繡球（qiú）菌種植價格高菇中奇葩前景好[每日農經]

[每日農經]菇中奇葩繡球（qiú）菌(20131219)：

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今天雲飛來到福建省福州市（shì），朋友拿（ná）出好茶以禮相待，不過今天朋友讓雲飛喝（hē）的茶卻和我們印象中的（de）茶有（yǒu）著天壤之別。

福州人民廣（guǎng）播電台主持人王俊俊：今（jīn）天請你喝（hē）一種特殊的茶。

馮雲飛：這怎麽跟我平時喝的不一樣？

王俊俊：它就是一種蘑菇做的茶。

馮雲飛：蘑菇也能做茶？

王俊俊：當然了，它是一種特殊的菌，叫繡（xiù）球菌，長在鬆樹底下的，現在在我們這（zhè）是特有的。

馮雲飛：我能看看它新（xīn）鮮的樣子嗎？

王俊俊：你不是農業記者嘛，自己找一找看（kàn）了。

既然是食用菌。雲飛就（jiù）找到當地銷（xiāo）售菌類的農貿市（shì）場去看看，這（zhè）裏的菌類還真是豐富，有常見的香菇，茶（chá）樹菇，平菇，金針（zhēn）菇，還有一些不常見的紅菇，金錢菇等等（děng），在（zài）這裏，是否會有這種的繡球菌呢。

馮雲飛：您這有繡球菌嗎？

銷售商：繡球菌沒有啊（ā），沒聽說過，沒有，沒聽說過

你聽，我們問了好多食用菌銷售商，得（dé）到的答案出乎意料，竟然都是沒有，甚至聽都（dōu）沒聽說（shuō）過，朋友跟（gēn）雲飛說，繡球菌可是當地特有的呀，這下（xià）可愁壞得雲飛。

馮雲飛：我朋友說（shuō）繡球菌生長在鬆林下麵，福州這邊山多樹林多，咱（zán）們上山找找。

雲飛上山找後（hòu），也沒有發現繡球菌，雲飛：這裏麵鬆樹也不少，怎麽就沒有（yǒu）繡（xiù）球菌呢？

福（fú）建省（shěng）農科院（yuàn）食用菌研究（jiū）所副所長林衍佺：它在自（zì）然（rán）界（jiè）生長的環境條件相當苛刻，它一般是在海拔，三千米以上的高山區，針葉混交林下麵才（cái）會有，它是一種食藥兩用的（de）大型蘑菇，全國野生量大概5噸左右。

專家告訴我們，我國（guó）本身（shēn）是野生繡球菌的發源地（dì），一般分布在東北長白山山脈，和西南雲貴川這一帶，野生狀態（tài）下，海拔要（yào）在3000米左右（yòu）繡球菌才能生長，而福州當地的海拔最（zuì）高也不超過2000米，所以即使是在鬆樹林裏，也沒（méi）有（yǒu）辦法生長出這種（zhǒng）繡球菌，不過既然雲（yún）飛朋友說（shuō）它是本地特有（yǒu）的，難道這其中另有什麽蹊蹺。

雲飛：我還是找一個人問問看。

村民：沒有，這個沒有野生的，你到山下（xià）麵去問一下，有一個很（hěn）大的基（jī）地一問都知道。

在山下的基地中（zhōng）真能找到繡球（qiú）菌嗎？雲飛聯係到了（le）這家基地的負責人，走進這裏的種（zhǒng）植基（jī）地，接下來我們（men）又會有什（shí）麽新發現呢？

福建省福州市繡球菌（jun1）種植基地負責人黃賢華：雲飛，這就是我們（men）繡球菌的出菇房，我帶你從（cóng）頭到尾看一遍，這就（jiù）是我（wǒ）們繡球（qiú）菌（jun1）培養過（guò）程的初期,菌絲都（dōu）已（yǐ）經長得很長了，你看到沒有，這已經到現在120天了，整個要采摘的時候，需要280天呢

馮雲飛：要這麽長時間？

中國科學院微生物研究所董彩虹博士：它相對於（yú）其他的（de）蘑菇（gū）來講確實很長，一般的蘑菇生長周期會兩個月左右，一年（nián）會生長幾茬，但是繡球菌它的栽培周期，目前（qián）來講比較長，要280天左右。

