一（yī）天時間能采到一兩斤已經很（hěn）不容易，然後抓緊時間運到山下的市場。鬆茸采下山（shān），迎接他們的是豐收的歌舞，與這簡單的快樂同時進行的，是這（zhè）裏品（pǐn）級最好的新鮮鬆茸正以50元一斤的價格不斷向外批發。鬆（sōng）茸的分級非常（cháng）複雜，國內（nèi）國外，不同地區的需求（qiú）很難統一。

王玥：大哥，這鬆茸多少錢一斤？

經銷商：50。

王月（yuè）：大哥再跟我聊兩句吧？

經（jīng）銷商：沒（méi）時間。

瞧，不是人家（jiā）不理你，而是（shì）鮮鬆茸真的等不及。鬆茸的（de）外觀和新鮮度幾乎是按小時計的，晚了賣不上價損失就大了。所以簡單分完級，放上冰袋，包裝完，趕緊走。

經銷商：多（duō）放一天就（jiù）容易變質。

大量（liàng）品質（zhì）上乘的新鮮鬆茸墊上冰袋運到成都機場，然後在一天之內（nèi）就可以抵達國外各（gè）個需求市場。新鮮的鬆茸可以通過切片烘幹（gàn）長期保存，這（zhè）包（bāo）30克左右的鬆茸幹片放在日（rì）本（běn）某市場的貨架上，會被購買者以2000元人民幣的（de）價格瘋搶。

日本某企業負（fù）責人藤本：雅江鬆茸在日本很有知名度，因為（wéi）無論是量還（hái）是環境都得（dé）到認可。

這（zhè）種運動叫騎遊，他們之間很可能是未曾謀麵（miàn）但誌同道合的（de）網友，它們大多把成都定為（wéi）起點，然後沿著川藏線（xiàn）一路向西，行（háng）程一個多月，目標是（shì）拉薩或更遠的地方。它們走走停停，追逐前方的同時，也不忘關顧周圍的風景。雅江是香格裏拉文化旅遊大環（huán）線規（guī）劃的核心驛站，更是川（chuān）藏公路（lù）318線的必經之地，無論騎遊還是這種徒步，都會選擇在這裏歇（xiē）腳。

騎遊（yóu）客（kè）：我們就（jiù）是要體驗各地的風景和美（měi）食，這邊不是鬆茸有（yǒu）名嗎？所以（yǐ）也要嚐嚐。

鬆茸采摘的這幾個月，也是（shì）雅江風景（jǐng）最好的季節，這段時間每天（tiān）僅在這裏停留的旅行客就接近2000人，過去國內鬆茸一半（bàn）以上都要用於出（chū）口，近幾年由於國外金融危（wēi）機（jī）的影響，到了2009年，出口隻占20%，這給了國內市場足夠的空間（jiān），至少在雅江（jiāng），凡到經此地的人都會喜歡這（zhè）裏，所以更不會錯過好（hǎo）東西。

消費者：味道有層次（cì），得（dé）一點一點品。

消費者：隻有這麽美的（de）地方才能有這麽好的東西，對我們（men）騎遊來說都是難忘的經曆。

2013年8月3號（hào），中國食用菌協會在成都正式將中國鬆茸之（zhī）鄉的稱號授予雅江，理由是雅江鬆茸（róng）的天然，原生態，以及產量均受行業矚目且符合要求。不少鬆茸加工企業也帶了自己的產品進行展示。由鬆茸製成的茶葉，保健酒（jiǔ），調味（wèi）料已經開始活躍在國內市（shì）場並收到消費者的青（qīng）睞。隨著消（xiāo）費者對鬆茸價值的不斷認知，以及鬆茸價（jià）格逐漸回歸理性，它走向（xiàng）普通消（xiāo）費者餐桌應該為時（shí）不遠（yuǎn）。

某鬆茸加工企業負責人：下雨就多出，幹旱就長的少，價格隨時波動，這也是（shì）我們鬆茸行業的魅（mèi）力吧。