白參（cān）菌的功效與作用 白參菌的種植技術

白參菌又叫白參，它可不是白人（rén）參，而是（shì）一種菌類，白參菌一種食藥兼用（yòng）的珍（zhēn）稀菇菌，菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養（yǎng）豐富。比較稀少，所（suǒ）以（yǐ）日常生（shēng）活中我們見得不（bú）是很多，而且價格（gé）也不像普通的那麽便宜。白參菌屬於藥食同源的食物，具有提高免疫力的作用（yòng）。下麵具體來了解一下：白（bái）參菌的功效與作用 白參菌（jun1）的種植技術。

白參菌的功效（xiào）與作用

 白參菌性平、味甘，具有滋補強身、清肝明目之功效，用於神（shén）經衰弱、頭暈耳鳴、虛汗、婦女白帶過多等症。

 1、白參（cān）菌對細菌感（gǎn）染有明顯的防護作用（yòng），還有清肝（gān）明目、強身滋補的功效。

 2、白參君可以用於治療婦科（kē）疾病、神經衰弱、小兒盜汗、頭昏耳鳴等（děng）病症。
 白參菌怎麽吃最好：
一、青椒炒鮮白參菌
1、新鮮白參切去根部雜質，撕小朵，洗淨，放平底鍋中小火焙幹水分，聞得到香味時鏟起（qǐ）。
2、臘肉切（qiē）薄片，入鍋小火（huǒ）煸出油，把臘肉鏟出，煸出的臘肉（ròu）油下入蒜碎，中（zhōng）小（xiǎo）火煸（biān）炒出香味。
3、下入洗淨切（qiē）小片的皺皮青椒，炒到椒片變透明，加一小勺鹽炒勻，開大（dà）火，把煸（biān）炒過的白參和小臘肉下鍋。
4、翻炒均（jun1）勻，嚐鹹淡後再加點鹽調好味即可。
二（èr）、白參菌燉蛋
1、新鮮的野生白參菌掰開曬幹，一整年都可以食用，食（shí）用之前泡發（fā）清洗直到沒有雜質。
2、放入食材、調料，攪拌開來加入水。
3、隔水（shuǐ）燉8分鍾即可出爐鮮嫩爽口。
白參菌多少（shǎo）錢一斤：
從雲南野生菌市場了解到，目前每公斤的白參（cān）菌市場售價（jià）為100元左右。

白參菌怎麽（me）吃？

青椒炒鮮（xiān）白（bái）參菌（jun1）

1、新鮮白參切去根部雜（zá）質，撕（sī）小朵，洗淨，放平底鍋中小火焙幹水分，聞得到香味時鏟起。

2、臘肉（ròu）切薄片（piàn），入鍋小火煸出油，把臘肉鏟出，煸出的臘肉油下入蒜碎，中小（xiǎo）火煸炒出香味。

3、下入洗淨切小片的皺皮（pí）青椒，炒到椒片（piàn）變透明，加一小勺鹽炒勻，開大火，把煸炒過的白參和小臘肉下鍋。

4、翻炒均勻，嚐鹹淡後再加點鹽調好味即可。

白參菌燉蛋

1、新鮮的野生白參菌掰開曬幹，一整年都（dōu）可（kě）以食用，食用之前泡發清洗直到沒有雜質。

2、放入食材、調料，攪（jiǎo）拌開來加入水。

3、隔水燉8分鍾即可出（chū）爐鮮嫩爽（shuǎng）口。

白參（cān）菌有什麽功效作用？

1、從白參菌中提（tí）取（qǔ）的多糖（SPG），能刺激單核吞噬細胞係統活性，對慢性細菌感染有顯著的防禦效能，對腫瘤有（yǒu）抑製作用；其菌絲深層發酵產出的有機酸（suān），廣（guǎng）泛應用於食品、醫藥（yào）工業及生物化（huà）學等方麵。

2、野菜白參還（hái）有清（qīng）肝明目、滋補強身的功效，特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。

附（fù）：白參菌（jun1）采收加工技術

1、參菌在適宜的環（huán）境條件下，從接種（zhǒng）至采收需16-20天，當子實體葉片平展時即可采收。

2、采時用利刀（dāo）從基部切下，並修（xiū）淨基部雜（zá）質。

3、采收前（qián）停止（zhǐ）噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇收後停止噴水2天，生息養菌，然後照常管理；7天後（hòu）又產出第2潮菇。管（guǎn）理得當一般可長2-3潮菇，生物轉化率（lǜ）40-50%。長袋的單產200-250克（kè），短袋（dài）的單產100-150克。