馮雲飛：這繡球菌真漂亮，聞（wén）上（shàng）去有鬆樹和（hé）菌混合的香氣。

繡球菌是一種較大的（de）食用菌，280天出（chū）菇時，繡球菌一個可以達到150克到200克，而它白色的菌體也被稱為花瓣（bàn），整朵繡球（qiú）菌看上去，形態上還真和繡球花有幾分相似吧（ba），繡（xiù）球菌也因此的名。不過（guò）很多初次見到它的人還誤把它當成是銀耳，我們還是（shì）找來銀耳來對比一下，你看（kàn）這是幹銀耳，這是（shì）幹繡球菌，銀耳比較薄而小，而繡（xiù）球菌花瓣較厚較（jiào）大，用水泡開後，銀耳質感非常（cháng）柔軟，膠質感強，而繡球菌比（bǐ）銀耳略硬，有一定的脆度。除此之外，繡球菌對（duì）生長環境要求也與眾不（bú）同（tóng）。

馮雲飛：繡（xiù）球菌（jun1）對生長環境要求（qiú）特別的嚴格，除了（le）一定的濕度，溫度，還要對光照要求很（hěn）嚴（yán）。

據了（le）解，當地的種植車間，每天都要給繡球菌最少10小時以上的光照，才能保證（zhèng）它的生長。否則就長不成這樣像花一樣美麗的樣子了，除了光照時間，繡球菌還有一點也是（shì）與其他蘑菇不同的。就是種植繡球菌（jun1）的菌棒必須用鬆木屑做基質，專家說普通的蘑菇在鬆木屑上一般是生長不良，因為鬆木屑含有明顯的芳香性的氣味，裏麵的化學物質會抑製一（yī）般蘑菇的（de）生長，但（dàn）是繡球菌（jun1）的生長卻需要利用鬆木屑為基質。

馮雲飛：你看這就是接種車間了，但是要求非常嚴格，我們都不讓進去，怕被汙（wū）染掉。

黃賢華：是 這是我們的（de）無菌車間，一旦有汙（wū）染就全軍（jun1）覆沒了

這樣（yàng）看來，工廠（chǎng）化種（zhǒng）植繡球菌的（de）環境和種植投（tóu）入要求真可謂是高端大氣上檔次，那麽種植它的成本（běn）高不高呢？

黃賢華（huá）：新鮮的成本在50塊每（měi）斤。

什麽？每斤繡球菌的（de）種植成（chéng）本就有（yǒu）50元[來源:www.znjjhypt.com/]。據了解，市場上我們常見的食用菌如平菇、香菇等售價在幾元至十幾元一斤，而這種（zhǒng）蘑菇（gū）的種植成本就是普通蘑菇的幾倍的價格了，那麽它的售價（jià）到底會賣多少錢呢？

黃賢（xián）華（huá）：正常售價現在一斤200塊錢左右，幹的我們（men）12斤才烤一斤最少也得2000多一斤。

真（zhēn）沒想到這種繡球菌鮮菇能賣到200元一斤，在2-6度的環境下，鮮菇可以保存15天，而通過烘幹加工後的幹菇（gū）至少可（kě）以保存（cún）半年以上，不過（guò）售價更高，達到2000元（yuán）一斤（jīn）的高價，據了解他們這裏每天的（de）出菇量在3噸左右，出菇量很大，但是最初我們的記者並沒在市場上找到這種蘑菇（gū），難道是（shì）因為它售價（jià）太高沒有市場嗎？那麽他們這種菌到底又賣到哪裏了呢？

黃賢華：大部分走高端酒店，上海、北京、廣州幾個大城市。

因為價格高，鮮（xiān）菇銷售主要麵向高端酒店，那麽這種繡球菌製（zhì）作起菜肴，它（tā）本身（shēn）有什麽特點呢？

廚師張國弟：它的特點首先是耐煮，跟排骨一起煮、燉，排骨燉一個小時煮爛（làn）了（le），繡球菌的口感（gǎn）還是不變，別的蘑菇就（jiù）不行了，它還適合煮、燉、炒，甚至可（kě）以涼（liáng）拌。

耐（nài）煮是繡球菌最大得特點，但是本身並不硬，花瓣（bàn）很脆，用刀輕（qīng）輕一切或者直（zhí）接用手一撕就可（kě）以了（le），和普通的蘑菇（gū）一樣，適（shì）合各種做法。而它本身又是菌類，所以做菜的時候不需要放任何味（wèi）精和（hé）雞精就可以達到（dào）非常鮮美的味道，繡球菌外（wài）形美麗，可以製作高檔菜肴（yáo），又可以製作普通（tōng）的家常（cháng）菜，那麽口感如何呢？

