安徽上半年蔬菜及食用菌價格上漲8.5%,國內銷量（liàng）最大是平菇、姬菇、雞腿菇（gū）等

據國家（jiā）統（tǒng）計局（jú）安徽調查總隊消息，農產品生產者價格調查（chá）顯示，上半年安（ān）徽蔬菜及食用（yòng）菌（jun1）價格上漲8.5%。其中一季度上漲1.2%，二（èr）季度上（shàng）漲14.4%。

受（shòu）雨雪天氣和春節效應影響，一（yī）季度蔬菜市場供給減少，需求增加，價格上漲;二（èr）季（jì）度蔬菜價格大幅上漲，漲幅較（jiào）一季度擴大13.2個百分點，全省調（diào）查的10類蔬菜除水（shuǐ）生蔬菜價格略有下降，其餘均上漲。其（qí）中（zhōng）葉菜類蔬菜價格同比上漲15.5%，白菜類蔬菜價格（gé）同比（bǐ）上漲（zhǎng）19.7%。

蔬菜價格大幅上漲一方麵前期受低溫天氣影（yǐng）響，蔬菜上（shàng）市時間比去年遲;另一方麵今年入春以來低溫連陰雨天氣較多，光照少，蔬（shū）菜生長較慢，瓜果結實率（lǜ）較低，導致蔬菜供應量比往年同期減少。

大（dà）眾菇呈產銷（xiāo）兩（liǎng）旺局麵（miàn）

如今，國內市場上銷售量最大的，還數大眾類菇品（pǐn），如平菇、姬菇、雞腿菇等。近十年來，大眾類菇（gū）品一直呈現產銷兩旺的市場局麵，市場價格也讓一些業內人士（shì）不得其解，比如普通平菇，雖在集中產出季節也會降至每公斤6元左（zuǒ）右，但其價格最高時可達每公斤12元左右，一般在每公斤（jīn）10元左右；姬菇的價（jià）格相對平穩得多（duō），一般在每公（gōng）斤10元左右（yòu），京、津、滬等大城市的價格多在12元左右；雞腿菇的生產，多年來一直保持少而精的（de）狀態，不再有十多年前那種大麵積、大批量的生產局麵。

 隨著工廠化菇的興起（qǐ），消費者對菇類的選擇麵擴大，對平菇、姬菇、草菇等大眾菇品市場造成了一定衝擊，但由於國內（nèi）消費者長期食用平（píng）菇等大眾菇，已（yǐ）經形（xíng）成了（le）一定的消費習慣，雖然工廠化菇品種多，但很（hěn）多人都不常食（shí）用這些菇類，所（suǒ）以食用菌的飲食消（xiāo）費還需推廣。

目前，工廠化菇市場（chǎng）消費疲軟，其在（zài）品質（zhì）、價格、周年生（shēng）產上所具有的優勢已不（bú）明顯，而大眾菇憑借在消費（fèi）者人（rén）群中形成的傳（chuán）統固有消費意識，使得能夠保持少而（ér）精的狀態，價格受淡季市場影響波動較小。

2000年以前，在食用菌消（xiāo）費市場占（zhàn）主導品種的是平菇、香菇（gū）、黑木耳等大（dà）眾菇，這些菇類（lèi）采用傳統的栽培模式，季節性的供應市場，成為人們除了食用蔬菜（cài）、肉類又一必備食物。

機械設備提高（gāo）生（shēng）產效率

傳統栽培模式相較工廠化生產（chǎn）最大區別就是（shì）機械設備的應用，工廠化生產（chǎn）可以保證品質，周年化出（chū）菇，並且大大提高效率，這些優勢都是傳統栽培所不具備的。

我國是農業大國，草莓视频大全基礎設施薄弱（ruò），農民的經濟實力較弱（ruò），食用菌種植是整（zhěng）個家庭的經（jīng）濟來源（yuán），不可能投（tóu）入更多（duō）的機械設備在種植中，因此，傳統種植模式受自然條件、種植（zhí）過程中人為因素比較大（dà）。例如（rú），4月上旬，北京市場（chǎng）平菇價格與上期同期（qī）相比（bǐ）上漲80%，主要原因是（shì）種植（zhí）平（píng）菇需要經常打開大棚通風，而那段時間北京大風、降溫，導致菇苗吹死，市場量減少，價格上漲。另外，種植戶不了解市場，對市場（chǎng）信息的接收能力（lì）不強，使得在種植中有很（hěn）大的盲（máng）目性，隻要是某個（gè）品種的菇上一年市場價格較好，下一年必（bì）然會增加種植規模（mó），導致下一（yī）年市場上產能增大，價格（gé）也會出現明顯下滑，造成增產（chǎn）不增收的局（jú）麵。

平菇銷售同（tóng）樣（yàng）大眾（zhòng）化

我國平菇市場的銷售也是大眾化，地域很廣，除了（le）大中城（chéng）市的超市（shì）、集貿市場（chǎng）攤位上有銷（xiāo）售外，在小型的街道、馬路（lù）邊，菇農支一個攤位也可以買賣平菇，而有些菇類要在超市中用冷鏈儲存，所以這也擴大了（le）其銷售範圍，方便更多的（de）消費者購買，這是工廠化（huà）菇所（suǒ）不具備的（de）優勢所在。

平菇（gū）的消費群體眾（zhòng）多，市場比較成熟，不存在（zài）銷售淡季，隻要產品生產出來，很多種植戶對銷售都是比較放心的。為什麽（me）目前沒（méi）有出現工廠化平菇，最重要的原因還是因為傳統（tǒng）種植平（píng）菇的基數還很大，平菇對於機（jī）械化（huà）程度需求不高（gāo），因此，平菇作為大眾（zhòng）菇能夠在菇（gū）類市場（chǎng）上占據大部分份額。

常規品種仍是（shì）市場（chǎng）消費主力軍

目前，國內一些珍稀食（shí）用菌品種相（xiàng）繼麵（miàn）世，但真正（zhèng）投（tóu）入市場的不多，究其原因：一是價格（gé）高，市場很難接受。雲南某公司研發成功的珍珠香菇，作為一（yī）個珍稀品種，在市場（chǎng）上售價為每斤120元，其（qí）昂貴的價格在市場上消費者（zhě）不一（yī）定能夠接受，而據該公司負責人介紹，這種珍稀（xī）品種香菇，主要是（shì）針對國外市場而研發的，客戶群體是國外消費者，因此，在國內市場上很難見到這種香菇（gū）。二是技術研發不過關。一（yī）般研發成功的（de）新品種需要長期跟蹤試（shì）驗，往往在技術研（yán）發上（shàng）還存在（zài）不少（shǎo）難題。例如，羊肚菌（jun1）能夠人工（gōng）栽培，但是（shì）目前人工羊肚菌在技術管理上還存在不少難題，很多種植戶沒法（fǎ）控製，管理好的一畝地有幾百斤產量，管理不好（hǎo）的很多都（dōu）絕收，不能保證羊肚菌的產量，也就談不上商業化。三是消費者對珍稀食用菌的消費（fèi）意識不強。目前，很多珍稀菇類都能夠實現人工種植或工廠化生產，但是市場消費（fèi）不及香菇、黑（hēi）木耳、平菇的產量。

現（xiàn）階段，海鮮菇、蟹味菇、秀珍菇這些（xiē）小眾菇品，受眾人群還是大中城市的高消費人群，而對於大部分消費者而言，常規品種仍是市場消費的（de）主力軍。