4、鮮品用塑料泡沫盒和保鮮膜包裝（zhuāng）送往超市，在4-5℃低溫下，貨架期12-14天；加工幹製時，可用機械脫水烘幹，鮮幹品（pǐn）比例為4：1，幹品用雙層塑料袋密封包裝（zhuāng）防潮。

白參菌（jun1）的種植技術
一、栽（zāi）培（péi）季節
從接種到采收僅需16~20天。最佳栽培季節為秋栽9~10月，春栽3~5月。每年可安排生產4~6批。
二、基料（liào）配製
培養基配方：①棉（mián）子殼58%，玉米芯或甘（gān）肅渣20%，麥款18%，玉米粉2%，石膏粉1%，鈣鏡磷肥1%;②棉子殼50%，雜木屑28%，玉米（mǐ）粉2%，麥鼓18%，石膏粉1%，碳酸（suān）鈣1%。料與水比為1：(1.1~1.2)，含水量（liàng）60%。立式栽培的采用短（duǎn）袋15厘米X26厘米，每袋裝幹（gàn）料300克;長袋12厘米X55厘米，每袋裝幹料500克。裝袋、滅菌按常規操作。
三、消毒接種
料袋滅（miè）菌後需冷卻至28°C以下時方可進行接種。嚴格進行無菌操作。接種時，長袋的打6個接種穴，接人菌種後（hòu）膠布封口。短袋的（de）拔出袋口棉塞，接人菌種後（hòu）棉塞複原。
四、室內養菌
接種後（hòu）的菌袋（dài），擺放於培養室層架（jià）上或平地壘疊養菌。溫（wēn）度掌握在（zài）23~26°C為好;空間相對溫度70%以下;門窗遮陽，後期給（gěi）散射（shè）光;每天通風2次，更新空氣。室內養菌一般7天左右袋壁（bì）上菌絲濃白密集，手指按壓袋麵有凹陷出現時，即可離室進棚。
五、出菇管理
短袋的拔去（qù）袋口棉塞，拉（lā）直袋膜出菇;也可（kě）采取袋壁四周每（měi）隔8厘米用（yòng）刀片劃1~2厘米（mǐ）的長菇口，然（rán）後將菌袋豎立擺放多口出菇。長袋的進棚後，橫排於架層上適應環境2天（tiān）後（hòu），把穴（xué）口上的膠布（bù）撕（sī）掉，穴口向上長菇。然（rán）後在空間噴霧狀水，空氣相對溫度80%，並覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時（shí），注意揭膜通風。菌袋開口（kǒu）後原基（jī）形成一般需要4~6天。當菇蕾稍有分化時揭去蓋膜。每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次（cì），空氣相對濕度保持（chí）85%~90%;溫度（dù）控製在18~25°C;並給300~500勒克斯散射光線。
六、采收加工
當子實體（tǐ）葉片平展時即可采收。采（cǎi）時用利刀從（cóng）基部切下，並修淨基（jī）部雜質。采收前停止噴水，一般（bān）第一（yī）潮菇收後停止噴水2天（tiān），生息養菌，然後照常管理，7天後又產出（chū）第二潮菇（gū）。管（guǎn）理得當（dāng）一般可長2~3潮菇，生物轉化（huà）率40%~50%。長袋的單產200~250克，短袋的單產100~150克。鮮品用泡沫塑料盒和保鮮（xiān）膜包裝送往超市，在4~5°C低溫下貨架期（qī）12~14天;加工幹製時，可用機械脫水烘幹，鮮幹品比例為4：1，幹品用雙層塑料袋密封包裝防潮。