馮雲（yún）飛：菌的味道很（hěn）濃，嚼起來發（fā）脆，很勁道，有點像（xiàng）海蜇的感覺。

消費者是如何評價這種特殊的（de）蘑菇呢？

消費者：一般的話，它煮過後很多菇就會比（bǐ）較（jiào）爛，它這個（gè）怎（zěn）麽煮都是比較筋道，這繡球菌煲的湯很鮮，這（zhè）個繡球菌吃起來很脆，普通蘑菇的口感沒這麽脆，這種菇（gū）不但煮，而且涼拌，當成茶來泡非常好吃，這個菌價格可能會貴點，但是我們偶爾吃是可以接受的（de），據我所知，小孩子吃了繡球菌能提（tí）高免疫力。

馮雲飛：如果你不想像飯店那樣製作，其實繡球菌在家中還可以有既簡單又特（tè）殊的吃（chī）法。

福州市農業局食用菌（jun1）辦公（gōng）室主任陳秀娟：它可以拿來榨汁，因為它含有非常豐富的膠原蛋白，所以可以拿（ná）來榨汁。

原來，把（bǎ）繡球菌用手撕碎了，放入到家用豆漿機中，兩朵繡球菌就可以供3口之（zhī）家一次食（shí）用（yòng）了，加入1000毫升水，按下開關，像製作豆漿一樣（yàng），10分鍾後，一杯煮好的繡球菌蘑菇汁就做（zuò）好了！這可是其他（tā）品種的蘑菇（gū）很難做到的吧。那麽味道怎麽樣呢？

馮（féng）雲飛：口感很滑爽（shuǎng），這（zhè）可是別的蘑菇做不到的哦。

陳秀娟：常喝可以減（jiǎn）肥，排毒。

繡球菌（jun1）不僅口感獨特，它含有的營養成分在食（shí）用菌中也與眾不（bú）同。

董彩虹：葡聚糖現在是繡球菌（jun1）裏（lǐ）麵最主要（yào）的一個功效成分（fèn），葡聚糖含量可以達到40%到50%之間，是目前已知（zhī）的葡聚糖含量最高的蘑（mó）菇種類，它具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射、降血糖等多種功效。

繡球（qiú）菌是否真的（de）具有如（rú）此獨特的功效，我們了解到，北京大學的醫學部，它們用繡球菌（jun1）做（zuò）了專門的抗腫瘤和抗氧化試驗。

北京大學醫學部基礎醫學（xué）院（yuàn）藥理學係李衛東：我們主要是這個（gè）小（xiǎo）鼠來做接種的是（shì）這種腫瘤細胞，

在實驗過程中，他們將繡（xiù）球菌的多糖定時定量通過針管來喂食患有腫瘤的白鼠，結果（guǒ）如何呢？

李衛東：結果發現它這個繡（xiù）球菌多糖的話，有很好的抑製腫瘤作用，抑瘤率能達到52.7%，繡（xiù）球菌多糖 抗腫瘤（liú）的同時（shí），增強免疫功能，對（duì）於機體的氧自流機的清除，有抗氧化作用。

真沒想到繡球菌竟然有如此的功效，所（suǒ）以在日（rì）本它也被稱為了夢幻（huàn）之菇，萬股之（zhī）王。而福州（zhōu）當地的（de）加工廠，也看中了繡球菌具有非常好的保（bǎo）健效果，把（bǎ）這種（zhǒng）蘑菇進行（háng）特殊的加工，做成了可（kě）以日常用來飲用的（de）繡球菌茶。這（zhè）樣（yàng）更方便了消（xiāo）費者隨時可以衝泡飲用（yòng）。

消費者：繡球菌本身營養價值非常高，它（tā）現在做成的茶（chá）葉非常方便，隨時可（kě）以（yǐ）滿足我們的需要（yào），甜（tián）甜（tián）的味道 它有（yǒu）一（yī）種菇（gū）的香味，很清爽。

繡球菌，特殊的營養加上多種多樣的食用方法，真可謂是食用菌家（jiā）族（zú）中得（dé）一朵（duǒ）奇葩，在韓國和日本還被添加到抗（kàng）衰的化妝品和（hé）保健品中，近兩年它（tā）走上了我國消費者的餐桌，相信隨著國（guó）內種植量的不斷擴大，繡球菌在我國的應用範（fàn）圍也會越來越廣。

馮雲飛（fēi）：這次在福州發現的繡球菌，不僅營養（yǎng）好，味道鮮（xiān），而且種植效益也非（fēi）同一般，不過個人覺（jiào）得就是價（jià）格貴了一些，希望繡球菌隨著種植量的加大，它也能早日走上百（bǎi）姓的餐桌！

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