白參菌的生活條件（jiàn）
營養
白參菌分解木材的能力較（jiào）弱（ruò），碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉（yù）米粉、麥麩。人（rén）工栽培可利（lì）用棉籽殼（ké）、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖（xiān）維素的各種農作物秸稈及木屑等作（zuò）為培養料;還（hái）需（xū）添加適量（liàng）麥麩或米糠等輔（fǔ）料以及微量礦物質元素。
溫度
該菌屬於中溫型菌類，自然生長多在春、秋季節。人（rén）工馴化栽培表明（míng），菌絲（sī）生長溫度範圍較寬，8～32℃均可，但以23～26℃最適;子（zǐ）實體分化和發育以18～22℃最適，低（dī）於18℃成熟（shú）期延長。
濕度
白參菌耐（nài）幹（gàn）旱。培養基含水量不（bú）超過60%。子實體幹濕（shī）伸縮（suō）性大，有水分時細胞膨大，幹燥時（shí）收縮，一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌（zhǎng）握在85%～90%。
氧氣
屬於好氧性真（zhēn）菌，子實體生（shēng）長過（guò）程釋（shì）放出一股腐臭味（wèi）的二氧化碳氣體，栽培（péi）房棚要求空氣新鮮。
光照
菌絲生長不需光照，原基分化子實體時，需要300～500Lx光照強度（dù）。子（zǐ）實體有明顯的（de）趨光性，光線過強會使（shǐ）菇體顏色變褐、品質差。
酸堿度
該菌（jun1）含纖維素酶，並能（néng）產生蘋果（guǒ）酸(1-malicacid.C2H2O2)。人工（gōng）栽培的基質（zhì）pH4.5～5.6最適。
白參菌的醫藥價值
紅參（cān）以外的（de）各種加工（gōng），如生曬參、白糖參、白幹參等，一般統稱為白參。白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用。《本草（cǎo）正義》稱白參“富有養液，而為（wéi）補陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄（nǜ）失（shī）血後宜（yí）於清養（yǎng），或汗家，失精家，陰液耗損（sǔn），虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫熱病後、津枯液（yè）少或肺燥幹咳少痰、胃枯內燥口渴、高年（nián）腸燥便秘，以（yǐ）及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應該選用白參。白參，以遼參、吉（jí）林參最佳。
有比較才（cái）有鑒別，通（tōng）曉藥性才能靈活應用。紅參與白參皆（jiē）為（wéi）人參，都有補虛、扶（fú）正、益氣、強身、延年的功用。但兩者功（gōng）用同中有異（yì），異中有同。簡而言之，紅參為溫補之藥，氣（qì）味濃厚，微苦而甘（gān），性溫（wēn），功能偏於（yú）溫養，主要用於脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微（wēi）苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的證候。
中醫（yī）認為，治病必（bì）須因人、因時、因地、因證製宜。就人體（tǐ）素質而言，有寒體和熱體的不同，就病變性質而言（yán），有屬（shǔ）寒、屬熱、屬陰、屬陽的區別。不加選擇，不能因人、因地、因時、因證而盲目（mù）施用人參，則與體無益（yì），與病有害。古代（dài）醫家在總結前世經驗，闡述濫用人參的（de）害處時指出：“若（ruò）治虛熱而誤用麗參(係指紅（hóng）參)，無異抱薪救火，則欲蘇涸轍之鮒，而灼其（qí）垂竭之脂膏;若治虛寒（hán）而誤投遼參(係指白（bái）參)，幾（jǐ）於落井下（xià）石，則欲回黍（shǔ）穀之春，而適以陷絕於（yú）冰窖。”用現代（dài）語言來解釋這（zhè）一段話，就是說，用紅參治療虛熱證，好像抱薪救火，本想解救幹涸在車轍裏的魚，結果是微（wēi）少的一點魚油也被（bèi）燒灼了;用白參治療虛寒證（zhèng），好像落井下石，明明是黍穀需要溫暖，相反卻把（bǎ）它投入冰窖，這段恰如其分的比喻，可（kě）供我們區別（bié）寒熱病證，選用人參進補的鑒誡。
簡單明白地說，紅參和白參（cān）均適用於氣（qì）虛的（de）疾病。但（dàn）是，氣虛而兼有寒象的病證，應當選用紅參;而氣虛兼有熱象的病證（zhèng），則必須選用（yòng）白參。
人參，與石（shí）斛、鹿茸一起列為中國三大滋補佳品（pǐn）。我國前市（shì）場上的西洋參有兩種，一種是美國和加拿大進口的，一種是國產引種的。進口西洋（yáng）參口感好、香（xiāng）氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。市麵上和藥（yào）房銷售的幾塊錢一（yī）克的西洋參大部分均（jun1）為國產（chǎn）引種的，進口（kǒu）的西洋參僅有像（xiàng）福臨門、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊（kuài）一克不（bú）等。其（qí）中以同仁堂最（zuì）貴，包裝也最為漂亮，適合用於送（sòng）禮;福臨門（mén）麵向家用（yòng）客戶，價格較（jiào）為實惠，適合居家自用（yòng）。